你最拿手的家常菜是什么？

我最拿手的家常菜：啤酒鸭。

鸭是我们广西人最喜欢的肉类之一，但做法缺很少，常见的有白切鸭，柠檬鸭，烤鸭，啤酒鸭等…今天我就说说我最拿手的啤酒鸭。

可能会有网友喷我说啤酒鸭做法不正宗，正不正宗不打紧，关键好吃就行，正宗固然好吃，但是自己喜欢才是王道，下面我就来说说我的做法吧。

啤酒鸭

原料：青头鸭1只（鸭子不要太老），啤酒2瓶，仔姜半斤，美人尖2个，蒜苗一棵，香葱2棵，桂林豆腐乳2块，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，菜籽油，整干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，冰糖，耗油，红油适量。

做法：

（1）把鸭子砍块，仔姜切片，蒜苗切小段，美人椒切圈备用。

（2）锅烧热放菜籽油，把仔姜放进去煸炒至半干出香味，倒入鸭肉继续煸炒干水分至鸭肉表面有点焦黄色，放入豆腐乳、干辣椒炒香，放入生抽翻炒几下，再倒入啤酒，烧开后放入香葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、白糖盖上盖子焖20分钟。

（3）焖20分钟后打开锅盖，挑掉香葱，大火收汁至水分9成干，放入适量耗油、切好的蒜苗、美人椒翻炒均匀，最后淋入红油即可出锅。

建议：最后建议像冬天可以用砂锅，或者干锅盛菜，锅底垫点蒜苗或者芹菜段，把炒好的啤酒鸭盛的上面用炭炉或者煤气炉边烧边吃味道更佳，浓浓的啤酒香气。

鸡蛋炒西红柿？

大葱蘸酱??????

你最拿手的家常菜是什么？那就来一道青椒土豆丝吧！土豆是我们每家每户都经常食用，而且老人小孩，任何人都会吃，都爱吃的食物。

美味的青椒土豆丝，它看似简单，要真正做好，做最好吃的青椒土豆丝，还是要讲究一些方法和技巧。

首先要选择质地细腻，颜色微黄的，含有淀粉适中，外表光滑好看的土豆，削皮，手工用刀切或者用专门的刨土豆丝的器材刨制成均匀的土豆丝，用清水浸泡淘洗两次，彻底洗净土豆丝外表的淀粉，在进行烹饪出来的土豆丝，外表美观好看，味道也周正。

还要选择辣味适中的青切成土豆丝小一样的丝，再配点胡萝卜丝或者红椒丝搭配颜色，一起烹饪色彩更加好看。

下一步锅中放入少许香油，用香油热锅凉油滑两次锅，以防止土豆丝粘锅，再一次放入少许香油，下入青椒，红椒炒两下，再放入用清水淘洗过的土豆丝开中火慢慢翻炒，炒至土豆丝快要成熟的时候，放适量的盐，味精，少许鸡精，放一点点清汤，再炒制一会儿土豆丝充分入味，成熟就可出锅开饭了。

这样做的土豆丝美味，爽口，咸鲜，回味，有一种无法形容的回香味，就光光吃土豆丝，一个人都可以吃一大碗。

1，这个土豆丝最关键点就是选择土豆切丝的时候切的大小均匀，以便于炒制成熟。

2，土豆丝一定要清水浸泡，淘洗两次洗掉淀粉，做出的成品更美观。

3，炒至土豆丝半熟的时候少加一点汤，这样土豆丝又美味，又光亮。

按照我以上方法做出的土豆丝，非常好吃下饭，看似简单的青椒土豆丝，一般人还是做不好的，不过只要大家按照我这个最好的方法做出的土豆丝，一定不会辜负你的胃。

这就是我最拿手的家常菜，在家里经常做了和家人一起分享的美食菜肴，是不是又家常又美味呢？拜拜，“”云南食八怪“”的回答，希望可以帮到你。