国庆节在全国一片欢声笑语中过去了，严寒的天气却挡不住我们的欢快的激情。为了更好的迎接工作，在这个特别节气“寒露”里，我们就要更好的爱护呵护自己的家人以及自己。来吧，跟我一起迎接冬季的正式来临吧！

一道好吃好喝，还补身的排骨萝卜汤非常适合用来做今天的主菜。老人常年念叨：“夏天要吃姜，到了冬天就要吃白萝卜。”虽然我不太清楚是为什么？但是老人的话应该是没错的啦。常言道：“不听老人言吃亏在眼前”。所以我一直都很相信老人们的经验。

【白萝卜排骨汤】

准备食材：

2斤排骨、1个白萝卜、1根大葱、1大块老姜、5颗葱、适量盐、适量鸡精、适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许。

烹饪做法：

• 1、天气冷了，洗排骨要用温溫的水，但不能太烫。买回来的排骨直接放到温水里泡上2个小时，泡出血水，中间要用同样的温水清洗2遍，最后在洗净沥下水分。
• 2、老姜洗净，不要分开，直接拍破。大葱洗净切段。白萝卜洗净切大块。
• 3、在锅中加入大量的冷水，然后就把排骨放进去，老姜、大葱也放进去，开大火，煮开，然后转小火先炖上1个小时。
• 4、然后把白萝卜也下锅炖上20分钟。
• 5、在汤碗里放上一抓葱花、适量盐、适量鸡精，盛入汤完成。
• 6、另外，单独做一份蘸水，适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许一起搅拌均匀。

小贴士：

• 1、用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。
• 2、我们炖排骨，不用高压锅哈，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味啦，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感哈。
• 3、盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。

老人家说：冬天吃萝卜，非常便宜营养又好，这才是适合我们老百姓的“人参”。所以我在冬季都会经常炖一些萝卜来吃。

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入秋了到了吃萝卜的季节要进补一下啦。排骨汤是家家户户最常煲的汤了，清爽不油腻。先准备食材：排骨，萝卜，葱，姜，盐，喜欢吃味重的可加花椒，八角。1 排骨挆成一厘米左右的段，放清水里净泡去血水。2 起锅冷水下排骨煮开后关火，把排骨再冲洗干净。3 将洗净的排骨放入沙锅加水没过排骨，放入生姜片，大火煮开后改小火慢炖。4 萝卜洗净切成较厚的大块。5 大约半小时排骨肉有缩小时加入萝卜块，盐。味重的此时可加入花椒与八角，但这样会掩盖汤的鮮味。6 试一下熟了，起锅撒点葱花。

　　今天是寒露了，天是越来越凉了，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，很多人喜欢在这个时候用白萝卜炖汤喝，今天一起来聊聊白萝卜炖排骨汤，非常的清爽温和，适合各年龄段人群。从外观上看，不油不腻，汤色不厚不重，更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士。这道汤要想做的好喝，首先排骨要用料酒、葱姜腌制去腥；在炖的时候有个先后顺序，萝卜要后放，如果和排骨一起放萝卜就太软了，没有口感；在炖的过程中不要放盐，等到出锅前再放盐。　　白萝卜排骨汤　　

1.排骨用清水浸泡一个小时。　　

2.再用葱姜，料酒，生抽腌制一个小时。　　

3.排骨凉水入锅焯水。　　

4.水开以后撇去浮沫。　　

5.排骨焯好后放进砂锅，加上热水。　　

6.然后放葱姜干辣椒。　　

7.放香叶花椒和小茴香。　　

8.几粒枸杞子。　　

9.开始炖排骨。（放几片山楂干有助于排骨软烂）　　

10.白萝卜切成厚片。　　

11.骨炖半个小时后加入白萝卜，接着再炖20分钟。　　

12.关火前放盐调味然后关火，关火以后放少许鸡精和胡椒粉就好了。

谢谢欣欣向荣71073网友的邀请！

白萝卜排骨汤怎么做好吃？

排骨是我们日常生活中经常食用的食材。而且排骨的做法多种多样，可蒸、可红烧、可清炖等，当然在深秋寒凉的季节，排骨最适合，最美味的做法莫过于排骨炖白萝卜汤了！

而且老年人常说‘’冬吃萝卜，夏吃姜‘’不用医生开处方。此话特别经典。白萝卜含有丰富的B族维生素，以及芥子油和膳食纤维。可促进胃肠蠕动，消食化积。白萝卜和排骨炖汤，营养又美味！

排骨炖白萝卜汤做法简单：

1，只需把排骨剁成四厘米左右小块，放在清水中浸泡个20分钟左右。（泡去血水）

2，把浸泡过的排骨放入凉水锅中焯水。需要先放料酒、葱段、姜片，煮开后翻一下关火。

3，捞出排骨放入高压锅中，放调味料花椒、八角、小茴香、姜片，倒入适量的温水。

4，盖上锅盖，先大火煮开冒气后，再盖上气阀盖，中小火煮10分钟关火。

5，气阀降落揭开锅盖，放盐调味，（也可以根据个人的口味放调味料）再把切好的白萝卜块倒入锅中。

6，先大火后小火慢炖15分钟左右。期间可以用筷子扎一下萝卜，看熟没有。（炖萝卜不需要盖高压锅盖）

7，白萝卜排骨汤关火后，洒上香葱、或者香菜，就可以出锅装汤盆啦！

（图片选择网络）

先把排骨焯水，一定要冷水下鍋一起煮開，然後沖冷水，放入砂鍋裡加幾片姜片，放點料酒開始煲，燒開之後改成小火，羅卜切滾刀塊，待排骨七八成熟時加蘿卜，最後好時加鹽味，這樣出來的效果好。

老话说，萝卜上了街，药铺不用开。当下正赶上萝卜大上市，应季应时，各种吃法全面展开。除了凉调、爆炒和腌制，最合季节的吃法就是炖，最好的炖是和肉炖，排骨炖萝卜就是其中美味。

萝卜吃法最家常，排骨炖萝卜最方便，做着也最多，家家都会，各家细节还不一样，譬如焯不焯水、冷水下锅还是开水下锅、先下萝卜还是先下排骨等。本文介绍的就是我的家常做法，主要细节可能有不一样，但是保证是江淮一带最传统的家庭做法，主要区别也在三个环节：①炖前怎么焯水；②凉水还是开水下排骨；③先下排骨还是先下萝卜。

萝卜炖排骨有两种方法，清炖和跨炖，清炖和跨炖区别不大，味道却有很大不同。先说清炖。

⒈炖前焯水。绝大多数做这道汤菜，都是排骨剁寸段，洗净，开水里焯一遍再炖。焯水的目的是为了去掉骨肉里面的血污，腥臭味道源头。我的做法把排骨剁寸段后冷水浸泡半天，中间换水三次，这方法叫冷焯水。然后放炖罐，水烧开了撇去浮沫。

⒉凉水下锅。充分浸泡后的排骨，血污基本全部浸泡出来了，凉水一起下炖罐，水开撇去浮沫，再给葱把和拍姜。

⒊白萝卜和排骨一起下锅。节点把握在撇去浮沫后，萝卜大丁块和葱姜一起下锅。一直保持中小火，炖一个小时。起锅时给盐调味，给黑胡椒碎提香，给香菜点缀出味。

跨炖的做法只是一点不同，炖前炒制。葱姜爆锅，下排骨炒干水分，给甜酒生抽炒香，再给开水炖熟。跨炖的汤更醇厚，肉更香有口感。

萝卜是一件很好的事。品，特别是在秋季和冬季这两个季节去吃萝卜的话都有补气的作用。特别是他浓浓的汤味和排骨和牛肉等肉类炖在一起，熬在一起都是一种美味。都是一种温暖我们记忆的美食。至于说萝卜炖排骨怎么做？我觉得这就要有一番的功夫了。我做排骨炖萝卜是有这样的步骤。首先把萝卜切切成色子块。然后把油放在锅里烧热。把切好的萝卜放在油里炸成金黄色捞出备用就好。下一步就开始做熬排骨的事情了。在炖排骨的过程中，我们不提倡放油的。因为原汁原味的萝卜排骨才最有味道。 我们首先按烀大骨头的方法把排骨放在清水中，放入八角，桂皮等，然后把大块儿的姜和大块的葱放入清水中。这时再把排骨放进去，开始开火熬制。等到排骨烀到二十分钟左右的时候，把和排骨的肉沫血沫儿撇出去，把葱姜佐料也都捞出去。这样。排骨汤就呈现出那种晶莹透彻的形体。这时候我们再把炸好的萝卜放入排骨汤里。然后文火开炖。炖到半个小时以后，排骨汤萝卜汤已经变的奶白和粘稠了。这时候我们做的排骨萝卜也就好了。放上葱花，香菜末，也就可以起锅开吃了。这道菜非常好吃，一响起来，我就感觉到位了，也上还有这种味道。今天这道问题影响了我的食欲，明天我一定要去吃一顿。

1．白萝卜400克，去皮切滚刀块2．肋排400克，切小块，凉水下锅煮开，加入料酒3毫升，煮开5分钟后，离火用热水反复冲洗肋排，去除杂质和血沫(想要汤清味美，这个步骤非常重要)。3．另备砂锅煮水烧开，入焯好水的肋排，姜厚片4片，料酒3毫升，煮50分钟至一小时，煮的时间参考肋排切块大小。4．入2-3颗大枣煮10分钟(太早煮大枣会影响汤色)。入白萝卜煮5分钟，关火，加入10多粒枸杞(枸杞要汤煮好后再放，否则就煮烂了)。加适量盐调味。5．砂锅余温可以让大枣萝卜口感更好，如果喜欢绵软口感可以再煮几分钟，料酒一定要适量，否则会影响汤的味道，另备香葱香菜切碎，随个人喜好吃时加入。

胡萝卜排骨汤是一道老少皆宜的夏季养生汤。此汤的功效主要有消食化滞，解毒消暑，润肺除燥，补肝明目，降低血脂，增强免疫力等。下面给大家分享这一道除了以上功效外，还健脾养胃，补益肝肾，清爽又好喝的胡萝卜排骨汤做法。

材料：

排骨400克、胡萝卜、山药、姜

做法：

1，排骨洗干净，剁成块，放入锅里，加入清水烧开，焯水断生，去掉带腥味的血水，捞出冲洗一下。

2，胡萝卜去皮并切块；姜切片；山药去皮并切块，放入清水中浸泡防氧化。

3，将排骨、姜片、红萝卜放入煲中，加入清水，大火烧开，撇掉沸沫，改小火熬煮40分钟。

4，加入胡萝卜，继续熬煮30分钟后，加入适量盐拌均匀即可关火。

分享要点：

山药熬汤易熟易碎，因而不需要这么快放进去熬汤。

有关胡萝卜排骨汤做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

大家好，我是饭饭爱生活。白萝卜排骨汤怎么做好吃？我的回答是：古人云：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。咱们先不说这道美食怎么做好吃，先来聊一聊古人这句话的含意。

追根溯源，其实这句话所包含的原理来源于中医的一个养生理论，即《黄帝内经》中提到的“春夏养阳，秋冬养阴。”冬天阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”。简而言之，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。

综合上述古人给我们留下的至理名言，大家应该对“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这句古话有了一定的认知。下面咱们就开始这道“白萝卜排骨汤”的美食制作时间，大幕即将拉开，好戏即将开始，一起行动起来吧！

——“白萝卜排骨汤”之制作流程——

【准备食材】

【主料】：肋排500g、白萝卜300g

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、香菜

【调料】：食盐、食用油、香油、白醋

【开始制作】

第一步：肋排清洗干净，切成3cm长的块状，然后锅中加水，放入排骨焯水，将焯水后的排骨清洗干净，放入盘中备用。

第二步：配料清洗干净后，分别将生姜、蒜子切片，小菜、香菜切段装盘备用，同时将白萝卜去皮后切块，装盘备用。

第三步：锅热倒油，油温5成热时倒入姜片、蒜片、八角爆香，然后倒入焯水后的排骨炒香，当排骨表面微黄即可。

第四步：加入足量的温水，大火煮开，然后转中小火慢炖30分钟。

第五步：倒入切好的萝卜，继续炖煮20分钟即可。

第六步：开锅，放入切好的葱段、香菜，然后加入适量食盐、白醋、香油调味。

第七步：出锅装盘。

——“白萝卜排骨汤”之成品图——

这道汤汁鲜美、萝卜脆嫩的“白萝卜排骨汤”就做好了，面对如此鲜香的美食，您是不是准备亲自为家人制作这道养生汤呢？

——“白萝卜排骨汤”之制作小贴士——

第一贴：选择新鲜、脆嫩的白萝卜，吃起来口感更佳。

第二贴：炖煮时要用中小火慢炖，能够让食材中的营养物质充分释放。

第三贴：倒入少许的白醋、香油，可以增加汤汁的鲜味、香味，同时白醋能够起到开胃的作用。

第四贴：排骨不易切的太大，不容易煮烂，防止其营养物质没有完全释放。

第五贴：放入少许香菜、小葱能够增加这道菜的鲜香，增加食用时的口感。

——“白萝卜排骨汤”之内容总结——

这道白萝卜排骨汤对食材和调料的放入顺序有着严格的要求，食盐一定要到最后快要出国的时候再放，为什么这么说呢？其主要原理是由于盐是电解质，有较高的渗透压。过早加盐，很容易使盐渗透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白质过早凝固，原料内部的营养物质不能够大量地释放到汤汁中，因而汤汁就不那么鲜美，也形成不了很浓的奶汤，从而影响了汤的颜色，影响汤汁的口感。

白醋同样是最后再放，其主要原因是醋在高温下容易挥发，影响这道美食食用时的口感，最后放入少许白醋能够起到解油腻、增加汤汁鲜味的效果，同时还能够起到助消化的作用。

——“白萝卜排骨汤”之总结话语——

其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“白萝卜排骨汤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。