这是一个非常专业性的，绝顶聪明的问题，一般人绝不会提出如此深奥难解的问题。现在我来告诉你，吃生蚝当然要先去除内脏啦，而且必须跟据心、肝、脾、胃、肺、大肠小肠的顺序去除，不能随便来。尤其是必须去除生蚝的盲肠，方能吃用，生蚝的盲肠对人的智力有极大的影响。因你不熟悉生蚝的吃用方法，建议你打开生蚝后，把内里的肉质部份包括内脏在內，全部弃掉。只吃外壳，那就干净卫生安全得多了。

我生活的城市说话的口音都被冠以“海蛎子”味，可见我们这里对生蚝这种海鲜的喜爱。

生蚝也叫“海蛎子”或“牡蛎”，按照个头大小和生长的海水温度不同品种也会有些差异。

我们这里的海边海蛎子可以说是随处可见，只要一遇到退潮，海边的礁石上就布满海蛎子。以前每到冬天的时候，赶上退潮就有很多的赶海人拿着特制的蛎钩去海边的礁石上打海蛎子，有些人会就着海风直接把打下来的海蛎子肉直接食用，或者把海蛎子拿回家包包子、炖酸菜、炸蛎蝗等等。海蛎子可以说是非常美味的海鲜，现在小吃街上烤生蚝也是特别受大家欢迎的美食。

吃生蚝不用去内脏吗？

一，吃生蚝无需去内脏，因为

• 生蚝是虑食性的海鲜，它主要靠虑食水中漂浮的海藻为生，而且这些藻类不会在它的体内留下什么毒素。我们吃的生蚝根本看不见一些其它的贝壳类海鲜那样有黑黑的内脏，而且生蚝的内脏也没有泥沙，所以吃生蚝都是全体食用。
• 生蚝别看壳很大，但是实际它的肉并不多，并且做熟以后收缩的厉害，不论是生的时候还是做熟以后，都很难把它的内脏分离出来，而且即使能够分离出来那么所剩的肉也没有多少了!这样的情况下，还不如不吃。

二，生蚝的挑选

• 生蚝有带壳售卖的和专门卖肉的，带壳的生蚝一定要选择活的，也就是轻拍生蚝的壳它会合拢，并且会动的。生蚝的肉如果不是现场看着豁出来的，那么不建议购买。前段时间我在市场上买的生蚝肉，回家做熟后基本全扔了，毕竟现在用来浸泡和保鲜海产品的东西太多，所以选购时宁肯多花点钱也要买新鲜的、活的食用。

这种颜色发白的生蚝肉最好不要购买

• 海边人讲“冷水的蛎子，热水的蛤”，因此食用生蚝的最佳季节是每年立冬以后，而且天气越冷的时候生蚝越肥美。其它季节的生蚝虽然也可以食用，但是味道上要跟冬季的有很大的差别。

三，生蚝的食用技巧

• 生蚝最鲜美的就是它的体液，因此制作生蚝时一定要保留它的体液，如果带壳制作生蚝时注意要让它的鼓面朝下，这样制作好的生蚝汤汁不会流失才鲜美。

• 在开启生蚝壳的时候，最好使用不锈钢的刀具，因为铁质的刀具可能会使生蚝沾染上铁锈味，食用起来影响它的鲜美味道。
• 烹制生蚝的时候一定要注意火候，如果烹制时间过长，很可能会使生蚝肉变得蜷缩，鲜味流失，因此不是生食生蚝时要注意好生蚝烹制的火候。正常情况下带壳生蚝入锅蒸制，上汽后两三分钟即可关火，不急于揭锅让锅中的余温把它焖熟，毕竟生蚝是极易成熟的。

生蚝营养价值丰富，而且味道特别鲜美，因此素有“男人的加油站，女人的美容院”的称呼，吃生蚝是绝对无需去内脏的，那样不光没有多少可食用部位，而且还会被人笑话“不会吃”。

生蚝有内脏吗？只有一个胃，里面有墨绿色的粑粑，是藻类物质。新鲜活着的生蚝很难杀，找不到两瓣之间闭合的那条缝。我每次吃都是加蒜泥粉丝

烤，一口吃掉。

生蚝有一个排便肠，没人愿意吃那啥吧！一般都是去除排便肠和内脏团，用淡盐水洗洗，生吃就这么吃！或者凉水下锅煮一下或者用蒸，说实话不怎么建议用烤，虽然我蛮喜欢烤的，但有的烧烤师傅手艺不够好，会造成内生外熟！

我在浙江嵊泗构杞岛当兵五年，机关一分队，后在机关大伙房当上士到伍。记得部队为了安全从不采购牡蛎食用，因生剖洗净虽安全，但这家非常难剖，得先削去小头一公分左右，再用专用刀插进去两边刮一下才能打开，如是外行不但难打开弄不好反弄伤手。所以我宁愿采购淡菜也不会去碰那个鬼东西。不过老百姓就不同了，吃那家伙的壳就堆成小山，都拉去烧制石灰，那么吃他们不怕麻烦吗？原来老不姓不怕脏也不怕吃坏肚子，随便冲洗一下放到大锅里用水煮，水里放点生姜料酒就行，水开后煮七到八分钟，稍冷却直接扒开后取出肉，用筷子夹肉在汤里晃几下再

肥美的生蚝是不用去内脏的，生蚝味很大一部分来源于那里。除非那种很瘦内脏有沙的，不过这些蚝一般没人吃。