谢谢邀请。常见的凉拌菜品有：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌皮蛋、凉拌猪耳朵、凉拌粉条等。

凉拌黄瓜

【食材准备】

黄瓜、花生米、花生油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、糖

【详细做法】

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入花生油，花生炒熟即可出锅。

3、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。

4、放入碗中，加入盐、生抽、糖、醋、蚝油腌制20分钟左右。

5、腌制好后，倒入花生、滴上两滴香油，最后撒上剁椒即可。

凉拌木耳

【材料准备】

木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋

【详细做法】

1、黑木耳放温水里充分泡发　然后清洗干净；

2、放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分；

3、青红椒切成丝，香菜切段；

4、放入木耳中，盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀

5、最后淋入一些香油就可以上桌啦。

凉拌海带丝

【材料准备】

海带，蒜蓉，酱油，白醋，食盐，白糖，辣椒末，白芝麻、香油

【详细做法】

1、新鲜海带一块，洗干净，切丝，海带要选择较厚的，太薄口感不好；

2、烧开水，把海带下锅焯水五分钟；

3、焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水；

4、放入蒜蓉，酱油，醋，盐，白糖、辣椒拌匀，腌制10分钟；

5、最后淋入香油，撒上白芝麻即可出锅。

凉拌皮蛋

【材料准备】

松花蛋，酱油，白醋，香油，姜粒，辣椒油，香菜

【详细做法】

1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

2、碗中加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌匀；

3、淋在皮蛋上，撤上香菜装盘即可。

凉拌猪耳朵

【材料准备】

猪耳朵，料酒，白醋，酱油，白糖，八角2个，花椒，葱，姜，蒜末，香菜叶，麻油

【详细做法】

1、用料酒与白醋搓洗猪耳朵后清水冲洗干净，然后放入开水中汆烫去除腥臭味；

2、锅中放水烧开，放入酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片，然后放入焯水的猪耳朵，中火煮约1个小时，以筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止；

3、 捞出猪耳朵，沥干放凉，倾斜下刀切成薄片状，放入大盆中；

4、加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙拌匀，腌制20分钟，入味后即可装盘。

凉拌粉条

【材料准备】

红薯粉、小米辣、泡椒、花椒、小葱、蒜、香菜、调味盐、鸡精、白糖

【详细做法】

1、先把红薯粉煮熟，然后滤出，用凉开水漂6-8分钟。

2、把小米辣、泡椒、花椒、蒜切好放入一个小盆，再倒入一小碗泡椒水，然后再加一碗凉开水等10分钟。

3、将漂好的红薯粉放入小盆，再加小葱、调味盐、鸡精、白糖、香菜即可。

很高兴回答这个问题：凉拌菜做起来简单不费事，味道好吃的有不少，这个季节有很多新鲜蔬菜都可以，也有多样的做法，象市场上那一把把水灵灵的小葱，价格又不贵，味道不辛辣反而清甜，看到它鲜嫩嫩的样子时，是不是立马想到一个特别简单不费事的凉拌菜“小葱拌豆腐”，一道具有家常味的清新小菜，滑嫩鲜香，软嫩适口，很受人欢迎。

还有一把把的长长的豇豆，鲜嫩嫩的，它凉拌起来也是非常的简单，最有代表性的就是“麻汁豆角”，有着浓郁的麻汁香气，豆角脆嫩爽口，特别好吃的一道家常菜，也很值得推荐

那么看看怎样做好这样两道小菜呢？

“小葱拌豆腐”一清二白很经典。

（1）豆腐300克，先切成1.5厘米厚的片，然后再切成1.5厘米宽的条，然后再改刀成1.5X1.5厘米见方的小块备用。

起锅烧水，水开加入少许盐（给豆腐入点底味），把豆腐放入焯水，再水开稍煮一会儿，捞出投入凉水中，然后控干水分放入盆中备用。焯水可以使豆腐去除豆腥味，并且不易碎。

（2）小葱一小把去除根部和外层黄叶，洗干净后切成葱花放入盛豆腐的盆中。

（3）盆中加入盐5克，鸡粉3克，味极鲜少许，香油5克，料油10克（没有的话可起锅烧油炸香香料倒入），喜欢吃辣的可加点红油，小心翻拌均匀，注意不要把豆腐弄碎了。拌匀后盛入盘中即可。

“麻汁豆角”

（1）豆角300克，去掉头尾，洗干净切成3厘米长的段，起锅烧水，水开放入少许盐和油，把豆角放入，焯烫约三分钟，焯烫均匀，豆角显得更加碧绿，然后捞出，投入凉水过凉控水后放入盆中备用。

（2）取4粒大蒜，放入蒜臼中，捣成蒜泥放入小碗中，加入芝麻酱一勺（这里就不用凉开水先澥开了，只需用酱油醋等调料澥开，那样芝麻酱混合了酱油醋的味道后，更加浓郁醇厚，真的是香的停不下来），一汤匙生抽，两汤匙陈醋，盐3克，香油5克，料油5克，搅拌均匀备用。

（3）把调好的料汁倒入盛豇豆段的盆中，搅拌均匀即可，好吃的“麻汁豆角”就做好了。

以上两道家常小凉菜，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

凉拌菜是我们餐桌上出现频率非常高的菜，能够凉拌的菜有许多，相对于炒菜来说，凉拌菜做起来都比较简单，而个人感觉最简单易做的就是清拌黄瓜，现就介绍一下其做法。

用料：黄瓜、蒜、盐、米醋、香油。

一、黄瓜洗净，去两头，拍扁，斜刀切块后放入盘中。

二、蒜剥皮，拍扁切碎。

三、将蒜碎放在黄瓜上。

四、根据自己的口味，加入适量盐、米醋及香油，拌匀即可。

拍黄瓜，凉拌拉皮，豆芽菜凉拌。凉拌豆腐

很高兴在这里回答这个问题，个人认为这些凉拌菜简单又美味：凉拌黄瓜、凉拌三丝、凉拌金针菇凉拌腐竹等等，凉拌黄瓜先把黄瓜切块拍碎，加入蒜、生抽、耗油、香油、花椒油、鸡精、盐搅拌均匀就可以吃了。凉拌金针菇先把金针菇焯水，捞出放调味料搅拌均匀就可以了。

凉菜在我们饮食中最常见，也最餐桌，宴席宴会上，出现频率最高的菜。

哪些凉菜可以凉拌且做起来不费事？

凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要营养搭配。

今天来分享我们家上桌率最高的几款搅拌菜。

• 【炝莲菜】：莲藕削皮洗净切薄片，焯水，炒熟捞出控水，放盆中放上葱末，姜末泼熟油之后放白醋十三香，鸡精盐搅拌均匀即可！

小贴士:①莲藕的选择：莲藕选择比较脏的的那种，容易存放不易坏。

②醋的选择：醋选用质量比较好的白醋，凉拌莲藕用白醋比陈醋口感要好

• 
  【凉拌绿豆芽】：准备青辣椒少许，葱末和辣椒段备用。锅中烧水，水开放豆芽焯熟，出锅控水过凉水入盘，放上准备好的葱末和辣椒段，青辣椒丝浇上熟油，撒上鸡精，盐，白醋，香油，2滴生醋调味搅拌均匀入盘。

凉拌豆芽是最简单最快捷的凉菜了。在宴席宴会上也不可少。

【凉拌豆腐胡萝卜丝】：鲜豆腐丝切细丝，焯水1分钟过凉，胡萝卜擦成丝放到一起，加入盐，用手抓拌均匀腌制10分钟，放上葱沫，辣椒段热泼，浇上白醋，盐，鸡精香油搅拌均匀入盘即可。

【凉拌黄豆菠菜】：黄豆提前泡一晚，煮熟菠菜摘洗干净，锅中烧水，水开关火，下入洗好的菠菜，烫3分钟，捞出冲凉，挤掉水份挤点水份的菠菜，切成小段，和黄豆放一起放上干辣椒段(不吃辣的可以不放)，葱沫，撒上熟芝麻，锅中烧油，油热下数粒花椒粒爆香捞出。浇上热油，淋上陈醋，香油，鸡精，生抽搅拌均匀美味既成！

注：用水烫出来的菠菜吃起来口感是脆脆的，不建议下水焯

以上一道都是非常简单，食材也是最简单的，不妨你也可以试试。

其实做凉菜还有很多小技巧的，如果您平时上班比较忙，您可以提前备好一些油，比如：葱油，花椒油，辣椒油等等，一次多做一点可以保存很长时间。

【料油】：大葱，洋葱，生姜，花椒，八角桂皮，香叶，锅中烧油，油温5成热左右，小火下锅炸干，放凉捞出，就是简单的料油了，凉菜，各种馅，炒菜都可以用到，真的很香

我是唐小糖，希望我的分享能够给您带来帮助，如果您有更简单快捷的凉拌素菜做法，下方留言，互相学习！感谢

本期导读：哪些菜可以凉拌且做起来简单不费事？该怎么做？

我是千味山美食，说起凉菜哪些做起来简单不费事的可以说品种很多，平常我们在家制作凉菜可能不知道怎么入手，其实很多蔬菜都可以制作凉菜，家庭平常制作的比较少，一般都是做炒菜的比较多，那么今天我推荐你一个最普通的食材：大白菜，制作一道简单易学又好吃的凉拌白菜心！

说起凉拌白菜，首先选择白菜，建议选择白菜叶是绿色的白菜，这种白菜是露天种植的，而且经过霜冻白菜又脆微微的有点甜，另一种就是白色叶子，是大棚种植的，白菜全体程白色，叶子多，口感脆，水份太大，吃起来就没有那种甜甜的感觉。选择绿叶的白菜如图所示：

准备食材：绿叶白菜一颗，蒜沫5克

调料：干辣椒一小把，东古一品鲜5克，米醋5克，香油适量

制作方法：

第一步：制作辣椒油

先把辣椒干用水清洗一下，放到盆里，锅内加入油烧热到快冒烟状态倒入盆内，搅拌一下辣椒油制作完成。（注意：炸辣椒油时辣椒要用水清洗一下，有去除表面尘土和防止炸糊，如辣椒变色可以把辣椒捞出，油凉后放入即可）

第二步：切白菜丝

把白菜去除表面的叶子，老叶子口感差，留着做炒菜用也可以，

把白菜切丝，白菜丝最好厚度在2厘米左右，太大不容易入味，太小凉拌后容易出水，切好后放入盆内。如图：

第三步：凉拌

我们先放入适量辣椒油，（注意：先放油是防止白菜出水）然后加入东古一品鲜，

接着放入米醋，

喜欢吃辣的可以放点辣椒油里的干辣椒，

把准备好的蒜沫和香油放入，

把所有料放入后，我们用筷子搅拌均匀即可装盘，美味的凉拌白菜就做好，一般制作10分钟就能轻松搞定。

制作要点疑问？

为什么要选择绿叶白菜？

㈠：选择白菜尽量选择绿叶白菜，这种口感好，水份不是太大，凉拌后不容易出水。

炸辣椒油注意事项？

㈡：辣椒油制作时要用水清洗一下，直接炸容易糊，如果不喜欢吃辣的可以省略这个步骤。

为什么不放盐？

㈢：选择不用盐用东古代替是为了凉拌时一般都掌握不好盐的量，放东古一品鲜就能很好解决，醋和东古一品鲜比例为1：1，这样味道酸度和咸味是刚刚好的，而且味道会更好。

醋选择那种凉拌会更好？

㈣：醋建议选择米醋，米醋口感不是太酸，微微有点甜，吃起来更加爽口。白醋太酸，陈醋醋味太重掌握不好放多少量容易放多，所以推荐新手用米醋。

为什么先放油后放调料？

㈤：先放油是让白菜表面沾上油后，在放调料白菜不容易出水，这样能保持白菜的口感爽脆，形状不变形。

最后总结：

凉拌白菜其实制作简单，只要按照以上步骤你也可以轻松制作一道美味的凉菜，选择绿叶白菜，用白菜心口感会更好，切丝要均匀，先放油后放调料。

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！

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我感觉容易上手的凉拌菜有不少，比如，凉拌黄瓜，凉拌藕片，凉拌白菜心，凉拌苦菊！其中我喜欢的凉拌藕片，清脆爽口！简单易做！先把藕片焯水，七八分钟捞出沥干，放入生抽，醋，白糖，盐，味精，姜末拌匀即可！凉拌菜是比较受欢迎的！

说起凉拌菜，想必大家大家都是比较熟悉的。凉拌菜做的好，不仅好吃，还特别下饭。

凉拌菜是家常菜中常见的做法，很多凉拌菜的做法中有很多共通的地方。有时候，我们会了其中的一种，也就学会了用这种做法来做类似的其他菜。今天就来介绍两道比较简单的家常凉拌菜，大家可以从里面看到，它们有很多共通的地方，又有不同的地方。只要能够灵活地运用，相信你也能做出更多的美味凉拌家常菜。

第一道凉拌千张丝，很多人都知道千张丝热量很低，不会长胖的。豆类又能够补充身体里缺少从肉里得到的蛋白质。凉拌千张丝怎么做才好吃呢？今天给大家分享一道凉拌千张丝的做法，家庭必备小凉菜，做法特别简单！

——凉拌千张丝的制作方法——

【所需食材】

勺白糖 5克、生抽 3勺、醋 3勺、胡萝卜 半根、黑木耳 15朵、料油 1勺、橄榄油 1勺、美人椒 二根、葱 一根、花生 适量、白芝麻 半勺

【制作步骤】

第一步：黑木耳用水泡发备用。千张皮切丝(用厚的千张皮）。

第二步：胡萝卜刨丝、黑木耳切丝、香菜切段。

第三步：锅里煮开水先放入黑木耳煮1分钟左右，放入千张皮半分钟。

第四步：加入胡萝卜继续煮20秒左右，时间长会导致胡萝卜丝不够脆。

第五步：捞出锅，今天忘记准备冰水了，只能用筷子不断夹起来用风扇速吹凉。

第六步：凉后放上香菜，放入冰箱冷藏一小时左右。

第七步：放入冰箱冷藏后，准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用(厨友提醒说煎好的油很烫，当心烫手）。

第八步：熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段根据个人口味添加。

第九步：依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。

第十步：调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。

第十一步：吃饭前用调料拌均匀就可以吃了，是不是很有食欲。

【凉拌千张丝小技巧】

1、制作料油时，要注意火候，避免把调料炒糊，也要注意后的油温，过低会没有香味，过高又会炸糊。

2、千张切丝后焯水要注意划散，捞出后要及时冲凉控水，避免发生粘连，影响成菜口感。

3、调制味汁要注意生抽和食盐的使用，避免口味发咸。

做好的凉拌千张丝，口感酸辣，味道香浓。这样一道凉菜，下饭又下酒。平时，我也会时不时地做一做给家人来吃。因为做起来简单又省事，特别是红油如果提前制作好的话，调制味汁也就简单了，做起来也就更快手了。所以，这道菜也很适合时间紧的朋友，很短的时间，就能做出一道好吃的凉菜，也很能炫烹饪技巧的。

接下来要分享的是一道非常好吃的凉拌蔬菜，它就是非常简单的凉拌菠菜。相信每一个人都吃过菠菜吧，但是用它凉拌，还是有很多人没吃过了。没吃过也没关系，这个方法，你可以自己回去尝试的做一下。而且呢，菠菜的做法是非常简单的，如果你不会做菜的话，可以以这个为基础来写一下，对于新手来说呢，是非常的有用的啦。

——凉拌菠菜和制作方法——

【所需食材】

菠菜 450g、粉丝 1把、鸡蛋 2个、花生 20颗左右、熟白芝麻 一小碟、蒜 3瓣、蚝油 1勺、生抽 2勺、醋 1勺、糖 1勺、盐 半勺、香油 2勺

【制作步骤】

第一步：粉丝提前泡开，剪三段，花生米炒熟。

第二步：烧开水倒少量油，菠菜焯水30秒，过冷水后挤干水分备用。

第四步：蛋摊成蛋皮，切丝备用。

第五步：碗中放蒜末，蚝油，生抽，香醋，糖，盐和香油。

第六步：粉丝焯水45秒左右，不要煮太烂没口感，沥干水分。

所有材料倒在大碗里拌匀，就可以来吃啦！这是一道特别简单，还不失营养的凉拌菜哦！非常适合现的天气，比如三十度的西双版纳。

【凉拌菠菜小帖士】

这道凉拌菠菜要注意的一点，就是菠菜一定要焯水，这一步千万步能少。菠菜里含有草酸，生吃对身体不好，所以切记切记一步。

【结语】

以上分享的两道比较容易上手，而且好吃的凉拌菜，大家学会了吗？有机会一定要试试，不会让你后悔的。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。容易上手的简单凉拌菜有很多，这里介绍几种给大家。

凉拌木耳

凉拌木耳一般选用黑木耳，黑木耳滑嫩可口，滋味鲜美，营养丰富。黑木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。

凉拌黑木耳的做法非常简单，做法如下：木耳泡发洗干净，开水煮熟，过凉水，然后切一些洋葱丝和香菜放在木耳里，再加入蒜蓉、生抽、盐、白糖、醋、鸡精和香油拌匀即可。

凉拌三丝

凉拌三丝的配料有很多，三丝指的是三种食材，但是实际上我们在拌的时候不止三种。主要有：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿肠、凉皮、金针菇、辣椒、土豆等等。我们可以任选三种，也可以选多种拌在一起。做法如下：先把食材烹熟，然后加入调料，蒜蓉、生抽、盐、白糖、醋、鸡精和香油即可。

大拌菜

大拌菜食材丰富，一切蔬菜都可以拿来拌。黄瓜、小柿子、黄红椒、苦菊、生菜、紫甘蓝等等。大拌菜的调料现在超市都可以买到现成的，味道特别好，可以直接买。大拌菜是一道国民家常凉菜，尤其是平时大鱼大肉吃多了，来一道大拌菜，清新可口开胃。

菠菜拌粉丝

菠菜拌粉丝，全国人民都在吃。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质等多种营养素。菠菜拌粉丝做法如下：菠菜干净焯水切段，粉丝泡软煮熟过水，两者放在一个大碗里，加入蒜蓉、生抽、盐、白糖、醋、鸡精和香油即可。

皮蛋豆腐

虽然皮蛋单独吃也是非常好吃的，但是和豆腐放在一起，更加美味。做皮蛋豆腐的时候一定要选择盒装的嫩豆腐，皮蛋可以切小块或者大块，撒在豆腐上或者摆在盘子边上。皮蛋的特殊味道和豆腐的清香融合在一起，色香味俱全。

蔬菜沙拉和水果沙拉

蔬菜沙拉类似于大拌菜，不同的就是用千岛酱或者沙拉酱来拌蔬菜。水果沙拉就是把各种水果切成块，然后用千岛酱或者沙拉酱来拌水果，或者用酸奶来拌水果。蔬菜沙拉和水果沙拉的制作非常简单，味道也好，制作简单方便。

除了这些，容易上手的简单凉拌菜还有拍黄瓜、拌西红柿、黄瓜拌豆皮、黄瓜拌金针菇、凉拌莲藕、小葱拌豆腐、凉拌海带丝、凉拌粉皮、拌圆白菜等等，都可以尝试一下，非常简单好做，而且味道也好，不管是家庭还是宴客，都很适合。

以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

壹心壹怿爱厨房（完）