古代伙食是咋样的呢？

中国古代的饮食，经历了漫长的发展过程。

中国的先民最早的烹调是“石烹”。主要方法有：炮，即钻火燔果肉使之熟；煲，用泥裹食物后烧；烫，用石臼盛水；食，用烧红的石子烫熟食物；焙炒，把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

到了伏羲氏，“结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨”，在饮食上开始烹制动物供食用。

神农氏是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。发明了陶具，使人们第一次拥有了炊具和容器。陶具的发明，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

到了黄帝时期，中华民族的饮食状况又有了改善。相传皇帝始作灶，后为灶神。灶可以集中火力节省燃料，使食物速熟。有了灶以后高脚炊具逐步退出历史舞台。

春秋战国时期，自产的谷物菜蔬基本都有了，但结构与现在不同。当时早田作物主要是稷，是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长。好的稷叫梁，梁之精品又叫黄梁。黍，是大黄粘米，仅次于稷，又称粟。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆、黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

汉代中原与西域饮食文化的交流，这时引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，莴笋、大葱、大蒜等食物。还传入了一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉烧。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。

东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的动物如犬的油叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种才有所增加，价格也开始便宜。

由于过早形成的农业畸重定势，肉类在南北朝以前主要是家庭饲养的猪、狗、鸡、鸭、鹅等，其后的家畜主要是猪、羊。江河湖泊里的大量鱼虾也是重要的食物来源。

唐代是我国封建社会发展的繁盛时期，也是我国菜肴发展的重要阶段。菜肴的烹饪方法明显增多，制法更精，品种相当丰富，风味多种多样，产生出大量的名菜佳肴。这一时期的菜肴分高、中、低三个档次，高档为宫廷宴用菜，中档为一般官吏日用菜，低档为市民普遍用菜。

宋代商业性的农副业和蔬菜种植业发展迅速，使得肉禽蔬菜丰富繁多，然而其中最贵重则属羊肉。从达官贵人到平民百姓，无不以食羊肉为美事。北宋宫廷内的肉食品，几乎全用羊肉。仁宗皇帝喜吃羊肉，特别是烧羊肉。当时，宫中御厨每日宰羊达280只。

北宋京都饮食店的羊肉菜肴有旋煎羊白肠、批切羊头、虚汁垂丝羊头、入炉羊、乳炊羊肫、炖羊、闹厅羊、羊角、羊头签等，南宋临安饮食店蒸软羊、鼎煮羊、羊四软、绣吹羊、羊蹄笋等。另外，现在的一些清真名吃，如羊肉饼、油酥饼、韭饼、糍糕等，其渊源都可以追溯到宋代。

明清是中华饮食文化又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点。饮食结构也有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。历史悠久的苏菜、粤菜、川菜、鲁菜四大菜系，在这一时期真正形成规模并具有全国性的影响。

著名的文人张岱在《陶庵梦忆》中记载了许多美食和趣闻，在叙述他嗜食的土特产时说：“越中清馋，无过余者，喜啖方物。北京则苹婆果、黄鼠、马牙松；山东则羊肚梨、文官果、甜子；福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳；江西则青根丰城脯；山西则天花菜；苏州则带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴则马交鱼脯、陶庄黄；南京则套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭菜、元笋、塘栖蜜桔；萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨则香狸、樱桃、虎栗；嵊则蕨粉、细榧、龙游糖；临海则枕头瓜；台州则瓦楞蚶、江瑶柱；浦江则火肉；东阳则南枣；山阴则破塘笋、谢桔、独山菱、河蟹、三江屯怪、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河。远则岁致之，近则月致之，日致之。耽耽逐逐，的为口腹谋。”

其中列举的特产多达57种，远至北京、山西的干货，近则江南沿海的时鲜，一个月甚至当天即能送到。

《金瓶梅词话》记有详细的食单，第22回描写西门庆的日常起居，早餐是：“两个小厮放桌儿，拿粥来吃，就是四个咸食；十样小菜儿，四碗顿烂：一碗蹄子，一碟鸽子雏儿，一碗春不老乳饼，一碗馄饨鸡儿。银厢儿里粳米投着各样榛松栗子果仁梅桂白糖粥儿。”

61回写到一种“螃蟹鲜”是用“四十个大螃蟹，都是剔净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿，团粉裹就，香油、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”94回写“鸡尖汤”，是将雏鸡脯翅的尖儿“用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类，揭成清汤。”

首先谢谢小秘书邀请！

在古代物资匮乏的年代，普通人都讲究的是“民以食为天”，为了能填饱肚子研究出各种各样可以填饱肚子的吃食，入口的食物遍布每个角落，所以在古代普通人生活的很苦。

有句俗语叫做“一方水土养育一方人”。说的是人们生存的环境不同，南北地理气候不同，生活方式不同，导致了大家的思想观念不同，对待事物的看法也不相同，对饮食文化的喜好也不相同。

在古代人们受交通限制，地理气候影响，大多数人一辈子都是靠山吃山，靠海吃海， 所有的吃食是根据环境气候而选择吃什么的蔬菜和粮食（就像北方吃面，南方吃大米类似），不像现在有各种各样反季节新鲜蔬菜。

况且古代人所有的吃食都需要自己耕种，自己手工磨制制作，需要体力强健的劳动力来完成，但大部分劳动力的时间都要在田间地头耕耘劳动，妇女则在家里缝补纺织，没有精力做精细的食物，这也导致了古代很多吃食都比较粗糙。所以在古代人们的粮食纯粹是为了充饥，为了能够使身体得到营养而生存下去。

我是萨沙，我来回答。

很多人不了解今天的幸福生活，很多人还喜欢看穿越剧。

其实，普通人穿越回古代，第一件遇到的就是吃饭问题。

在中国古代大部分时期，底层平民只能混个勉强吃饱而已。

红楼梦里面管着贾家荣国府厨房的是柳家媳妇，她说过几句名言：你们深宅大院，“水来伸手，饭来张口”，只知鸡蛋是平常东西，那里知道外头买卖的行市呢。别说这个，有一年，连草根子还没了的日子还有呢。

就是这个道理了。

古代明清还算好一些，宋代也算凑合，其他朝代普通老百姓吃饭都是困难的。

我们今天常吃的大米、白面，当年是不常见的。乡民即便自己种稻米和小麦的，往往一年大部分时间只能吃各种杂粮。

其实都不要说古代，抗战时期八路军的生活条件非常艰苦，干部战士主要吃小米、黑豆等杂粮，有时只得靠野菜充饥。

粮食都不够吃，吃肉就是很奢侈了。

小说水浒其实说的是明朝时期，当时中国内部还是比较稳定的，没有内乱，但农民吃肉也是不多。

大家注意，李逵和宋江第一次见面，李逵不耐烦吃鱼，宋江就让店家切了2斤肉。

店家多问了一句说是只有羊肉，李逵还发脾气要打人。

为什么？当时农业不发达，养羊需要大量饲料，往往还要放养，所以羊肉价格很高，普通人是吃不了的。

所以店家问一句，怕宋江事后认为他们是故意卖比较贵的羊肉敲诈。

看看，就吃几块羊肉都要询问。

还有，武松、林冲、杨雄等人长距离旅行，去一些酒店吃饭，都是没肉，只有蔬菜最多是豆腐。

再比如，鲁智深去五台山的大集镇上喝酒吃肉，这里酒店竟然也没有肉卖，只有狗肉。

而当时中国人很多是不吃狗肉的，狗肉低等肉。当时人不养狗肉的，多是打野狗或者将老狗卖掉杀肉。

可见，就算当时中国很发达的地方，吃肉还是困难的。

大家注意，小说中鲁智深因饥饿被崔道成、邱小乙打败。史进拿出自己的干粮，干肉烧饼给鲁智深吃。这种有肉的面饼，在当年就是很高档的干粮了。

所以，古人的伙食基本就是杂粮为主，搭配以蔬菜，很少有肉。

为什么古人孩子都向往过年，因为可以吃肉。

人类从古猿进化而来最早的食物自然和古猿相同，主要以采集野果或者捕猎小型动物为主。即便进入到旧石器时代也没有太大的区别，不过原始人因为火的发现开始炙烤食物。

大约一万多年前人类进入新时期时代，原始事物发展阶段中，食物生产开始由原始农业方式进行，食物获得能力极低，获得数量也极不稳定，人类从事劳动的活动仍主要为采集野果和狩猎，人们在生产活动中逐步学会了种植作物和驯养动物。种植的“五谷”有稻、黍、稷、麦、豆，驯养的“六畜”有猪、鸡、马、牛、羊、犬等。

大约到夏商周时期，获取食物的能力比原始时期有很大提高，生产工具已由石器过渡到金属时代。为了种植水稻、灌溉农田，开始兴修水利，农耕技术有进步，垄作、中耕选种、治虫等农业生产技术相继发明，获取食物是社会主导任务，但此时食物生产工具简单，产品单一，食物生产能力低下，抵御自然灾害能力弱，获取食物的数量不稳定，仍以获取天然食物为主，基本没有食品加工产品。商纣王就算是十分享乐，有的东西也是没吃过的，比如馒头他就没吃过，别说是馒头，就连小麦都不知道是什么。

春秋至两宋时期，长江以南地区的食物生产逐渐发展起来，国家经济重心转移到南方，南方的水田耕作技术渐趋成熟。与此相适应的食物生产结构发生变化，水稻生产大力发展，成为粮食作物中总产第一的作物，小麦超过粟而位居第二位，张骞去了西域才带回茄子黄瓜等，让老百姓能吃的东西越来越多。

宋之后由于扩大食物生产资源的需要，食物生产区域逐步向边远地区发展，食物生产的区间和空间增大，向西南、西北、东北等周边地区移民开发，向内陆地区的丘陵、山地、草地扩展。并引进了马铃薯、花生等高产作物，使食物种类丰富。元朝，蒙古人都打到了欧洲也带回了很多食物，明朝航海业也是十分的发达，就又多了很多的东西，像辣椒、地瓜、玉米就是当时传入的中国。牛羊兔鱼经常被烤着吃，但是没有辣椒胡椒等调味品，不知道做出来的肉到底是什么样子，单是想想就知道肯定没有味道，所以我们能有今天的生活一切都要得益于老祖宗给我们的带来的一切。

古代伙食，既是伙食，民以食为天，人人离不得食，家家离不开饮。平民百姓、军队行伍、大富之家、帝王将相同样需要食饭。

一、家常便饭

古代时候，靠山吃山，靠水吃水，平民百姓靠的是老天爷，今年收成怎么样，就以什么为主食。野兽吃的、糙米吃的、红薯吃的，当然如果天随人愿，年景很好，精米细米也吃的。萝卜白菜也吃的，随天就食。普通老百姓能够吃得饱，有衣穿，已经算得上是盛世了。

二、行伍伙食

古代打仗，随行的厨子，战时悠闲时，充当厨子给士兵做饭。战斗一紧张起来，就得扔掉菜刀，拿起武器上前线火拼，也能勉强算个临时战力吧。古时候打仗，随军厨子就是埋锅造饭。军队到哪里安营扎寨，炉灶就建到哪里。做饭手法也不像现在，最简单莫过于一锅炖。铁锅一支，食材一放，安心等着开饭吧。古时候，最常吃的也就小米和面，大米很少，可想作战条件多么艰苦。古时候打仗，士兵能够吃饱就已经很好了。大多士兵当兵也是为了糊口，填饱肚子，谁会真的想要打仗。

三、大富之家

富人家锦衣玉食，他们不愁吃不愁喝不愁穿。他们可以一边喝茶吃饭，一边聊这一些风花雪月的故事。有鱼有肉有虾。不仅如此，旁边还有侍女伺候着。

四、帝王将相

　　清朝是距离现在最近的封建王朝。我们可以从饮食记录中看到乾隆皇帝的菜谱，满桌子看过去十几道菜，排场是有了，可真的仔细看看这些菜的内容你就会发现，这些菜的主要原料不是鸡就是鸭，看上去就让人觉得满身的油腻，一桌的荤菜呀，就没有点青菜，根本就不讲究饮食的搭配，更别提什么健康做菜方法了。

更可悲的是，这十几道菜通常都是经过了一道道的程序才端上皇帝的餐桌的。经过这样一番折腾的菜，哪里还有什么色香味俱全，完全就像残羹冷炙似的，让人完全没有一点的胃口。

我们都知道民以食为天，皇上也是人，一日三餐都离不开吃的，但是我们从上面可以看出皇帝一天到晚吃的也不怎么样呀。现在愿意的话，我们可以自己动手炒几个菜，不愿意的话就可下个馆子，想吃什么应有尽有，可不是比皇帝吃的还好。

导语:

中国在秦朝时，伙食并不丰富，可以说难吃。因为秦朝时铁锅还没有发明。那时候只能用鼎煮吃的，这还是王公贵族的待遇。普通老百姓只能用泥陶罐煮饭了。而且秦朝还没有食用油，蔬菜种类也稀少。秦朝伙食算差了。汉朝后才使用了铁锅和食用油。汉朝时期主要是吃小米和黄米，汉朝人喜欢吃肉干和腌鱼。特色是浇饭。而大米汉朝百姓是吃不到了。而中国古代伙食最好的是宋朝，伙食丰富，种类多。

一，秦，汉，唐三代伙食简介

秦朝因为用鼎，陶罐煮食，所以他们主要是煮黄米稀饭为主，以及煮面条，面饼。另一个就是烤肉。但是他们饭后水果沙拉可以，有梨，桃，橘子以及车厘子。汉朝皇帝吃的最奢侈，因为他们可以吃到反季节大棚菜。汉朝民间伙食主要是炙，煮，煎，腊，脯。还继承了秦代生吃鱼鲜。北方吃小米，南方已经有水稻大米吃了。肉食以鸡羊狗猪为主。而唐朝人喜欢吃面饼，面饼种类很多，如馒头蒸饼，面条汤饼，还有胡饼，喘饼，丸饼等。当时饺子，馄饨为普通人有的吃。稻米成为南方人主食。

二，宋，元，明，清伙食介绍

宋朝王公贵族非常喜欢吃羊肉。以烧烤为主。撸串从宋朝开始流行。同时皇帝和大臣们经常吃海鲜。宋朝人民巳经是一日三餐吃的饱饱了。宋朝普通百姓以腌鱼，腊肉，猪肉为主食。蔬菜种类很丰富，豆腐成为宋朝人民喜欢吃食品。元朝汉族人民仍然是一日三餐，元朝大都京城百姓仍然以大米为主食。饮茶成为时尚。因为蒙古人统治，元朝人民也会喝马奶，羊奶。乳酪也吃。此时涮羊肉成了流行。明朝时伙食进入大发展，有拚盘吃，宴会吃食非常奢侈。老百姓喜欢吃泡菜。肉食在烧肉，咸肉，熏鸡。蔬菜水果明朝人民日日可以吃到。清朝伙食和现代相差无几，主要是经济收入吃不吃得起。

最后总结:

古代伙食最简单肯定是夏商周，春秋战国和秦朝，以煮食为主，又没有油，当然是好吃不到那里。汉，唐时代伙食巳经是有了进步，最少算可口。宋朝以后，代代伙食更新，好吃的层出不穷，最终形成八大菜系。

宋朝之前的伙食仅能填饱肚子，宋朝之后的相对来说，花样增多、味道有所提升，当然，不如现代的美味啦。

近几年的各种古装剧、宫廷剧等等，不仅让我们了解了不同朝代的历史，也见到了不少古代“美食”，那么古代真的像电视播的那样，天天山珍海味，满汉全席吗？

笼统来讲，古人主要的食料有三种：

一、在较寒冷或山林的地方，猎捕鸟兽，食其肉，饮其血，茹其毛，衣其羽皮；

二、在气候炎热、植物茂盛的地方，则食草木之实；

三、在河湖的近旁则食鱼。

不过最多的还是第二种，因为植物的种类繁多，生长容易。

我们先来看看秦朝之前，食物虽都是纯天然的，但是在制作工艺和烹饪手法上，简直不忍直视，简单点来说，把食物煮熟并且填饱肚子，是他们最大的奢求。

秦朝之后，秦始皇统一六国，吃食上也比之前讲究了不少，但食物还远远达不到“好吃”两字。

主食主要是豆子，其次粟、米、粥之类的，不过味道单一，好在这个时候已经发明了锅(镬)，但是能不能炒菜不知道，调味品相较之前也只是多了葱和姜，食物味道还是很单一。

到了汉朝，张骞出使西域，带回来了不少瓜果蔬菜。所以汉朝主要以五谷为主食，以肉食和蔬菜水果为辅。

但是一路上时间和空间都是有限的，所以即使是贵族也难以天天吃上，平民百姓就更不用想了，条件好一点的，烧点清炖鱼，完全是清汤寡水。

但是如果你想穿越到汉代，建议来一份“鲁豉”，这是汉代较为出名的品牌产品，据史料记载，还有人因为卖豆豉成了富翁。

再来看看隋唐时期，话说隋炀帝第一次吃了茄子后，就赞不绝口，并赐名“昆仑紫瓜”。不过隋炀帝要想吃一盘地三鲜，至少得多活1000年，熬到明朝末年，这个时候，土豆和辣椒才刚从从美洲漂洋过海传入中国。

生活在这个朝代，如果你是贵族阶层，吃食大概和现在的粗茶淡饭差不多。

随着小麦研磨技术的发展，已逐渐出现了现代面条的雏形。唐代的烧饼也逐渐步入大众视野，但是配料方面，还是有些欠佳，平民只能放点豆子和野菜，贵族可能会放点肉酱之类的。

唐中叶，随着商业的兴盛，茶和葡萄酒被引进，流传于上流社会。

唐代好的一点是，李家具有胡人血统，所以当时的奶制品是非常丰盛的，可以满足大众的一些营养需求。

唐朝之后的宋朝，在美食方面可谓有了一个质的提升。至少在调料上完善了不少，只是缺了辣椒。

在烹调技术上也有了改进，炒菜，羹汤，油炸，糕点等陆陆续续的出现。

同时宋代海上贸易的兴起，让宋代经济十分繁荣，人们也逐渐产生了消费意识。加之印刷术的发明，农业知识得到了广泛的传播，人们开始思考如何把食物做的好吃。

总体来说宋代的饮食已经能够满足我们的生活所需，但从“好吃”二字来说，还和现代有很大一段距离。

到了明朝，呼声最高的辣椒终于来了，西红柿也来了，不过这些食材依旧珍贵，除非你是贵族，普通人是很难吃到。

至于清朝，可以说能满足大多数朋友的胃了，现代的很多食物都是从清朝流传下来的。

清朝在吃上面是十分奢侈的，尤其是皇宫，皇帝吃一顿饭，每桌菜大约有一百道左右。

老佛爷慈禧就更不用说了，吃的饭那叫一个精致，满汉全席，108道菜不再话下，就连曾经被她诏进宫中充作御前女官的在裕德龄都说：“皇太后的一生，可说是为‘吃’而生存的......”

总体来说，中国古代饮食的发展，是外来食材不断传入、食材和烹饪工艺不断融合、食材加工不断精细化、炊具升级的过程。当然，古代食物肯定不比现代好吃。看了历朝历代的饮食，你们还想穿越到古代吗？欢迎大家在评论区留言。

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参考资料：《中国通史》

我是静夜长风，这个问题我来回答。

对于题主的问题：古代伙食是咋样的呢？就我个人来看，这个问题问的很有意思。

但是我国有数千年历史，所以我暂且将“古代”定义为“原始社会”、“奴隶社会”和“封建社会”三个阶段吧。

原始社会根据资料可以得出，它实施的是“部落制度”，没有“国家”这一概念，过的完全是茹毛饮血的生活，基本上是通过狩猎、采集等方式来寻找食物。

它的伙食只能说是果腹而已，有什么吃什么，味道不重要，能吃就行，所以这一阶段的伙食可想而知。

典型的“奴隶社会”为夏、商、周时期，这一阶段可以将社会分为两个阶层，即——奴隶主和奴隶。

拿奴隶主中身份地位最高的周天子来说，据《周礼·天官·膳夫》记载，周天子的“伙食”为“六谷”和“六牲”，也就是稻、黍、稷、梁、麦、苽和牛、羊、豚、犬、雁、鱼。

且周天子对于吃还很讲究，当时是什么季节就吃什么，绝对不会违背季节来随意搭配食物。

据《周礼》记载：凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍、豚宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜苽。

可以理解为吃什么肉搭配什么主食，所以尽管以周天子为代表的阶层吃的看起来还行，但绝对不是想怎么吃就怎么吃的。

至于味道，反正我没吃过，但是据文献记载，那个时期流行的“八珍”中有一种吃法或者说大菜叫——捣珍，就是将牛羊肉进行多次捶打，除去筋腱后煮熟，揉成肉泥（感兴趣的朋友可以自己试试，吃完了记得告诉我好不好吃）。

至于剩下的阶层，我感觉有东西吃就不错了，伙食还真不好说。

最后就是我们所熟悉的封建社会，以大一统的秦朝来说，秦代的主食有“六谷”之说，即黍（黄米）、稷（小米）、稻（大米）、梁（糯小米）、麦（小麦）、苽（薏米）。

但是秦朝还处于人工舂米的时代，水磨、石磨是没有的，上述主食一概直接水煮（没有蒸）。

烹饪方式比较“狂野”，食物在火上烤称为“炙”，“煎”则是把肉做成酱淋到主食上加上膏油一起加热。

如此“伙食”，也不知道项少龙是怎么适应的。

另外再提一句，那个时候的调味品里盐属于“奢侈品”，平民百姓买不到或者吃不起盐的话只能吃“土盐”和“尿盐”，前者是泡厕所土制成，后者你们懂的！

到了汉朝倒是稍微好点，但是谷物仍然没有完全脱壳，食用方法为水煮。汉朝军队在出征时所携带的“干粮”就是把饭煮熟后放在太阳下晒干，这样的“伙食”，在现代人看来，实在是难以下咽。

如果说正儿八经伙食比较好的朝代，我认为是宋朝，毕竟炒菜在宋代才有。

所以古代的伙食，宋朝以前绝对算不上好，基本以填饱肚子为主，而到了宋朝，伙食才能算的上有滋有味。

我们应该很庆幸生活在多姿多彩的现代，在全球经济一体化的今天，我们可以享受到世界各地的美食和风味。

但是对于古代人来说，伙食是很“单调”的，主要可以从以下几个方面来说明：

一、有限的栽培技术，影响伙食的“多样性”

在古代，农业耕作主要是“靠天吃饭”，很多种子的培育也是靠“祖传的”经验来实现，所以说，在古代漫长的岁月里，栽培技术的发展是缓慢的，可种植的作物也是有限的，这在一定程度上就影响了“餐桌上伙食”的多样性。

二、交通的闭塞，影响伙食的“丰富性”

古代社会，对于“吃”，虽然很讲究，但是也局限于“交通”，比如唐朝的杨贵妃想吃荔枝，那可是一件“劳民伤财”的大事。而放在现在，随便去个水果店就可以买到了。

三、贫富的差距，伙食也“千差万别”

在历朝历代，皇亲国戚都是能够享受到“上等伙食”的，而平头老百姓，可能连基本的温饱都难以解决，所以，在古代，社会阶级也是决定伙食的关键因素。

你好，根据我查的资料，那就说一下古代的伙食：古人一日两餐。早餐叫“朝食”，又叫饔，约在上午九点左右用餐；晚餐叫“哺食”，又叫“飧”（sūn），约在下午四点左右用餐。《左传·成公二年》记鞌之战中齐侯的话说：“余姑翦灭此而朝食！”这是说等打完了仗再吃早饭也不迟。《左传·僖公二十四年》记晋公子重耳流亡到曹，曹国大臣僖负羁“乃馈盘飧，置壁焉。公子受飧反壁。”这儿的飧就说的是晚饭。而饔飧连称，便指一天的饮食。如《孟子·滕文公上》：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。”

古人席地而坐，最初食器是放在席上。后来有了“案”，即一种托盘样的小桌，食器便先放在案上，然后再摆到席上。《后汉书·梁鸿传》：“每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。”这就是“举案齐眉”成语的由来。而餐具和菜肴的排列，据说也有一定方式：“左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱□处末，酒浆处右。”（《礼记·曲礼上》）

上古吃肉有一些辅助工具，但吃饭主要是靠用手捏，相当于维吾尔族的手抓饭。故《礼记·曲礼上》曰：“共饭不泽手。”孔颖达疏云：“古之礼，饭不用箸，但用手。既与人共饭，手宜洁净，不得临时始捼莎手乃食，恐为人秽也。”

此外，《礼记·曲礼》还规定了一整套吃饭的规矩。如“食坐尽前”（恐汗席也），“食至起、上客起”（表示礼貌），“让食不唾”（主人让吃的东西不能吐），“男女不杂坐”，“父子不同席”，“毋抟饭（不多盛）、毋放饭（吃东西不放肆）、毋流（吃东西不往下流）、毋咤食（吃饭不大声说话）、毋啮骨、毋反（返）鱼肉、毋投与狗骨、毋固获（不要非夹住不可）、毋扬饭（不以手散其热气）、饭黍毋以箸（吃黍米饭不用筷子）、毋□羹（不用口咂）、毋絮羹（不搅拌）、毋刺齿（不剔牙）、毋□醢（不先品尝）”，等等。这些细节今天已不太被人注意了。