大年三十晚上最重要的一道菜是什么？大家好，我是萌小厨，很高兴来回答这个问题。

大年三十指的是新年的头天晚上，这个时间往往全家聚的比较齐，而这天晚上吃的饭也叫“团圆饭”。团圆饭离不开的主食是“团圆饺子”，最重要的一道菜叫“全家福”。

“全家福”可以说是一道大杂烩，在这道菜里放了十多种的材料，炖煮30分钟左右，寓意“幸福、和谐、团圆、美满”。

年三十，不管多忙，总要挤出点时间回家看望父母，陪他们说话、唠家常，这一晚恐怕是父母最开心、最幸福的时刻。但是就是这种幸福的时刻，很多家庭也做不到，由于工作的原因，还是有一些人坚守在自己的岗位上，因为种种原因不能回家，所以，此刻能陪父母吃上一碗“全家福”是多少幸福的事呀！

“全家福”的食材没有局限性。一般过年的时候，家里已经准备了大量的年货，用现有的食材，炖上一大锅，一家人围着桌子热热闹闹的，一边吃饭一边聊天，开心快乐、驱寒暖胃都是再合适不过。

“全家福”的做法非常简单。食材方面我会选择“生猪肉、木耳、黄花菜、粉皮、丸子、脆皮猪肉、小酥肉、豆腐等等”，如果家里还有其他半成品的食材，还可以多放一些。先把猪肉煸香，放入调味料翻炒出香味，加入高汤，烧开后，依次放入其他食材，炖煮约20分钟，调味，放入葱花和香菜就可以出锅了。

“全家福”的份量特别足，够全家一起吃，所以，我们叫它“全家福”，希望全家“团圆美好、福寿安康”

其实，现在的年三十吃什么已经不那么重要了，生活节奏太快，工作压力也太大，过年回家一是团圆，二是放松，只要这两点做到，吃什么无所谓了。“人团圆”才是真正的团圆，真正的福气！

你们过年都吃什么？相比每个地方都有不一样的年夜饭吧？介意分享一下吗？

鱼??，年年有余

在我们这里一定要有鱼，讨个吉利＂年年有余＂，哪怕不吃也得摆上。

第二个菜，家里有男人做生意的，一定要搞个卤鸡爪子，寓意捞钱的耙子，钱财多多。

还要有圆子，寓意和和美美、团团圆圆。

其他的就随意。但过年嘛，吃是次要，讨个好彩头才最重要。一般人家也都是四至六个炖菜，人口多的人家更多一些。炖菜的品种很丰富，比如∶牛肉炖胡萝卜、猪脚炖红枣、羊肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、猪肚子炖黄豆等，靠近海边的就更好了都是鱼翅鲍鱼大龙虾之类。

然后三四个卤菜，除了鸡爪、还有猪耳朵、猪舌头等。接着是炒菜，一般和肉肉炒，也有的清炒，比如∶清炒莴笋丝，炒黄瓜片，清炒莲藕，腊肉炒茼蒿，腊肉炒荷兰豆等。我们这冬天冷，一般过年不备凉菜，会再给家里的孩子炸制一些圆子、香肠、春卷、牙签肉之类的东西。反正个个人群都要顾及到，大家在一起开心快乐最重要。

我们家这些年都这样吃，吃腻了。 去年过年的时候，我做的牛肉火锅，一大桌的配菜，切个卤的牛肉片，装一盘子卤的辣辣的鸭爪子啃的好不惬意。

就是我家的老男人是个怂货，他是个奇葩，吃饭要就着小菜，没有就吃不下。于是，腌缸豆和腌辣椒肯定再来一盘。

这顿过年饭，过年吃一天，初一吃饺子，剩的还得吃一天，初二以后到处拜年，剩饭和菜就不能要了。

谢谢邀请！

年三十晚上最不可少的一道重要的菜是(炖鸡），它预示着在新的一年里大吉大利，

加一道菜就是(炸鱼)，它预示着年年有余，

再加一顿必备大餐那就是(饺子)，它预示着团团圆圆，

还有一顿不可少的精神大餐(央视春晚)。

过年了，全家人围坐在餐桌前，吃着美味，品着美酒，赏着央视春晚，孩子们顾不得吃喝，在追赶着、打闹着，一家人团团圆圆，其乐融融。

(图片来源于网络)

海上升明月，天漄共此时。中国地大物博东西南北饮食习惯有差异，我想年年有余的??是必不可少的一道压轴菜，犹其是南方的广东褔建山东江浙带更是大菜连连，在我们新疆鸡鸭鱼肉海鲜也是必不可少的，如卤牛肉，红烧大肉等等。

最重要的一道菜，我告诉你，我们家乡的一道菜的风俗。就是伙菜，用料很简单，也很开胃爽口。它就是用大白菜鲜嫩的内心，胡萝卜细丝，细粉丝，细猪耳朵丝，细木耳丝，用大蒜泥，香油，醋，鸡精，蚝油。绞伴好既可。年夜饭，有饺子，有伙菜，有酒，吃喝爽口，来年什么不愁，都应有尽有。伙菜，火菜，新的一年生活红红火火，兴旺子孙后代。

问:你觉得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？为什么？

大年三十晚上最重要的一道菜应该是中国人民吃了千年的一道菜。

现在，我们餐桌上的菜肴是五花八门，各种美味佳肴都有，过年时，餐桌上的菜肴更是丰富多彩，全是好吃的，不好吃的能端年夜饭的桌吗？这又不是穷的吃不上饭的年代，也不是忆苦思甜的年代，能端上年夜饭的餐桌，肯定都是美味佳肴。

可这么多菜，那一道菜最重要？不是最好吃的最重要，不是山珍海味最重要，不是贵的最重要，更不是营养丰富料子全的最重要，而是我们中华民族过年时吃了千年，直今年夜饭的餐桌上还缺不了的一道菜，那就是:红烧肉。

千年以前祖先们过年吃什么不去了解，自从苏东坡大学士发明了红烧肉，这红烧肉就和中国人民有了不解之缘，

红烧肉肥而不脦，瘦而不柴，香软可口，是我饕餮解馋的好佳肴，多少人曾端起一碗红烧肉大块朵颐，独立团的人为吃到红烧肉需要在五十米之外把手榴弹扔进筐里，我们的伟大领袖对红烧肉也是情有独钟。

过去，中国人过年都是不能没有红烧肉的，有钱人是这样，穷人只要不是穷的接不开锅，过年时别的什么菜都没有，最起码的也是打上几斤肉的，只要是过得起年的人家，年夜饭的桌上什么都没有，也会有一碗红烧肉的。

到如今，过年时的年夜饭，桌上摆满了山珍海味，这碗红烧肉还是保留的，即使人们一筷都不动，但没有它就不行，沒有红烧肉那就不叫过年！

不管是谁家过年，百种菜都有可能选购，也有可能选不上，但肉，是一定要买的。

沒有红烧肉的年，就不是丰满的年，没有红烧肉的年，就是没有文化底蕴的断了千年文化传承的年，没有红烧肉的年，就是缺憾的年！

所以，大年三十晚上最重要的一道菜就是红烧肉。

你觉得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？为什么？

每年的大年三十晚上，家家户户都会做一桌丰盛的年夜饭，不管是在外打工，或者是各自有家庭的儿女，一定会回到父母身边，吃上一顿团圆饭。和父母一起过的人可能不怎么理解，在外打工的哪怕是辞工也要千里迢迢的回到家中，赶上这顿饭。

每年的年夜饭，父母都会精心制作，期盼着离家的孩子回来一起团聚，一家人在一起吃上一顿饭。

在我们四川的菜品非常多，年夜饭的搭配也是各种各样，但是有几道菜一定不能少。

按照川菜的上菜习惯顺序

首先是凉菜，凉菜作为川菜的一道重要烹饪方法，有着不可缺少的地位，人到齐以后，首先就是把提前准备好的腌腊制品，比如说川菜必备的香肠腊肉上桌，接下来就是凉拌菜，比如说凉拌鸡丝，凉拌折耳根，凉拌猪耳朵等等。

后面依次是头菜，也就是北方说的硬菜。烧菜，炒菜，素菜，汤菜，最后必不可少的就是泡菜。

听老年人说过，早些年的时候家里都没什么钱，年夜饭是一年的最后一顿饭，所以传统的年夜饭必须要有鱼，寓意着年年有余，制作方法没什么讲究，不管是红烧鱼，清蒸鱼，还是糖醋鱼，但是鱼必须是整条的。而且头尾还不能吃，表示有头有尾。

鱼的摆放非常有讲究，一定要放在餐桌的正中间，鱼腹朝着家中地位最高的人，表示尊敬，鱼头和鱼尾也不能正对着人。

当然现在很多人不再讲究这个，鱼是一定要有的，但是做法却不一定要是整条，比如说酸菜鱼，水煮鱼，都是切成鱼片，同样是年年有余。

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我觉得大年三十晚上最重要的一道菜是鱼，因为“鱼”代表年年有余，它在大年三十晚上的年夜饭上是必不可少的。

我出生在70年代的农村，那时候一家人最大的愿望就是一年到头不要断粮，在大年三十这特殊的日子里，乞求的自然是年年有余。那时的农村，吃肉是很奢侈的一件事，但吃鱼还是比较容易的。平时抓的鱼会放养到屋旁的小田里，过年时就将其抓上来，用自家做的泡菜一煮，简简单单的美味就做好了。那时候，过年要是杀的大鱼，还会把鱼尾宰下来贴到大门上，父亲说贴了以后就会年年有余，明年就不会缺吃的了，幼小的我对于大门上的鱼尾，内心里充满了希望，要是看到不牢了，就会赶紧找东西将它贴好。

随着时间推移，生活越来越好，再也不会担心没有粮食吃了，但是，大年三十晚上的年夜饭，鱼还是不可缺少的一道菜，哪怕是我一个人的年夜饭，什么菜都可以没有，鱼是必须要有的，这对于我，仿佛成了一种仪式。

大年三十晚上的年夜饭，做鱼必须的做整鱼，我家最爱做的就是甜酸鱼，吃着又酸又甜的鱼，回想着一整年的开心或不开心，想着马上要到来的新年，心里的感觉就如吃鱼般五味杂陈。虽然鱼儿有刺，但只要我们耐心的将其挑出，鱼肉就会是营养的美味，这就如我们的生活，虽然有很多的艰辛，但只要我们坚强的面对，就能把生活过得很好。

还有一个多月就会迎来新的一年了，在此祝大家年年有余、一年更比一年好。

时间可以用匆匆流逝来形容，眼瞅着没有多长时间就要迎来新的一年。年夜饭做为中国人最讲究的一顿饭，自然又会被大家提起。

因为我出生和居住在北方的沿海城市，而父母却是从河北搬过来的。所以家里的年夜饭餐桌上，还是要带点河北特色的，也可以说这道菜，是我家餐桌上最重要的一道菜。

父母常说老家过年的时候，年前要炸“油炸糕”“炸千子”，所以从我记事时起，家里只要过年，肯定要炸“油炸糕”和“炸千子”。

【炸千子】听父母说在老家，都是用绿豆磨得面，然后摊成薄薄的、类似煎饼一样的薄饼叫“粉鸽子”。然后过年的时候，用它包裹上肉馅，卷起来入锅炸至外皮酥脆，然后改刀成“马耳朵”型上桌食用!

不过在我们所居住的城市，基本看不见卖“粉鸽子”的。只能变通一下，选择最薄的“锦州豆腐皮”来包裹肉馅。

虽然小时候特别爱吃这种东西，但是现在真的不太喜欢吃这个“油腻腻”的【炸千子】。但是这道菜却是家里每年最重要的一道菜，虽然80多的老妈经常把它炸的露馅，但是年夜饭餐桌上必须要把它摆上，可能是寄托了老人对老家的一种思念吧！