我是二姐，我来回答下在家蒸馒头的话一般提前多长时间发面。

二姐认为需要现做现发，而且还要保留足够的发酵时间

二姐觉得在家里蒸馒头的话，需要用到的是酵母粉的频率是比较多的，而家里做的话一般也不用像在饭馆做的那样需要特别白，所以泡打粉、小苏打这些辅助发面的食材就不需要用的，那么二姐就以用酵母粉发面为例子和大家说一下这个发面的技巧，这样我们在做的时候就知道家常做法的馒头到底怎样发面，以及一般提前多长时间发面比较好的问题。

在家做馒头的话，发面的时间也会不一样

夏天发酵时间：

我们所用的做馒头的酵母，二姐之前也试过这个发酵方法，在不同的温度下发酵的时间是不一样的，二姐查了下在不同温度下的酵母所起到的活性不一样，如果在夏天的话，二姐觉得一个小时就足够用了，赶上天气很热的那一阵子，二姐发酵大概四十多分钟就将发面的工作完成了，而且发面效果还是很好的状态。

冬天发酵时间：

如果是赶上冬天做发面的面食的发酵工作，那么这个发酵的时间就需要长一些的，因为在冷空气的环境下，酵母本身也不会那么活跃那么这个发酵的时间就会变长，所以二姐觉得这个发酵时间如果还是控制在一个小时是不够用的，二姐觉得为了保靠一些的话，需要一个半小时才比较合适。

经过天气暖和以及天气冷情况下对应的不同发面时间的发面之后，二姐建议大家盘点下这个发面是不是到位了，才能进行下一步的发面工作，在这里我们都知道做馒头的话，二姐认为发面才是很基础的。我们根据春夏秋冬不同的温度，判断发面是否发好的方法也有很多，如果在二姐所说的时间去发面之后，我们可以看下面团的体积是不是膨胀起来的够大了，或者说气泡孔是不是特别多，而不是集中在一起的。以及我们摸着的时候是不是按压有一点弹性和蓬松感觉的，这些都是我们判断的一个好方法，所以二姐也建议大家在发面之后用这些方法给我们做一下判断，来看看是不是发面已经到位了。

提前多长时间发面好

二姐认为还是现发面现做比较好，二姐也说下这样的原因，平时我们做馒头的时候，想着一气呵成做完，这样二姐觉得是比较好的。我们在把馒头发面之后的面团做成馒头形状的时候，需要二次醒发之后再上锅蒸，这样蒸出来的效果就能多孔还比较蓬松的，这时候的酵母状态也是比较良好的。但如果我们在发面之后放置着，第二天再做的话，二姐觉得做出来的效果可能会不理想，首先发酵可能会出现过度的情况，如果是这样的情况的话就会觉得面比较酸，第二就是酵母的活性破坏了，那么发面效果可能就不会太好了，这就是二姐想说现做现和面的原因了。

总结

以上就是二姐写的关于在家蒸馒头需要提前多长时间去发面的问题，二姐也建议在判断发面时间的同时看下发面效果，这样就能蒸出松软的馒头了。

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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

在家蒸馒头一般提前多长时间发面？

提前多少时间和面，这个要看季节，也要看是用酵母发面还是老面肥发面。夏季气温高，不管是酵母发面还是老面肥发面，时间都不会太长，南方的冬季气温低，室内没有供暖，所以发酵的时间更长一些。用酵母发面时间要比老面肥发面快很多，这个是无容置疑的。

夏季用酵母发面，半小时左右就能发好。如果夏季用老面肥至少需要两个小时。而春秋季节酵母发面时间稍微比夏季长一些，约一个半小时左右，老面肥则需要更长的时间，约四至六个小时左右。冬季室温低，酵母发面和老面肥在常温下短时间内都难以发酵，这时可以给面盆加温，以加快发酵的速度。

酵母发面可以适量的加些白糖来加快发酵速度，因为酵母菌最喜糖。如果不想早起又想在早上吃到发面食品，可以晚上和好面，放进冰箱里冷藏发酵，这样既不担心面会发过头，又可以在早上吃到发面食品。由于我个人没有尝试过用冷藏发酵的方式来发老面发酵，所以不敢乱讲，下次尝试以后再和大家分享。

具体的发面时长还要根据自己家里的室温，和面的水温和酵母的用量来定，这些细节都能影响发面的速度。以上发面的时长都是我自己在不同的季节发面总结得来的，供题主参考！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

发面的时长，跟室温的高低、酵母的多少，有直接的关系。作为一个经常做馒头和包子的资深煮妇，以实战数据说话。

我试过下面两种情况：1.头天晚上就开始发面，早上起床蒸馒头当早餐。总结是：面并不会因为时间长而发的更好，相反感觉面团有回缩的样子；蒸出来的馒头也会有一股略微酸酸的口感，虽然酸的味道并不强烈，但也能一口就能尝得出来，听我妈说出现这样的味道就是所谓的面发过头了。2.早餐后（8:00左右）开始发面，11:00就开始做馒头赶上11:30左右吃午饭。或者午饭后（13:00）开始发面，下午17:00开始做馒头赶上17:30左右吃晚饭。总之一句话，这顿饭吃了，就开始和面发面，我家每次一个小时就能发好了，但在做下顿饭时再开始做馒头，口感也是正好的。

说了发面时长，再说一下发面用的水。教科书上都是说用温水，实际上除了非常寒冷的冬天外，我都是用的室温的水或牛奶（放冰箱里冷藏的牛奶不行的哈），就是打开自来水管就直接接来和面，酵母完全能被激活，从来都没有出现过面发不起来的情况。当然，如果你赶时间，可以采取使用温水、以及加大酵母的用量，来缩短发面的时间。不要怕多用酵母，酵母对人是安全。多使用酵母，除了让你能摄入更多的B族维生素外，就是增加了一点你的成本而已，但是一袋10克的酵母也仅仅只需要一块钱而已哈。

以上都是我数年累积的经验，希望能帮到你。

在家蒸馒头如果用老面发面。夏季气温高。夏季一般2，3小时发一面。冬天头一天晚上发面。

在家蒸漫头如果用酵母粉发面。夏季气温高。发面时间短1到2个小时。冬季气温底。需要3.4个小时。

蒸馒头要发面一个小时，面起了就可以做馒头了，馒头做好了就放笼窗里面开始蒸馒头，等蒸好就可以吃了

大家好我是食味四季，我的回答是:面团的发酵时间与室内温度，季节有很大的关系，温度保持在0°以上的室内温度，是都可以发酵的，今天给大家分享在家做馒头的发酵时间。

食之温?室内温度是多少

发酵面团0°以上是必要条件，温度太低面团就会醒发的特别难，尤其是在冬的时候需要3个小时甚至是更长时间，但是无论是农村或者是城市都会生活或者是有地暖，只要相对温度达到25°左右，2个小时就可以了，夏天自然不必多说，一般室内温度发酵2个小时就可以了。

味之准?发酵好的标准

对于新手来说是不不知道如何判断发酵好的面团是什么样的，其实你只需掌握两个标准即可

看体积，当面团的体积变为原来的1.5倍到2倍左右时面团就发酵的差不多了。

看形状，扒开面团，看里面是否是棉絮状，如果是则证明面团已经发酵好。

四之法?和面的手法

面团的发酵与揉面的手法也息息相关，新手要记住这个口诀，面团发酵是一定错不了的。

夏天硬，面不瘫，冬天软，容易擀，春秋不软又不硬，摁个指窝朝上弹，意思是:冬天气温低，面饼不容易擀，所以和面时要软一点，夏天气温高，和好的面容易泄劲，所以面要和的硬一点，而春秋和面的要求，则用手指摁下去能弹起掌握这个顺口溜在做面食一类的食品，相对来说就会容易一些。

季之结?比例很重要

酵母粉与面的比例也是至关重要，一般来500克面粉放4克酵母左右就可以，而水则是要用130克温水化开酵母即为水的比例。

食味四季?面面俱到

想做好一道面食不是一朝一夕的事情，即可掌握了这些技巧也不能一蹴而就，只有在生活中勤加练习才会成就高手，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的问答，可以点击我的关注，欢迎你的点赞，评论，转发，谢谢阅读。

原创不易，未经允许，盗版必究

蒸馒头提前醒发的时间看温度，温度二十以上醒发时间就快，分享一下我蒸馒头不用提前醒发的做法

盆中倒入500克面粉，加5克酵母粉，10克白糖搅拌均匀，然后用250克四十度左右的温水少量多次的加入，用筷子搅拌至絮状，再用手揉成面团不用醒发直接放案板上揉几下，用擀面杖擀成稍厚一点的大面片，抹上一点猪油涂抹均匀后把面卷起来反复揉搓把猪油均匀渗入面中，然后把面揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，放入锅中醒发半个小时左右开小火蒸，上气后改成大中火蒸半个小时关火焖三至五分钟后再掀开锅盖，这样蒸出来的馒头非常好吃白亮暄软不塌陷，喜欢就试试吧，感谢您的阅读

最少也是需要半个小时才可以，而长一点的话也是需要一个多小时才可以把面发好，所以这让很多忙碌的上班族，平时也都没有时间在家里制作，都会选择买一些现成的来吃。

下面给大家讲一下怎样发面快：

材料：

准备500克的面粉

10克酵母粉

5克泡打粉

5克白糖

步骤：

把酵母粉，泡打粉，白糖倒在提前准备好的面粉里面搅拌均匀，准备300毫升的温水，水温一定要控制在35~40度之间，千万不要太高了，否则就会直接把里面的酵母给杀死了，失去它的作用。如果想要快速方便的话，就一定要掌握好酵母粉的比例，然后再加入泡打粉，这样就可以让我们的发面过程变得更加迅速。

我们在加水的时候一边加水，一边用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状之后再用手揉成面团，然后再放在一旁静置5分钟，5分钟以后继续用手揉面，这样的话就能够让面更加的劲道顺滑。

等到面揉好之后，我们再准备一个蒸锅往里面加水烧热，但是也不要把水给完全煮沸，只需要开火，煮一分钟左右就可以关火了，然后再把我们和好的面放在蒸锅里盖上盖子，发面这样子需要几分钟就可以快速的醒发完成。

醒发至两倍以上大时，就可以搓成形状，上锅边醒边开火蒸。蒸出来就是这效果了[呲牙]

也可以不提前发面，面团揉好以后，直接发，包好了再放蒸笼上面发酵四十分钟，发酵好了直接蒸就行了，这样做出来的馒头一样柔软好吃

谢谢你的邀请，最少也是需要半个小时才可以，而长一点的话也是需要一个多小时才可以把面发好，所以这让很多忙碌的上班族，平时也都没有时间在家里制作，都会选择买一些现成的来吃。