大年三十你最喜欢吃哪几道菜？

只要是妈妈炒的菜我都喜欢吃，吃了几十年了吃不腻。特别是妈妈炒的这个肥肠我最喜欢。味道浓又香。这个还是我爷爷亲自教导的。由于他不喜欢吃异味的东西(包括鱼)，然后有一次妈妈做了这个菜。他就教她怎么炒，结果他自己也吃的，我们全家也吃光了。以后我家的肥肠都这样炒了。这个菜的要点是多用油把肥肠爆干，多放胡椒粉。一定要甜米酒。下面我来说一下做法，希望大家喜欢。

1、准备1斤多的猪大肠。先把肥肠的油剥干净。剪开肥肠，再加一点面粉，加一点菜籽油。边揉边清水，洗至清清水后，切成两厘米大块。2、准备干辣椒角，四根大蒜，胡椒粉，甜米酒，其他的基础料就不说了。

3、锅内下油，油温高后下肥肠，把肥肠的水分爆干，放点酱油上色，放两勺甜米酒。继续爆，这个一定要把那个肥肠的香味爆出来，加两勺胡椒粉，爆香后放干辣椒角，加一点点水。因为干辣椒比较干。吸收到水分后更好吃，继续炒干水分，放大蒜叶子。起锅装盘。

真的味道不错，大家可以试一下。但不能保证大家都喜欢，因为也有不喜欢吃肥肠的。

凉菜

春节过大年，吃好第一餐！亲人团聚，来几道喜欢的佳肴开怀畅饮！

首先来一道“年年有余”：酱焖黄花鱼

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小孩盼过年，大人怕过年！小的时候，一到年关，妈妈就会一边熬灯点油的准备过年的吃食，一边碎碎念念着说：“年难过，年年过......”

那个时候还小，不懂为什么过年那么开心的事，哪里难过了？[捂脸]

直到长大了，成家了，也继承了妈妈身上的围裙和“王位”啦！才真真正正的体会到了妈妈的话！

马上一年一度的春节又要来临了，而性急如我，也早就开始摩拳擦掌的准备起了年货，开始拟定大年三十的年夜饭菜单了，虽然老公说在家做饭太累太麻烦，要不出去订一桌算了！心意我领，但是还是拒绝方便快捷！毕竟大过年的，过的就是个气氛，吃的就是个年味儿！虽然辛苦，但是给家人带来更多美好的家庭氛围和生活仪式感更为重要！

而说到大年三十最喜欢吃的菜！[捂脸][捂脸][捂脸]作为一枚资深吃货，哪有什么最喜欢，都是只有更喜欢的！只要是自己做的，啥啥都喜欢！哈哈

接下来，就我家今年年夜饭的菜单走一个哈，按照我们老家湖南衡阳的风俗习惯，大过年的，鸡鸭鱼肉蛋，那是缺一不可的！所以：竹荪菌菇老母鸡汤，糯米血鸭，清蒸开屏鱼，蒸扣肉，黄金钱蛋饺，油焖大虾，糯米肉丸子，腊味合蒸，再来几个凉菜：脱骨鸡爪，卤四样，鱼冻冻，皮蛋拌豆腐，下酒菜花生米，炒个青菜，做个蛋黄酥！拌个水果沙拉，凑足十六个碗！

最后也提前祝大家：新年快乐，在新的一年里，想到的都能得到，十全十美，六六大顺！

最后附上几张去年和前年的年夜饭照片，留个纪念！

很高兴能够回答这个问题[玫瑰]。

大年三十，我最喜欢吃的俩道菜就是饺子和炒蒜苔过油肉米饭。

[心]一、饺子最喜欢吃的就是猪肉馅的饺子，特别好吃，尤其是妈妈包的饺子，味道鲜美，滑滑嫩嫩的特别好吃。

[心]二、炒蒜苔过油肉，小时候总喜欢把那个米饭??搅拌上过油肉蒜苔一块吃，吃一口感觉很爽，特别有满足感，而且容易吃饱；长大后依旧，最喜欢吃的就是这道菜，配料有：木耳、洋葱头、蒜苔、过油肉、葱、姜、蒜等，最喜欢吃这几种配料搭配的饭[可爱]。

[给力]味道美极了，这俩道菜是我大年三十，首选下筷子吃的俩道菜，也是最爱！不知道你们有没有跟我一样的？[耶][耶][耶]

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

小的时候家里穷，一般好东西平常是吃不到的，那些鱼阿肉阿只有在过年的时候可以吃到。小时候也是最期待过年的，因为过年的时候可以穿衣服新裤子，过年前买的心衣服新裤子一定要去过年出去拜年的时候才可以穿，往往看着那些新买的衣服裤子放在那里却不能穿特别着急，所以只要家里没人就会偷偷的穿。

那个时候家里也是最热闹最和谐的，一大家子人围在一桌吃饭过节，我们小孩子就吃几口饭然后到门口放鞭炮，玩累了再进门吃几口饭菜接着玩。现在年纪越来越大了但是年味却越来越淡，近几年家里发生了不少变故，老人的年纪也越来越大，过年的时候能围在一起吃饭人也是越来越少，过年的鞭炮声也再也听不到了。

还记得小的时候一到过年就会缠着大人买旺旺大礼包，要买那种袋装的油炸食品，买回家放到油锅里炸一下，吃着又香又酥，我记得有各种各样动物的形状，现在也很少看到了。还有八宝饭，那个时候的团年饭必备。

虽然现在经济条件好了，但是一想起小时候的年夜饭其实很伤感。

汽锅鸡，白斩鸡。烤鸭或烧鸭。整条的糖醋鱼(年年有余)。千張肉，小炒肉，酥肉。。。长白菜加蒜苗煮汤打蘸水，多了，二三十个菜吧。过年的习俗，还有不少人家兴垫青松毛，坐在青松毛上吃年夜饭

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

你好，很高兴能回答你这个问题。

我是河南的，我们这边的年夜饭我觉得还是非常丰盛的。

我觉得特别好吃的：

1.饺子

饺子是全国人民的标配，不能说是最美味的，但一定是必不可少的。就我家来说，饺子馅一般比较传统，就是猪肉大葱馅的，还有韭菜鸡蛋。从我记事开始应该就没有变过。并且记得小时候，调一次饺子馅能调一大盆，能吃到过小年，都有点发酸了。不过现在条件好多了，都是吃一顿做一顿。

2.红烧鱼

我们这边有一个说法，就是无鱼不成席，从而足以证明鱼在年夜饭中的地位，也象征来年年年有余，而吃鱼也一般是红烧鱼，一般选取两斤多的鲤鱼。小时候都是提前炸好，吃的时候拿出来烧一下。烹饪方法也有很多，不过都挺简单的，但是味道却是非常好吃的！或许是简单的烹饪体现的原汁原味，或许是年夜饭所烘托出来的氛围。所以年夜饭必不可少的一道菜是红烧鱼。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜欢的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那么简单，记忆中小时候的梅菜扣肉简直绝了，现在自己也做不出那样的味道了。最喜欢的就是过年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鸿运当头，所以也是年夜饭必不可少的菜。

4.四喜丸子

年前我们这边都会买很多的猪肉，我们这边主要吃猪肉，所以很多菜都和猪肉有关系。年前炸丸子，也会炸点肉丸子，调好的肉馅炸成丸子，吃的时候烧一下，做一个四喜丸子，寓意人生的福禄寿禧，以取吉祥之意。

其实年夜饭的菜是挺多的，最早的时候一大家坐在一起，做一大桌菜，八凉八热，其中包括八昏八素，搭配合理。现在都是根据人数来做菜，所以讲究也不太多了。但是以上四个菜，是我们年夜饭必备的菜，寓意来年一切顺利！

我是广西柳州人，我喜欢烧饭做菜，喜欢吃吃喝喝，更喜欢结交来自五湖四海的朋友们，属于调皮的一类人。

很高兴收到这个回答，感谢这们朋友，真的感谢。对于这个问题我个人觉得每个地方都有自己的特色菜，过年吃的好菜肴也各不相同，对于我们来说，大年三十一定要有的就是酸菜扣肉。它美味鲜嫩，是大家都喜欢上桌的一道菜。

下面我们就来看看它简单的制作步骤：

1.两年的切成四方的五花肉，开水煮皮软后用牙签把皮穿成五花皮，在肉的外皮用盐和醋，吹干水气。

2.烧一锅油开后，把五花肉放到油锅里炸至外皮金黄，皮质坚硬（这个过程可能到半个小时）。

3.把炸过的五花肉放到开水中煮，直至外皮松软可切就起锅，待冷后切块，加入事先调好的配料装碟子，在上面铺一层事先炒好的酸。

4.放入蒸锅里大火蒸煮，水开后用小火蒸1个小时，放置到开饭即可上桌，这样做出来的扣肉酸菜味进入到肉里。

卤鸡爪，卤猪蹄，烤鱼！！不能少

对于卤味真的是很爱了

再加上带点辣味的烤鱼

真的好香！

就应该吃的红红火火过新年！！！??