做饺子的方法有哪些？

要说饺子的吃法，那真是各地各有特色哦，分享一道我家的素饺子：豆腐木耳馅的，

非常好吃，食材家常，可以参考哦。

更多素食，可以点击翠翠的头像查看哦。

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包饺子的方法之八八陆十一！

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饺子的做法太多了，我就分享最近自创的一种饺子

准备猪肉（前腿肉，半肥半瘦）若干

鲍鱼6只（之前包饺子都喜欢用香菇，其实直接用鲍鱼味道鲜美很多）

活基围虾十多只（去头、拔虾线、剥皮）

大白菜（7-8 瓣）

鸡蛋一个、蒜末、桂皮、八角若干

以上食材分别剁碎，白菜放盐沥干水分，猪肉把瘦肉剁碎，肥肉放锅里炸出油，将蒜末、桂皮、八角在油里炒香，待油冷却后，倒入和好的饺子馅（去掉桂皮八角），油渣剁碎和入饺子馅，打入鸡蛋拌匀，加盐适量，生抽适量。 饺子馅就做好了，接下来按照自己喜欢的包法，将饺子包成自己想要的形状。

很多人都喜欢吃饺子，尤其是后半年假节日多，在很多地方，基本上逢年过节什么的，都是要吃饺子。想要饺子好吃，就要把馅儿搭配好。很多人喜欢吃饺子，但是却不太会搭配饺子馅儿，对面各种各样的食材，经常有点迷茫，吃来吃去就那几种馅儿。

下面教你一个做饺子馅儿的技巧，分享一个搭配食材的“万能公式”，简单而且很实用，记住这个搭配方法：饺子馅儿=主菜+软配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就给大家详细解释一下。

主菜，也就是基础菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋等。它代表这份饺子馅儿的基调，比如说用大肉，那就是大肉口感的。在大肉馅儿的基础上，搭配其他食材，让口感变得更好吃。

软配菜，也就是提供软嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘蓝、西葫芦、包菜等，另外还可以用粉条、豆腐之类的代替。这类菜的作用是提供软嫩爽滑的口感，并且起到一些“纽带”的作用。

硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，一般都是用一些口感比较脆的配菜。常用的有：白萝卜、莲菜、黄瓜、胡萝卜、荸荠等，另外还可以用木耳、千张、玉米等之类的。这类食材的作用就是让饺子馅儿吃起来比较爽口，有点嚼头。

香味菜，它起到一个画龙点睛的作用，一般都是用一些有明显香味的配菜。常用的有：大葱、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、荠菜等。它们能让饺子馅儿的味道更丰富，更有层次感。缺少了这类食材，饺子馅儿的味道就不好吃了。

好了，关于搭配饺子馅儿的万能公式就介绍完了。从主菜、软配菜、硬配菜、香味菜里，根据自己的口感喜好自由搭配就可以，保证饺子馅儿的口感好吃，软嫩爽滑而且有嚼劲。不过有一点要注意，就是遇到含水量很大的食材，调馅儿前要把大部分水分挤出来。

下面在介绍2个给饺子馅增鲜提味的技巧。很多人做的素饺子馅儿，味道很柴，口感不香，还不嫩。下次可以在素馅儿里放一些花椒油，它能锁住食材的水分，而且增香提味，这个方法屡试不爽！你可以试试。

做肉馅儿时，用生姜+花椒煮水兑进去，用量是饺子馅儿的1/5左右。然后沿着一个方向一直搅拌上劲，直到有一种上胶的感觉就可以了。用这个方法，可以让肉饺子馅儿变得鲜嫩多汁，而且还能去腥提鲜，味道特别好。

教你一个做饺子馅的技巧，上面就是详细的介绍，记住这个“万能公式”，就算是新手也能做的很好吃。最后在说说关于饺子的典故，咱们中国人吃美食讲究了解它的来龙去脉。饺子也一样，吃了这么多饺子，要是不知道它是怎么来的，那就有点尴尬了。

饺子最初是叫“娇耳”，它是东汉医圣张仲景所发明的，距今已经有1800多年的历史。饺子最初是在冬天的时候，用冷水和面揉成面剂子，然后放在大锅里，和羊肉、胡椒等热性食材一起煮。让大家分而食之，主要目的是为了驱寒保暖，避免大家的耳朵长冻疮。

后来经过400多年的演变，到了唐朝就变成一种特色美食，样子和现在的饺子已经几乎没有差别了，当时还叫做“偃月形馄饨”。

然后一直流传到现在，成为咱们国家的传统美食之一，深受大家的喜欢，尤其是逢年过节的时候，很多地方的习俗就是吃饺子。好了，关于饺子就介绍完了

做饺子的方法有很多种。就馅来说，可分咸香，微辣。从包法上分捏，角，花边等。从制熟方式来说，有蒸饺，水饺之分。

饺子的家常做法有很多种，只要食材搭配合理都可以包成自己喜欢的饺子。饺子也是人们最喜爱的美食之一。下面我给大家介绍一下家常饺子的种类，喜欢的朋友可以关注

学习交流更多饺子的详细做法。

1.芹菜猪肉馅

2.东北酸菜猪肉馅

3.白萝卜猪肉丁韭菜馅

4.韭菜木耳鸡蛋虾皮馅

5.鲅鱼韭菜馅

6.韭菜猪肉瑶柱馅

7.茴香猪肉馅

8.大白菜猪肉馅

大家好，我是宝妈豆豆，一个爱研究美食，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这问题。

饺子，一个深受大家欢迎的食物。特别是懒人必备。或许每个人家里冰箱都会放几包速冻饺子，饿了就煮一碗。

那说到饺子的做法有哪些呢？我知道的就只有蒸、煎、炸、煮，煮是最为常见的一种吃法！一直一个吃法吃多了就会有点腻，所以几种吃法换着来。

那现在我就说说这几种吃法具体的怎么操作：

1.蒸：电饭煲和锅都可以，当然有蒸笼更好???把饺子放进去蒸的时间具体要看你的饺子是什么馅儿，如果是生肉就要多蒸一会儿，自己包的熟的或者容易熟的馅儿就少蒸一会儿，一般25分钟左右什么馅儿的都熟了。

2.煎：煎有两种方法，第一种是直接锅里刷油，放饺子进去，小火慢慢煎，一定要注意火候，不然外面烧焦了里面还没熟，还要不停的翻动。第二种就是先把饺子蒸熟再煎，这种吃法做起来更完美，口感更好，稍微一煎就金黄酥脆。

3.炸：锅里烧稍微多一点的油，油温差不多的时候放饺子进去炸，（油温不要太高，用筷子试，筷子插进去冒泡泡了就可以了）炸的时候要不停的翻动，让它均匀受热，不会粘黏。一定要小火慢炸，才能确保熟了，而且皮酥脆。（这种吃法不太多，因为太油，特别是女孩子很少吃担心长胖???）

3.煮：一定要先把水烧开，再放饺子进去，饺子放进去后搅动它，煮开后又加冷水，反复三次，等饺子完全飘起来了再煮一会儿就能确保是熟了，就可以吃了，可以根据自己的口味加醋、辣椒、蒜。

以上回答都是我的经验之谈，经常做的。我是宝妈豆豆，关注我了解更多美食（家常菜），欢迎大家点赞，评论，吐槽，更希望跟大家一起探讨学习！

做饺子的方法很多，我先说名称:三鲜水饺 韭菜鸡蛋水饺， 猪肉大葱水饺，香菇肉末水饺 ， 猪肉白菜水饺

分别如下: 三鲜水饺

准备食材 1、主料:鸡蛋、虾仁、木耳、面粉 2、辅料:花椒、大料、酱油、小葱、香油、盐、拌均匀

2.

工艺流程 1、面,一点一点加温水和面,面和成团，在擀面皮再包 所有水饺馅，制作方法相同，只是放不同的主料

鱼肉馅饺子

原料：大草鱼约1000克

辅料：猪肥肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个

调料：盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、食用油30克。

做法：

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、食用油拌匀

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤

3、鱼肉茸加入肥肉泥拌匀，再加入盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀

韭菜虾仁馅饺子

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料：姜末适量，调味品适量

做法：

1、将瘦猪肉切丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

3、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

三鲜馅饺子

原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪肉200克。

辅料：鸡蛋清1个。

调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

做法：、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油拌匀即可

白菜香菇素馅饺子

原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个。

调料：葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。

做法：

1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀即可

猪肉菠菜馅

所需食材：

菠菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.菠菜焯水，去除草酸。大约1分钟。焯好的菠菜放入凉水中过凉，攥干水分。

3.将菠菜切成小碎段，放入肉馅中。拌匀。

猪肉茴香馅

食材：

茴香350克，猪肉馅400克，面粉500克，盐2克，干黄酱100克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.用发面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.干黄酱中放入半碗水。锅中放油，油热倒入泄好的黄酱，炸制一下。

3.茴香择好洗净，切成小段。

4.将炸好的干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。

西葫芦鸡蛋馅

食材：

鸡蛋2个，西葫芦1根，盐3克，香油适量，面粉350克

1.西葫芦洗净擦丝。再切成小段。

2.先用盐腌15分钟，用豆包布将西葫芦包上，攥出水分再拌馅。倒些食用油拌匀防止出汤儿。

3.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。

4将鸡蛋放入西葫芦丝中，加入盐和香油拌匀。

猪肉蒜薹馅

食材：

蒜薹400克，面粉500克，肉馅400克，葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量

1.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.蒜薹洗净，去除头部老梗，切成小丁。将切好的蒜薹拌入肉馅。

猪肉玉米馅

食材：

面粉500克，肉馅350克，甜玉米200克，胡萝卜1根，粒葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量

1.用和面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.胡萝卜切成小丁和玉米粒一起放进肉馅中拌匀。

猪肉酸菜馅

食材：

酸菜300克，肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

1.用和面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太干。酸菜在超市可以买到，袋装的。

3.把攥好的酸菜剁碎，尽可能剁得碎些。

4.将酸菜拌入肉馅中，拌匀。

你好，很高兴回答你的问题。一提到饺子，就想到了过年。每次过年的前一天，也就是大年三十，我们全家都会围在一起包饺子，一家人在一起有说有笑，想想都觉得开心。

现在，不过年也会经常吃饺子，那么关于饺子常见的包法以及饺子常见的馅料，在这里给大家普及一下。

饺子的包法，给大家分享三种

第一种 传统的家常饺子

传统的家常饺子是所有饺子包法中最简单的一种，先拿出擀好的饺子皮，加上馅料，将饺子皮两边对折，并将上方的接口处捏紧，然后用手抓住两边的饺子皮，用力往里面一捏，一个传统的饺子就包好了。

第二种 荷包饺子

非常有创意的一种饺子包法，拿出擀好的饺子皮，加上馅料，然后将饺子皮对折，将饺子皮的两边捏紧，然后就右边到左边卷出花边就可以了。也是很简单很好做的一款饺子包法。

第三种 元宝饺子

妈妈说，这种元宝饺子还是姥姥给教的呢，拿出擀好的饺子皮，加上馅料，然后将饺子皮对折并捏紧，接着再反过来把左右两个角捏紧在一起就可以了。

接下来再给大家分享两款款常见热门的饺子馅料。

第一种 肉馅

肉馅通常会采取猪肉，羊肉，牛肉，虾仁为主去包饺子，不过大部分在家中吃的都是以猪肉为主的。而在外面卖的其他的馅料都是有的。

第二种 菜馅

很多种常见的菜都是可以包饺子的，最常见的有韭菜鸡蛋，粉条的，萝卜的，还有一些回民吃茴香饺子会多一点。

关于饺子常见的包法自己常见的馅料，今天就给大家分享到这里。