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鱼腥草可以随便吃吗？
2020-10-31 13:34阅读(62)
鱼腥草可以随便吃吗？:鱼腥草，又名折耳根，主要分布于长江流域以南各� Ｒ蚱涠捞氐姆缥逗途薮蟮囊┯眉壑担还愦蟮睦投嗣窨⒊龈髦指餮氖秤梅椒�:-鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，主要分布于长江流域以南各省。
因其独特的风味和巨大的药用价值，被广大的劳动人民开发出各种各样的食用方法，以“凉拌折耳根”尤其出名。
2014年：
网上流传的 “常吃鱼腥草导致肾衰竭”的言论引起了国内民众的巨大争议。
2016年：
有微博用户发表博文《鱼腥草与马兜铃肾病》称：
鱼腥草因为含有马兜铃内酰胺可能会导致肾病甚至肾癌。
一时间，鱼腥草致癌的言论甚嚣尘上。
那么，鱼腥草究竟可不可以随便吃呢？又会不会导致肾病甚至肾癌呢？
下面，超哥就为您带来权威分析。
太长不看版：
鱼腥草可以随便食用，目前并没有足够的研究表明鱼腥草会导致肾病甚至肾癌；
但是考虑到鱼腥草有潜在的致病性，超哥建议您最好不吃或者少吃鱼腥草。
如果您是一枚“吃货”实在无法抵挡鱼腥草的美味诱惑，那么超哥也建议您最好每次只吃一点，不要贪吃哦。
【再识鱼腥草】
鱼腥草，在《中国植物杂志》中正式命名为“蕺（jí）菜”，因其具有有腥味，故民间俗称“鱼腥草”；
又因为民众多食用其埋在土里的根状部分，所以又称“折耳根”。
鱼腥草有腥味是因为含有癸酰乙醛（鱼腥草素），而这种物质也具有抗菌消炎的作用。
现代药理学证明：
鱼腥草具有抗炎、抗菌、抗病毒、增强机体免疫力、镇咳、利尿等作用[1-2]。
如此高的药用价值也难怪广大南方民众对鱼腥草爱不释口。
那么，鱼腥草可能会致癌又是怎么一回事呢？
请听超哥为你分析。
【鱼腥草含有致癌物吗？——不含！】
为了明确鱼腥草是否致癌，首先我们要区分“马兜铃酸”、“马兜铃内酰胺”两个名词。
马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，分为马兜铃酸I和马兜铃酸II，其衍生物代谢衍生物为马兜铃内酰胺。
目前国际公认的具有强致癌性的是马兜铃酸I，而能与DNA结合诱导肾小管上皮细胞纤维化和凋亡进而造成肾病的是马兜铃内酰胺I[3]。
而鱼腥草中不含有强致癌物马兜铃酸和马兜铃内酰胺I；
鱼腥草中含有的是马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII，且含量很低（0.016克/千克）[4]。
【鱼腥草致癌吗？——尚未明确！】
也许有人会问，都是马兜铃内酰胺，差别也不大，不都应该会导致肾病吗？
答案当然是否定的。
鱼腥草中含有的3种马兜铃内酰胺虽然和能导致肾病的马兜铃内酰胺I很相似，但是在目前并没有足够的实验证明鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺会导致肾病。
在2012年的一篇调查[5]中：
我国西南地区慢性肾病的患病率高达18.3%（16.4%～20.1%），远高于其他地区。
有人可能会把这归结于西南地区人民爱吃鱼腥草，从而导致肾病发病率高，所以才会远高于其他地区。
但是这一言论明显站不住脚。
在这份调查中，北方地区的慢性肾病也高达16.9% (15.1%～18.7%)，仅次于西南地区。
但是北方人民极少吃鱼腥草，所以吃鱼腥草会导致肾病这一言论并没有充分的科学依据。
【总结】
早在2016年中国食品辟谣论坛上，针对网上流传的“鱼腥草会导致肾病肾癌”这一说法，专家评定为：
逻辑推演不够严谨，结论有失慎重。
所以鱼腥草当然可以随便吃啦。
但是考虑到鱼腥草可能会导致肾病，超哥还是建议您尽量减少食用。
关注“超哥话食”，还您健康饮食资讯。如有疑问，欢迎在评论区留言讨论。
参考文献
[1]胡汝晓,肖冰梅,谭周进,等.鱼腥草的化学成分及其药理作用[J].中国药业,2008,17(8):23-25.
[2]王桃林,苏东,朱流财.鱼腥草化学成分及药理作用研究进展[J].世界最新医学信息文摘:电子版,2013(8):278-278.
[3]乔洪翔,李连达,吴理茂.马兜铃酸细胞分子毒理学研究进展[J].中国药理学与毒理学杂志,2006,20(6):515-520.
[4]国家食品药品监督管理总局.“鱼腥草诱导肾病致肾癌”？专家：不成立[EB/OL].http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1978/157081.html, 2016-06-27.
[5]张路霞,王芳,王莉,等.中国慢性肾脏病患病率的横断面调查[J].中华内科杂志,2012,51(7):570-570.
作者：王一鸣 赵力超
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等病症。现代药理学实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
鱼腥草中还含有一些物质能够帮助戒烟。想戒烟的人群，可以每天都喝上一些鱼腥草茶，这样能够很好的降低想要抽烟的欲望。除此之外，鱼腥草也是一种非常适合吸烟人群的食物，因为鱼腥草进入身体后能够很好的解除烟毒对身体的伤害，同时还能够清肺热。
调查发现，鱼腥草是目前发现的唯一一种能够在原子弹爆发点生长的中药材，这也就间接的说明鱼腥草具有很强的抗辐射能力，并且不会对身体造成毒副作用。所以，一些经常需要使用电脑的人群或者是空勤人员等需要经常接近辐射源的人群，适量的用鱼腥草泡水喝是非常不错的选择，能有效促进身体健康。
鱼腥草是药食两用的佳品。凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉等较常食用。
总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。但是，这并不说明任何人都适宜吃鱼腥草，脾胃虚寒的人就不推荐进食鱼腥草。
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鱼腥草，在我们这个地方属青草药，人没病是不会拿来吃的。见药三分毒，如果随便拿来吃是“脑”有病了。一般在夏天，人有感冒会有人煲水吃；正常人为防病也会一下吃，当“凉茶”渴。刚煲煮的鱼腥草，汤还热时会有腥味，冷了就没有了。这里讲一下量的问题，比如有的地方人当“菜”吃，如吃一歺或吃不多，可能对身体有好处，吃多就对身体不好了，中医所讲“寒凉”吃多是不行的。除了大米粮食人每日可吃，其它有人天天可吃的吗？故鱼腥草，偶尔吃一点可以，是不能随便乱吃的。
这没有可不可以吃的问题。主要是看人的体质，对于经常性上火的人来说有好处。对于体质偏寒尽量少吃或不吃。如清代的程钟龄说过人分为阳脏和阴脏，阳脏的人怕热平常口干，大便干燥有时两天排一次便小便黄或如浓茶每天喜欢冷饮或每天白天饮水量大。阴脏人怕冷口中常润，大便稀或不成形(当然指的不是脾虚便溏的那种)小便清长。阳脏的人清热解毒中药量大一点没有什么本来怕热。但象肉桂附子等这一类中药相对量小一点。象鱼腥草他经常吃应该没什么事。阴脏的人平常怕冷很少喝水用热性的药象附子肉桂等药物量大一点没有什么。但象鱼腥草这一类尽量少吃或不吃以防出现身体不适。
这要看如何理解“随便”的定义了。
首先，所有人群都能随便吃吗？鱼腥草是已被列为《按照传统既是食品又是中药材物质目录》，也就是我们所说的“药食同源”物质，有着悠久的食用历史，正常食用不会对人体健康造成潜在性危害。同时，鱼腥草也是一味中药，有其性味归经及适应人群,其味辛，性微寒，归肺经，具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功效。需注意的是，从中医理论角度来讲，虚寒证及阴性疮疡忌服鱼腥草，其他人群随便吃!
其次，是随便吃多少量都行吗？答案更是否定的。2015年版《中国药典》中鱼腥草的用量为15-25g，鲜品用量可加倍，而在其以药用为目的实际使用中，干品日剂量有用到100g、鲜品150g的治疗病例。以日常作为菜品食用来说，也不建议大量吃，因为——吃不下。
最后，是随便吃多久都行吗？通常来讲，如果以治疗为目的，单用或者配伍其他中药，一个疗程最多14天后应去医院复诊，经医师辩证后个体化调整用药，如需继续服用则遵医嘱即可。另外，现在部分人群将鱼腥草作为保健食品来长时间食用，这是不可取的，目前鱼腥草并未列入《可用于保健食品的物品名单》中，也就是说鱼腥草是不能被加工为保健品的，虽说可作为中药材或者食品来自行服用，但仍不建议长期连续食用，毕竟均衡膳食，饮食有度才是保持健康的王牌。
参考文献：
[1]钟赣生.中药学[M].北京:中国中医药出版社,2012:118
[2]冯天保.鱼腥草临床应用心得[J].浙江中医杂志,2000(11):35-36.
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鱼腥草应该每个人都可以吃吧，在我们农村到处都是的，春天的时候挖来凉拌好吃呢！
大寒凉不能长期吃。
在老家农村的时候，田地潮湿地方随便都是，但是我们那边从来没有人吃。而且我闻不得嘛味道，太腥。在深圳后，偶然得志说可以吃，而且有些人和地方当菜吃，煲汤喝。由于我孩子会咳嗽，也煲给她喝，居然小孩还喜欢喝，也管用。查资料说，鱼腥草消炎杀菌，治妇科，所以我家后来经常煲汤，凉拌。而且深圳的超市和菜市场也是到处都有的卖。有的人说会对肾，我觉得一个量不多，而且煲汤中我破坏了，应该问题不大。不过鱼腥草凉，体质寒的人还是少食用。
鱼腥草又名折耳根，在川渝两地是非常普遍的一道菜，深受广大人民群众的喜欢，每到它上市的季节，几乎家家户户的饭桌上都有它的一席之地。通常都是将它洗干净后放上油辣子佐料凉拌，味道嘛吃得来的人觉得不错，吃不来的人就不好说了，看个人口味了。
每年春天，折耳根就会从泥土里冒出来，郊外的水沟边山坡上草丛里到处可以找到它的身影。挖野生折耳根就成了许多人在春天里必做的事，周末约上几个好友带着口袋和铁锹去郊外的山上去挖野生折耳根，也是一种有趣的户外活动。野生折耳根的香气扑鼻，闻了让人感到清爽，和人工种植的大不同。所以每年春天会吸引大批爱好者去郊外寻找它的身影，挖一口袋回来洗干净，就可以做一盘凉菜供一家人吃得津津有味。
图片来源于网络
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