萝卜干晾晒后洗不洗，为什么我晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了？

我的答案是：罗卜干晾晒后不能洗。

萝卜干的做法：

买来的大白萝卜

先要清洗干净，晾干，就是没有水分后，再切到想要的大小块状，放盆子里，放些盐腌一个晚上，第二天拿到有太阳的地方晒或者晾干，晚上要收起来，第二天继续拿出去晾晒，晒三天左右，也不能晒太干，晒太干以后不好吃。

晾晒好了

就添加一些辣椒粉，搅拌搓揉到均匀，就装到密封的瓶子里，这样放半年或者一年后，再拿出来吃，就会味道不错的。拿来吃的时候都要再次泡水清洗，吃得才安心也放心。

萝卜干从买来洗过后，没有再碰水，碰水了就会变质，会坏掉，

看看我做的萝卜干，是一年半后才拿出来的。肥肥嫩嫩的很好吃。

萝卜干晾晒后洗不洗？肯定的告诉你，不要洗！

我是60后，做腌制菜，泡菜，干菜30多年，萝卜干也是每年必做的咸菜，萝卜干晾晒后洗不洗？为什么不要洗呢？

1. 除非你萝卜在晒之前没洗过，这样在腌制、拌料之前是要清洗的，不然没法吃，但这时候清洗一定得有一个前提，用大量的纯净水或凉开水来洗，这样做显然不合算，也不方便，那么一定要洗的话，在拌料之前还是要把萝卜干再次晒干才能腌制拌料，这就多此一举了。
   
2. 晒干过的萝卜干洗了拌了就发霉的主要原因是，萝卜干清洗后含有大量的生水，生水中含有一些容易繁殖的微生物造成霉变，而不是萝卜自然腌制发酵的益生菌，加上容器中也许含有油渍或密封不好造成的。

怎样腌制萝卜干

• 红萝卜、白萝卜、青头萝卜等洗净后去掉两头，切丝，切片，切条都行
• 阳光通风的地方晒干水分，太阳大的话两至三天即可，萝卜中的水分蒸发50%以上即可
• 准备姜蒜末，辣椒粉，辣椒碎，花椒，盐，胡椒粉，少许白酒搅拌均匀，放之料碗中，把油烧热淋至配料中搅拌，待碗料完全冷却后与晒好的萝卜干充分搅拌
• 装萝卜的容器用白高白酒消毒，装入萝卜，密封保存在冰箱存放，可一年不坏

• 清洗萝卜，切丝，切片，切条，也可切整条萝卜留一头相连便于挂晒
  
• 通风爆晒三至四天，一直把萝卜晒干水分，用竹篮或袋子常温下存放，挂屋檐下也行，可长期存放，需要食用时只需用温水浸泡即可加工食用

总结与建议：

祝你健康！

我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！

我做过的萝卜干有两种，一种是晾晒至八成干，拌上佐料入味即可食用；另一种是晾晒至十成干再收存，然后吃的时候取出来制作食用。在晾晒过程中，萝卜干难免会沾上灰尘或者其他脏东西，所以两种萝卜干在制作食用前，我都会将其清洗一下。

晾晒好清洗后拌入佐料的萝卜干，过几天就出现发霉的现象，有可能是以下的原因造成的。

• 1、萝卜干没晾晒到位，萝卜条里的水分偏多，加入盐等佐料以后，萝卜条会析出里面的水分，从而拌好几天后就出现了发霉的现象。虽然说萝卜干晒的越干越好长时间保存，但是晒好就拌入佐料的萝卜干，如果晒得太干就会失去脆爽的口感，所以晒到八成干即可，此时的萝卜干只有少量水分，并且还能保持其脆爽的口感。
• 2、清洗萝卜干的方法不对，可能用了生水、可能清洗时让萝卜干在水里的时间太久、可能清洗后没有及时挤干水分。萝卜干拌上佐料是直接食用的，所以不能用生水清洗，并且生水中细菌比较多，拌好后就容易滋生细菌从而出现生霉的现象。而清洗时萝卜干在水里的时间太长或者没有及时挤干水分，都会增加萝卜干的含水量，这样拌入佐料几天后萝卜干析出水分就容易生霉。
• 3、没有等清洗后的萝卜干冷却就拌入了佐料。萝卜干用开水清洗后，要等其冷却才能拌入佐料，而白糖不易融化所以才需趁热加入。特别是装瓶保存，一定要冷却后才装入，否则是很容易变味的。
• 4、用来保存的容器没有做到干净无水。保存的容器干净无水，才能有效的防止细菌滋生产生生霉的现象。

将萝卜晾晒至八成干再拌上佐料待其入味食用，这样的萝卜干特别的清脆爽口，可以拌成麻辣味、五香味、孜然味等，拌好后放置片刻即可食用，但放置三天后萝卜干会更加好吃，那时不仅入味充分，也没有了萝卜原本的辛辣味，是一道特别开胃的佐餐小菜。一般来说，只要方法正确，可以放置几个月不坏。现在以我做的麻辣萝卜干为例，来看看萝卜干的制作方法吧。

——【麻辣萝卜干】——

材料：红皮萝卜、盐、白糖、辣椒面、花椒面、味精、香油

——制作方法：

1. 萝卜去掉头、尾，然后清洗干净。
2. 洗干净的萝卜先切成厚片，然后切成“之”字形，一块萝卜片就是一根连在一起的萝卜条。这样切只是为了方便挂起来晾哂，也可以直接切成萝卜条。
3. 把萝卜条用衣架晾起来，挂到太阳底下晒。如果没有太阳就挂到通风处风干。
4. 四天左右，萝卜条晒至八成干，即可取下。
5. 把萝卜干顺着切口撕成短条，用开水过一下，清洗一下灰尘，然后把水分挤干放入大碗中。也可以将萝卜干切短节或小颗粒。
6. 趁热在大碗中加入一点点白糖，把它拌匀后放置一边晾干表面水分并让其冷却。
7. 萝卜条冷却后，加入盐、辣椒面、花椒面、味精、香油，戴上手套用手抓捏，让其均匀入味。如果做的多，就把萝卜条装入一个干净无水，并且能密封的容器中，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

从麻辣萝卜干的制作过程可以看出，萝卜干晾晒后是需要清洗的，但清洗方法有讲究。

首先，晾晒好的萝卜干要用开水清洗；其次清洗的时间不能太长，只需过一下开水即可；然后清洗后的萝卜干要挤干水分。这样做的好处就是：即清洗干净了萝卜干表面的灰尘，又能软化萝卜干晒干的表面使其更易入味。

萝卜干晾晒后要不要清洗呢？需要看您晾晒时的环境和晾晒是用的什么器具，萝卜干晾晒一般都需要好几天的时间，如果您晾晒的环境中有很多飞尘，晾晒好后就需要清洗，很多人晾晒萝卜干都是直接放水泥地面上晾晒的，这样晾晒好的萝卜干也需要清洗，如果您是选择干净的环境中用一个干净器具进行晾晒的也可以不用清洗。所以晾晒好的萝卜干要不要清洗需要根据您晾晒的环境和晾晒的器具而定

晾晒后洗了拌好了过几天发霉了可能是您做法上的原因。我分享一些我做萝卜干的经验，希望能帮助到您

新鲜萝卜切成比筷子粗一点的条，不能切的太细，因为萝卜的水分很多，切的太细晾晒干以后萝卜干就非常细，影响口感和品相。晾晒好后，如果我们进行了清洗，清洗好的萝卜干我们一定要在阳光充足的太阳下下次晒干水份，一定要晒干水份这点很重要。晒干水份后就可以拌了，我们叫腌制。

腌制萝卜干我们需要准备配料:青辣椒，青辣椒切块，也需要晾晒一下，主要是晒干水份，把切块的青辣椒晒焉就可以了。大蒜切片

腌制萝卜干时一个大点的容器，将萝卜干倒入容器内，加入晒焉的青辣椒，蒜片，食盐搅拌均匀，一定要加入食盐，这样有利于抑制发霉。

搅拌均匀后需要找一个瓦罐，我们叫坛子，把拌好的萝卜干装入坛子内，加盖密封，可以在坛堰加入清水密封效果更好。一定要密封好，不然也容易发霉。密封好的萝卜干腌制2个星期六可以吃了，脆爽美味

萝卜晒干后洗不洗，为什么我晾晒后洗了拌好了过几天就发霉？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。中国是一个非常喜欢腌制咸菜的国家，它的传承有几千年了。以前腌菜是因为物资匮乏、蔬菜储存不便，人们不得不腌制备用。时代变迁，现代的中国人依然喜欢腌制，不仅没有丢失这个古老的传承，反而去其糟粕，取其精华，腌制的种类多种多样，方法也越来越多。

秋冬季节，很多蔬菜粉墨登场，萝卜因价格便宜实惠、吃法多样，可红烧、炖汤、凉拌等，深受老百姓喜爱。几乎每个家庭秋冬都会囤一些萝卜过冬，最常见的囤萝卜方法就是腌制。腌制萝卜一般都是先洗净晒干在用盐等腌。那么该如何腌制不会烂，味道还好，颜色还漂亮？晒干的萝卜需要洗吗？下面我一一为您解答。

一：晒干的萝卜是不需要洗的。

（1）腌菜尤其是萝卜，买来事先都会洗一次在切块、切条晾干，然后腌制。洗萝卜目的是去除脏，晾干是去除多余的水份。萝卜自身的水份晒掉，萝卜更甜和脆，腌制保存的时间比较长。晾干在洗一次，等于萝卜表面都积攒了生水，在阴凉环境下，几天就会滋生霉菌，霉菌多了就会腐烂，萝卜也白腌制了。

（2）如果您觉得晾晒过程中觉得有灰尘或者苍蝇之类的爬过，可以先腌制，盐也可以杀菌。等腌制好吃的时候用冷开水过一遍。

二：发霉的原因。

综合您所述，萝卜发霉还有可能是以下几个原因导致的。

（1）腌制过程中手或者是装萝卜的粘了生水。

（2）腌制好后用的装萝卜的菜坛没有清洗晒干，有水份保留。

（3）萝卜大小切的不均匀，有的可能还残留了水份在里面。

很多人都爱腌萝卜干，但是总晒不好，原因都归结到没太阳，没场地。今天分享一个没太阳、没场地放，哪怕是下雨天也可以晾干萝卜干的方法。这种方法晾晒出的萝卜干、颜色好看、脆。

第一步：萝卜洗净擦去表面水分。

第二步：萝卜全部切成一个1厘米左右的圆片。

第三步：圆片状萝卜两头切，不切断；所有圆片都这样切，最好大小切的均匀。

第四步：切好的圆片放到晒衣架上挂着，拿到阳台挂起就可以了。

第五步：萝卜晾干后，放到干净的容器，加入干辣椒、生姜和盐使劲揉，萝卜揉出水即可。

第六步：揉好的萝卜放到菜坛中，用力按压。萝卜装完最好再把坛口用薄膜封口，扎紧，盖住盖子。

【小贴士】

① 腌制萝卜，最好选择大一点，水分足的萝卜，表面无黑点、划伤的。这样的萝卜腌制出来脆、颜色好看、存放时间长。

② 腌制萝卜时，手干、器具干，总之都不能沾水。

③ 萝卜晾晒时不要动，因为有时切的不好，动动会掉下来。直接不管，晒干拿下来就可以了。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

在萝卜丰收的季节，人们都喜欢用晾干腌制这种方法保存，因为这样做不但能增加萝卜的保存期，还能吃到比普通烹饪方法更加美味下饭的小菜，索性在我的记忆中，从外婆开始，就特别喜欢做萝卜干，外婆做的萝卜干香脆麻辣，口感十足，后来妈妈学会了这门手艺，每年到了这个时候，总是喜欢经常做一点给我们吃。

在腌制萝卜干的过程中，其实最重要的不是调料，而是保存方法，如果哪个小细节做错了，不但影响整体口感，而且保存期也会大大缩短，这样就失去了腌菜原本的意义。

家常香辣萝卜干做法:

配料:

青萝卜一只（500克），十三香10克，粗辣子面10克，花椒粉5克，食盐20克，鸡精，味精随意。

做法:

一，青萝卜洗净切条，放在通风处晾至5成干，注意不要直接在太阳下暴晒

二，晾干的萝卜条不要再次清洗，所以在通风晾晒时一定要注意环境卫生

三，准备一个大容器，盛入晾好的萝卜干，撒上食盐，用手使劲揉搓，至表面食盐粒完全融化

四，撒上辣子面，花椒面，十三香，味精，鸡精

五，继续用手揉搓

六，尝一下，如果味道完全浸入萝卜干里，就算做好了

七，找一个可以密封的器皿，用白酒洗净，自然晾干

八，将做好的萝卜干放入器皿中，加盖封存

九，因为萝卜只是五成干，所以当用手揉搓时，就已经基本入味了，封存只是增加保存世间，方便下次食用。

介绍了萝卜干的具体制作方法，相信大家也都明白了，晾干后的萝卜千万不要用水再洗了，如果保存时间不长，也并不是“脏”的缘故，毕竟萝卜干不是全部脱水，在放置几天后出现发霉也属正常，若是想增加保存世间，可以用另外的方法。

一，腌制全程注意卫生，萝卜干每次暴露在空气中，都会缩短保存时间，所以吃的时候一定要注意。

二，不要直接用不干净的筷子或勺子接触。

三，可以添加一些白酒，增加保存时间。

四，也可以加入一点食用酸性防腐剂，比如柠檬酸，山梨酸钾等。

注意:家庭做腌菜，最好不要用酸性防腐剂，如果怕腌菜发霉，可以每次少做一点，这样经常都能吃饭美味新鲜的萝卜干了。

萝卜也干是是餐桌上的一道面食

很多人都喜欢吃

晒萝卜干是最简单不过了

我每年冬天都有晒萝卜干

遇到天气好的时候从地里拔些萝卜回来

洗干净切成正正方方的细长条

需要晒几天大太阳

晒成什么程度呢

轻轻掰能掰断的样子

用保鲜袋装起来

不一定要放冰箱

阴凉干燥的地方就可以

能放一年多不会发霉

不会起虫子

想吃的时候洗一下，用温水泡软

就可以了

不能泡太多水，和太多次数，不然就会把萝卜干的香味泡没了

萝卜干用来炒鸡蛋，炒腊肉都是一道美味佳肴

现在正是萝卜丰收季节了

大家按照我的方法晒些萝卜干存起来吧

随时随刻都能吃到美味的萝卜干

今天回答的问题希望能帮到大家，谢谢大家的关注，拜拜

萝卜干晾晒后洗不洗，为什么我晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了？今天我来回答这个问题。萝卜消食化气，降火清肺。很多小伙伴都喜欢吃。我也是萝卜粉儿一名。萝卜虽小，但却是营养又健康的佐餐佳品。

萝卜干是很受欢迎的一种干蔬菜，萝卜干中含有丰富的维生素和铁元素，独特的味道和丰富的营养让萝卜干成为了一种老少皆宜的佐餐小菜。很多人做萝卜干就是直接将白萝卜切条，然后放在太阳处暴晒，其实这种萝卜干的做法是不对的，少了几个很重要的步步骤，加上这几步，做出来的萝卜干又脆有香还不烂不霉。

罗萝卜干晾晒后洗不洗，我的观点是：一定要洗。

晾晒一段时间以后的萝卜干上会有很多尘土，这时候肯定要清洗一下表面，把尘土去除。提问的小伙伴之所以萝卜干后期会坏掉有一个重要的步骤是没有的，那就是“焯水”。

买回来外表饱满，生长发育晾好的萝卜，清洗表皮之后，切成条，不要去皮，放在阳光下面晾晒，晾晒的时间大约是2-3天。不要太长时间，时间长了萝卜中的水分会过多的流失，这样萝卜条就不好吃了。晾晒过后的萝卜条就要用清水洗洗了，将表面的灰尘清洗干净。

清洗干净之后就要进行重要的一步了，就是焯水，很多人腌制萝卜条都会忽略掉这一步，其实焯水是很重要的，焯水之后的萝卜干会更脆，吃起来也会更爽口。

焯水步骤之后，就要沥干水分，加入食盐，然后用手揉搓均匀，这样有利于萝卜吸收盐分。然后将搓出来的水分沥干，放在阴凉处风干水分，水分风干了之后，就将萝卜放到盆里，加入五香粉、红辣椒，在加一些白酒，然后倒入密封的坛子里。

这就是腌制萝卜干的简单步骤，但其实这其中有几个关键点：挑选萝卜、清洗晾晒再清洗、焯水沥干再加盐、再沥水分放通风、风干之后再入坛。

晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了

出现提问的小伙伴说的这个问题，晾晒后洗了拌好了，过几天发霉了，这种情况一定是没有经过二次焯水、放盐腌制、二次通风风干，以及密封保存。只是简单的洗干净之后用盐腌制了晾晒了，清洗之后就认为是腌制好了，水分过多，再加上室内温度湿度的变化，时间稍长就会引起发霉变质。

腌制的萝卜干的时候如果喜欢吃甜口的可以加入适量的盐，如果喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢吃咸的可以少放盐，总之就是根据个人喜好来进行调味佐料的添加。

好了，今天的这个问题，萝卜干晾晒后洗不洗，为什么我晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了，就回答完了，各位小伙伴有什么不同的意见欢迎留言。

萝卜干晾晒后洗不洗，为什么我晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了？

在冬季青萝卜上市的季节晒一些萝卜干，想吃的时候就拿一些出来拌一下，非常简单，也容易保存。萝卜干咸菜是一道开胃小菜，要经过“晒、腌、藏”三道工序，口感脆而韧，味道清香带着些许甜味，拌上辣椒面、五香粉、香油等调味料，香辣可口，最喜欢用它来配白粥。

萝卜干在晾干后直接保存就可以，现吃现清洗，不要清洗后再保存，因为生水上带有一定的细菌，而且潮湿的环境特别容易滋生细菌，尤其在天气比较热的时候，发霉是非常快的。它的保存方法比较简单，将制作好的萝卜干放入密封袋中，挤出空气，放置在冰箱冷冻中，最长可以保存一年左右。吃的时候就取一些出来制作各种小菜，余下的继续冷冻即可。

但是萝卜干放置的时间越久，营养就流失的越多，风味也会慢慢发生变化，所以还是要尽快食用的好。拌萝卜干的方法也是很简单的，在这里跟大家分享一道麻辣萝卜干：

1、将制作好的萝卜干用温水浸泡2~3小时，将萝卜干泡软，然后冲洗4~5遍，将萝卜干表面的灰尘清洗干净。

2、准备一碗油泼辣椒面。锅里倒入适量的油，分两次泼在辣椒面上。

3、将清洗干净的萝卜干沥干水分放入盘中，放入生抽、蒜末、姜末、白糖、盐，倒入上一步制作的油辣子，再倒入一点芝麻油，撒上熟芝麻，拌匀就可以直接吃了，假如想吃入味一点的，就腌制半天左右。

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萝卜干晾晒后洗不洗？首先呢，现在冬季又来了，又是吃萝卜的季节，要想晒萝卜干的都开始晒了。晒萝卜干是有两种，有一种是晒熟的，有一种是晒生的。如果是晒生的，就直接把萝卜。切片然后晒就可以了，晒几天，等晒干了就可以装起来。前提是不要放在阴潮的地方。那样会发霉。如果是晒熟的，那就是把萝卜切片之后放锅里边煮一下煮七八分熟。然后拿出去晾晒。晒干之后也可以直接装起来就行了。前提是也不要放在潮湿的地方。不管是干萝卜干还是湿萝卜干，都是放到丝绸的地方就会发霉的。生萝卜干和熟萝卜干的区别在哪里？生萝卜干晒干之后直接收起来，那样是白的。但是这种放不了，时间久时间长了它就会生虫的，吃的时候，就是重新放锅里煮，煮熟之后就可以想做什么就做什么吃了。如果是晒熟萝卜干的话，那就是直接煮熟了晒。等干了以后它就会变成褐色的，看着颜色不好看，但是这种萝卜干有个好处，就是它不生虫。放上一两年它都不会生虫，就是吃的时候直接用水泡开吃就可以了，想怎么吃就都行。这就是生萝卜干和熟萝卜干的区别，生萝卜干放的时间不久，放久了会生虫，吃的时候煮，然后它是白色的。熟萝卜干是煮熟之后把它晒干，吃的时候直接用水泡开就可以了，它是褐色的。然后他是不生虫的，放一两年都不生虫。