一碗牛肉面的成本是多少钱？

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牛肉汤爸妈非常喜爱，特别是冬天，主要原因是老妈不太喜欢吃羊肉，每次做牛肉汤，老妈都喜欢去牛羊肉市场购买牛瓦沟，牛瓦沟就是牛腩；

牛腩萝卜汤，是我家最常见的牛肉做法，家人喜欢的主要原因除了我做的好吃之外，最重要的是，第二天还可以当做早餐，一人一碗牛腩萝卜汤下面，按照老爸的说法，这不比在外面吃牛肉面划算多了；

老妈却说：其实自家厨房做的牛肉面，也没有你爸说的那么划算，无非就是对于你爸来说，面条中的牛肉多一点而已；

老妈接着说：我们一家四口，每次做牛腩萝卜汤都需要购买2-3斤牛腩，38-40元钱每斤，加上白萝卜，做一次牛腩萝卜汤也要花100元钱的样子，这还不算生姜、干辣椒等配料和家中的天然气的费用，我们做一锅牛腩萝卜汤，晚餐吃一次，早餐吃一次，一家四口，折算下来，每人也需要花费25元钱的；

除了花钱，还需要付出大量的时间，有购买牛腩的时间和制作牛腩的时间，相对来说，在牛肉面馆吃一餐牛肉面，从节省时间的角度来说，还是非常划算的；

老爸有点不服气，说：牛肉面馆的牛肉面，没有几块牛肉，成本低卖价高，哪有家中吃的划算；

老妈这时好像开挂了一般，非要和老爸理论理论，眼看着形式不对，我立马岔开话题，终于偃旗息鼓，不过，老妈最后给我布置了家庭作业，要我去算算，一碗牛肉面的成本是多少，这样和你爸理论的时候，也能做到有理有据；

带着疑问，我开始思考，如果我在小区附近开一家牛肉面馆，假如每碗牛肉面定价15元钱，每碗牛肉面中的牛肉也做到非常的实惠，让食客感到非常划算，那么每碗牛肉面包含哪些成本？

在计算成本之前，我必须要知道我有哪些支出：

1、假设小区周边，非主干道上的小铺面，15平米左右，每月的租金3000元钱；

2、每月的水电费，由于营业时间长，水电费大致需要400元；

3、人工费用，虽说是夫妻店，但我们还是要开工资的，两人合计8000元钱；

4、每月的耗材支出，比如：洗洁精、抹布、手套、一次性的方便碗筷等，这个节省些，估计要1000元钱，这是按照生意好的状态计算的，如果没有什么生意，这项支出就会非常节省；

以上这些是固定支出，大致每月合计：12400元，每天的经营成本就是410元，假设，每天能够买200碗牛肉面，200碗素面 ，分摊到每碗面条中：

1、经营成本分摊，每碗牛肉面需要分担1.5元钱的经营成本；

2、经营成本分摊，每碗素面需要分担1元钱的经营成本；

经营成本我们大致计算了一下，下面我们计算一下每碗牛肉面的成本：

1、我预计每天需要销售200碗牛肉面，按照每碗2两生牛肉的成本，我总共需要购买40斤牛肉，批量购买牛腩，估计会有优惠，假设大致按照30元钱每斤的成本购入，这项支出是1200元；

2、面条支出的费用，汤面用的多半是手擀面，一碗牛肉面，面条最起码要有2两面条，也是40斤面条，这项支出是，每斤面条4元，合计160元钱；

3、炖煮牛肉还需要葱姜蒜、干辣椒等调料，大致计算了一下，制作40斤牛肉需要用到100元钱的调料；

合计200碗牛肉面的食材支出是：1460元钱，折算到每碗是：7.3元的面条和牛肉成本；

上文，我们给大家说过了，我想给街坊四邻提供比较实惠、牛肉块比较多的那种牛肉面，总体的成本算的水分可能会多一些，经营成本加上食材支出，每碗牛肉面的成本是8.8元；

每碗牛肉面销售的单价是15元钱，减掉8.8元钱的所有成本，每碗牛肉面还有6.2元的利润，按照每天销售200碗牛肉面，一个月能挣3万块钱左右，这还是抛去人工、房租等经营成本后的利润，所以，开一家牛肉面馆，还是挺挣钱的；

写到最后，还想啰嗦几句，我想说，以上的牛肉面的成本计算，有以下几个前提，并且这些都是假设性的，可能会同实际情况有巨大差别：

1、铺面的租金是3000元钱每月；

2、人工支出不大，夫妻店，但是，人工可能会非常累；

3、假设每天能销售200碗牛肉面，这也是计算牛肉面成本的必要条件；

4、假设每碗定价在15元钱，假设这条街上的另外几家的牛肉面都只卖13元钱，我家定15元钱，这时就不得不做出让步，这样就会损失大量利润；

5、假设购买的牛腩，批发价能够按照30元每斤进行采购；

最后，通过以上的计算，虽然有很多是在假设性上得出的结果，但是，我们可以从中得出一个大致的结果，类似这样的牛肉面馆，一碗牛肉面的成本，大致在8.8元钱左右；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的观点，说说您认为的每碗牛肉面的成本是多少？

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以前排档一对夫妻客人来我店吃饭点菜，女的问一条罗非鱼红烧多少钱，我说10元，她说这条鱼去市场买是5元，你卖太贵了。我说对了，市场我去买是5元，如果你现在跟我买回去煮，我6元7元一条都可以卖给你。问题是你在这里不用动手坐着吃，我还要帮你煮熟，还要油盐酱醋等佐料，还要煤气人工，还要房租水电，你难道认为我五块买来6块卖给你吗？我都不用本钱还亏本白帮你做饭啊。他老公说她不要啰嗦了，人家也要赚一点。

所以去吃饭，一般只知道他吃的这份东西在市场的成本，以为饭店赚大了，他没有想到，饭店要房租，水电，煤气，管理费，税费，折旧，员工，佐料，损耗等等，尤其是损耗外人是不知道的，比如卖海鲜，生鲜活鱼，以及各种食材要鲜，一旦死了或不鲜了，要么自己吃，要么丢了。另外是折旧也是很大，桌椅餐具电器设备等损坏补充维修装修等等。

象上面写的，如果一碗牛肉成本是五块，卖八块，那三块为毛利，用这毛利除去我上面罗列的一大堆，可以说没有什么赚了。除非这个店特别爆满，但是真正能特爆，还是地点人流关键。

所以，以我看牛肉面的成本和销售，一般来说要翻倍，就是说成本4块卖8块，如果5块成本，卖10块。

我在小县城开面馆店里的牛肉面8元一碗，成本5元。牛肉臊子3元，面，调料，汤，青菜共2元左右，没有开面馆的都认为一碗牛肉面2.3元成本，其实面便宜，主要是调料和臊子贵啊！

我就是做餐饮店的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，一碗牛肉面的成本是包含了房租成本，人力成本，水电费成本，进货成本的，所以我就按照我们这里的物价给大家算一下成本

首先面馆的租金最少也要5000元一个月的，因为只要是经营面馆的，那么就必须是堂食的，毕竟面馆要是做外卖的话，那么打包的面条不要多长时间就会烂了，而面条一但烂了也就不好吃了，

所以只要是经营面馆的就必须要有堂食的，而面馆只要做堂食的话，那么店里的面积就必须是40个平方以上的，所以这个租金成本在我们这里最少也要5000元一月了，至于人力成本就按照夫妻二个人算吧，

那么就是8000元的人力成本，毕竟多是自己人在做事的，所以在工资上面就按照4000元一个人算了，何况只要开门营业了，那么又要涉及到进货成本，水电成本了，而这些成本我们就按照每月3000元算的话

那么合计下来就是房租成本5000元+人力成本8000元+进货成本3000元=最后等于16000元的总成本了，而每个月的总成本多要16000了，那么我们的营业额最少也要做到800元每天了，

那么面馆的营业额怎么才能做到每天800元了，还不就是靠走量做到的，所以面馆在制定牛肉面价格的时候，肯定不会超过15元的，因为按照15元售价算的话，那么一天也要卖出50碗左右才能做到800元营业额了

而15元的零售价格，最少又有10元成本在里面的，毕竟无论是购买冷冻牛肉，还是新鲜牛肉，多要好几十元一斤的，而一碗牛肉面最少又要放3-5快牛肉的，所以一碗牛肉面的总成本最少也要在10元左右了

饭店加价一倍卖1O一碗牛肉面说实话不算太贵，这碗面的成本包括:直接成本和间接成本，这里的学问可大了，间接成本包括税收，房屋折旧与维修，饭店设备，等等。直接费:购买魚的成本，调料，电费，煤气，人工费等等你说这条魚还贵吗？但也有一些不法分子低成本高价出售扰乱了市场秩序应该整治。

牛肉面的成本是多少？牛肉面，至于喜欢吃面的人来说，一般在面馆里都会有 汤鲜，肉烂的牛肉面存在。而入选的“中国十大名面”之一的兰州牛肉面。更是 闻名全国。

前几年在全国开了几百家分店的“美国加州牛肉面大王”。后来 改名叫“李先生”牛肉面更是被老百姓认可和追捧，天天顾客盈门，食者甚众。面条筋道爽滑，大块的牛肉吃起来酥烂醇厚，汤香味美，吃起来让人暖胃又暖心。

一碗牛肉面，加上肉加上汤，点缀点儿青菜，香菜，葱花，在李先生。卖十几二十多元钱一碗，即使是平时的小面馆儿，也有卖8～15元不等的价格，都叫牛肉面，区别是碗大碗小，面多面少，牛肉量足和与少的差距。

那么随之而来就有一个疑问，一碗牛肉面的成本到底是多少？

今天我们就来说一说牛肉面的成本，一碗面的成本在于，面馆儿的房租，人员开支，水，电，火的折价，和所用的面条，面汤，和牛肉这些成本的综合考量。

我本身就在面馆儿工作。我们的牛肉面卖15元/碗，我们面馆儿主打特色是打卤面12元/碗。牛肉面是附带的经营的品种。

我们一碗面给300克，500克的面进价是2.5元，一碗面的成本是1.5元。

我们进的牛肉是进口牛肉22元1斤。1件儿是50斤。500生牛肉做完之后，得到熟牛肉300克。我们1碗儿牛肉面。给的牛肉是50克。300克熟牛肉如果不算水，电，气，做熟之后的成本是22元。如果全加上，粗略计算得在30以外，就算30元。一碗面的牛肉，就是5元。

牛肉汤是用鸡架的和猪棒骨熬出来的，鸡架子每两天一换，一个鸡架子2元，猪棒骨每5天一换，一根在10元左右。每天上班就在专门的汤锅中熬煮。汤锅是烧液化气的。

我们的液化气是家用的小罐，13公斤，90块钱/罐。烧四天半，一个月就是675元，一天合22.5元钱。

我们的电费，是一个月1500块钱。包括店里的冰箱使用，还有电磁炉，空调，消毒柜，监控设备，灯箱，合一天50元。

房租一年12万。平均一个月1万，合一天333元。

人员工资一个月14200元，炉灶师傅5000元，收银4000元，煮面大姐2700元，刷碗大姐2500元。员工一日三餐，良心消费80元。人员成本每天530元。

我们每日的进货价钱，由于是经营打卤面， 打卤的食材是一天备一天的货。所以基本上每天进货的钱都在100多元钱左右。

制作牛肉面的香菜，香葱，油菜，小白菜是每天必进的。店里卖的。卤鸡蛋2元一个，0.8元成本，搭配面吃的小菜，像老菜根，香汁萝卜仔，按照市场价调整，毛利基本上在60%。

我们在春节放假前，一天基本上卖60斤面70斤面。也就是100到120碗之间。就打110碗，而且还以打卤面居多12元/碗， 按照牛肉面的价钱折中来算，算13元/碗。

一天牛肉面能卖1430元，再加上鸡蛋，小菜儿，饮料的消费量，一天营业额在1500～1700浮动。

以面的对半毛利润来计算，一天要是卖1700元，就是可以保本儿，不算赔钱。如果手松一点儿， 有多余的浪费，没有把握控制好成本，就看不到利润，要从兜里掏钱去补贴。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

我干了挺长时间的餐饮，也有很多朋友在从事餐饮行业。这其中就有一个同学，他家里他父亲就是做牛肉面的，现在他“子承父业”也在经营牛肉面。

我们这里属于二线城市，但是因为是靠旅游出名的海滨城市，所以物价还是高一些的。

一般牛肉面在我们这里卖，现在基本都在18块钱左右，面馆也都选择在人流大的地方。

一碗牛肉面的成本是多少？

一，原材料成本

• 面馆选择的制作牛肉面的面粉，基本都是高筋粉。这样的面粉做出来的面条弹牙、劲道，用其它类型的面粉价格虽然便宜，但口感不行。一般高筋面粉大包装的50斤进货价在260元左右，一碗面里用到2两面粉，也就是1.4元。（这样能够撑起碗来，制成面条加水后大约3两）

• 面馆的牛肉一般都是选择进口的冷冻牛肉，而且必须是牛腱子肉。（成型而且口感好）现在基本进货价在32块钱左右，卤熟后正常一斤出6两左右，一碗面大约放1两熟牛肉，成本在6块钱左右。
• 面馆要想生意好有回头客，那么面馆的汤底也是“重中之重”。基本面馆的老汤从开业就开始熬制，直到停业不干这锅老汤才熄火。老汤按每天的销量，要不断的加入牛骨、鸡骨一起熬制，正常一天这两种骨头按面条的销量不同，一天也需要10斤左右。这10斤骨头成本也就50—60左右，价格倒是不贵。

这样算下来一碗牛肉面的原材料成本在8块钱左右，不包括调料和其它。

二，开店的成本

• 现在餐饮的主要成本房租可以说是占大头，我们这里按地段和面积不同。一个60平左右的面馆，一般地段一年租金也需要6万左右。地段好的地方租金是这个的几倍。
• 人工成本:一个60平的面馆，最低需要3个人才能干起来。煮面和卤肉师傅比较重要，一般不低于6000块钱，服务员现在少了3500雇不到人。人工费用一个月最低13000，平均到每天基本在430块钱左右。
• 水电煤气费用:面馆的煤气费用比较高，不过这些费用加起来一个月有2000块钱就差不多，每天也在70左右。
• 其它杂费:比如餐具消毒，餐具使用，垃圾清运等。
• 其它杂费:因为面馆属于小规模纳税人，很多可能不够起征点，所以税费方面不是太高。可以忽略不计。

三，各项费用累加一碗牛肉面的成本

• 面馆基本靠走量，每天如果卖不到100碗左右的面，那么基本就会经营不下去。

• 按一个年租金6万，每天销售100碗牛肉面的面馆计算一下，一碗牛肉面的成本=原材料成本8块*100+房租成本5000/30+人工成本13000/30+各项费用70=1430/100=14.3
• 这样算下来基本我们这里一碗牛肉面的成本在14.3左右，售价18块钱老板的利润在3.7左右。

面馆一般很少有单纯算一碗牛肉面的成本的，基本都是以一袋面来计算。不过面馆主要还是靠流量挣钱，只要人流量大，那么面馆就挣钱。因为房租和人工等费用，基本属于固定成本。其实干面馆是非常辛苦，而且熬心血的生意，挣钱真的不是那么容易的！

好吃得让你舔鼻子尖的十块钱一碗的牛肉大酥面的食材佐料成本（不含房租工钱）1.5-2元。但做餐饮的确很累，欢迎探讨！

一碗牛肉面的成本是多少钱？这要从两个方面说起。一个是牛肉面的食材成本，再有就是牛肉面的销售成本。所以它的成本是不同的，也就没有特定的成本价格。

牛肉面的食材成本

如果直接计算牛肉面的食材成本价格，那我可以告诉你，不包括牛肉在内，一碗面的直接成本不会超过三元钱。但这只是一碗面的食材成本。不包含人工费，店面租金，以及经营费用的。只是单纯的食材花费。如果加入经营费用，那一碗牛肉面的成本，估计要增加一倍左右。

其实牛肉面的利润是非常大的，在餐饮行业中，早餐和面条利润是最大的，但前提是必须要有销量，只要销量大，那就绝对的赚钱。

虽然牛肉面的利润很大，但经营牛肉面的成本也是不低的，现在除了兰州牛肉面。其它城市经营牛肉面的餐馆，牛肉面的价格都不低，基本都在十几元一碗起步，有的可以卖到几十元一碗。

不过牛肉面价格高低，也取决于牛肉面里的牛肉数量，现在的牛肉价格大多在四十多元每斤，而三斤生牛肉才可以出一斤熟牛肉。这样熟牛肉的成价格，就要在一百元左右，一碗加肉牛肉面，最少也要半两到一两熟牛肉，再加上面条，配料，牛肉汤，成本价格就要在十几元了。这只是食材成本，如果再加上运营成本，一碗牛肉面卖到二十多元也就不奇怪了。

在我们当地，也有好多牛肉面餐馆，他们销售的牛肉面，基本在每碗十五元左右，牛肉有个两三片，加上少许的配料，三两面条，再来点所谓的牛肉汤，味道很一般。所以说，卖牛肉面还是挺赚钱的，最起码食材简单，所用工人也少，运营成本也不高，而且利润极大。

我们不要考虑牛肉面的食材成本是多少，所有卖牛肉面的人，都不会在意它的食材成本，因为卖牛肉面稳赚不赔。

牛肉面的食材成本，真的不在经营者的考虑范围之内，因为它的食材成本基本可以忽略不计，只要每天能卖够数量，那就会稳赚不赔，一碗面不过几元钱的本钱，每天卖上几百上千碗，毛利润最少也要大几千，去除各种费用，纯利润还是挺可观的。

如果是在兰州卖牛肉面，一天卖个几千碗都有可能，就算一碗面赚两元钱，那也是很诱人的！不过也需要付出很大的努力的，卖牛肉面也是很累的，赚的也是辛苦钱，所以我们就不要考虑牛肉面的成本问题了，只要能吃到自己喜欢的牛肉面，而且消费价格也在自己的承受范围之内，这就挺好了。

——最后总结:关于一碗牛肉面的成本是多少钱？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

清汤面，和牛肉没关系，一斤面出四碗面，算算成本多少钱。