“糕”是用米粉或面粉加入其他食材蒸制或烘烤而成的食品，口感软糯。银耳是大家都熟悉的食材，平时做的最多的就是银耳羹，而把银耳做成糕点，很多人可能还不太了解。

银耳糕的做法有很多，可以用银耳和面粉制作；也可以用银耳和山药、大枣制作；还可以用银耳和马蹄粉制作。在我们的日常生活中，紫薯是很常见的一种食材，它营养丰富，并且颜色漂亮惹眼，用紫薯和银耳一起做成银耳糕，是特别好吃又好看的一道甜品。

——【银耳紫薯糕】——

材料：银耳10克、紫薯500克、马蹄粉40克、牛奶160毫升、白糖适量

——制作方法：

1. 银耳用温水浸泡两小时左右，让其充分泡发。
2. 紫薯去皮洗净后切成片，放入盘中再放入蒸锅中，开大火将其蒸至熟透软烂。
3. 泡发好的银耳去掉根部黄色部分，清洗干净后撕成小块放入料理机中，把蒸软烂的紫薯块也放入其中，再根据自己的口味加入适量白糖，然后加入100毫升的牛奶，启动料理机，把食材打成细腻的糊状。
4. 马蹄粉放入一个大碗中，然后加入剩下的60毫升牛奶，搅拌均匀。
5. 把打好的银耳紫薯糊倒入马蹄粉水中，继续搅拌，把所有的食材全部搅拌均匀成细腻浓稠的糊状。
6. 取一个可以上锅蒸的容器，在内壁刷上一层食用油，再把搅好的糊倒入容器，倒完后抖动几下，让其表面平整。
7. 蒸锅中加水，把装有银耳紫薯糊的容器用保鲜膜盖起来，并在保鲜膜上戳一些小洞，待蒸锅中的水开后将其放到蒸格上，盖上锅盖大火蒸20分钟左右，蒸熟后关火取出待其放凉。
8. 银耳紫薯糕放凉后，把容器倒扣取出银耳紫薯糕，然后切成小块即可食用。

这样做的银耳紫薯糕Q弹软糯、香甜可口、奶香浓郁，大人小孩都爱吃。

——制作银耳紫薯糕之疑问解答——

1、制作银耳紫薯糕时，没有了马蹄粉可以用其他淀粉制作吗？

答：马蹄粉又叫荸荠粉，是用荸荠制成。马蹄粉粉质细腻、结晶体大、味道香甜，用马蹄粉制作的食品晶莹透明并且Q弹细腻。

制作银耳紫薯糕时没有了马蹄粉，也是可以用其他淀粉代替的，虽然有的淀粉（如红薯淀粉）做出的成品不如马蹄粉透亮，但因为银耳紫薯糕本就不透明，故而在这方面影响不大，只是在颜色上会偏暗沉一些。并且用其他淀粉代替马蹄粉制作银耳红薯糕，在口感上也会稍差一点。

——银耳紫薯糕之制作小贴士——

1. 制作银耳紫薯糕时，可以用水代替牛奶，只是成品缺少奶香味。
2. 银耳用温水浸泡，能缩短浸泡时间。并且一定要把银耳充分浸泡至发软，这样打出的糊才更细腻。
3. 银耳和紫薯放入料理机中，要多打一下，把银耳和紫薯打成细腻的糊状，这样做出的银耳紫薯糕口感才会细腻。
4. 银耳紫薯糕蒸制时间根据食材的多少来定，一定要蒸熟蒸透，否则中间会有稀软的感觉。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。

您好，现在跟您分享银耳膏的制作方法，希望您能喜欢！

用料：鸡蛋、银耳、低筋面粉。

步骤：1.银耳煮熟，控干水分，放入料理机打成糊。

2.加入鸡蛋、糖，搅拌均匀后，倒入碗中。

3.加低筋面粉，加的时候一点一点的加，边加边搅拌。最后是可以流动的糊。

4.将糊放锅中蒸15分钟，再闷3分钟就完成了。

喜欢吃红枣的，还可以加红枣在料理机里面一起打成糊。

感谢头条的邀请，我来教大家制作一道银耳糕的制作方法。

下面我们来准备食材:

水500g、牛奶100g、红枣100g、干银耳3g、吉利丁片15g。

银耳红枣糕的做法详细步骤:

第一步:银耳撕碎后，用清水浸泡。

充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软，倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现，把红枣去核，切成小丁。

第二步:加入银耳汤里，继续小火熬煮，继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热，把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下），把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。

第三步:在模具中提前铺一张油纸，方便脱模，把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替，一起打成顺滑的泥糊。

装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。

第四步:凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。切成适合入口的大小，就制作完成了。

我是二姐，我来回答下银耳糕怎么做的问题。

一般我们用银耳做成类似银耳糕这样的甜品的时候，我们就不能像平时我们做枣糕那样放面粉了，因为银耳本身就是非常嫩滑好吃而且有弹性的，如果做成类似面包的效果出来那么我们做出来的银耳就失去了本身的效果。大家都知道我们平时做银耳的时候，不管是做成银耳莲子汤或者做一个凉拌银耳都是一个甜品。

那么做这些类似甜品的银耳都需要在里面加入一些食材让银耳保持嫩滑清脆的口感，吃着感觉有弹性有嚼劲，这样也能让银耳发挥它本身的作用。所以这个银耳糕的做法二姐觉得会和平时我们总做面食的方法和食材都不一样，这里我们要做成甜品的效果，这个银耳糕才会好吃。

那么二姐就和大家说下银耳糕应该怎么做

先说下需要准备的食材：准备银耳、冰糖、淀粉、可以加一点枸杞等食材作为点缀、如果觉得甜度不够用的话可以稍微在里面加一点白糖。

这里面主要靠着淀粉来做出银耳糕的成型效果，而且淀粉可以用其他能够凝固的食材代替，不过淀粉是家庭中比较常用的一种食材，所以二姐觉得用淀粉就可以了。

接下来我们开始做美味的银耳糕：首先我们要提前泡发银耳，银耳的泡发用稍微凉一点的水就可以，不要用温热水，之前二姐也讲过如果用温热水的话，那么这个做出来的银耳就会泡发的太过了而失去了本身的软嫩还有弹性的感觉，所以这里我们需要注意下这个泡发银耳的技巧。

大家如果在里面放一点枸杞的话，可以在熬制的过程中加入枸杞就可以了，如果是加入莲子进行点缀，那么就需要将莲子也提前泡发一下才可以。如果不想点缀在上面，那可以将莲子研磨成粉或者莲子糊时间加到做出来的莲子里面，这样做出来的味道也会更好吃一些。接下来我们可以将银耳做成银耳碎，将泡发好的银耳切成小块，然后准备加入淀粉和清水。如果想做出类似果冻的感觉，那么可以将银耳直接做成银耳糊也是很好的，然后我们将银耳糊和清水、冰糖以及淀粉一起混合，开小火缓慢的搅拌银耳羹，这时候首先让冰糖融化然后让食材都和冰糖混合在一起，这样做出来的味道就能好吃。接下来我们能看到银耳羹慢慢变的浓稠了，而且还会出银耳絮出来的，后面慢慢就会形成银耳糊的效果然后我们搅拌的时候会稍微费劲一些了。但是二姐建议大家不要停止搅拌，还是需要将里面的水分进一步减少让这个做出来的银耳糊更加粘稠一些。

等到没有汤水出来而且成浆糊感觉的时候，这时候就可以放到一个干净的模具里了，等待银耳糊放凉的这个时间大概需要两个小时以上，为了保证做出来的效果，二姐觉得我们也可以将这个模具放到冰箱里冷藏一下这样做出来的银耳糕效果更好。

总结

以上就是二姐写的银耳糕怎么做的回答。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

大家好，我是“吃货三奇”我的答案是：银耳是一种常见的食用菌。主要分布在我国的云贵川地区，因富含丰富的胶质，有着滋阴润肤的作用，制作成甜品深受广大女性所喜爱。女性长期食用银耳可有效去除脸上的色斑，增强人体免疫力。今天我就教大家制作一道“玫瑰银耳糕”甜品，希望大家能够喜欢

【玫瑰银耳糕—详细制作流程】—特点：营养美味，滋阴润肤，增加人体免疫力。

【主料】：银耳150克、干玫瑰花朵10克。

【配料】：冰糖200克、绿豆淀粉150克。

【烹饪流程】

1.将购买来的银耳放入盆中，用热水完全泡发30分钟左右，等银耳完全泡发开来，沥干备用

2.将购买来的干玫瑰花朵撕成玫瑰花瓣，装盘备用。

3.准备一个容器来盛制作好的玫瑰银耳。

4.将准备好的马蹄粉倒入碗中，按照1:3的比例加入水，搅拌均匀后备用。

5.起锅烧水，待水烧至完全沸腾时加入银耳和冰糖，文火慢煮10-15分，等冰糖完全融合。

6.将搅拌均匀的马蹄粉倒入锅中，继续搅拌到有粘稠感后，锅中加入玫瑰花朵，迅速搅拌至半透明状，有粘稠感。

7.准备好容器，迅速起锅将制作的好玫瑰银耳倒入容器中。

8.将容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时或等待自然冷却后，拿出来放在砧板上根据自己的要求切成小块，美味即成。

结语

其实玫瑰银耳糕的制作流程很简单，大家在家都可以尝试着自己做，希望大家看完本文后能够学到一些有用的小知识，如果您看完这篇文章觉得还可以，希望您能够帮忙转发、点赞、加关注我一下，我会不定期为您分享美食的制作方式和美食背后的小故事，我是“吃货三奇”一个爱美食不爱美妞的中二少年，希望我们有缘再见！

银耳糕怎么做？下面分享银耳糕的详细做法，一看就会，100%成功。

三种常用材料教你做出好吃有营养的银耳糕，超详细教程，新手必看

材料

泡发的银耳50g 山药60g 鸡蛋1个

1.山药切成块上锅蒸15分钟

2.蒸好的山药与银耳放入料理机，加入鸡蛋，用料理机打成糊状。（）

3.将银耳糊倒入碗中，冷水下锅，大火蒸20分钟即可。

我是闲味流云，每天发布原创美食教程，喜欢我的小伙伴可以点点关注哦，为你带来更多美食∩_∩

银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵。

2、银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠(这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠)。

3、炖银耳的空档，把梨去皮切成块。

4、银耳炖到汤汁稍有粘稠，倒入梨块，继续炖15分钟。

5、 开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。

1、银耳炖的时间根据品种不同而定，快的可能二三十分钟就能炖好，慢的可能要一两个小时。以我经验，银耳买回来要密封保存，并尽快吃完，因为银耳刚买回来的时候炖起来很快，时间放的越久，银耳会发黄并且炖煮的时间需要延长才能炖酥烂。

2、枸杞不要太早放，一个形状和颜色都不好看，而且枸杞加热时间长了会破坏里面的营养成份。

大家好，我是美食工坊。冬天女孩子就得多喝些滋润的糖水皮肤才会好~ 办公室的小仙女们说，她们觉得自己最近皮肤变好，多少也有美食君的银耳羹的功劳！新鲜的银耳、百合炖得软糯，搭配甜滋滋的红枣、枸杞，口感超赞。

做好的南瓜银耳盅散发着贝贝南瓜的清甜香气，充满胶质的银耳透明软糯……吃的时候，用勺子沿着南瓜壁挖下去，混合南瓜和银耳羹一起吃，味道妙极了！

食材：

贝贝南瓜/银耳/鲜百合

红枣/枸杞/冰糖

做法：

1. 小南瓜洗净，用水果雕花刀将南瓜去顶，掏净瓜瓤。

2. 在南瓜盅内放入提前泡发好的银耳、红枣、冰糖、鲜百合。

3. 加适量凉白开，冷水入锅蒸30分钟，加入枸杞，继续蒸10分钟即可。

银耳泡发好加入适量清水，打成银耳糜。再准备45克玉米淀粉加适量水化开，银耳糜加玉米淀粉和适量冰糖用小火，在锅里搅拌均匀至糊状，放入模具晾凉切成小块，再备炒好的大米粉，将切好的小块裹上干粉，就成银耳糕了。