感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，中国哪里的茶叶比较好？普文认为这是一个很广泛的问题，中国产茶大区很多，如浙江、福建、云南、贵州、湖南、湖北、安徽、河南等，作为一个茶人来说，更偏向与云南的生态环境，茶叶原料。

云南是产茶大区

云南作为一个高原地区，产茶的主要片区在中部与南部，临沧、版纳、保山、德宏、思茅、大理、红河等，这里的产茶平均海拔1200—2200米之间，日夜温差较大。主要分布在澜沧江、怒江水系。

永德大雪山脉的生态是茶叶发源地，发现茶叶鼻祖—中华木兰之地。

凤庆县锦绣村中存在一株人工驯化中茶树之祖距今3200年的家茶鼻祖。

云南野生种茶树的王国，普文是浙江人，家乡也是产茶大区，接触云南茶叶之前，真不知道野生茶树，因为家乡根本就不存在野生茶树。

中国哪里的茶叶比较好？

在追求生态之前，普文也追求名气与工艺的比较，总觉得“龙井”是百茶之首，中国十大名茶排名第一，而当您深入了解一个行业的时刻，原来茶叶因注重的是生态与工艺，没有生态，不谈茶叶，没有生态何必饮茶。让普文来推荐中国哪里的茶叶比较好，只有一个概念，只有生态为第一的原则，首推云南各高山之中生态为第一的原生种茶树原料，在有好原料的同时也需要好的制作工艺，而工艺之王者，当属福建，福建制茶工艺，普文坚信全国领先。

好茶原料属云南，制茶大师福建造！

总结

其实每个制茶大省都有各自的优势，原料也有生态为第一的一面，不是刻意不讲述其他省份，但在普文了解范围内，我们得相信，消费者都在提升自己品鉴能力，请以生态为第一要素的原则去制作好的茶，经营茶。

真茶君—普文

这是我的专长了，我相信整个头条聊茶的人不会有多少人拿出比我这个更让人信服的答案了。

在中国和世界上有一条神奇的北纬三十度线现象许多古文明，文化遗迹，地理之谜都发生在北纬三十度线附近。而就茶叶来说，北纬三十度线就像是一串珠链上的细绳将中国的名茶产地串联起来，从东部的苏州杭州到最西的西藏墨脱（西藏也有茶地的），中间就有蒙顶，君山，庐山等等，在公认含金量较高的1915年十大名茶和1959年十大名茶中，除贵州都匀在北纬26度附近，其他所有的名茶产地都在北纬三十度正负两度范围，最北的信阳是32度，南方的安溪是28度。（想起了吹嘘普洱的港台茶叶骗子骗子的好笑，又苦又涩的边销茶吹嘘上天）

除了纬度以外，经度，水文地理都有关系，在茶叶界有一个茶叶的黄金三角区域，在这个区域内集中了中国十大名茶的一半，历史名茶的一小半，简单的说就钱塘江中上游太湖流域，在这个区域里面有西湖龙井，苏州碧螺春，祁门红茶，黄山毛峰等入选十大名茶的常客，还有安吉白茶太平猴魁，婺源绿茶，开化龙顶，天目青顶，南京雨花，江山绿牡丹，等江浙皖省级名茶，更有在中国茶叶历史上声誉极高被时常评为各个阶段天下第一的虎丘茶，天池茶，松萝茶等。

这个黄金三角区域能集中这么多名茶是受地理经济文化等综合的结果，明清以来江浙江南的经济繁荣，文化发达，是中国的经济中心文化中心，受需求的影响，对茶叶加工技术也提供了要求，所以明清的茶技革新是最先发明出了松萝法的炒青工艺，然后再辐射到周边茶区，在地理上江南丘陵山地，土壤沙性好，很多地方是玄武岩石灰岩的风化土壤，气候上每年春天受南北冷暖空气的来回拉锯，时阴时晴雨水多的天气，不像南方茶区和北方茶区气温一下上升，对保存芽级茶叶采摘，提高高等级茶叶产量质量是非常有利的。土壤好，气候好，雨水多，喝茶要求高，技术完善，这样中国最好的茶叶自然是在这里了。

最好加一句 防火防盗防普洱，少听港台茶叶骗子的忽悠，普洱在古代只是过期低档的边销茶，那些吹嘘普洱是最好茶叶的是不是港台的洗脑课上多了，还是跪洋跪港台膝盖软了的公知叫兽装逼过多了 睁眼说瞎话?

中国是一个产茶大国，目前全国有20多个省份，1000多个县市生产茶叶。从大的茶叶产区划分来看，全国被划分为四大茶区，分别是华南茶区，西南茶区，江南茶区和江北茶区。从生产规模上来看，目前全国市场规模最大的仍然是绿茶，当然消费量也是最大的，几乎各大茶叶产区都有绿茶的生产。

当然大部分名优绿茶大都集中在江南茶区，也就是长江中下游一带。比如说我们所熟知的全国十大名茶中的西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰等等，其茶叶产区都属于江南茶区。

而在我国茶叶的发源地也就是西南茶区，里面有很多好茶。云南，四川，贵州都是目前我国茶叶种植区最大的一个地区。而且本身这些地方降雨量丰富，温度是以土壤环境肥沃，所以呢，非常适宜茶树的生长。

要说具体到哪里的茶叶比较好，其实这是一个仁者见仁智者见智的事情。从我自己的感受来讲，我觉得目前像杭州的西湖龙井，黄山的黄山毛峰，这是非常不错的茶叶。我自己最爱的仍然是我们大别山地区的岳西翠兰。虽然岳西翠兰并不是特别出名，很多人可能都没喝过，而且产区较小产量不高。

但毕竟是我喝了30多年的茶，而且是家乡茶，而然的多一份亲切，多一份热爱。喝茶本来就是一个非常主观的事情，每个人的喝茶体验是不同的，每个人对茶叶的喜好和判断也不同。

所以大家不需要过多的去纠结，到底哪个地方的茶叶比较好，而是要去找到合适的喜欢的茶叶。有的人喜欢云南茶，有的人喜欢山东茶，有的人喜欢四川茶，有的人喜欢江苏茶，而我爱安徽茶。你又喜欢哪个地方的茶呢？欢迎在下面留言说说您的观点。

你好，我来回答这个问题，我是信阳本地人，自家也做茶叶生意，信阳毛尖，十大名茶之一，绿茶之王，一、信阳毛尖的特点：

1、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

2、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

3、优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味！ 二 信阳毛尖历来荣誉，1915年，获得巴拿马万国博览会金奖，1958年，被评为全国十大名茶，1990年，信阳毛尖在全国绿茶评比中以最高分获得中国质量奖金奖，1999年获得昆明世界园艺博览会金奖，2002年信阳毛尖证明商标被国家工商总局批准，等等，太多太多！就不一一列举了，下面给大家看一下自家茶叶[呲牙]

中国的茶叶，我认为绿茶是信阳毛尖，西湖龙井，六安瓜片不错，半生熟绿茶福建铁观音不错。红茶英德红茶不错，最好是清明前后出的英红九号，口感好，不寒不热，男女老少，一年四季都合饮。熟茶最好是普洱茶，适合冬春饮。当然，各地还有很多好茶，各位茶友各有喜爱。

您好 我是小胃boy 很高兴回答您的问题

中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种。在这些林林总总的茶叶中，不少是名气很大的。如果要给它们排了一下座次，不同的人会排出不同的名单来，以下我们仅罗列一种说法:

1、西湖龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为\"狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以\"色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。\"龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。有专家说，正宗龙井可能绝迹。

2、洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名\"碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

3、黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的\"屯绿”，太平的\"猴魁”，歙县的\"老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

4、庐山云雾产于江西庐山。号称\"匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

5、六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

6、君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有\"洞庭帝子春长恨，二 千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土;沉落时，像雪花下堕。很高的欣赏价值 。君山银针的采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的\"老君眉”即是君山银针。

7、信阳毛尖产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫;内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使\"信阳毛尖”的独特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶(信阳毛尖)列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有\"淮南茶信阳第一”的千古定论。

8、武夷岩茶产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有\"大红袍”、\"白鸡冠”、\"水仙”、\"乌龙”、\"肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有\"百病之药”美誉。

9、安溪铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

10、祁门红茶简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤上，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月份所采收的品质最佳。 祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，无论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适

总的来说还是得看自己得喜好。

我也是个喜欢喝茶的人，这是我对各个地方茶的排名，第一名：西湖龙井， 第二名：黄山毛峰， 第三名：武夷岩茶， 第四名：祁门红茶， 第五名：安溪铁观音， 第6名：六安瓜片。

中国的绿茶、清茶、红茶、黑茶、白茶、花茶等六大茶系都是好茶，都有其地理标志产品，如西湖龙井，闽南乌龙，正山小种，云南普洱，政和白茶，茉莉花茶等。陆羽茶经曰：“野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”是评鉴茶之品质的权威论断。

每个地方都有！比较有名的有以下！

1、西湖龙井，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。

2、黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。

3、铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

4、洞庭碧螺春，属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区)，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。

5、信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市(主要集中在山区)，因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。1958年评为全国十大名茶之一。

6、祁门功夫，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。

7、武夷岩茶，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

8、六安瓜片，是国家级历史名茶，十大经典中国名茶之一。六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

9、太平猴魁，是具有相当长历史的中国名茶，创制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大中国名茶之一。

10、普洱茶，产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

这个问题提的真好，从各个回答里面可以看到一大堆打架互掐的茶友，可谓是看热闹不嫌事大的样子。

看热闹之余，老茶农也来发表一下自己的看法，以理论分析，用事实说话。

中国哪里的茶叶比较好？

说实话，在头条里面聊茶的，暂时还没有见到茶学教授、茶学专家或者是专门从事茶叶科学研究的工作者。

我们在讨论中国哪里的茶叶比较好这个话题的时候，都很容易会带有偏见。凭着自己对某些茶品的喜爱和偏好，说出来的答案并不足以服众。

那么，究竟哪里的茶叶比较好呢？我们如果想要说明这个问题，就必须详细地分析一下茶叶从种植到加工的整个过程，从中来发现这个问题的答案。

从茶树种植的海拔高度来分析

民间常常有这样一句传言：“高山云雾出好茶”，寓意着好茶都是生长在高山云雾缭绕的环境当中。

那么，问题来了：不在高山上就种不出好茶吗？

其实这个问题非常有意思，我们先来看看狮峰龙井的故事。

①狮峰山的龙井茶

当我们在百度搜索“狮峰山”的时候，会看到这样一个界面。在介绍狮峰山的简介里面，并没有海拔高度的介绍。

通过继续搜索狮峰山的海拔高度，才在一些旅游介绍里面看到：狮峰山的最高海拔高度为350米左右。

而狮峰山下的胡公庙前，那十八棵用栏杆围起来的御茶，只是种植在350米海拔的狮峰山下，其种植的海拔高度是多少，在网上却很难找到相关数据。

龙井茶的那十八棵传奇御茶，种植的海拔高度并不高。下面，我们再来看看武夷山大红袍的情况。

②武夷山的大红袍

试着在百度搜索一下“武夷山”，我们从下图里面可以看到：武夷山的主峰海拔高度为2158米。

看起来武夷山的海拔高度应该是很高了吧？别急，我们再来搜索一下大红袍那几棵母树的种植地点。

通过网上的信息我们可以查询到：举世闻名的大红袍生长在九龙窠谷底。而当我们继续刨根问底地，搜索武夷山九龙窠的海拔高度时，却发现大红袍母树的种植海拔高度只有326米。

由此可见：高山云雾出好茶的说法，并没有十足的说服力。一些生长在低海拔地域的茶树，因其独特的自然和地理环境，同样可以生产出优质的好茶。

从茶树的种植方式来分析

茶树种植生长的海拔高度，不足以证明只有高山种植，常年被云雾缭绕的地方才能够出好茶。那么，怎样的种植生长环境，才能够产出好茶呢？

带着这个问题，我们再来分析一下：以市场上受追捧的云南古树茶为例，来看看好茶都有什么特性。

云南古树茶

当下比较受市场追捧的茶叶，是云南的古树茶。云南古树茶到底有什么地方值得茶友来追捧？它有什么独到之处呢？

带着这个疑问，我们一起来分析一下云南古树茶受追捧的原因：

我们从上图中看到了几个关键词：乔木茶、数量稀少、产量十分稀少。

数量稀少和产量十分稀少，造成了物以稀为贵的局面，受到追捧自然可以理解。但是，乔木茶又有什么奥妙呢？

茶树的品种繁多，全世界的山茶科植物共有380多种，而在我国就有260多种。而众多的茶树，主要分为：乔木型、小乔木型和灌木型三个类型。

根系的不同

受市场追捧的古树茶都是乔木茶，其主干明显、高大，而除了这些特性以外，乔木茶和灌木茶最大的区别之一，还在于根系的区别。

乔木茶的根系发达，有主根向下生长，可以吸收土层较深处的天然养分。而灌木茶的根系，以盘根的状态存在，没有向下生长的主根，所以无法吸收深层土壤的养分。

抗病虫害的不同

古树乔木茶，均以分散的状态存在，并没有高密度的大面积连片生长的古树茶园。在数百年乃至上千年的生长过程中，不断地自我适应周边的环境，抗病虫害的能力已经达到了登峰造极的境界，无需喷洒农药。

而我们以普通方式种植的茶树，不论是乔木型、小乔木型还是灌木型，由于种植密度较大，无形中就给害虫造就了一个天然的温床，出现病虫害，自然而然地就变成了无法避免的状况。

乔木型的茶树，有主根向下生长，可以吸收到深层土壤的养分，其最大的好处，是没有化肥的参与，使茶树在一个自然的生态环境中生长，保留了茶叶本来的味道。

而灌木型的茶树，没有向下生长的主根，只能够吸收较浅层土壤的养分。在大面积连片种植的茶园里面，坚持施用有机肥，杜绝使用化肥，同样可以达到还原茶叶本来味道的目的。

市场追捧古树茶的目的，其主要原因除了古树茶的滋味和口感以外，另外一个更为主要的原因，就是古树茶没有使用化学合成的化肥和农药，是真真正正的有机茶。

从茶叶的加工过程来分析

好茶叶除了种植环境好和种植方式好以外，还需要好的加工环境、好的加工工艺和好的制茶师傅，再加上一个好的天气，才能够做成真正的好茶。

下面，我们就以茶叶加工过程中的，各个不同之处，来为大家解说好茶是怎样做出来的。

①好天气是做出好茶的首要条件

在茶叶采摘的季节，随着茶树的正常生长，人为地控制哪一天采茶，是很难做到的事情。

当茶叶生长到一定的状态时，茶叶的采摘工作就必须及时地进行了。早采一两天的茶青过嫩，晚采一两天的茶青则过老，而要做到采摘茶青的老嫩程度刚刚好，则需要靠天吃饭了。

晴天，早上要尽量晚一点开采，要等到茶树叶片上的露水干了，才开始采摘。这样的茶青采摘下来后，才会更香。

而做乌龙茶的茶青，最为挑剔。在阳光下经过晾晒后，会散发出诱人的芳香。在多云天气，虽然不一定有阳光，经过晾晒的茶青虽然不及日光萎凋的茶青那么香，但也还算是比较好的上等茶青。

春季和秋季的阴天，气温都会比较低，既没有阳光，也没有热浪，做乌龙茶的茶青，晾晒所产生的香气就会弱了许多。而雨天则最糟糕了，做乌龙茶在下雨天是不采摘茶青的，只能静静地等待天晴。

所以，做出好茶的首要条件，就是能够碰上一个好天气。拥有一个好天气，能够做出好茶的几率就会大大增加。

②做好茶必须有好的加工环境

我们经常会看到一些茶叶加工的视频，有的拍客会到一些茶叶作坊里面拍摄，以讲述茶叶加工的过程。

在众多视频里面，其中不乏一些非常杂乱的加工场所，设备是否简陋倒无所谓，最使人无法忍受的是卫生状况看着就令人不爽。

而有的茶叶加工厂，宽敞明亮、干净卫生、设施齐全。在这样的环境里面做茶，可以感受到一份对茶的尊重。宽敞明亮的加工场所，除了保障茶叶的卫生程度以外，还更加利于茶叶的加工制作。

在茶叶的制作过程中，因茶青的大量聚集，和空气中的氧气产生反应，会散发出很浓的香气。

当茶青反应剧烈的时候，就需要有更多的氧气补充进来参加反应。而在狭窄的加工场所里面，就难以满足茶青所需要的新鲜空气，从而影响茶叶的制作。

茶叶初烘干时，水分大量蒸发，在狭小的空间里面，湿度会十分大。如果烘干间和用作前期制茶的空间离得太近，也会影响茶叶的加工。如果烘干间和包装间离得很近，则会直接影响成品茶的质量，导致成品茶水分超标。

好的加工环境，也包括了好的机械设备。不同的机械设备，对茶叶加工质量的稳定性也会产生很大的影响。茶叶加工过程中的各个环节都非常微妙，所以对加工环境和加工设备的要求也都是有一定要求的。

只有用心对待茶叶的茶人，才会更加注重加工场所的环境。只有宽敞明亮、干净整洁的生产环境，才能杜绝茶叶被污染，不会吸入杂味和异味，才能做出品质更高的好茶。

③好的加工工艺才能够做出好茶

制茶的优良工艺，并不是那么容易就能够摸索出来的。毕竟在一年当中，能够制茶的日子并不是太多。

春茶的采摘时间，从头到尾也就十几天，秋茶也是如此。算上一些采摘夏茶的产区，一年当中也不过是采摘一个多月而已，制茶的日子并不太多。

正因为一年当中制茶的日子不多，所以制茶师傅用茶青原料来研究制茶的机会也不是太多，这样也就增加了研究制茶工艺的难度。

有许多非遗传承人，传承了祖辈流传下来的制茶经验，比起重新摸索的方式来说，自然是容易了许多。

茶叶的加工工艺，看似简单易做，其实并不容易。按照书本上的理论知识，一看就懂，并不太难。但是，到了实际操作的时候，就有很多令人意想不到的状况发生了。

看青做青，是乌龙茶加工过程中的一句行话。怎样可以做到看青做青？怎样能够把握好摇青的轻重？在摇青过程中，要怎样才能够把茶青摇出花果香？各种各样的难题，在理论知识面前，仿佛令人无从下手。

好的加工工艺，包含了无数次失败当中吸取的教训，总结了无数次的经验，从中做到知茶、懂茶、爱茶，才能够发挥好制茶的工艺，做到游刃有余。

④好的制茶师傅才能够做出好茶

制茶师傅对待茶叶的态度，决定了能否做出好茶。一个制茶师傅，帮别人做茶和为自己做茶，是有着很大区别的。

帮别人做茶，放不开手脚，怕做得不好而被人嫌弃。于是，在茶叶的加工过程中，制茶师傅都会尽可能地以传统工艺去对待，相对会比较保守。

为自己做茶，心态则不一样了。自己的茶叶，虽然大家都想做好，但是在制作过程中，经常会都有不尽人意的状况发生。有时候，为了要保住成茶的外观条形，就不得不减轻揉捻的程度。如果为了茶汤的口感而加重揉捻，则成茶会产生更多的碎末。

而在一些高香茶品的初烘干环节，温度较高会令烘干的时间缩短，但是香气却会在较高温度的作用下挥发掉，造成香气流失。温度太低则难以把毛茶烘干，从而导致茶叶干燥过慢而产生异味。

在茶叶的加工过程中，如何拿捏和把控，如何取舍，往往只在于制茶师傅的一念之差。好的制茶师傅，往往更加懂得取舍。

好的制茶师傅，在茶叶的生产加工过程中，能够仔细地观察茶青变化的状况，能够用心分析和研究制茶的方案，能够准确地拿捏和把控制作过程，在出现异常状况时果断取舍。用心对待，才能够做出令人满意的好茶。

结语：

中国哪里的茶叶比较好？说实话，真的没有一个具体的地方。所有茶叶当中，没有最好，只有更好。

在适合茶树生长的各个地方，以天然、有机、无污染的方式种植的茶叶，在拥有优良的生产环境中进行加工，并且拥有好的制茶师傅，就能够做出好茶。

在各大产茶区里，好茶很多，不必刻意去比较。而能够达到以上各个要求的，在中国的各大茶区里面却并不太多。所以，好茶难求，且喝且珍惜。

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。不但会种茶、会做茶，还喜欢探索美食的奥妙，分享美食的做法。@爱做菜的茶农 持续发布更多茶叶与家常菜的做法和奥妙，欢迎点击关注。