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牛肚配什么炒好吃?

2020-10-30 00:54阅读(63)

牛肚配什么炒好吃?:大家好!欢迎来到「@谈食者康大王 」,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。谈食者、谈食、以食会友!牛肚肉鲜味美,天:-牛肚,好吃

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大家好!欢迎来到「@谈食者康大王 」,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。

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牛肚肉鲜味美,天冷涮个火锅,卤好的牛肚凉拌,下酒有开胃,加入青红椒简单爆炒,好吃美味又快手的小菜,都十分美味好吃,牛肚软烂有嚼劲,吃着超级香处理好的牛肚搭配着葱姜蒜、青椒丝、简单爆炒调味,十分开胃下饭,也很好吃,下面就看看青椒爆炒牛肚的具体做法吧,喜欢的朋友一起来看看吧!

青椒爆炒牛肚

食材用料:

牛肚(卤熟食店熟的牛肚)青椒2个、干辣椒3个、姜3片、大蒜3瓣、花椒、八角、黄酒、生抽适量、盐调味

步骤做法:

1、买好的牛肚待用(自己处理起来费时费力,有点麻烦,看自己要求选择合适的牛肚)、青辣椒洗净切丝、姜切片、蒜去皮切末备用。(准备工作做好,接下来的)

2、锅中到入适量的油,油热放入一小撮花椒粒一个八角、中小火炒香、八角煎出香味,捞出扔掉(防止成品,影响口感)再依次加入姜片、蒜粒中火炒香

3、转大火,加入牛肚条爆炒、翻炒均匀,依次再锅边倒入1勺黄酒去腥、1勺生抽提鲜、大火翻炒2分钟,炒一会后,加入切好的辣椒丝、干红辣椒,翻炒均匀(添加口感、红辣椒增香增味),炒到辣椒断生,加入适量盐调味,翻炒1分钟,即可出锅

青椒爆炒牛肚小贴士:

1、牛肚选择煮好的软烂有嚼劲的熟食店,自己处理的更好,洗净卤好,煲汤、凉拌,爆炒都很好吃。

2、炒花椒八角时,油中炸出香味,就可以捞出来了,不然炒好吃时,一口吃到个花椒、八角的,即难受又影响菜品的口感。

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你好,很高兴回答你的问题。

大蒜烧牛肚条、熟牛肚350克、香菇50克。

大蒜10瓣、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油各1/2小匙、绍酒1小匙、水淀粉、老汤各适量、色拉油500克。

1.将牛肚洗净、切成长条、香菇去蒂、洗净、也切成条、蒜瓣去皮、洗净、切出两端。

2.锅中加油烧至三成热、下入蒜瓣炸至金黄色、捞出沥干油分。

3.另取一锅、加入清水烧开、放入牛肚条、香菇条焯烫一下、捞出沥干。

4.锅中加少许底油、先下入炸好的大蒜爆锅、再放入牛肚条、香菇条翻炒均匀、然后加入酱油、老汤、精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉煨至入味、再用水淀粉勾芡、即可装盘。

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牛肚炒辣椒挺好吃,这样又可以去腥味,辣椒不要太辣,放些料酒也去腥



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很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么才洗干净呢?

牛肚怎么去腥-牛肚怎么做

牛肚怎么洗

很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么才洗干净呢?

清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!

具体牛肚的清洗方法:

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

购买牛肚时如何鉴别牛肚质量:

牛肚即牛胃,牛肚中运用最广的为肚领和百叶,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

以上介绍的是牛肚的清洗方法和选购时需注意的事项,不知道你掌握了吗?每一个小举动都会关系到我们的健康生活,所以大家都需要注重生活中的每一个小细节。

牛肚怎么去腥

新买回来的牛肚往往带有一些异味,应该更好的怎么去除异味呢?

1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2、5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。

5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

牛肚营养价值是什么

1、营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

西芹烩牛肚

材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法步骤:

1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);

2、炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;

3、下入牛肚丝翻炒一分钟;

4、加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

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爆炒牛肚

食材用料:牛肚,洋葱,辣椒,红辣椒,姜,酱油,料酒,香油,鸡粉

1.熟牛肚 切长条备用 把辅料也一起切好备用

2.先大火炒姜片 出香调中火

3.加入牛肚中火翻炒 炒均匀

4.加入酱油

5.料酒翻炒三分钟

6.炒到没有汤汁了

7.加入配料大火翻炒

8.豆豉酱加入一勺 香油少许 大火翻炒 把豆豉酱炒均匀即可


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牛肚本身就营养丰富,含有蛋白质各种矿物质和维生素,适量食用对人体健康有益的,配青红辣椒、木耳、玉兰片炒的好吃,炒的时候再放点干的辣椒、葱、姜、蒜吃起来又辣又香非常好吃。大家有时间做一做就知道了!

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牛肚的话我一般都是和蒜苔放在一起吃,很少炒着吃,首先都是去市场买回来熟牛肚,到家后切成肚丝,然后把蒜苔切成段,起锅烧水先把牛肚倒进锅里捞出,在把水烧开后倒入蒜苔焯一下控出水分,准备红椒丝、蒜茉、葱丝。把牛肚和蒜苔一起放进盆里,放辣椒油 、盐 鸡精 生抽以及香醋搅拌均匀,最后淋上几滴香油放入盘中就完成了。倒上一杯酒,吃上几口菜 美美哒…

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芹菜,姜丝,青红辣椒

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配上二荆条或小尖椒!那个味道简直不摆了

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这个主要看自己的口味,南北方的差别,根据自己的喜好,去加配菜,自己喜欢吃的,才是最好吃的。。