这是我今天做的菜饼，放上点胡萝卜，香葱还有豆腐，盐，五香粉，调成面糊，饼铛提前预热一两分钟，摊成饼状放入饼铛，上边放上一个蛋黄，下边定型之后翻一面，两遍烙熟就可以食用了。这道美食不油不腻，营养又健康非常好吃。

今天和大家聊聊家庭版“菜馍”的做法。菜馍是我们安徽特色的早餐饼，在农村家庭主妇都会烙这个饼。当地人对面食的热爱是南方人无法想象的。在我小时候菜馍也不是能天天想吃就吃的，那个时候经济条件也不允许。毫不保留地讲一个月能吃顿肉就不错了，现在的孩子们可能都不敢相信吧！菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜为主，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养。

或许是习惯的作用吧，直到现在我还是喜欢吃菜馍。现在基本都是用电饼档烙菜馍。不需要翻面，不放油，一个流程好吃的菜馍就出锅了，比小时候妈妈那个做法省时太多。下面还是跟我来看看菜馍的制作流程吧！希望能帮到大家。

首先盆里倒入300克的面粉，倒入凉水160毫升，边倒水边搅拌，这样才好找我面的软硬度,搅成面絮状，下手揉成面团，和成软硬又光滑的面团，醒面20分钟。
再准备一把红薯粉条，用热水泡10分钟时，使粉条变软，洗净的韭菜，先把老根切掉，再给它切碎，装到盆里备用

泡好的粉条，切成小段，和韭菜放在一起。先淋上一些食用油，这一步也很关键哦，是为了防止加盐之后韭菜腌出水分，接着倒上炒好的鸡蛋碎，加入适量的盐，再加入点十三香，淋上一些香油，再次搅匀，馅料就制作好了。

醒好的面团，直接搓成长条，分成均匀的小面剂，每个约60克，取一个面剂用掌心压扁，擀成一个薄圆饼越薄越好，在面皮上放上调好的馅料。摊均匀，边缘处留一点。从底部边卷边按压，把两头捏死翻过来，再从头卷起来，这样可以增加饼的层次。

凉水上锅摆在刷好油的铁臂上，开大火烧开蒸上10分钟，时间到了关火，直接打开锅盖，馋得要流口水了，稍微放凉以后就可以出锅了，这样做的菜馍皮薄如纸又软嫩，里面层层都是菜，比包子、馅饼都好吃。

这就是菜馍的做法。大家对我的回答还满意吗？你们喜欢吃菜馍吗？自己会动手做菜馍吗？有什么不同意见和想法的可以在评论区留言交流吧！
我是老陈，感谢大家的观看和支持，每天不知道吃什么，就关注我吧！

大家好，我是河南的，我们这边以面食为主食，在各种各样的面食里，菜馍是我的最爱。小时候妈妈烙菜馍，是用的那种鏊子，现在为了吃，也学会了自己烙，不过现在我用的电饼铛做的。具体怎么做，下面分享一下我的做法。

1:先和面。把面粉倒入盆中，加入适量的水，边加边用筷子按顺时针方向搅拌，搅成面絮，开始用手揉成光滑的面团，醒发半个小时左右。

2:准备菜馅。我这次主要用食材:苋菜，韭菜，葱，辣椒，荆芥，鸡蛋。

先把鸡蛋煎好，再把苋菜，韭菜洗好，切成小段，放入盆中。再把洗好的辣椒，葱切好也放入盆中，最后加入荆芥。（因为现在是荆芥的季节，个人比较喜欢，所以加了荆芥，不喜欢吃可以不放哦）

3:调味。先放入油，搅拌，这样菜不容易出水。然后放入十三香，炒菜料，少加入一点南德料，耗油，最后加入适量盐，搅拌均匀待用。

4:做饼胚。把醒发之后的面团放到案板上再揉一下，然后均分成若干个小面剂。

取一个小面剂擀开，擀成均匀的薄饼；然后再用同样的方法擀一个相同大小的薄饼。在第一张薄饼上放上刚才拌好的菜馅，用筷子摊均匀点，边缘稍微留出一点不用摊菜。摊好菜后，把擀好的第二个薄饼盖上，把边缘按紧，防止烙的时候出水，这样就做好了一个菜馍的饼胚。

5:烙菜馍。把电饼铛预热一下，用手感受下热了就可以放入做好的饼胚了。放入饼胚，盖上盖子大概3分钟后翻一下面；翻面后再盖上盖子，大概3分钟，菜馍就两面焦黄了，这样就熟了可以出锅啦。（做菜馍用电饼铛真的很省事，不用担心会糊，也不用看管，烙菜馍的同时，还可以继续做下一个菜馍饼胚，很适合一个人烙菜馍吃，哈哈）

好了，接下来就可以享受美味的菜馍啦，你学会了吗？[呲牙]

菜馍
主料
上白粉面50g
韭菜200g
荠菜200g
鸡蛋4个
虾皮10g
辅料
香油，味精，鸡精，13香，蚝油
，将面粉加适量水和面团
步骤2
将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团
步骤3
将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎
步骤4
菜里拌上芝麻香油，防止出水
步骤5
把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子
步骤6
把面剂子揉成团
步骤7
把面团压扁，擀成面皮
步骤8
擀好了。放在锅排上，准备摊菜
步骤9
做好一两张面皮后，再把打好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀
步骤10
在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜
步骤11
再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边
步骤12
平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了
步骤13
饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个
步骤14
一个菜馍可以切成几块来吃，也可以不切都行，
小的时候都是我奶奶给我做着吃。

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先做饼 再做菜馅 就跟包包子一个样

平时就很喜欢吃面食，夹馅饼一类的都喜欢吃。

夹馍做过几次，我比较喜欢用电饼铛烙制，火力均匀，双面一起烙制，虽然火力不猛，但是更容易熟。

用电磁炉或者煤气灶控制不好，很容易烙糊了都没熟的。

下面介绍一下我具体的做法

材料：韭菜 适量、粉条 少许、鸡蛋 5个、虾皮 少许、普通面粉 适量

调料：盐 少许、十三香粉或者五香粉 适量、香油 少许

1、用温水和面，面团稍微软一点，不然烙制出来的饼会很硬，必须要饧面30分钟，让水分充分被面粉吸收。

2、准备馅料，韭菜洗干净控水切末，粉条浸泡后可以先煮熟，然后切碎，鸡蛋煎熟，记得捣碎，材料混合后加入虾皮，加入食盐和少量植物油，最后加入十三香还有几滴香油，把馅料充分搅拌均匀。

3、这时候面也醒好了，可以分成多个小面团，要分成双数，取两个大小一样的面团，擀成薄面皮。

4、将馅料均匀铺在其中一张面饼上，这里可以再准备一些鸡蛋液，可以往铺好的馅料上放一些鸡蛋液。

5、然后把另一个饼皮盖上，边缘锁边。

6、这时候就可以用平底锅开始烙制了，边烙制边制作新的饼，中小火烙制，两面金黄鼓起，即可出锅切块吃了。