大家好，我是水晶色的美食，今天我大家分享一下烫面油饼怎样做才软，烫面饼是我特别喜欢吃美食，在我们小时候，物质缺乏，家里来客人，基本都做烫面饼子，来招待客人。而现在的人天天吃的大鱼大肉，吃烫面饼子，感觉也不稀奇，而我们当地的烫面饼，面烫好以后，锅里倒点油，烙饼，叫做烫面饼，而小编提出问题，烫面油饼我们当地油饼只能用发面做，不能烫，用热水和的发面，放到锅里油炸，才叫油饼，而我只能理解成我们当地烫面饼。烫面饼做法其实特别的简单，只要你烫面的时候，烫合适，烫软一点就行了，里面卷上香料，烙到两面金黄，就可以出锅了，烫面饼口感特别好，软糯香甜，那我把做的过程分享给大家。

准备的原料。500克的面粉，水350克，小苏打一克，食用油一两，苦豆（香豆粉）适量。

具体的操作方法。

1、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。

2、开水烧开，一边到一边用筷子搅，不能一次性加水，拌成絮状，用筷子搅成面疙瘩，搅不到一起在加点开水，感觉搅面团不费劲就烫好了。

3、面团凉一会，感觉不烫手，面里倒入食用油，放入小苏打，加入食用油和小苏打，目的是做出烫面饼口感好，软糯酥脆。

4、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼， 擀的薄一点。上面倒上少许的油。在撒上苦豆粉用手抹匀。

5、在卷起来，切成3~4个一样大剂子，如果你的锅大，切大一点。在用手把面剂子拧一下，擀开，擀的薄一点。

6、锅烧热，锅里多倒点油，面饼软对折放入锅里，在用手取开，把面饼用手锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼的上面也倒点油，防止面饼发干，在用铲子把油抹匀，盖上锅盖，烙至两面金黄，上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，烙好的烫面饼也特别的软，吃的时候成了一块一块，我们当地叫破皮袄，意思像破衣服一样酥脆，特别的好吃，口味香甜软糯，也有苦豆香味，这样做出的烫面饼软糯，有香又好吃。

温馨提示：（1）做烫面饼，必须要用纯菜籽油，这样做出烫面饼才好吃，

（2）水和面的比例一定要合适，这样做出来的饼才软，

我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞和转发。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

烫面油饼怎么做才软？

题主都说了烫面油饼，既然是烫面的自然要比死面的柔软，烫面还分全烫面，八分烫面和半烫面。半烫面在家庭生活中运用最多，因为半烫面最容易上手，像韭菜盒子、蒸饺、酱饼等都是用半烫面做的，半烫面的优点就是不易粘手，有死面的筋性，口感柔软凉了还不发硬。

有一次我偷懒，想在头一天晚上把面烫好揉好放冰箱里冷藏醒面，第二天早上起床直接做成葱油饼，结果在冷藏室醒的太久的面口感并不好，仿佛和死面没有太大的区别。烫面和发面不同，烫面不能放冰箱冷藏醒面，只能放室温下醒面口感才不会发生改变。

食材：面粉、开水、冷水、色拉油、食盐、胡椒粉、香葱、芝麻

步骤一：将面粉分成两份，其中一份倒入开水搅拌成絮状，另一半加入冷水搅拌成面絮状，然后将两种面粉揉在一起，盖上湿布醒半小时。

步骤二：小葱洗净切成葱末放入碗中，加入少许的盐和胡椒粉，将色拉油烧热浇在碗中，搅拌均匀备用。

步骤三：面板上均匀的涂抹一层油，取出醒好的面不用揉，直接整理成大小均匀的剂子，擀成长方形的的薄片。

步骤四：将葱油均匀的铺在面皮上，面皮边缘不要涂上，然后卷成圆柱形的长条。再从一头卷起来，最后将收口压下下面。

步骤五：电饼铛刷油预热，将面板正面两面擀平，抹上清水撒些芝麻，然后放入电饼铛中，两面煎制金黄即可出锅。

如果觉得半烫面的不够柔软，也可以做八分烫面或全烫面的，就是减少冷水的用量或全用开水和面。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

你好，很高兴回答你的问题，我是一位美食领域创作者，我的回答希望对你有帮助噢。

1.先准备好一个空盆，放入面粉，酵母粉，食用苏打粉，少量白糖，少量食用盐一起用筷子搅和均匀，慢慢加入适量温水，注意开始一定要少量加入温水噢，用筷子或者直接用手搅拌成黏糊状，如果水加多了可以再适当加入少许面粉，面粉我们四川人又叫灰面，加入之后感觉合适就双手和面，面团一定要软软的可以用手感觉不粘手就可以了，如果面团太硬炸出来之后口感就会觉得很硬。

2.和成面团之后要醒面大约10分钟左右，然后双手揉面团揉至光滑，用纱布遮住盆子然后放在有温度的地方进行发酵，如果是夏天的话在室内温度大概在25到28度左右，大概发酵1个小时左右就可以了，等到面团发酵到两倍大的时候用手掰开里面呈蜂窝状的时候，在用少量食用油柔成光滑再醒面10到15分钟即可。

3.把面团捏成很多小坨形状，在面板上或者切菜的砧板上放入少量的面粉，用手抹均匀以免面团粘在面板上，用擀面棒擀成薄薄的圆形，然后再用刀划上自己觉得好看的形状或者口子。

4. 起锅烧油，注意锅中不能沾水，如果锅中又水倒入的食用油会到处喷，油温烧至5成油温感觉有一点冒烟即可，把擀好的面饼放进去用筷子轻轻来回两面翻动，这样可以更容易使面饼变得更大，油温一定要控制好，火太大容易炸胡，如果拿不稳油温的情况下可以快速将两面来回翻动就不会炸胡啦。

5.香香软软的油饼出锅了哟，是不是隔着屏幕都能闻到香酥的油饼味道哇。

我是一名奶爸，也是一名美食爱好者，如果你是一个吃货又不知道怎么做可以关注我哦，我就是你的活菜谱哟。

烫面油饼

这款薄薄软软，两面金黄的油饼看着是不是特别有食欲，我家三天两头做一次还吃不够，老人孩子都喜欢。其实做法也非常简单，超级容易上手，看一遍就会做，绝对零失败，想吃又薄又软的油饼看过来，妈妈说再也不用出去排队买油饼了！

原料：面粉、油。

做法步骤：

第1步、面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。

第2步、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。

第3步、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。

第4步、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。

第5步、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。

第6步、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。

第7步、出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。

小贴士：

1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。

汤面饼大家都爱吃，外皮酥酥的，里面软软的。下面来看看烫面饼怎么做好吃吧！

1.水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，晾置一会（开水和的面很烫）

2.在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可，放容器里醒上10～20分钟。

3.在用长擀面杖擀开。

4.将油、调料、少量盐（喜欢葱花的可撒上葱花）摸均匀，从下至上将饼卷起，给表面在刷些油盐调料（少量），再从左至右卷。

5.卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开。

6.一口大平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火（烙饼要慢慢烙，火不能大）。

7.开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上。

8.此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了）香香脆脆的油酥饼就出锅啦~

大家好我是食味四季，我的回答是:，说起这烫面油饼，自然离不开这烫面面团，这种面团因其发酵手法的特殊性，特别适合做油饼，烙饼等一类的食物，要问烫面油饼怎么做才能够暄软，自然是有些技巧在里面，今天就分享给大家

食之材?所需材料

主料:面粉200克，五香粉1勺，葱1根

配料:热水和冷水适量，盐1克，色拉油15克

味之法?具体做法

1.面团预制，盆内加入面粉，盐，用筷子搅拌均匀后，边加入开水边搅拌，搅拌至絮状或者疙瘩状，再加入少许冷水，揉成光滑的面团，

2.面团醒发，面团醒发30分钟，然后分成拳头大小的面剂子若干份。

3.调配香料:大葱切末，倒入五香粉和少许盐，锅倒油烧至冒烟，关火倒入碗内，制成葱油。

4.制作面饼，揉好的面团，擀成大长薄片，刷上葱油，两边向中间折起，制成长条，然后一个个卷起来，面饼制作完成。

5.开始烙饼，再用擀面杖擀成大片，平底锅放入少许油，放入饼皮，烙至两面金黄即可。

四之决?秘诀叨叨叨

1.刷葱油是油饼暄软的重要步骤，面团经过发酵内部已经充分的吸收了水分，而刷油则是为了能够使水分充分的就在面团里面，这样油饼就暄软了。

2.烙油饼的时候切记要用小火，注意观察油饼的颜色，两面金黄即可出锅。

季之结?早餐标配

一张油饼，一碗豆腐脑，这是北方人早餐的标配，早餐吃好，身体棒棒，你呢，每天都按时吃早餐吗，你们那里的早餐是什么样的呢？

食味四季?话总结

关于油饼的制作方法今天就给大家分享到这里了，中国的面食千变万化，光是面团就有很多种，像烫面面团，温水面团，老面面团，发酵面团，爱美食，爱生活，我是食味四季，想了解更多和面食有关的知识可以点击我的关注，欢迎你的，点赞，评论，转发。谢谢阅读

原创不宜，未经允许，盗版必究

首先我们要了解一下，什么是烫面？烫面的特性是什么？

根据百科解释：烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

从百科的解释中我们能得知，烫面柔软是因为沸水将面筋烫软，温度越高，那么面就越软。根据每个人的口味不一样，我们在选择水温制作烫面时，也会采用不一样的温度。

如果你想制作出非常软的烫面油饼，那么沸水就要刚烧开就加进去，不过要注意安全，避免被烫伤。不过因为水温太高，不方面后续和面，很多情况下就不会采用这么热的水，反而会低一点。

下面附上烫面油饼的制作方法：

材料：

中筋面粉 300克

开水 190克

盐 适量

花生油 适量

做法：

1、300克面粉放入大盆内。

2、慢慢加入190克开水（刚烧开的）。

3、一边加一边用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。

4、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

5、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，此时的面团约480克左右。我们将其分成四个面剂子，每个剂子约120克。

6、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。

7、向擀好的饼上倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

8、将饼从上往下开始卷，过程要慢，卷好之后呈长条状。接下来从任意一边继续卷。卷成漩涡形状一圈一圈的，最后的尾巴要收在饼的底部，最好是中间，然后按一下，避免开口。

9、用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

10、将所有的饼擀平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味。

11、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。（电饼铛也可以做）

12、一面煎至金黄后再煎另一面，一定要刷一点油再反过来，这样做出来的更加脆。

13、最后煎至两面金黄色即可出锅，趁热吃更香。

烫面饼一般情况下不会煊软，想要吃到软的烫面饼只需要加入一个东西

首先取适量的面粉，用热水一边倒一边搅拌，我们知道煊软的面试都需要用上酵母进行发醒，如果烫面的话就不能用酵母了，这样容易把酵母菌给烫死，起不到面发的效果。

烫面搅拌好晾一下，这样揉搓起来不烫手，等温度适中，根据揉面的触感决定，要温温的时候，根据面的多少，撒上半勺或者一小勺(食用碱面)，进行均匀的揉搓，加入碱面的时候要分步加入，一次性加入太多会造成面发酸发黄。就这样一直揉搓到面团表面光滑就可以了，这时候我们找一块潮湿的屉布盖上去进行醒制，我们在醒制过程中会发现面团变大，面团内部会出现小泡坑，这样我们的烫发面就好了，加点佐料刷上油开始烙制我们的油饼吧！

大家好，我是主厨寻味记。烫面油饼是一道家常面食小吃。我们学会这个技巧，做出来的烫面油饼柔软多层，香嫩可口，不用发面，节省时间，特别适合上班族的早餐，让我们一起来学习吧！

烫面油饼制作过程

1、特精面粉倒入小盆（300克面粉加3克盐），搅拌均匀，用二分之一用开水和面，二分之一用凉水和面，最后再揉成面团。

2、淋上素油可使面团起酥，把面和好后，再刷一层素油，盖上保鲜膜醒面10分钟。

3、案板刷一尘层有，取一块面团出来，放在案板上面，揉成长条，用刀切成一个一个剂子，用擀面杖擀成片，抹上一层油，卷起来，用擀面杖在擀成圆饼。

4、电饼铛通电加热后，刷一层油，把油饼放到里面，盖上盖子，40秒翻一次，煎制两面金黄，就可以出锅哦！

烫面油饼知识点

1、油饼面团加盐，可以使面团更加劲道哦！

2、半烫面做出来的油饼放一天都不会发硬，比较软。

谢谢大家，我的回答完毕！欢迎大家一起分享交流！喜欢的朋友可以关注一下哦！

大家好，我是山海五味，根据我自己的经验来回答下这个问题“烫面油饼怎么做才软？”

作为一个地地道道的北方人，从小吃面食长大，对面食真的有着迷之喜欢。天天馒头、包子、大饼、面条轮番吃也吃不腻。我们全家都特别喜欢吃大饼，每至周末我也经常烙出多张大饼放在冰箱冷冻中，平时热着吃。

我烙的大饼挺不错的，算是得了妈妈真传，不夸张地说，比外面卖的大饼也不差。在我们这里，没有经过发面而做成的饼叫做死面饼。死面饼没有发酵的过程，面很瓷实，直接做成饼胚进行烙制，因此很多人做出来的死面饼又干又硬、嚼不动、不好吃。那怎样才能做出又香又软又多层的死面烙饼呢？下面咱们就来看看具体做法。

【食材】
主面团：中筋面粉500克，开水130克，冷水130克，食盐一小勺，食用油适量。
油酥：面粉一把，食用油4勺

【制作过程】

第一步：面粉放入盆中，加入一勺食盐，分成两半，其中一半用开水烫，另一半用冷水拌匀成絮状，然后上手和成光滑的面团。不光滑不要紧，放那盖上盖子静置一会儿再和就很容易和光滑啦。和好以后倒在面上一些油，把面团涂抹均匀，然后盖上盖子静置1小时以上。

第二步：来做个稀油酥，抓一把面粉放在碗中，热油锅，放入几段大葱炸成焦黄色，把热油倒在面粉上，挑出大葱，搅拌均匀即成稀油酥。

第三步：待面团醒好以后，案板上涂抹食用油防粘。取一块面团出来，揉圆然后松弛5分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均匀，从短的一边卷起来捏紧开口，然后两端向中间对折，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚。

第四步：电饼铛刷油，把面团放进去烙熟。烙的过程中，待表皮形成一层硬壳定型以后，在表面再刷一层食用油。烙成两面金黄就熟了。

用这个方法做出来的油饼软糯多层，即便放凉也是超级柔软的，而且层次特别丰富，卷个菜吃或者卷个烧肉，那滋味，太美了！

【软糯多层烙油饼技术总结】

第一点：烙饼单纯用烫面并不好，因为只用开水和面出来的面超级软没有筋性，而优质的烙饼也是要有些筋道的口感才算好吃。而且只用烫面不爱起层。所以烙饼想要柔软可以尝试用半烫面，即一般烫面，一半冷水。

第二点：和面以后不要忘记涂油，涂抹油的面团经过醒面会变得特别柔韧，有软有具有很好的韧性，后面擀薄也不容易破掉。

第三点：烙饼时要两面刷油，薄薄的一层油即可，不但会使表皮香脆，而且会把水分封在里面，即便经过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的关键。如果不刷油，烙的时候水分流失过多就很容易导致面饼干硬。

以上就是我关于怎么烙出软软的烫面油饼的回答。其实掌握好了面团的状态，注意饧面，给面团一个松展的时间，烙制的时候记得刷油，很容易就能烙出软糯多层的油饼。希望我的回答能对你有所帮助。