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煮牛羊肉汤的香料包有哪些？
2020-11-02 12:05阅读(60)
煮牛羊肉汤的香料包有哪些？:牛羊肉汤，核心在汤而不是肉。汤最好是牛羊新鲜的骨头加高品质的水长时间的熬制而成。有时候为了起到保健作用会加一些中草药。当:-
牛羊肉汤，核心在汤而不是肉。汤最好是牛羊新鲜的骨头加高品质的水长时间的熬制而成。有时候为了起到保健作用会加一些中草药。
当然，中国之大在于每个地方的饮食习惯不同，也不能一概而论。但有一点，饮食之道在于尊重食材本身的味道。
食无定论，可根据自己的口味调制。每十斤肉用料
桂皮七克，大料六克，花椒四克，丁香一克，陈皮二克，砂仁十克。良姜，肉冠各七克，香叶六克。牛羊腿骨若干。 特点:肉质肥而不腻，瘦而不柴。汤鲜味美，老少皆宜。
今天和大家聊聊牛、羊肉汤煮制时放什么调料。尤其在冬天喝上一碗正宗美味的牛肉汤或羊肉汤，是一件非常幸福的事情，更重要的是自己在家能制作出一道可口的牛肉汤，是一件多么值得炫耀的事情。那怎么做牛、羊肉汤才能肉烂软香，汤鲜味醇呢？下面我来教大家一个小技巧吧！
在炖牛、羊肉汤的时候，在锅内添加一小段的新鲜甘蔗，甘蔗中的纤维结构能够很快地起到去除膻腥味的作用。汤内还有甘蔗甘甜的味道，让好喝的鲜汤更加有味道。炖完汤之后，可以将这个甘蔗给丢掉了，然后盛出一碗自己尝一口，你就会发现很大的秘密，这个汤就会格外的鲜香，而且不带有一丁点儿的膻味哦。
当然炖牛、羊肉汤时也忌放两种调料。赶快一起来看一下吧。
这两种香料就是花椒和大料。我们在制作美食的时候，他们会被广泛运用，炒菜、烧菜的时候适合放入一点，起到提香的作用。但是在炖牛肉或者羊肉的时候，一定要记住这两种香料千万不可以放。俗话说牛肉忌花椒，羊肉忌大料。因为炖肉的时候加入花椒和大料。这会导致肉色发黑，而且容易粘上香料的原味儿，从而使肉失去原味。
其实关于牛肉羊肉膻味这个问题都是非常好解决的，就是很多人都不知道如何解决膻味的方法，只会在家傻乎乎的往里面加上不同的香料。其实这样的做法是错误的。这样不仅没有去除膻味，反而会使膻的味道越来越浓，还会把肉质本身的香味给盖住。
看到这大家过去炖牛、羊肉汤做错了吗？对以上我的回答满意吗？大家对炖牛、羊肉汤还有什么见解和建议都可以在评论区留言交流。
我是老陈，感谢大家的观看和支持，每天不知道吃什么，就关注我吧！
谢谢邀请！我自己需要的香料：生姜，大蒜子，花椒粒，八角，桂皮，香叶，草果，三赖（这两字不知道对不对）根，看肉多少口味轻重适量配，这是前区配制，熟后配料：蒜苗，葱苗，香菜，小芩菜。煮的时候加点南德粉，这样吃起来很香很好吃，谢谢！
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