绿豆是生活中常见的食材，具有清热去火解毒的食疗功效，绿豆汤、绿豆粥，是家庭常备的夏季清暑饮品，绿豆芽更是常吃的蔬菜品种之一。

绿豆的营养价值

100克绿豆的营养成分:

热量319大卡，蛋白质21.6克，脂肪0.8克，碳水化合物62克，膳食纤维6.4克，维生素A原22微克，胡萝卜素130微克，维生素E10.95毫克，烟酸2毫克，钙81毫克，钾787毫克，镁125毫克，铁6.5毫克，锌2.18毫克，硒4.28毫克。

营养价值分析:

1.绿豆蛋白质含量在22%左右，远比谷类食物要高，是大米的3倍，面粉的2倍，人体九种必需氨基酸齐全，与谷类食物同食，如绿豆粥不但可以解暑解毒去火，还可以弥补谷类必需氨基酸的不足，做到蛋白质互补。

2.绿豆碳水化合物含量丰富，超过50%，是良好的能量来源，又富含纤维素，是非常优质的豆类食物。

3.绿豆中胡萝卜素、维生素E、维生素B含量也十分丰富。

4.绿豆中钙、铁、锌、硒、钾、镁的含量都比较高，可以补充多数植物性食物的不足，钾、镁对于稳定血压保护心脏具有重要意义。

5.绿豆还含有多种生物活性成分，如豆香素、生物碱、植物甾醇、皂苷等，因为这些成分的存在而使绿豆具有了更多的食疗效果。

绿豆的食疗功效

1.清热解暑去火:

夏季酷暑高温环境下，一碗清凉可口的绿豆汤，可以补充水分的丢失，又能够补充因水分流失而减少的矿物质减少，有效补充一部分人体容易缺乏的钙、铁、锌、硒等，缓解高温下的水和电解质失衡。

2.解毒:

绿豆蛋白等成分可以与重金属结合形成沉淀物，从而减少有毒物质的吸收。

3.降血脂:

绿豆中含有植物多糖，能够促进胆固醇在肝脏中分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收。

4.增进食欲:

绿豆含有的蛋白质和磷脂具有提高神经兴奋性的作用，能够增进食欲。

5.保护肝脏:

绿豆的解毒功效，可以减轻肝脏负担。硒蛋白抑制酶，能够减少蛋白质的分解，起到保护肝脏的作用。

绿豆可以有很多吃法，比如绿豆汤，绿豆粥，绿豆糕，绿豆沙，绿豆芽等。

这个问题，还要从去“火”来说，什么是“上火”？

“上火”其实是传统中医的概念，而现代医学并非有上火的概念，上火在传统中医中是指人体阴阳失衡，是一种人体内一种看不见的“火”，而这种火为命门之火，失去制约，就会改变了正常的潜藏功能，火性就会浮炎于上，人们就会出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙疼等症状，这就是上火。

绿豆的功效和作用

绿豆是一种药食兼用的食物，不仅有良好的实用价值，还具有非常好的药用价值，纵观所有的古代医书都记载绿豆具有清热解毒的作用，比如：

《本草纲目》：“厚肠胃、作枕，明目。治头风头痛，出吐逆、治痘毒、利肿胀，解草木一切诸毒”

《本草求真》：服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。

《开宝本草》：”消肿下气，压热解毒”。

“上火”有哪些类别，如何降火？

从上火的性质来看，有虚火和实火之分，正常人的阴阳是平衡的，实火就是阴正常而阳过多，一般症状较重，而虚火是指阳正常阴偏少，所表现的症状轻，但时间较长，伴手足心热，潮热盗汗等。所以清火是要根据是哪种火具体来清。而且五脏都可能会有“火”产生。

一般来说，人体轻微上火、通过适当调养、会自动恢复，如果上火比较厉害，就需要用一些药物来帮助降火。如果是实火，中医常用各种清热、解毒、降火的药，连吃三天就可以。

绿豆可入药，正好性寒，具有清热解毒、利尿消肿，防中暑的作用。可以从中起到去火的作用，特别是针对胃火，比如便秘、腹胀、舌红的人都可以。

由此可见，绿豆是可以起到去火的作用。当然了、上火的因素很多，除了食用药食两用的食物来降火，还要养成有起居规律，注意劳逸结合、按时休息，避免熬夜。多食蔬果、多喝水，少食辛辣刺激高能量食物。

能不能去火其实也并不是大众的意见，可能会因人而异，比如刚好有些朋友对绿豆吸收利用能力强，而绿豆又刚好是他们所需的，那可能对他们来说“降火”能力就强，也有不少朋友吃了绿豆可能没什么改善，总之根据自己的情况来判断为宜。

“去火”这个词语其实也是在传统医学上的说法，传统医学上有“上火”一说，上火就是体内“阴阳不平衡”，因为中医把阴和阳比作两团不同的火焰，如果某一边的火焰弱了或强了，都可能体现出“上火”的症状，两团火焰如果都比较旺盛，相互制约，身体就会比较平衡健康。

如果是阳气过剩，那么热症就浮现，可能出现五心烦热、目红面赤、口干舌燥、多汗易怒、心悸、眼角分泌物增多等情况，这是一种“实火”的体现，如果阳气劳损比较严重，那么阴的一方火焰则相对更胜，同样体现出一些类似上火的症状，但这样的上火症状因为是阳气劳损所致，被称为“虚火”；另一种虚火可能是因为“阴”的亏损，导致阳气体现出更胜的情况，其实这样也算是劳损所致的上火，也是虚火。举个很好理解的例子，比如阳气旺盛，新陈代谢快，我们容易口渴，总想喝水，但如果阴损严重，阴液不足（阴主掌管我们的津液，如口水、汗水、泪水、血液等），同样会出现容易口渴的症状，所以但从“上火”来看的话，还得追根究底，看清楚到底是虚火还是实火。如果用清热消暑的食物去治疗虚火，则可能会浇灭阴火或阳气，让上火症更严重，如果是实火，可能才用对了地方。

绿豆在传统医学上是一种“甘”“寒”食物，寒性食物则是有助消暑清热的，绿豆的主要功能是清热解毒，能够消除烦渴，接触疮毒痈肿，能利水，改善水肿，润皮肉。主要是用来消“实火”的，如果是一个体弱多病，阴液不足，需要增强阳气或滋阴的朋友来吃绿豆，那么可能就不太合适，绿豆可能让阳气更折损一筹，则上火症状可能得不到缓解，所以也没起到“去火”的效果。对于这样的朋友，反倒是吃点山参、黄芪、银耳、大枣、花生等来补气养血、增进阳气，滋阴补肾可能会让“火气”消下去。

我们生活中有很多朋友，但凡自己口角生疮了，脸上长痘了，觉得身体容易出汗，心悸烦热，就觉得应该清热压火，喝凉茶、吃绿豆、啃西瓜、嚼苦瓜，但这样大量吃凉性食物，或清热食物可能反倒不会减少这些上火症状，反倒让身体状态更不好，所以不要把上火和清热去火看得太简单了。

当然，绿豆虽然偏凉性，不过它属于味“甘”的食物，日常如果愿意适当吃一点也有健脾和胃的效果，不会对身体的性质影响大，绿豆是一种杂豆类食物，营养还是不错的，含多种矿物质，维生素B族丰富，它们的豆类淀粉也不会过快转化为葡萄糖被吸收，有稳定血糖的效果，对于糖友来说，可以适当在白米饭中加一点绿豆，还有助提高营养，稳定血糖。

绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。

中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。

《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。

一、绿豆的功效和作用

1、抗菌抑菌

（1）绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

（2）通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

2、降血脂

研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

3、抗肿瘤

有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

4、解毒：体内热毒 食物中毒

绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。

我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。

另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

小提示：讲了绿豆，就不得不提绿豆芽。绿豆芽为绿豆水发成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃和三焦经，最擅于清热解毒、利尿醒酒

5、清热：吃绿豆可以败火

首先，最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢？

不过说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么？从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，就是平时说的上火了。

6、养脾胃：中和过食荤、辣的胃热

绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢？中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。

我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

小贴士：绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

二、禁忌

1、正服用药物者

绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。

2、寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

3、老、幼及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

我们都听说过绿豆去火这个说法，很多人都不太相信，那么绿豆真的能去火吗？我们一起来看一下。

其实，绿豆汤是可以进行去火的，因为绿豆汤属于一种凉性的汤品，食用之后可以帮助降低人体的火气，具有一定降火作用。

但要注意绿豆汤虽然具有一定降火作用，但不宜食用过量，否则容易加重人体的胃肠道负担，可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的反应发生。

以上就是我的解答，希望对你有所帮助。

绿豆真的能去火吗？

绿豆的确能清热祛火解毒。

绿豆。

性味；甘、寒。

归经；心、肝、胃。

主要功效；清热、消暑、利水、解毒。主治暑热烦喝、感冒发烧、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物以及食物中毒。

西医临床报道：

1，治疗高脂血症。

2，治疗复发性口疮。

若有其他问题，可“关注”我的头条号，我会为你们详细解答。

您好！绿豆具有清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效,多喝绿豆汤有利于排毒、消肿,不过煮的时间不宜过长,以免有机酸等受到破坏而降低作用。希望以上的回答对您有帮助，祝您早日康复！

绿豆可以去火的。

中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤、去火气的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料，适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

值得注意的是，绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。另外，不适合服药期间饮用，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴回答您的问题：绿豆真的能去火吗？

根据李时珍《本草纲目》中记载，绿豆具有排毒养颜、清热去火等功效，所以生活中吃一些绿豆是可以有效去火的。但并不是针对所有人都有这个效果，绿豆性寒、味甘，对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，如果过多饮用，就会造成负面的影响。

夏季炎热，人体出汗后会流失很大一部分矿物质和水分，所以合理补充水分与矿物质是必须的。而绿豆中蛋白质含量20%，是大米的3倍，非常适合用来补充因出汗造成的矿物质流失。另外绿豆中还有与重金属离子结合的特性，这也是它解毒功能的来源。

绿豆所含有的功效

1、助控血脂：绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。绿豆淀粉有利于控制血脂，所以高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。

2、解暑佳品：夏天容易出汗，容易流失水分和各种宝贵的矿物质，而绿豆富含钾、钠、钙等各种矿物质，就成了消暑的必备佳品。

3、清热解毒：绿豆煮汤达到清热解毒的功效，最好把豆子煮烂才喝，这样绿豆内的重金属离子会全部溶于汤内，虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

4、防中暑：绿豆与金银花熬制成汤，具有良好的防中暑效果。绿豆100克、金银花30克，两者搭配煮汤，防中暑效果很好。

5、利尿消肿：绿豆汤中含有大量的钠元素，而钠元素对于促进人体尿液的排出具有很好的促进作用，适量食用还可以消除人体的肿胀作用，所以绿豆汤具有一定利尿消肿的作用。

绿豆怎么吃才能更好的去火？

说到绿豆去火，还是通过绿豆煮粥的方式最常用，效果也非常不错。但是并不是所有的绿豆粥都是一样的方法哦，而且搭配的配料不同，所达到的效果也有一定的区别，优优还是更注重健康去火的原则，所以在做绿豆熬粥的时候搭配上红豆、山楂、大枣，这样煮出来的绿豆汤不仅可以去火，还有减肥瘦身的效果哦。

【所需食材】大米100g、绿豆100克、红豆100克、山楂30克、红枣5个

【做法步骤】将所有食材清洗干净，一起放在锅里，加入超过食材2/3的冷水，盖上锅盖煮到豆烂就完成了。

邦菜小贴士

1、绿豆和红豆在煮前最好是用冷水浸泡半个小时以上，这样会比较容易煮烂的。

2、吃的时候趁热连汤带豆和山楂，枣一起吃，去火瘦身效果更加。

3、绿豆和红豆都是减肥排毒的圣品，绿豆兼具去火功效，而且还有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。所以将这几样食材搭配在一起，就能起到去火和瘦身的功效。

以上就是邦菜优品关于“绿豆真的能去火吗？”做出的原因解析和注意事项，如果您认为对您有所帮助，欢迎关注转发分享，让身边更多的朋友看到此篇文章，学习到更多的生活小技巧。

有些人不适合吃绿豆。对任何食物，都别过分轻信，适合自己的才好??。