包饺子最重要的是馅，饺子好不好吃全看馅调得怎么样，芹菜猪肉饺是饺子大家族中很重要的一员，芹菜特有的清香混合着猪肉的鲜美，简直让人垂涎三尺。那么，这个馅到底该怎么拌才好吃呢？

做饺子皮的做法

1、将面粉和凉白开以2：1的比例混合，再加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时。

2、把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。

3、擀成薄厚一致的皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向地擀。

做馅

1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥。

2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起。

3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。

包饺子

准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。

最后煮熟就可以吃啦！

入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏，医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材。所以以前常吃的韭菜馅饺子，换成了现在的芹菜馅饺子。

芹菜入馅包饺子，因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包，对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择。

芹菜怎样包饺子

【主料】芹菜一把，五花肉馅适量

【配料】葱姜末

【调料】盐，料酒，鸡精，一品鲜酱油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水

【做法】

1. 猪五花肉选择肥三瘦七的剁成馅，芹菜去叶和老根清洗干净。
   
   
2. 在猪肉馅中分次打入花椒水，按顺时针搅打至肉馅膨胀上劲。加入盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜、鸡精、葱姜末，搅拌均匀备用。
   
   
3. 芹菜入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉以后切成小末，拌入肉馅中。锅中入油，把花椒粒凉油下锅，小火慢慢炸香出味后，关火晾凉后，滤去花椒粒把油拌入馅中，即可开包。
   
   
   

• 芹菜属于比较容易老的蔬菜，所以一定要选择脆嫩、无筋的使用。焯烫芹菜的时候，芹菜一变色即可捞出过凉。切忌焯烫久了芹菜变烂、颜色发黄，影响口感和味道。
• 为了保证芹菜的颜色翠绿，可以在焯烫芹菜的水中滴几滴食用油，这样焯烫出来的芹菜颜色漂亮。感觉芹菜包饺子入馅，还是焯烫比用盐杀水要好一些。比较好包，而且去除一部分芹菜中的农药残留。
• 芹菜比较喜欢姜的味道，所以包芹菜饺子的时候，姜末的用量要大一些。这样包出来的饺子，味道比较好，而且冬天多吃姜也有助于驱寒除湿。

• 芹菜入馅可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不错。感觉花椒油特别能提升芹菜那特有的香味，所以可以选择自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的时候，可以选择芝麻油和其它植物油搭配来炸，这样味道更好。
• 做为包制芹菜饺子的母馅猪肉馅，可以调制的稍淡一些，这样能吃出芹菜的清香味来。

芹菜脆嫩有独有的香味，加上肉馅的鲜香多汁，是非常美味的家常水饺。

关于芹菜怎么包饺子，就和大家分享到这里。感觉芹菜入馅，要比韭菜百搭一些。但是各有各的风味，自己喜欢的就是最好的味道。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养素，具有平肝清热、降低血压的功效。

芹菜猪肉馅的饺子，清香不腻、味道鲜美。动手做起来吧！

一、面团：

400克面粉+2克盐+200克水，用搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面30分钟以上。

二、馅料：

1、250克芹菜洗净沥水(新鲜叶子不必摘掉)

2、调料：鸡粉1～2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.3～0.5克、姜粉0.5(或鲜姜末3克)、 蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克(选择性添加)、盐3.5克。

3、前槽肉200克，剁成肉馅放盆里，加以上调料，搅拌上劲。(现成肉馅亦可)加80克水，继续搅拌上劲。加入15克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏。

4、包之前，把芹菜切碎，略攥一攥水分，放肉馅盆里，切10克葱花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。

三、包制：

四、煮制：开水下锅，用漏勺背面推散饺子、使之旋转，盖锅1分钟，开锅后再煮约2分钟，捞起一个按一按，弹起为好，不用点凉水。

啰嗦：

根据个人口味和习惯，芹菜可焯水或加盐去水分，加盐去水分时，拌馅减少加盐量。

酱油放的比较少(不放也可以)，放多了会影响芹菜的清香。

和面的水可以少加点，比如400克面粉加180～190克水，饧面时间长一点，面更劲道。我觉得和面有点累，所以一般加面粉一半量的水，但对于包饺子，已是极限，不能再多了。

芹菜量大的话，可以把叶子摘下来，拌着吃，量少就不要摘下来了，扔掉了浪费，带叶吃不影响口感和味道。

芹菜馅的饺子是我的最爱，俗话说的好，好吃不过饺子，坐着不如躺着，饺子就酒，越喝越有，一吃饺子就会想到民间俗语，还会想到过年，饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，每逢新春佳节，年夜饭桌上必不可少的。包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

芹菜做水饺馅，一般的作为配菜，很少做主馅。因为芹菜的味道独特，有浓浓的草药味，单独做馅料，味道不好调理。

芹菜其实就是一味中草药，清热解毒，健胃润肺，化瘀止血，对高血压和动脉硬化有着很好的防治作用。

芹菜粗分两大品种，大个的西芹，小个的土芹。做饺馅，喜欢芹菜味道足的，可选用土芹，喜欢芹菜药味淡些的，就用西芹。

芹菜做饺馅，配合猪肉最多，芹菜植物性营养丰富，猪肉动物性营养丰富，互补好搭档。调好芹菜猪肉馅，注意做好三点：①猪肉肥三瘦七比例，猪肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、葱、姜、现磨黑胡椒碎、盐、熟芝麻油各适量，用花椒煮一大碗水备用；②调馅顺序，肉剁末，芹菜切碎、葱姜切末，全部放到馅盆，先给香油拌匀，再给生抽拌匀，最后给盐；③调馅始终用筷子顺着一个方向转拌，所有料给齐后，边拌边慢慢少量加花椒水，直到饺馅成稠稠肉浆，筷子可以轻易成团挑起就拌好了。

包饺子都会，建议自己擀饺子皮，别图省事市场买现成的。等到你一口咬下去就知道区别有多大。

饺子好不好吃，馅是最重要的，下面娟子就来介绍这道芹菜馅的饺子；

芹菜、肉馅、姜末、盐，味精，酱油、蚝油

1；先将芹菜摘去叶子，切成长段

2；锅中加水烧开，放入芹菜焯一会，捞出过凉水，沥干水分

3；再将芹菜剁成末备用

4；把肉馅放入容器中加姜末、盐、味精、酱油，蚝油，再倒入剁好的芹菜

5；沿一个方向搅拌，上劲

6；面揉成面团，醒15分钟

7；15分钟后揉面，做剂子，压皮，包馅

8；锅中水烧开，把饺子下锅

9；煮2个滚，饺子熟了，盛入盘中

10；一盘热腾腾的饺子就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。

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1、芹菜400克去叶去根清洗干净，切丁后撒些盐腌会，再把水分沥干，倒入10克香油拌匀。

2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成绿豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，盐8克，葱姜末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，鸡精6克先拌匀腌5分钟，再分次倒入高汤80克，顺一个方向打匀上劲，而后加入混合香油50克。最后把芹菜碎放入肉馅中拌匀，放冷藏室静置半小时以上。

香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陈皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，干姜1克组成，炒干后研磨成粉，按需要量取用。

混合香油由200克菜油300克精炼猪油放入炒锅里，加入葱100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香后，滤出油既为混合香油。

3、高筋粉500克加水250克盐5克拌匀和成团，反复揉成外表光滑内部细腻时，静醒1个小时，分剂擀皮包上馅成饺子。

大家好，我是胖侽，今天咱们来聊一下芹菜怎么包饺子？

芹菜馅的饺子是我的最爱，俗话说的好，好吃不过饺子，坐着不如躺着，饺子就酒，越喝越有，一吃饺子就会想到民间俗语，还会想到过年，饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，每逢新春佳节，年夜饭桌上必不可少的。包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

芹菜怎样包饺子？

有的人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包不用焯水，到底怎样做才最好吃呢？其实，两种我都做过，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实差别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，今天咱们就分享一个好吃的做法。

准备食材

主料:芹菜、猪肉馅、面粉

调料:葱、姜、生抽、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、花椒水、黑芝麻

1、我们先和面，面里放一点盐，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，用保鲜膜静置30分钟。

2、把芹菜洗干净，切成小颗粒

3、我们准备一些干净的水，将准备的水分3次倒入肉馅里面，朝一个方向搅拌均匀，这样才会让猪肉将水分完全吸收。

4、然后在猪肉馅中加入芹菜、姜、生抽、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、料酒、花椒水所有调料，把调料和肉馅朝一个方向搅拌均匀。

5、醒好的面团揉光滑，切成挤子,扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。

5、现在平底锅内刷上放少许油烧热，把饺子放在锅内，把面粉水（清水加少许面粉混合而成）倒入锅里，加锅盖，小火煎至水份收干，最后淋入一点鸡蛋液，盖好锅盖，煎至饺子底焦黄发脆时，撒入黑芝麻和葱花，即可出锅。

芹菜黄金饺子制作小贴士

1、猪肉馅先打水，这样做出来的馅,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的营养成份

2、和面时加入少许盐，能提高面筋质量，吃起来筋道。

3、煎饺子锅中加面粉水，在水煮干后能增加一些酥脆的口感，吃起来更好吃。

4、芹菜不用焯水，焯水会流失掉营养，焯水后的芹菜味道小一点，没焯水的的芹菜味浓一点。

结语

我是爱美食的胖男，以上就是的芹菜黄金饺子的做法，学会了吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流，如果我的回答对你有所帮助，请记得帮我点赞、评论、转发、关注哦。

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芹菜营养丰富，味清香，质甜脆，可炒，可拌；可熬，可煲，可用来制作饮品等，常食芹菜有助于消化吸收，增进食欲，清热解毒，祛病强身！

一、芹菜羊肉蒸饺

所需食材

①羊肉泥500克、芹菜末150克、水50毫升、葱花30克、姜末30克、盐6克、细砂糖10克、酱油15毫升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙，饺子皮适量。

做法

1、将羊肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。

2、加入细砂糖、酱油、料酒拌匀。

3、将50亳升水，分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

4、加入芹菜末、葱花、姜末、白胡椒粉及香油搅拌均均即成芹菜羊肉馅。

5、将馅料包入饺子皮即可。

二、芹菜墨鱼水饺

所需食材

墨鱼肉200克、猪肉泥400克、胡萝卜丁100克、芹菜末80克、姜末20克、盐5克、细砂糖10克、米酒20亳升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙，饺子皮适量。

做法

1、墨鱼肉洗净后沥干，切丁。

2、胡萝卜丁入锅氽烫1分钟后，捞出冲凉，沥干。

3、将猪肉泥及墨鱼肉放入钢盆中，加盐，搅拌至有粘性。

4、加入细砂糖及米酒拌匀。

5、加入胡萝卜丁、芹菜末、姜末、白胡椒粉及香油，搅拌均匀即为芹菜墨鱼馅。

6、将馅料包入饺子皮即可。

家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！

我觉得芹菜猪肉馅饺子最好吃了

1.芹菜去叶洗净，切碎，加少许盐拌匀，静止二十分钟，杀下水份，把水份挤出（这一步比较重要，以免拌好的馅出水严重，不好包制，露馅）

2.猪肉用五花肉剁碎，加入姜沫，葱沫，盐（盐少加，因为芹菜中已经有盐了），花椒粉，少许料酒，生抽，老抽，鸡精，一个方向搅拌均匀

3.加入芹菜搅拌均匀

4.锅中加适量食用油，加少许花椒，加热，油热花椒捞出，稍凉下把油倒入拌好的馅中

这是我们北方的家常做好，好吃??