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多宝鱼原产欧洲大西洋，是优质的比目鱼之一。古罗马人还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。但是在咱们中国则更喜欢清蒸口味的多宝鱼。

多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，并且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多宝鱼营养的烹饪方法之一。最重要的是，多宝鱼腥味不重，最适合清蒸。

多宝鱼的做法多种：清蒸、红烧、剁椒蒸多宝鱼、干煎多宝鱼、烤多宝鱼、多宝鱼汤等。

以下介绍两款多宝鱼的简单做法：

一：清蒸

需要食材：多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒

制做步骤：

1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀。

2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上。腌制十分钟。

3.盘子上放几块姜片，把多宝鱼放在姜片上，最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝。上蒸笼大火蒸15分钟。

4.蒸好后，去掉姜丝和葱丝和鱼水。

5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上，然后淋上生抽，最后再淋上热油即可。

这道菜做法和清蒸其它鱼是一样的，多宝鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，家里有小朋友和老人家的可以经常做来吃。也非常适合用来做招待客人的一道硬菜。

二：白芷多宝鱼汤

需要的食材：多宝鱼一只 白芷（药店买）20克 胡椒粉 鸡蛋 盐 料酒 生粉 姜片

制做步骤：多宝鱼处理干净后把肉切成片，鱼（和酸菜鱼做法差不多）然后剩下的鱼头，鱼骨不要扔。

2.鱼片用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀备用。

3.热锅下油，下姜片爆香后下鱼骨煎熟。

4.在煎熟鱼骨后，倒入清水和洗净的白芷一起煮开后继续煮10分钟。（水加多些）

5.10分钟后下鱼片煮熟即可，起锅前加盐调味。

这道汤常喝，可以养颜美容，滋润皮肤，促进身体新陈代谢。

【多宝鱼】

多宝鱼是我们餐桌上比较常吃的一种海鱼，它的营养价值丰富肉质细嫩、而且口感爽滑，一直都是比较受欢迎的海鱼之一，而且多宝鱼含有丰富的胶原蛋白对女性朋友有美容养颜的功效。如此高营养的多宝鱼该怎样制作才能更好的保留它的营养功效呢？

多宝鱼该怎样制作才好吃、更营养？

多宝鱼的烹饪方式有很多种，真正能最大保留多宝鱼营养功效的方法那就是：【清蒸】，因为多宝鱼的肉质细嫩、爽滑，只有清蒸才能保留多宝鱼的细嫩爽滑的口感和营养功效，如果用来红烧或者煎，那简直就是糟蹋了一条多宝鱼，这样做不但使口感尽失，而且营养价值减半。

清蒸多宝鱼是讲究技巧的，很多朋友在蒸鱼之前都会用盐把多宝鱼腌制一会让其入味，其实这是一种错误的做法，在大酒楼工作过的朋友都知道，在酒楼里面不管清蒸什么鱼是不会用盐去腌制的。因为腌制过的鱼会脱水，这样蒸出来的鱼是不嫩滑的，肉质变“柴”。

【清蒸多宝鱼】

在蒸之前先在鱼的表面打上花刀，然后在鱼的表面放上姜片、葱白，去腥，然后在鱼的下面放上两条筷子使鱼和盘分离，避免鱼与盘接触难蒸熟，在蒸的时候先把蒸锅中的水煮开，然后再放入多宝鱼盖上盖子大火蒸8分钟（一般一斤半的多宝鱼8分钟就可以）。

蒸好的多宝鱼出锅，先把盘中的水倒出，再把葱白和姜片去掉，然后加入蒸鱼豉油，再在鱼的表面放上葱丝、姜丝、红椒丝，然后用热油浇入激香，这样制作出来的多宝鱼，口感才细嫩、而且味道好。（注意：建议使用蒸鱼豉油或者味极鲜这些酱油味道鲜香，普通酱油偏咸而且带有涩味）

清蒸的多宝鱼最大限度的保留的它的营养价值，常吃可以预防心血管疾病、美容养颜、补钙健骨的功效，多宝鱼没有多余的刺骨就只有一条主骨，所以多宝鱼如此受欢迎得益于它的这些优点。

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多宝鱼是我平时最喜欢的一种鱼了，除了长得有点怪之外，这种鱼集肉质鲜嫩丰厚、少刺、相对平价等优点于一身。由于多宝鱼本身很优质，所以做法那就太多了，下面我们来分享几种。

【清蒸多宝鱼】

1. 首先我们买到新鲜的多宝鱼，然后请卖鱼的帮忙去除内脏，回家之后清水浸泡冲洗，去除血水和粘液，接着用少量盐和料酒把鱼身里外抹一遍；
2. 锅里烧开水，等水开的时间我们切一些姜片和葱丝，其中一半跟鱼一起放进盘子里等会一起进锅蒸；
3. 水开之后把鱼放进去蒸大约8分钟左右（1斤半左右的鱼），筷子能轻松穿透鱼身，拔出筷子后孔洞里看不到透明的鱼肉，基本火候就刚好；
4. 去掉鱼身上和盘子里蒸鱼用的葱姜，倒干净其中的水，重新在鱼身上码上葱丝，烧一勺热油淋上去，然后周围淋入蒸鱼豉油，就可以上桌了。

【煎多宝鱼】

这个吃法也还行，算是一种焦香和鲜嫩于一体的体验，做法也十分简单。

1. 多宝鱼同样去内脏、血水、粘液处理干净，然后表面改花刀方便入味，用一点盐、胡椒粉之类的调味料摸匀腌渍10分钟；
2. 平底锅烧热后下油，油温5成左右就可以下多宝鱼进去煎了，两面煎制略带焦黄熟透就可以了，小火慢煎不要急，不要过于频繁的翻动鱼身，期间可以撒一点孜然粉或者其他自己喜欢的烤鱼调味料。

虽然鲜味可能没有清蒸的强，但是风味更胜，而且做法也简单，很适合配个冰啤酒！

【红烧多宝鱼】

1. 首先多宝鱼要稍微煎一下，基本上就跟上面的煎多宝鱼方式差不多，只不过鱼不用盐腌入味了，后面可以烧煮入味；
2. 锅里下油将多宝鱼煎制两面微黄之后，下一匙白酒和适量葱、姜、蒜，然后加没到鱼身的热水进去，烧开之后加点生抽、盐和糖，转小火炖煮6分钟左右；
3. 时间到了就把火开大一点，汤汁收浓的同时鱼也熟透入味了，就可以盛出装盘了，再撒香菜还是别的什么就看自己喜好吧。

多宝鱼的做法都是比较简单的，不过处理多宝鱼还是需要注意一些。因为它的奇怪形态，所以腹腔构造没有其他鱼那么立体，如果不小心就会把多宝鱼的内脏弄破，导致鱼做出来苦苦的，所以最好是让经验丰富的鱼贩帮忙处理；

其次就是多宝鱼虽然没有其他鱼那么明显的鱼鳞，但是其表面有滑不留手的粘液，也是需要刷洗去掉的，不然的话成菜出来也会有点怪味。

以上就是这次分享的多宝鱼的做法了，你觉得怎么样呢？欢迎评论分享你认为最好吃的鱼的做法哦！

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谢谢邀答!

多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶原蛋白含量非常高。具有很好的滋润皮肤和美容作用。还能补肾健脑，经常食用，可以滋补健身，提高身体免疫力。

而清蒸多宝鱼是粤菜中的一道名菜，因为多宝鱼肉质洁白，多产于广州沿海一带，用清蒸的方法可以最大程度保证多宝鱼的营养。

作料如下:葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油。

做法:在市场购买鲜活的多宝鱼，大概一斤半的样子为好，去除内脏和鱼鳃，反复清洗，不留血水。再用刀在鱼身上斜划三条口子，这样可以方便入味。用盐和料酒在鱼身和鱼腹抹匀，腌制十分钟。蒸锅中放水烧开，鱼身放上生姜和葱段，将鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟。同时准备切红椒丝，葱丝，鱼蒸好后，将生姜葱段去除，铺上辣椒丝和葱丝，取炒锅烧热油淋上，趁锅内有余温，倒蒸鱼豉油，加一点水搅匀后，浇在鱼身上即可。

清蒸多宝鱼

用料

1. 多宝鱼1条
   

2. 姜数片
   

3. 葱数根
   

4. 盐适量
   

5. 蒸鱼豉油适量
   

6. 油适量
   

7. 料酒2勺
   

清蒸多宝鱼的做法

1. 让商家把多宝鱼处理干净，用清水把血水反复冲洗干净，鱼身鱼腹抹料酒和盐，腌15分钟。

2. 鱼下放姜片和葱段，鱼身上放姜片和葱。

3. 锅中放入清水烧开，把鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸七分钟，关火不要打开锅盖，焖1分钟。倒掉蒸鱼碟里的水和葱姜，重新加入葱姜，加蒸鱼豉油，热油浇在葱姜上，好嘞??

不喜勿喷，望采纳，谢谢

多宝鱼肉质鲜美，而且小骨特别少，所以我相信很多小伙伴都跟我一样比较热衷选多宝鱼做菜，多宝鱼的做法也有很多，这期的美食教程，准备给大家分享一个简单快手的做法，只需要10分钟就搞定了，想学的小伙伴们赶紧上车哦！另外喜欢美食的小伙伴们记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

多宝鱼 X 1条

红椒 X 1个

姜，小葱 X 适量

蒸鱼豉油，料酒，食盐，食油 X 适量

食材准备好之后，我们多宝鱼处理一下，在鱼背上打上几条刀花，这样熟得快，打好刀花之后在鱼身上撒上一层料酒并涂抹均匀，然后再抹上一层食盐，腌制片刻！

接下来把姜切成片，然后取小部分葱切成长段，准备一个蒸鱼的大盘子，在盘子里垫上一层姜葱，然后把多宝鱼放盘子里，在多宝鱼上方再放上一些姜片和葱段。准备好之后，起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装有夺宝的盘子，放锅里盖上锅盖后大火蒸6分钟！

在蒸鱼的过程中，我们再切一些小葱丝，放到清水里泡弯，刀工不好的可以用剪刀剪哈，然后把红椒也切成细丝，可以跟葱丝一起泡一会！

多宝鱼大火蒸6分钟之后，先别着急起锅，把火关了，然后焖2分钟再起锅，起锅之后，把鱼背上蒸鱼的姜片和葱段夹走，再放上泡卷的葱丝和红椒丝，然后加入适量的蒸鱼豉油，再烧点热油淋到葱丝和红椒丝上，把葱丝和红椒丝的香味爆出来！

这样一道火候刚好，肉质鲜嫩的清蒸多宝鱼就做好了，味道一流超级的下饭，整个过程也就10分钟左右就搞定了，是一道简单快捷的硬菜，大家可以试试看！

好啦，这期的美食教程就到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！

感谢你的阅读，下期再见！

这种鱼清蒸吃起来味美肉香，营养丰富。多宝鱼的裙边是鱼中之最，吃起来香，糯，鲜，是我家里两位女士最喜欢吃的鱼类。下面来说一下我怎么做的清蒸多宝鱼。

食材准备：多宝鱼 、 姜 丝、 葱 花、 香菜 少许 、 干红椒 少许 、 花椒适量、食盐 、 料酒 15毫升 、 海天味极鲜5克

烹饪步骤

准备材料：多宝鱼一条（一斤半到二斤）姜1块，去皮切丝，葱花 干辣椒剪成半厘米小段。开始清蒸：把新鲜的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，不留血水。多宝鱼正反打上刀花，用盐和料酒将多宝鱼的全身包括腹部抹一遍，腌制15分钟。将部分姜丝葱花塞在鱼的腹部和表面，撒上花椒，表面淋上味极鲜。蒸锅烧开水。将鱼放在蒸锅里，用大火蒸8分钟，多宝鱼蒸熟后倒掉蒸鱼时渗出的水，捡掉姜葱花椒。鱼表面放上剩下的姜丝，葱花，放上干辣椒段备用（稍集中放，后边淋油能爆香）。炒锅烧热油适量，后浇在多宝鱼身上。撒上香菜即可，鲜美的清蒸多宝鱼就做好了。最后一步，端上饭桌。

清蒸多宝鱼

多宝鱼一条，葱，姜，生抽，料酒

多宝鱼打花刀，然后鱼肚中放葱姜，表面抹上料酒，腌制十五分钟

放入盘中，上锅蒸10分钟左右，根据鱼的大小调节蒸的时间

蒸好的鱼，放葱丝，淋上生抽，热油淋上即可

多宝鱼富含蛋白质，建议最简单的蒸法做，保持鱼的鲜美和营养。

希望可以帮到你

清蒸，能够保留食材最初的鲜味，用来做鱼是最适合不过的了，下面我给大家介绍一下我家的做法！

清蒸多宝鱼

BYNorma诺妈

• 多宝鱼1条

• 红椒半个

• 姜4片
• 蒸鱼豉油3汤匙
• 葱油1汤匙
• 小葱1根

1.鲜活的多宝鱼宰杀洗净

2.盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通

3.把多宝鱼放在小葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片

4.锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长

5.此时可以用小锅熬制少许葱油

6.鱼蒸熟后取出，去掉上面的小葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油

7.码上小葱丝、红椒丝，浇上葱油汁，撒上青葱丝即可

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；

3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。

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多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。而早在古罗马，人们早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。

多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力，是厦门宴席上常见的一道菜，深受大家的喜爱。

多宝鱼常见的烹饪方法，厦门臻府蒸汽海鲜认为当然是清蒸味道最美。今天，小编给大家带来一些多宝鱼的新吃法，换换口味，换换心情。

剁椒多宝鱼

主 料：多宝鱼1000g、剁椒1大瓶。

配 料：辣豆豉30g、小香葱2棵、蒸鱼豉油20g、糖20g、姜1块、蒜4瓣

制作流程：

1、多宝鱼后背上斜着切两刀，把姜丝蒜片填入刀口里。

2、在大盘子上先薄薄的铺上一层剁椒，摆上多宝鱼，均匀的撒上白砂糖和30g料酒，再放几大勺辣豆豉和蒜片腌10分钟。

3、倒出腌鱼的水，再鱼身上厚厚的铺一层剁椒，淋蒸鱼豉油。

4、把鱼放入烧开的蒸锅，中火10-12分钟。

5、出锅撒上香葱末，浇上几大勺滚开的热油，完美。

特点：霸蛮遇到了小温柔，鲜辣开胃。

多宝鱼炖豆腐

主 料：多宝鱼1000g、豆腐1块、金针菇1把

配 料：姜适量、盐0.5小匙、胡椒小匙、葱花适量

制作流程：

1.锅热下油，爆些姜片。

2.3粒花椒去腥，下多宝鱼大火炸一下。

3.加点料酒，鱼变色加上冷水，盖上锅盖。

4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇

5.小火炖30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。

干锅多宝鱼

主料：多宝鱼1000g

配料：洋葱两大只、大蒜两头、葱姜适量、蒜蓉辣酱2大匙、白糖1匙、蚝油1大匙、鸡粉半匙、盐适量、花椒油适量、香菜适量

制作流程：

1.多宝鱼清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别倚十字花刀

2.鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉

3.炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右

4.轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用

5.洋葱切条，蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜

6.起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香

7.锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道

8.将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅

9.另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软

10.将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可

特点：滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑。