身边有人煲汤只喝汤，煲汤的材料都是倒掉的，这是不是很浪费？营养在汤里还是在材料里？

您好，我是柚家美食，煲汤不管是肉汤还是鱼汤，汤里的材料始终比汤更有营养。

此前张文宏教授就建议，喝鱼汤最好把鱼渣一起吃掉，也有养生节目证明肉汤里的肉确实是比汤更有营养的。即使汤经过了长时间的文火炖煮，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量。而经过长时间炖煮的肉或鱼，更容易消化和吸收; 其中富含蛋白质、脂肪等人体所需的重要营养物质。

所以喝汤的时候要把汤里的材料也吃掉哦，丢掉确实太浪费了！

身边有人煲汤只喝汤，煲汤的材料都是倒掉的，这是不是很浪费？营养在汤里还是在材料里

你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。主要是南方因为气候的原因习惯煲一些养生的汤喝，一般煲汤都要两三个小时的时间，这样长的时间材料的营养都基本被煮出来了，所以汤里是非常有营养的，这也就是为什么只喝汤而不要材料了。现在是夏季 南方的天气已经很热了，炎热天气下人们的消化能力减弱、胃口也不好、应该喝一些清热消暑、健脾益气的汤。

为您分享一道适合夏天喝的汤：鸡脚苦瓜瘦肉汤

　　材料：苦瓜1根，姜2片，鸡脚4只，瘦肉150克，盐适量。

　　做法：1、鸡脚洗净，切掉趾尖，锅中烧开水把鸡脚放入焯三分钟，这样去血水和异味，捞出沥干水备用。

2、苦瓜洗净剖开去籽和白瓢，切成较大的块；

3、猪瘦肉洗净，泡30分钟清水去血水，然后切成小块；

4、用砂锅放入清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，大火煮沸，改成小火慢炖两个小时即可；

5、吃的时候可以适当加一点盐调味，但不能加多了否则影响功效。

您参考一下吧！

广东有句话:饭前喝汤，美丽健康。全世界的人都知道广东人爱喝汤，而且他们有个传统习惯，就是只喝汤，不吃汤里的渣。很多人表示:广东人就是有钱奢侈呗，我们穷人都是汤和渣一起干掉的。

广东人也解释了:我们熬的汤，都是肉类加上各种药材煲的，药材和肉的营养很多都浓缩在汤里了，汤里的肉经过长时间的熬制，口感非常不好，所以光喝汤就够了。

那么煲汤的材料统统倒掉，是不是很浪费呢？到底是汤比较有营养，还是材料比较有营养呢？

其实，肉类的大部分营养成分是无法进入汤里面的，无论是鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质和钙铁的含量远远不及肉块本身。今天，我们就来揭露关于“汤”的真相。

真相一，汤的蛋白质含量不及汤里的肉块蛋白质含量高。

肉类是由肌肉纤维构成的，肉类中的可溶性肌浆蛋白等容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难被溶解出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，而汤里的肉块蛋白质含量则高达 15%～20% ，由此可见，汤的蛋白质含量不及汤里的肉块含量高。

真相二，汤里的钙、铁含量不及汤里的肉块钙铁含量高。

骨头中的钙和肉里的铁，都属于不溶性成分，所以煲汤时大多数的钙和铁是不可能溶出来的，只有钾这样易溶的成分才能进入到汤里。

所以说，煲汤的材料统统倒掉是有点浪费了，汤有汤的营养，肉有肉的营养，喝汤的时候，最好是汤和肉一起吃，这样营养比较比较全面哦。希望我的回答对你有帮助，谢谢！

你好，非常感谢你的邀请，身边有人煲汤只喝汤.煲汤的材料都倒掉，这不是浪费吗？营养在汤里还是在材料里

煲汤是要经过二个小时的长时间煲，营养精华都出来在汤里了，所以喝汤就好，材料里面己经没有营养了，材料经过长时间炖煮营养都出来完，也不好吃了，所以只喝汤就得了

很高兴回答您的问题。

学习烹饪的时候，老师傅对我们说过，其实煲汤时，汤里面的养分还是不如材料本身的营养充足的。

就拿排骨汤来说吧。

排骨汤是平时最常见的一种滋补性汤品，它以猪或者羊的肋骨为主要食材，经过长时间煲制而成，色泽多为乳白色，味道鲜美，有较高的使用价值。

但是，排骨肉中所含有的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等营养成分，还有丰富的胶原蛋白，以及骨头中含有的钙质、磷、铁等矿物质微量元素，是很难溶解到汤水里面的。汤里面的脂肪含量较高，营养素其实是比较低的。

因此建议，炖汤时，煲汤的材料不要倒掉，最好的方法是汤水和肉一起食用更佳。

在这里，也推荐几款家常，美容养颜、补肾益气的汤给您：

1.银耳红枣汤：丰胸美白减肥，适合女性经常食用，气色看起来更加红润

2.黑糯米桂圆红枣粥：益气养血，适合血虚的人群，因桂圆服用多的易上火，熬汤时可以少放几颗哦

3.当归红枣排骨汤：滋阴润燥，养颜护肤

夏季马上要到了，另外推荐几款适合夏季的汤：

1.莲藕排骨汤：熬汤时除了放入莲藕外，还可以放入白萝卜，不过在加入白萝卜之前，排骨一定要软烂了

2.苦瓜黄豆煲排骨汤：夏季天气炎热，苦瓜性凉，清凉解暑效果俱佳，同时也能清热促消化

3.番茄杏鲍菇豆腐汤：用鸡汤做汤底，文火熬制，不腻又营养丰富

4.银耳莲子羹：羹味浓甜，具有美容滋阴，清热健脾的功效

希望我的回答对您有所帮助

此前张文宏教授就建议，喝鱼汤最好把鱼渣一起吃掉，也有养生节目证明肉汤里的肉确实是比汤更有营养的。即使汤经过了长时间的文火炖煮，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量。而经过长时间炖煮的肉或鱼，更容易消化和吸收; 其中富含蛋白质、脂肪等人体所需的重要营养物质。所以喝汤的时候要把汤里的材料也吃掉哦，丢掉确实太浪费了！

希望我的回答能对你有帮助

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二十几年前就有人叫了土鸡粉丝汤，不吃鸡肉只吃粉丝喝鸡汤，最后整只的鸡肉就那么堆积在盆里，看着让人心疼、蓝瘦。十几年前和一北京大款接触，边吃饭、边抽烟，一根烟就抽三分之一，饭没开始，烟已经抽了两盒。这斗是为了自己的身体活着呗。

想想大家都遇到过一个问题，那就是煲汤的时候营养到底是在汤里还是肉里，一般情况下，大家都感觉营养是在汤里，因为汤是吸收了肉里面的营养。但事实上并不是这样，为什么我要这样说呢？因为即使是熬了很长时间，还是肉里营业比较多。

我们可以一起来看一看，经过好长时间的熬制，汤从原来的透明变成了乳白色，并且这个时候也会有一股香气，因为这点，我们大家都感觉营养是在汤里面。但事实上并不是如此，经过很长时间的熬制，又会释放肽类以及氨基酸等。但是它释放的蛋白质却是少得可怜，而肉里面都含有什么东西呢？它里面有人体中必须要的矿物质钙，铁等，当然了，它的蛋白质可以说是汤中含有蛋白质的10倍，这是个什么意思？我想不用我说了。

那么，有人会疑惑了，既然汤中的营养并没有肉，里面的营养多，那我们为什么还要喝汤呢？那是因为汤对我们的肠胃很好，对于那些不容易消化肉类东西的人，喝汤的话，会促进他们的消化吸收，同时又不会对他们的胃造成任何的负担。因为这一点有很多的人在煲汤的时候很喜欢喝汤，因为他们感觉那样对自己的胃好。

还有就是喝汤能够改变人的气色，尤其是对那些用孕妇以及久病的人来说，因为汤中的肽类物质能够被迅速的吸收，然后使人的食欲变好，这样精神也就变得很好。虽然说喝汤很好，但是也要适量，不能够经常喝，这样有可能会变胖的。

很高兴能回答你的问题，有的，只喝汤，不吃食材料不过占少数人，我们广西这边呢，煲汤的话，煲好都吃完，不会有浪费的