年夜饭吃什么才有过年的味道？以下视频内容是我的回答谢谢大家。

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春节可是中国人一年当中最重要的节日。

小时候觉得重要，那是因为可以穿到新衣服，吃到一年当中很好吃到的美食。

现在想想，春节这个节气还真是很有意义的。

比如说，它是农历的最后一天，无论是城市上班的人们，还是农民朋友们，都是结束整个一年的劳作收获的时候；还是回望总结过去为来年做好计划的时候；同时春节也是春天的第一天，美好的脚步临近的季节，也是新的希望开始的一天。

这么想来，春节是承上启下非常关键的节气，无论是作为一年“收获的盘点”还是“一年之计在于春”的起点，确实应该好好的庆祝一番。所以除夕也是非常值得纪念的一天。

中国地缘辽阔，各民族的风俗习惯也都不近相同，作为春节当中各种庆祝活动的重头戏“年夜饭”是必不可少的，各家各户也都是精心准备。

那年夜饭到底吃什么菜最有年的味道呢？作为一个从辽宁移民到广东的人来说，就谈谈这两个地方年夜饭的美食都有哪些？

东北的年夜饭

作为土生土长的东北人，对家乡的年夜饭情有独钟，熟悉的味道，熟悉的形式，尽管这些年来，中国的经济有了翻天覆地的增长，人们的生活有了很大的改善和提高，但作为一年压轴的年夜饭“核心”的菜品一直都没有变过，比如“杀猪菜”“蒸血肠”“小笨鸡炖蘑菇”“红烧鱼”“炸千子”“糖溜地瓜”当然除了这些传统菜品，还有其他一些根据个人喜爱添加的，这些每家就略有不同了。

其中最属“杀猪菜”最好吃了，里面的食材有自己腌制的酸菜，血肠，白肉，猪肝，再加上千滚万滚的煮肉高汤，汇在一起，用大铁锅炖上两个小时以上，那味道真是酸里透着肉香，血肠的软糯配着猪肝的滑脆，就是幸福的味道，丰收的味道，年的味道呢！在我的印象中，家人总是从早上一直忙到下午3点准时的开饭。

实际上除了年夜饭，还有年夜小吃，都是东北独一无二的特色，那就是粘豆包，黑黢黢的冻梨，再有就是红彤彤酸甜的冰糖葫芦了。粘豆包是用粘的大黄米面和红芸豆做的，弹牙劲道，而冻梨用凉水解冻之后，只剩下一包清甜可口的梨汁，咬上一口，直达心坎的清爽。脆甜酸甜的冰糖葫芦更是让人开胃。

以前农村冬天青菜比较少，除了地窖储存的大白菜和大萝卜，很少有绿叶青菜，现在不同了，有很多大棚种植，所以，在年夜饭的餐桌上各种蔬菜也是琳琅满目，真有春天的气息的感觉呢！

广东的年夜饭

虽然本人在广东工作和生活的时间也已经很长了，对广东的文化，尤其是年夜饭也有了一些了解，在这里和大家分享一下。

广州人大多选择年夜饭在饭店里吃，所以这边要提前一个月就要预定年夜饭的酒店了，而不仅仅是预定酒店的房间号，甚至要精确到时间段，因为每一个房间每一张桌子，除夕那天要吃几波人。

其中无论哪家预定的“年夜饭”都是有几个必点的很有“意头”的菜品，比如“发财菜”这个菜里用一种粘稠紫色的蔬菜，本身就叫发财菜，再配上油菜和菌类，还是非常有营养的。还有“春色满园”这个菜实际上是高汤菠菜，还有“年年有余”这个菜实际上是清蒸鳜鱼。

另外广东这过年也有一些特别的小吃，比如，麻团。取义“团团圆圆”，是一种用白糯米和白糖炸的丸子，像南果梨大小，吃起来软糯香甜，很有一种“年”的甜蜜感。

结束语

“一方水土养一方人”，尽管南北方的风俗习惯不太一样，但是对新的一年的祝福和期待的心愿都是一样的。除夕夜，一家人聚在一起能够高兴的吃一顿团圆饭，这本身就是一件幸福的事，再加上精心准备的各种美食，更是锦上添花。

一个最重要的节日就在人们拉家常，吃着丰盛年夜饭的时候来临了。

很高兴为你解答，希望大家帮忙点点关注

我觉得年夜饭首先最重要的就是全家务必到齐，团团圆圆才能过个好年。

年夜饭各地菜肴都有自己的特色，我是一个客家人，我就说说我家这边年夜饭都有些啥

首先鸡是必不可少的一道菜，我们那过年会用自己养的鸡煲汤，自己养的鸡煲汤特别甜，非常好喝

年夜饭鱼也是必不可少的，象征性年年有余，我们那年夜饭那天吃鱼是不吃鱼头跟鱼尾，鱼头跟鱼尾是留着第二天再吃，这样就是年年有余，有头有尾

我们老家过年还会做麻团，象征着团团圆圆的意思

我觉得我们那过年这几样东西是必不可少的，年夜饭只要能一家人团聚，吃啥都有年味，团团圆圆就是最美好的新年

希望大家帮忙点点关注

在我们家决对是吃肉丸丶鱼丸。因为这是我们家乡的美食，可今提供美食原村料的老人家倒下了，脑溢血还没醒过来，我们五六个家庭在医院忙碌着，年一天天靠近，真希望老人家能醒过来，开开心心过个好年！！！吃上肉丸、鱼丸啊！！！！[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]

年夜饭怎么会少的了鱼呢！

下面教大家制作糖醋鲤鱼的做法

准备的食材有

鲤鱼一条 白糖 米醋 油 生抽 番茄酱 生粉 面粉

料酒 盐 白胡椒粉 葱 姜 蒜末

做法

1 把鲤鱼宰杀后，清洗干净。把鱼去筋.头尾各切一刀，拍拍鱼身把筋去掉

2 然后用刀切一下鱼身，记得不要切穿鱼身。

3 改斜刀顺鱼骨片3cm左右

4 用料酒,盐.白胡椒粉搽满鱼身，腌制10分钟。

5 现在来调炸糊:面粉和生粉的比例1:1

6 用清水调匀，不要调太稀，面糊要能挂在鱼肉上不流下来才行。

7 烧热油后给鱼挂糊:提起鱼尾让片过的鱼肉片翻转垂下，均匀地抹上炸糊

8 用毛巾包住鱼尾抓牢，倒提着鱼在油温7成热把鱼头入锅开始中火炸制，用勺子不断往鱼身上浇热油，让其慢慢定型。

9 炸糊定型后，把整条鱼放到油锅里炸透，炸制成金黄色，就可以了，把鱼捞出来装盘，

10 将炸好的鱼放入盘中

11 锅里留一点油烧热，爆香葱姜蒜末。放入米醋和番茄酱，

水淀粉中加入生抽勾芡，芡汁浓稠，透明，均匀。

小心将糖醋汁浇在鱼身上，

这样糖醋鲤鱼就做好了

1、饺子

北方大部分地区，如河南、东北在过年有吃饺子的习惯，有俗语道：冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，饺子象征团圆，“更岁交子,团圆福禄”说的就是饺子，它有着辞旧迎新的意义。而且大年三十，一家人坐在一起包饺子也是其乐融融，有的有讲究的人家，还会在饺子里包上一枚硬币，吃到硬币的人，一年都会有福气。而且包的饺子馅也都是有寓意的。韭菜馅意味着长长久久。白菜馅意味着白头偕老，百年好合，通常用来祝福新人。芹菜馅为勤劳。猪肉馅则是意味着诸事都顺，也是一种美好的祝福。不管怎么说，那薄薄的皮下裹着大大肚子的饺子，一口下去，汤汁四射，这一年以来的辛苦，都是值得的。

2、汤圆，南方大部分地区，如江南一带过年有吃汤圆的习俗全家人围桌吃汤圆，寓意着阖家团圆。汤圆本是元宵节的特色食物，和端午节吃粽子是差不多的，但是汤圆也有代表亲人团聚的意思，所以说过年也会吃上汤圆。有的地方会管汤圆叫做元宵，不过都是一个东西。

我们这边过年除了吃饺子，其实也会吃汤圆，不过汤圆一般上是放在晚上当夜宵的，不会是正餐。记得小时候，看跨年的春节联欢晚会肚子饿了，家里人就会烧上一壶米酒，配上汤圆，热滚滚的汤圆塞入口中，驱散了冬天的寒意。

3、馄饨苏州人在新年吃馄饨以忆西施。据说，吴王一日吃腻山珍海味，西施就包出一种点心献给他，思及这昏君浑浑噩噩混沌不开，便给点心取名“馄饨”，据说，这就是馄饨的由来。馄饨外形像金元宝，有着招财进宝的寓意。其实我觉得馄饨就是只包了肉的饺子，需要配上香油、香菜等佐料的汤底，才能真正的入味。

4、团圆饭

全国所有人民都会吃团圆饭，团圆饭就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。团圆饭自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。无论是吃饺子、汤圆、还是馄饨，都是一种形式，重要的是一家人其乐融融的氛围，一年到底，或许能够相见的，也就这几天了。趁着我还没老、父母健在，多陪陪家人吧，或许下一次见面，就又是一年后了。

饺子 ，必须是饺子 ，不接受任何反驳。

大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂美食与家常美食做法。欢迎阅读我的回答

不知不觉中，春节离我们越来越近了，全体中国人又开始了一年中最为忙碌的时段。在外打工奋斗的游子们也开始准备回家的行程。所有的忙碌都是为了大年三十晚上的这一顿团圆年夜饭。

过年回家回家年夜饭已经深深烙在了每个中国人的心理。相信所有中国人重视的并不是年夜饭有多丰盛，而是这顿年夜饭能否全家人在一起吃。每年也会有太多的人因为各种原因不能回家过年团圆，不能陪家人吃年夜饭，这种情况或多或少都会有一些的遗憾。

我个人也是认为，年夜饭能否有年的味道，最重要的就是要和家人一起吃，其次丰盛可口的本地家常菜也是增加年味的。我们这里每当腊月20左右的时候就开始着手准备年货了。

我们家大年三十的时候，饺子是主食，然后我们会简单的准备几个家常菜，鸡和鱼是必不可少的，临沂炒鸡是我们家年夜饭必不可少的菜，另外一盆热乎乎的清炖鱼汤也是一道硬菜。其他就会根据实际情况准备，像酱猪皮冻、炸货（炸刀鱼、花生米、藕合）都是常见的菜。

过年的意义就是团圆，一家人能聚在一块，吃的丰盛与否都已不重要。所以年夜饭就是为了团圆而吃，只有团圆才是最好的年味。

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年夜饭年夜饭，一家人围坐在一起辞旧迎新，吃着，喝着，开心就好！

我的家乡一一无锡，是江苏中南部的渔米之乡，吃年夜饭有两二道菜必上桌：

第一道菜在桌中间放一条整鱼红烧或青蒸，我们小时候家庭条件不太好，一般是连头带尾的红烧鲫鱼，现在条件好了，上的都是青蒸鲈鱼或桂鱼，寓意年年有余；

第二道菜红烧狮子头或酿面筋，用纯肉和香菇拌匀的肉馅搓成肉丸，放在油锅里炸成半成熟的狮子头，吃年夜饭再放锅子里煮熟端上桌子，寓意团团圆圆；

其它菜随意，大年夜饭菜单我已配制如下：

1、热菜：清蒸桂鱼、红烧狮子头、生抽太湖虾、五花肉红烧鳝筒或大蒜头红烧鳝筒、芦蒿香干丝；

2、凉菜：牛肉、泡椒凤爪、拌海哲、拌黄瓜、沙拉水果、花生酱酟冰草；

3、沙锅大杂烩：醃笃笋，江南特有的汤料，以咸肉片或火腿片、冬笋片、莴苣片为主，加辅料香菇片和苹菇片一起用微火煮，特点色鲜味美。

兄妹三家加上父母亲正好一桌人欢聚一堂，共迎新年！