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什么菜让你百吃不厌?具体怎么做?

2020-10-27 22:36阅读(60)

什么菜让你百吃不厌?具体怎么做?:问题:什么才让你百尺不厌?具体怎么做?让我百吃不厌的菜是它,一道闻名川渝,名震中华,威名全世界的美食。色泽红亮、肥而

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问题:什么才让你百尺不厌?具体怎么做?


让我百吃不厌的菜是它,一道闻名川渝,名震中华,威名全世界的美食。色泽红亮、肥而不腻、咸香味美,它是非常好吃的下饭菜,也是非常好吃的下酒菜。它就是咱们的【回锅肉】。你们喜欢吃这个美食吗?

【回锅肉】

准备食材:

半肥半瘦的猪肉一块、一把红头蒜苗、适量豆豉、适量酱油、一小块老姜、适量豆瓣酱、适量盐、适量味精、适量食用油。


烹饪做法:

  • 1、猪肉洗干净,放到锅里煮,煮过心。
  • 2、捞出沥干水分,切片。
  • 3、红头蒜苗清洗干净,切段。
  • 4、老姜洗净切丝。
  • 5、锅里加入适量食用油,放入猪肉片,炒出多余的油,然后放入豆瓣酱、豆豉、姜丝一起翻炒均匀。
  • 6、然后把蒜苗放入锅中炒断生,加入适量盐、适量味精炒匀。出锅装盘即可。

好吃美味的回锅肉就做好了。回锅肉可以用莲花白、茭白、青尖椒、豆腐干等各种各样的回锅肉,同样非常好吃。

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看了一下别人的回答,我觉得我可能是个名副其实的吃货,好像没有对啥菜有吃腻的时候,哈哈,来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。

1、回锅肉

第一个就是回锅肉啦,百吃不腻,当然前提是把猪肉都耗干净,最喜欢的吃法搭配是蒜苗炒回锅肉,当然其他搭配也好吃,放点豆瓣酱,很是下饭啊。做法如下:

原材料:

五花肉一块,蒜苗一大把,豆瓣酱适量,白砂糖一点,香葱两根

步骤:

① 先将肉皮处理一下,把上边的毛发清理掉,冷水下锅,放入葱结、料酒,开煮,将肉煮至七八成熟后捞出;

② 肉切片,1~2mm厚就成,蒜白部分拍一下,斜刀切段,蒜叶部分切段,蒜白和蒜叶分开放;

③ 锅里放一点点的底油,将锅润一遍,待油热后下入肉片(注意肉片上有水的话,会造成油迸溅,注意别烫伤了),不停的翻炒,待肉的边缘微微卷起,就可以放入豆瓣酱了;

④ 将肉扒拉到一边,漏出底部的油,下入适量的豆瓣酱(豆瓣酱有点咸,不要下太多),炒出红油后,将肉放到一起炒,翻拌均匀;

⑤ 同理,将肉扒拉开,下入蒜白部分,炒至断生后,和肉混合均匀;

⑥ 下入蒜叶部分,稍微翻炒一会儿,根据个人口味放入调料,如糖、鸡精、南德等等,然后就可以起锅装盘了。

注:由于豆瓣酱中含的盐分比较多,个人不建议再次放盐,但是具体情况要依据个人口味来说,觉得盐不够的,可以稍微再放点。

炒出来的油可以不装到盘子里,留在锅里不用洗,下一个直接炒青菜,猪油炒青菜会比较嫩。

2、尖椒炒肉

由于个人口味偏辣,去菜市场买菜都是直接买比较辣的尖椒,如果有介意的,可以将尖椒换成不怎么辣的青椒,辣味还是要带一点点的,这样才比较有味道。

原材料:

瘦肉一块,尖椒一大把,淀粉适量,蛋清一个,料酒适量

步骤:

① 将瘦肉切丝,尖椒切丝(如果怕辣手的,可以在手上戴个一次性手套,还是会有点效果);

② 瘦肉装到碗中,按次序加盐、料酒、淀粉、蛋清,抓拌均匀,最后放一点油,防止下锅后粘连;

③ 起锅烧油,油热后下入瘦肉,迅速滑开、滑散;

④ 待炒至七八成熟,将肉捞出放到一边;

⑤ 锅中来少许油,油热后下入尖椒,放少许盐,炒至断生;

⑥ 将肉丝倒入锅中,和尖椒混合均匀,根据个人口味放入鸡精和调料,即可起锅装盘。

3、蚝油生菜

想想,还是写个素菜吧,怕你们吐槽我,说我吃的太油太腻。

原材料:

生菜,大约4~5棵,大蒜2~3瓣,蚝油适量,盐,鸡精调料

步骤:

① 将生菜择好,并清理干净;大蒜剥皮,切成小粒;

② 起锅烧油,可以是植物油或者猪油,相对来说,用猪油更好,炒出来的青菜更香;

③ 油约六七成热,下入蚝油,蒜粒,快速进行翻炒,将火调成小火,以免糊锅;

④ 待蚝油炒好,下入生菜,进行翻炒,等待生菜变软后,调入一点盐(蚝油有咸味),根据个人口味放入鸡精等调料,起锅装盘。

还有一种做法,就不写的那么细了:

烧开水,水开后放一点盐(保持菜叶的翠绿),将生菜下入锅中进行焯烫,烫软后捞出备用;

锅中烧油,下蚝油、蒜粒进行翻炒,炒好后下入生菜,稍微进行翻炒即可,调味后起锅装盘。

另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜(土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、土豆丝等等)、玉米排骨汤等等等等,实在是写不下去了,好饿,,,口水直流

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我比较喜欢做酸汤肥牛和南瓜炖土豆,它们的做法简单省时,动手尝试制作一次就可以熟练掌握


下面我分享一下我制作这两道菜的方法,希望对您有所帮助



酸汤肥牛

生姜切末,大蒜切末(大蒜的用量要比正常炒菜时用得多),金针菇撕成小条,豆芽清洗干净,小米辣和青辣椒切圈,泡野山椒切碎备用


起锅烧油,油热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味,炒出香味后放入野山椒碎和黄辣椒酱,翻炒片刻后倒入开水,放入适量食盐调味,大火烧开,煮五分钟左右,用漏勺将辣椒碎捞出


放入豆芽和金针菇放入锅中,将其煮熟后捞出放入碗底,最后放入肥牛将其煮至变色断生后盛入碗中,将煮好的汤汁也倒入碗中,撒上切好的小米辣和青辣椒


另起一锅,锅中倒油,油烧至六七成热左右关火,将热油浇入碗中即可


酸辣可口,好吃下饭的酸汤肥牛就做好了


南瓜炖土豆

南瓜和土豆削皮切块,葱切葱花,生姜切丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉根据个人喜好切片或者切丁,猪肉切好后放入碗中,碗中倒入料酒,放入少许食盐,搅拌均匀备用


起锅烧油,放入葱花、生姜丝、大蒜末炝锅,放入腌制好的猪肉,大火煸炒至猪肉变白断生,放入南瓜块和土豆块,倒入生抽,翻炒片刻后倒入清水,大火烧开转小火炖煮至食材熟透后,放入蚝油、味精、食盐调味,大火收汁,汤汁浓稠后关火盛出撒上香菜段即可



如果您喜欢我分享的美食烹饪方法,希望您能关注我,点赞,并转发给更多的朋友们,让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法

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我个人觉得梅菜扣肉还不错,那我今天就给大家介绍一下我做梅菜扣肉的方法吧!

食材: 五花肉,梅干菜,八角,大蒜,料,生抽,老抽,白糖,食盐,色拉油

做法:1.准备好食材后,将梅干菜放入清水中浸泡5--10分钟,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽


3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出,将炸好的五花肉浸泡入冷水中

4.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5--8分钟

5.将五花肉肉皮朝下整齐的放在碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸2-3个小时。

6.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中。

7、再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了

小贴士:

选肉时建议五花肉瘦肉多一点的,不要太肥了,也看自己的喜欢。

在煮五花肉是最好给它沫点红糖,那样有色泽,就好看了。

我就是这样做梅菜扣肉的不知道朋友又是怎样的做法!

如果喜欢这道菜的朋友可以去试试。

不会做菜又喜欢吃菜的朋友,想学吗?最近收集2万多套美食制作视频教程,一看就懂的那种,关注评论加私聊领取,有需要的朋友可以关注我哟!

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经常出现在餐桌上,并且深受大众喜爱的菜。做出的菜具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的味道,但是菜的主料、辅料都没有鱼,也与鱼没有关系,是用红泡椒或者剁椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐等调味品调制而成。鱼香肉丝是模仿川菜烹鱼所用的调料和方法,才取名为“鱼香”的,口感具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的特点,用于烹菜味道极好。

主料:猪肉

辅料:木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、耗油、淀粉、糖、醋、盐、料酒

步骤:

1、将木耳用凉水提前泡发,清洗干净。

2、猪肉、木耳、胡萝卜都切成丝。

3、腌制肉丝:切好的肉丝加入一勺花生油拌匀(食用油能保住肉丝的水分),然后加入盐、料酒、淀粉拌匀。

4、葱、姜、蒜切成末备用。

5、在碗中加入糖、醋、盐、耗油、水、淀粉搅成汁。

6、木耳丝和胡萝卜丝各在开水中焯水备用。胡萝卜丝大概焯水20秒就行。

7、准备好热锅下油,放入肉丝炒熟成出。

8、锅中放入葱、姜、蒜、剁椒炒香。

9、炒熟的肉丝放入锅中翻炒几下,然后加入木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒。

9、炒好后加入碗中准备好的调料汁翻匀,出锅。

这样一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝就做好了,可以和米饭拌饭吃,也可以做成烙馍卷菜,又可以就着馒头吃,鲜、香、酸、辣开胃,老少皆宜。

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个人觉得还是喜欢辣椒百吃不厌,吃辣椒不是说专吃的那一种,只是我们吃辣椒每顿饭必须的有。或者是有些菜必须的放辣椒(没有辣椒没味道),我喜欢平常自制油辣椒,油辣椒可以时间保存长一些,又特别香,平常下班来不及蒸饭炒菜!可以下面条,面条上浇上油辣椒就可以不需其它炒菜了。制作油辣椒很简单,准备些姜沫,大蒜沫花椒粉,盐,和干辣椒粉拌一起,把植物油烧至炀了,把拌一起的辣椒粉倒炀油里炸一下子,冷却后装罐盖好,然后密封起来,放上一年半截也不坏掉变味,特香又简单。

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作为江西人,我认辣椒炒肉应该是大家的最爱!

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大家好,我是美食原创作者:家尤菜菜,喜欢我的家常美食,欢迎您关注我。关于什么菜让你百吃不厌?具体怎么做?我的回答如下:

广东人对于青菜的概念:青菜就是绿油油叶子的菜。大部分广东人比较偏爱的是蒜蓉炒菜心,菜菜也是最爱这道青菜,简直百吃不厌。菜菜我是广东人,对于青菜的执念,不亚于四川人爱吃辣。平常饭桌上没有肉可以,但一定要有青菜。

没有青菜,没胃口,真的吃不下饭。广东人几乎是顿顿都离不开青菜,就连去酒楼喝早茶或者晚茶都有一道必点的白灼青菜,否则在广东人眼里这一顿如果没上青菜的话,就会少不了要念叨,不得了,这一顿吃得太油腻又得肥2斤了,要不就是这一顿吃得太热气了,待会要补喝一杯凉茶压压火。广东人对于青菜的热爱在饮食方面的小细节真的是表现得淋漓尽致。菜菜还记得小时候,妈妈在饭桌上立规矩,“肉可以剩,但青菜一定要吃完!还常常让我们用划拳的方式把青菜全部解决掉。”

今天菜菜就教大家几个小窍门,炒出来的菜心颜色会鲜亮翠绿,口感爽脆。话不多,菜菜接下来会为大家详细介绍炒菜心不会发黄发黑的实用好方法。喜欢的话,记得收藏,点赞或者分享哦!

【蒜蓉炒菜心】

【准备食材】

菜心,肥肉,大蒜,花生油,食盐

【烹饪过程】

1、新鲜的菜心,放入淘米水中浸泡30分钟,再过水冲洗干净,这样可以有效得清洗掉菜表面的尘土与残留农药。

2、肥肉切成小块,烧干炒锅的水分,放入肥肉开小火煎至出猪油。

3、接着捞起油渣,倒入大蒜,开文火爆香大蒜,大火炝蒜很容易发糊不健康。

4、菜心沥下水分后,转开大火,油温八九成热后,将菜心倒入锅里,炒至菜心软身颜色变亮即可。

5、菜心炒好后,关掉火,加入小半勺食盐提味即可。

【菜菜说炒青菜诀窍总结】

1、炒青菜放猪油可以让青菜更加鲜亮清脆,这一步是炒青菜的窍门之一。

2、大火高油温能快速地锁住青菜的水分,可以保证青菜不会变黄变黑,这一步是炒青菜的窍门之二。

3、炒青菜一定要最后关火才放盐,过早放盐很容易导致青菜脱水这样炒出来的青菜不嫩还会发黄,这一步是炒青菜的窍门之三。

以上就是菜菜为大家分享的蒜蓉炒菜心百吃不厌的具体做法,喜欢或者认同菜菜这种烹饪方式的话,欢迎给菜菜点赞,希望我的回答可以帮助到您们!

更多家常美味尽在今日头条“家尤菜菜”,欢迎您关注我,或者在下方评论给我留言。本图文均由“家尤菜菜”原创,盗用必究,感谢您的支持与鼓励!

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生活中,你百吃不厌的一道菜是什么?

从小长大吃的好吃的菜太多了,但是让我忘不了的就是脱骨大扒鸡。提起这道菜来还有一段往事,记得我小的时候,哥哥姐姐上学的时候学习成绩都挺好,从来不用大人操心,等我上学的时候,平时非常淘气学习也不认真,贪玩的厉害,就像一个假小子,不是爬墙就是上树,学习成绩总是下滑。老师三天两头找家长,家长为了这事儿烦透了心。有一天,我舅舅到我家里来了,父母把这个事儿告诉了舅舅,后来我舅舅就找我,我心里非常害怕,今天肯定要打上我了。舅舅也没批评我也没打我,把我请到他家里,舅舅亲自为我做了只脱骨大扒鸡,吃上一口那叫一个香,舅舅就问我,今天这只扒鸡好吃不好吃?我说太香了!舅舅说:你要想天天吃上大扒鸡,你要把学习搞上去,如果你学习好了,舅舅天天请你吃。从那以后我也不贪玩了,学习上也下功夫了,学习成绩也上去了,还考了双百。后来舅舅隔一段时间就请我吃一次大扒鸡,以后我长大了参加了工作,舅舅把制作扒鸡的手艺交给了我,我按照舅舅给的小方子,做了几回扒鸡给家人品尝,他们都夸我做非常正宗,下面我就把制作扒鸡的方法介绍给大家。

我先准备一只白条三黄鸡、麦芽糖10克。



调味料:葱姜蒜一份、大料两克、桂皮两克、花椒三克、香叶三片、草果两克、肉扣三克、甘草两克、陈皮三克、老抽三勺、生抽两勺、食用盐5克、蚝油两勺料、酒三勺。

【制作过程 】

1.将白条鸡去内脏清洗干净,用调料腌制,葱姜蒜、老抽、生抽、花椒、料酒、食用盐腌制半个小时。

2.用一份麦芽糖8份的水搅拌均匀,浇在腌制好的三黄鸡上。



3.锅中放油烧制七成热,将腌制好上了色的三黄鸡放在油锅中炸制,炸成枣红色捞出备用。



4.锅中放水加入调味料大料、鲜姜、桂皮、花椒、香叶、甘草、草果、陈皮、蚝油、生抽、老抽熬出香味,将炸好的三黄鸡放入锅中,中火慢炖40分钟,炖熟之后关火出锅。



5.装入盘中即可食用。



外酥里嫩的脱骨大扒鸡我们就做好了,如果您喜欢请关注我哟。

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“论吃还是家常饭\",是我国大部分地区流传的俗语。现代人们生活富裕了,厨房里鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、果、蔬时常不断,而“酸辣土豆丝”这道最普通的家常菜,也倍受老百姓青唻,它一直是我家饭桌上的常客,土豆成了厨房里的常备菜。

土豆是低热能、多维生素和富含多种维量元素的食品,它价格不贵,四季常有,老少皆宜,长食对健康有益。用土豆做出的“酸辣土豆丝”,我和家人可以说百吃不厌,我的小孙子更是每日离不了。

妻子知道一家人的饮食习惯,晚饭桌上总少不了这道菜,下班进门,厨房里都弥漫着一股诱人的香气,一会,最后一道菜“酸辣土豆丝”上桌了,盘内黄色的汤汁浸润着晶莹的土豆丝,一条条红、绿辣椒丝错落其间,真是色香味俱全。累了一天了,看到满桌的饭菜,闻着土豆丝散发出的菜香,二两酒是少不了的。小孙子每次总想把土豆丝放在自己跟前,而每次都是单独给他盛上半盘,才肯满意。

妻子做的土豆丝和普通的做法有所不同,说一下密方,您也不妨一试,看味道怎样。

①土豆丝切好后,浸入水中加入少许食盐和适量醋,浸泡5一10分钟。

②炒菜时一定不要再放醋,不加酱油,可放少许水。③用芝麻油炒。④花椒、蒜末、干辣椒、青辣椒、姜末、调料不可少。

不想试一下吗?下班后有时间照方加做一个“酸辣土豆丝”,你一定会喜欢的。“密方”我只告诉读过文章的朋友哟!




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