新疆薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，就上黑胡椒粉和皮芽子，那叫一个香。

“皮特尔曼塔”，意为死面包子。蒸熟后，几乎透过包子皮就可看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。

薄皮包子除单独食用外，维吾尔吃法，一般和馕或和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；

和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人用来招待亲朋好友的上等饭食之一。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

一般情况下，有新疆旅游朋友肠胃不是很好的，最好在第一次品尝新疆风味美食薄皮包子的时候要适可而止，不然多少会感觉有些油腻，尤其是上了年纪的人，更要酌情酌量了！

总之，若您到新疆旅游，可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子，别后悔哟。

新疆薄皮包子的做法

制作时，这种包子的皮不用发面，面是用温盐水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片。面皮要擀得很薄，几乎可以透亮。肉馅主要先将上好的料羊肉、羊尾油丁切成筷子头大的肉丁丁，再把洋葱剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成馅。

薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。趁热即食，味极丰腴。那迷漫在空气中扑鼻的浓香，常吸引新疆旅游客禁不住要品尝。

新疆薄皮包子在当地是上好的美食之一，也是游客们慕名而去吃的美味佳肴。

薄皮包子在维尔族里叫做“皮提曼塔”，主要出现在传统的节日，或用于招待亲朋好友、贵宾，可以讲是一种十分重要的美味食品。那么到底有多好吃？是由什么做的呢？

外观看起来类似于烧卖，或者灌汤包，但是皮更加薄而弹韧，呈淡黄色，差不多可以看到馅料。关键是用料大不同，主要有两种食材：①羊肉。②皮牙子。

薄皮包子的魅力

1、羊肉品种：皮提曼塔用的羊肉馅料，不是一般的羊，而是新疆放养的小羔羊，肉质鲜嫩无膻味。这也是为什么新疆的烤羊串和清炖羊肉那么好吃，而且无膻味的原因。许多人认为是放了特殊的调料，并不然，肉质才是第一，其次是所谓的神秘调料：盐、胡椒粉、孜然粉这三宝，不用怀疑，就是这么简单。

2、皮牙子：我们俗话说的“洋葱”，新疆人称为“皮牙子”，是一种当地人喜欢的蔬菜。与羊肉可是绝配，能减少羊肉的油腻，两者搭配能互补。一口咬下起来鲜汁流出，馅料香而不膻，嫩而鲜美，带有皮牙子淡淡的香甜，爽！

薄皮包子的做法

关于发面、醒面之类的就不必细说了，跟做包子差不多的。同样是以面粉和面，不过用的是冷水，而且面团要稍微硬些（死面）。醒面之后切成剂子，擀成薄片。

馅料的话，羊肉和洋葱各种切成丁，比例是1：1，也可以羊肉稍微多点。

接着混合一起，放盐、胡椒粉、羊油调味。放馅入面皮，收口捏成鸡冠形。大火蒸20分钟即可。

注意趁热撒上胡椒粉吃更香。还有维尔族一般是配以馕一块吃，馕是当地最主要的食品，由面粉、鸡蛋、芝麻、洋葱之类烤制而成的，种类诸多。或者是“阿西曼吐”吃法，指的是“包子抓饭”，一碗手抓饭，配上五六个薄皮包子，就是丰盛的一餐了。

这两种食物，在维尔族是上等的食物之内，两种加在一起，意味着好上加好的意思。去新疆旅游的朋友，别忘记品尝哦。可能第一次吃会不习惯，随后会发觉越来越好吃的。

佘小厨（完）

1 烤包子(维语叫\"沙木萨\")和薄皮包子是维吾尔族同胞喜爱的食物。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，把包好的生包子贴在馕坑里，十分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

2 薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子，常吃皮牙子不易患高血压，在享受薄皮包子带来的美味时，根本无须担心自己吃肉太多，影响血压。)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。在新疆，薄皮包子的名气与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首，也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。

3 薄皮包子作法。1.洋葱2.面粉3.水4.羊肉瘦5.羊肉肥6.黑胡椒粉。做法步骤:

1.面粉加凉水和面，做皮。

2.羊肉肥肉瘦肉对半，切成筷子头大小的丁，洋葱切丁，用量和羊肉一样多

3.洋葱，肥瘦羊肉，黑胡椒粉，盐水，用手拌匀，胡椒粉量大点，辣辣的才好吃

4.把醒好的面做面机子，擀成薄皮。抱馅上笼蒸15分钟。配上奶茶 皮牙子 胡椒粉 是不是很神奇??

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新疆薄皮包子呢，在新疆算得上是有名的特色美食之一。很多第一次来到新疆游玩的亲们。一定会品尝的美食。

薄皮包子，用维语讲叫做“皮提曼塔”。是在重要的传统节日里，用来招待贵宾的一道十分重要的美食。很多人都听说过薄皮包子好吃。但究竟有多好吃呢？

首先要告诉大家的是，薄皮包子是死面包子。面皮擀的很薄，包裹好以羊肉为主的馅料。羊肉主要用的是新疆本地的羊肉，和新疆的皮牙子（也就是洋葱），从薄皮包子的外形上来看，他类似灌汤包或烧麦。刚刚出炉的薄皮包子，皮薄几近透明。隐隐约约可以看到内里馅料的丰富。一口咬下。可以感觉到面皮的筋道，和馅料的鲜美多汁。筋道的面皮和充满油香的馅料相互交融，吃一口深深的呼一口气，你可以感受到充斥在口腔和鼻腔里浓浓的香气，这种香气持久不散。这就是为什么新疆人喜欢薄皮包子的原因。小编不客气地说一句，只需一口你就会爱上这种美食，并且会时不时的想念。

从吃法上讲，薄皮包子的吃法也不是单一的，除了单独食用以外，还可以和馕或者是抓饭一起食用。你一定很诧异，在思考新疆人的食量到底有多大，主食搭主食，没错，新疆人就是这么豪迈的。在新疆还有一道独特的抓饭，就叫薄皮包子抓饭。是喜欢吃抓饭的吃货们的升级吃法。薄皮包子抓饭同时，也是传统维吾尔族同胞们招待客人的奢侈版饭食之一。

下面小编给大家讲一下。薄皮包子是如何制作出来的？薄皮包子的皮不能用发面，他的面要用温盐水来和成的硬面。用刀把和好的搓成长条的硬面，切成面剂子；还要用擀面杖把它擀成很薄的薄片，擀出来的面皮必须是透亮透亮的。至于薄皮包子的馅料呢，就更加讲究了。选用的羊肉，必须是没有结婚的羊娃子（小羊羔肉）。细细的切成小肉丁儿，这里注意是切得，不是绞肉机搅的。同时还要加入羊尾油切成的小丁儿搅拌均匀，再放入切好的皮牙子丁，并且开始加入胡椒粉，孜然粉，食用盐等调味料，最好还要加入少量的水调至为馅料。用面皮将馅料轻轻包裹好，就可以上蒸笼蒸它了。薄皮包子在蒸笼里只需蒸制15分钟。出锅后，在薄皮包子表面撒上一点胡椒粉，期待着的小伙伴们就可以拿着碗筷准备大快朵颐了。

一份好的博皮包子。必须是皮薄馅儿多。吃起来。馅料原汁原味儿，并且肥嫩不腻汁水饱满。上面再撒上一点黑胡椒粉，美味加倍。由于整个包子中充满了湿润的肉汁。所以说薄皮包子和灌汤包。一样，吃的时候小心烫哦。

最后，小编要告诉大家一些吃薄皮包子的建议。如果你是第一次来到新疆。如果的你的肠胃一直不是很好，那你吃薄皮包子的时候就要注意，不要吃的太多，因为薄皮包子的制作馅料里含有大量的羊油，也许对于很多来新疆旅游的老年人来说，会略显油腻。对于你的肠胃有一定的负担呢。如果你是冬天来新疆，那么吃完薄皮包子一定要记住。喝一些店里老板提供的热茶，帮助消化，减少油腻。

好了今天就写到这里。希望来新疆的朋友们，可以去尝试一下这道独特的新疆美食薄皮包子。千万不要给自己留下遗憾呢。

你吃过烧麦吧？新疆的薄皮包子皮薄如同烧麦，但馅料不一样。烧麦馅如同丸子或饺子馅，肉剁成泥状加多种调料拌合而成。。薄皮包子的馅简单，取小羊羔肉，肥瘦搭配，均匀切成筷子头大小的肉丁，再配四分之一的洋葱，把洋葱也切成肉丁大小的碎丁，等蒸笼水开，包子皮擀好再拌馅，拌馅只用肉和洋葱加合适的盐，不能加任何香料。包子上笼只蒸十五分钟，取出即食。口感:品味愿汁原味的羊肉的鲜香。肥嫩不腻。包肉多汁。特能解馋。成人一般能吃十到十四个就饱了。洋葱能止腻除膻降血脂，羊肉洋葱是天地间绝妙的搭配。到新疆吃薄皮包子你可以先看包子馅肉多肉少，肉、油、洋葱的的搭配是否合适，再决定进不进他家的饭桌。新疆人特诚实，包子馅都摆在顾客能看见的地方，你看他家的包子馅好你就进去吃，你看这家的馅洋葱多，羊油多，红肉少，那这馅的包子你就别买。因为上好的馅料也涉及到成本的问题，所以，在人口流动多的半路客栈或车站，你吃不上地道的薄皮包子。

还是喜欢吃烤包子

新疆薄皮包子到底有多好吃？我举一个例子你就知道了，你去传闻中薄皮包子特别好吃的店里吃一下，顺便观察一下其他桌的人，你就会发现，基本上每个点餐的人，都是十个以上的点餐，然后搭配骨头汤或是奶茶，就连来用餐的女孩也是，皮薄如纸，肉馅儿饱满，口味浓厚，包子还撒了一些黑胡椒粉，刚出笼的包子上来咬一口还会流着油汤，咽下去的时候赞不绝口的说这：好吃好吃~看到这番情景时，你就知道剥皮包子有多好吃了，好不好吃看一下食客的模样就知道了！

薄皮包子除了肉馅儿的还有南瓜馅儿的，也非常好吃，南瓜的香甜软糯充分满足素食主义者，新疆的薄皮包子荤素皆有，满足不同需求的食客味蕾，新疆还有很多好吃的，欢迎外地的培育到新疆来，欢迎你到新疆来，如果有想到新疆旅游的朋友们，不要犹豫了，一年四季皆是景，每个季节都有非同凡响的体验给你。

因为是羊肉洋葱馅的，有秘制配方调料。各料比率不告诉你。

不好吃真的不习惯

比起薄皮包子我还是觉得烤包子好吃多了。薄皮包子太油了，烤包子经过烤后外皮酥脆也不是很油，我一般不吃薄皮包子都吃烤的