就是指“腊八蒜”吧？

腊八蒜是北方的一种小吃，把剥了皮的大蒜泡在醋里，放于一个密封的罐子里，放在一个温度较低的地方储存，慢慢会变成绿色，就成了腊八蒜。

吃腊八蒜对三高患者有一定的好处。

1. 醋可以延缓血糖上升

2. 大蒜可以抑菌，腊八蒜减少了辛辣感

3. 大蒜的抗氧化作用在腌制中加强了

4. 大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险

5. 大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

不过，大蒜不能吃太多，而且不要空腹吃，会刺激肠胃，产生不适感。肠胃功能不好的话，一天不要吃超过1瓣，如果肠胃功能可以，一天可以吃2-3瓣。

对于血糖不稳定的糖尿病患者来说，要注意减少吃糖蒜。

感谢邀请

首先：三高患者可以吃大蒜。大蒜是一种古老而神奇的药食两用珍品，常被称作健康保护神。大蒜含有丰富的化学元素以及各类微量元素、维生素等。坚持长期食用大蒜，可有效降三高(血糖高、血脂高、血压高)。

大蒜中富含的硫化物有助保持人体内一种酶的稳定，同时促进肠胃吸收和排泄的能力，有助于降血压；其还可以促进胰岛素的分泌，胰岛素想必各位糖尿病患友清楚，能够提高人体葡萄糖的耐量，从而降低血糖水平，同时大蒜有杀菌作用，可以预防细菌感染诱发糖尿病；而大蒜中蒜氨酸等可以抑制血脂和胆固醇的升高，从而降低脂肪斑块聚积

那么腊八蒜涅？首先我们看看腊八蒜的制作材料主要涵盖什么：米醋和大蒜，大蒜上文已经有介绍，这里介绍一下米醋：米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等元素，具有祛脂降压,降低胆固醇,解毒,解酒,消食,减肥,安神除烦,有益心血管。

对一般炒菜加入大蒜，经过高温爆炒，大蒜的很多营养成分丢失，腊八蒜是一种保持原味很好的方法。

谢谢邀请解答‘’腊八蒜对三高患者的影有哪些‘’？

‘’腊八蒜‘’是每年腊月初八这天，将蒜扒完皮清洗干净，用溶器将蒜瓣装入其中放入酿制香白醋浸没在醋中，放在阴凉稍有阳光之处，大约7~14天左右蒜色由白变绿，最后呈碧绿色，形如翡翠一样。在春节前后吃饺子时吃一瓣腊八蒜很可口，即有食欲又保健养生。

‘’腊八蒜‘’即是美味，又可保健，大蒜本身就是一味很好的调味佳品，经香白醋洇制以后，去除了辣味，变为酸味可口。

这种‘’腊八蒜‘’每个人都适合吃，对具有‘’三高‘’症的人员也适合吃，可降三高！因此，每当这个季节做腊八蒜的人家非常多，目前，正是季节大家准备好，不要忘了这个季节！

一般来说，三高病人很多食物都是可以吃的，主要是控制量不太过了就可以。桂圆枸杞也是含有很多糖分的，可以少量吃，吃多了对糖尿病不利。平时要吃饭7分饱，少吃高脂肪食物，低盐饮食、每天坚持锻炼身体

在南方基本很少人见到腊八蒜的吃法，这是一种华北地区的传统吃法，在腊八节制作的小吃，主角是大蒜，用醋腌制，口感酸辣，可以做零食也能下饭，看起来有点怪，是绿色的，被称为腊八蒜。在低温和酸性的条件下，大蒜中的蒜氨酸、蒜氨酸酶会发生反应，生成“蓝色素”，蓝色素的性质比较活泼可能转化为黄色素，经过些时日两种色素叠加起来看起来就好像是翠绿色的。

腊八蒜是一种不错的风味小吃，不过有很多地方把腊八蒜的功效夸大了不少，如抗癌、降胆固醇、降血脂、防血栓等。腊八蒜的腌制过程能激发一些植物色素的溢出，虽然植物色素有一些抑菌抗炎、抗氧化的效果，不过也是比较微弱的，只能说对人体有益，但并不能起到治病降三高的效果。

很多朋友还相信，醋的神器功效，比如醋泡了花生，这花生就能降血糖降血脂了，醋泡了黑豆，这黑豆就能降血压了，醋泡了洋葱，洋葱就能改善三高了，那这腊八蒜是醋泡过的，腊八蒜也一定能降血脂，降血压了。不不不，这都只是大家的想象，醋没有那么神奇的效果，醋没有溶血栓，降血脂的效果，只有研究发现，因为醋富含丰富的有机酸，不仅能促进胃酸分泌，提高食欲和消化能力，也能促进糖类代谢，有微弱平稳餐后血糖的效果，有助提神，解乏；酸味食物能开胃健脾，长期适当食用有助改善厌食。醋泡后的食物也不会有那么神奇。

大蒜的确是一种不错的食物，大蒜不仅富含多种矿物质、维生素成分，而且它本身含有特殊的挥发性含硫化合物（如三硫代烯丙醚），如大蒜素，这些成分对人体是有益的。这些含硫化合物有抑制常见细菌真菌的效果，尤其是大肠杆菌和痢疾杆菌比较明显，对于细菌性肠胃炎有一定调理作用。

含硫化合物还有很多潜在功效，在现代医学研究中，有微弱降脂和降糖效果，不过实验的剂量和常规摄入大蒜肯定有差异，所以还是应当理性对待。总之腊八蒜对三高患者来说并不能起到降糖、降脂或者降压效果，不过它们酸甜可口的味道有助提高食欲，加上醋的效果有助促进胃酸分泌，提高消化能力，健脾解腻。大蒜中含的钾元素尤其丰富，对于高血压患者来说是有益的，钾元素有助促进钠离子代谢，如果高血压患者体内钠离子过多，引起血管渗透压升高压迫血管时，钾元素有助平稳渗透压；大蒜中的硒元素含量也高于很多食物，硒元素是一种抗氧化的矿物质，有助抵抗自由基，提高抗病效果，对于三高患者来说，有潜在保护血管的作用，总之，吃腊八蒜是不错的选择，只是不要把它的功效想得太过神奇。

第一点，腊八蒜是一种不错的调味品。糖尿病，高血压，高血脂，还有心脑血管患者都是不错的用食品。

第二点，因为大蒜中有大蒜素对抗菌消炎，保护血管有一定的作用。腊八蒜中的醋对血管儿保护，预防血栓，软化血管有一定的益处，所以比较适合三高患者使用。

第三点，因为大蒜刺激肠胃所以不易食用过多，每天3到5瓣就可以了。

腊八蒜是一种很受欢迎的小吃，以酸甜的口感博得人们的喜爱。同时腊八蒜的做法也相当的简单，在阴历腊月初八那天，将剥好的大蒜和适量的醋放进一个密封的容器，封好口，放到阴冷稍有阳光的地方，过段时间大约一到两个星期，泡在醋中的蒜就会变绿，最后呈现碧绿色，这时候吃一口腊八蒜既美味又开胃。

很多朋友想问，三高人群吃腊八蒜会不会有什么影响？

首先呢，对于三高患者来说，是可以食用腊八蒜的，大家都知道，大蒜既可以是食物也可以是当成药材，因为大蒜中含有丰富的化学元素以及各种微量元素，长时间食用大蒜，对降低血糖、血脂和血压都有很大的作用。还有大蒜的有效成分具有明显的降血脂以及预防冠心病和动脉硬化的作用，习惯生吃大蒜的人比不吃的人患心脑血管病的几率明显低很多。其次腊八蒜中放进了一定量的醋，而醋具有可以减缓血糖上升的功能，有高血糖的人群吃腊八蒜是可以降低血糖的，但是也有一种糖蒜，对于血糖不稳定的糖尿病患者就要注意啦，少吃一点糖蒜。

腊八蒜还起到预防流感的作用，身体有伤口的时候可以吃点腊八蒜，防止伤口发生感染，同时还有治疗感染性疾病和驱虫的功效，所以在换季的流感高发时期，建议大家可以吃点腊八蒜，提高自身的抵抗力，以防感染流感病毒；腊八蒜还有一个大家很喜欢的功效，就是可以延缓衰老，对皮肤也是很好的哦。

指导专家：张博，副主任医师，锦州市中心医院心血管科。

从事心血管内科临床工作15年，擅长高血压及并发症，冠心病，心律失常，心衰等心内科常见疾病的诊断与治疗。

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1月24号就是传统的腊八节，腊八节是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。

腊八节除了腊八粥这个非常有名的吃食以外，还有腊八豆，腊八蒜，腊八醋，腊八豆腐等小吃。

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而腊八蒜又是一个很特殊的存在。

因为北方的老百姓们对蒜情有独钟，认为蒜能治百病，强身健体。

确实，大蒜素是一个天然的杀菌成分。对机体免疫力有很好的帮助。

腊八蒜还有别的什么作用吗？

1.腊八蒜酸甜可口，可解腻祛腥、助消化

2.腊八蒜的抗氧化活延缓衰老，还能抗癌。

3.可以有效的预防冠心病和动脉硬化

4.腊八蒜如果是甜蒜，糖尿病病人需谨慎食用或减少食用。

5.腊八蒜还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

在进来流感高发期，可以吃一些腊八蒜，提高自身抵抗力，抵御流感病毒入侵。

还有十来天就到腊八了，也就到了腌制腊八蒜的日子了，在腊八这天把剥好的大蒜放到事先准备好的醋里密封好，年三十的时候，出锅的饺子就着腊八蒜吃是别有味道，真的很不错，这也是咱们的传统，还有醋有活血，消脂的作用，大蒜有消炎，抗癌的，抗氧化的作用，腊八蒜消除了大蒜的辛辣刺激的味道，口感好，抗血栓，杀菌的能力更强了。