为什么土豆皮会变绿？土豆皮长绿了还能吃吗？

土豆也叫‘’马铃薯‘’，在我们这里也叫地蛋。土豆很多人喜欢吃，常吃土豆能起到和胃调中，益气健脾，强身益肾，消炎活血消肿等功效。土豆有很多做法如炒土豆丝，炒土豆片，炖鸡炖排骨也会放上土豆，很好吃。

土豆为什么会变绿？土豆是生长在地下的块茎植物，它的果实在整个生长过程中是不见光的。如果在生长过程中见了光或者存放期间经常接触到阳光，会让土豆产生光合作用，释放出绿素，导致土豆变绿。

土豆变绿是不能吃的！土豆发绿是快要发芽的前兆，人吃了会引起中毒反应，因为土豆变绿会释放出大量龙葵素，是有毒的。还有发芽的土豆也不能吃！也是有毒的。

老年人一生节俭，认为土豆变绿或者发芽只要没坏就能吃！做孩子的要多注意，告诉老人土豆变绿或者发芽的都不能吃，以免引起中毒情况。