大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

白菜素饺子馅的做法是什么？

老话说的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节，虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了，但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。

在我们老家只要提到做素馅饺子或包子，那么肯定馅里肯定少不了一样东西，那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了，用粉条做素饺子有什么稀奇的，但是我们做馅的粉条程序稍微多一些，所以做出来的饺子会更加好吃，把粉条煮软后切碎，然后放入锅中煎一下，加入调料调味，通过油煎和调味，粉条重新被赋予了新的味道，即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。

我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜，鸡蛋，粉条三种食材，他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。

白菜鸡蛋粉条素饺子

【所用食材】

大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量

面粉500克 盐3克 温水230克

【制作流程】

1.先和面，把面粉倒进盆中，加入盐拌匀，然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状，最后和成面团，要做到三光：面光，手光，盆光。

2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比，首次揉出的面团比较粗糙，要想做出来的饺子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面团醒10分钟再揉，再醒10分钟，再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用

3.准备开始做馅，先把粉条提前用冷水浸泡，白菜清洗干净控水，鸡蛋打散，大葱切成葱花。

4.把控干水分的白菜切成碎，放进盆中，撒入适量的盐拌匀，腌5分钟，杀出水分。

5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水，捞出控干水分，放在案板上剁碎。

6.起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，关火，用铲子把鸡蛋铲碎。

7.锅中下底油，油热，加入粉条碎，加入盐，五香粉，生抽，老抽，翻炒均匀。煎炒5分钟，盛出晾凉备用。

8.把凉凉的鸡蛋，粉条，白菜碎，葱花放在一个容器里，加入香油，少许盐，鸡精，黑胡椒粉，拌匀。

饺子馅成品

9.把醒好面团放在硅胶垫上，撒上干面粉，稍微揉一下，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。

10.把饺子馅包在饺子皮里，用手捏紧，排成两排。

11.锅中加水，水开下入饺子，等开锅，用勺子背部轻轻推一下，盖上锅盖，等锅再次烧开，加入适量的凉水，盖上锅盖，开锅后，饺子浮起来，出锅。

尝一口，饺子鲜香味美，非常好吃。

【制作技巧总结】

素饺子看着简单，要想好吃，做起来其实比肉饺子还复杂，这款素白菜饺子的关键点是粉条，粉条只有煎炒调味后才会更加好吃。

结语

白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。冬天多吃点白菜吧，既便宜又好吃。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

大家好，我是明泽美食，我的回答是:对于爱吃饺子的我来说，无论是素馅饺子还是肉馅饺子，我都喜欢吃。而用白菜包饺子，味道也非常的鲜美，既然说到了白菜素馅饺子的做法，那么我可以为您推荐一种白菜素馅饺子的做法，那就是用白菜，粉条，油条做的素馅饺子，味道很美的。

既然是白菜馅的素馅饺子，那么我们就不能放鸡蛋了，毕竟鸡蛋也是属于荤菜，放了鸡蛋也就不叫素馅了，那我们就以白菜为主要食材，并用粉条和油条作为配菜，来制作这道白菜素馅饺子吧。。

白菜馅素馅饺子

所用食材:白菜半颗（500克）左右，干粉条100克，油条一根，精盐20克，（其中10克精盐是用来给白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，葱，姜适量，面粉500克。

做法:

①将500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面团，放在盆中盖好盖子醒制半个小时，趁着醒制面团的时间，我们来制作饺子馅。

②白菜用水洗净，在切成细丝，随后用刀剁成碎末状，再加入10克的精盐，用手抓匀后，放置十分钟。

③将干粉条用热水浸泡，泡透以后用刀切成碎段备用。

④用刀将一根油条剁碎，葱姜切成碎末备用。

⑤将沙过水的白菜，用手攥干，放在盆里。

⑥将粉条，油条葱姜末放在白菜里面，加入少许精盐，味精，五香粉，熟油调制成饺子馅。

⑦将醒制好的水面团，再揉至一遍，直到面团表面光滑为止，然后切成几个小块，揉搓成长条的面剂，在做成饺子剂，擀成四周薄中间厚的饺子皮，把和制好的饺子馅放在饺子皮中间，捏严剂口即可完成制作。

⑧锅中加热水，水烧开后放入包好的饺子，第一次开锅后打入少许的冷水，别让锅沸腾，如此反复三次，饺子就可以出锅了。

白菜素馅饺子的制作要点。

①白菜不能用水烫，只需要用盐沙水就可以了，如果白菜用水烫制之后，白菜的清脆口感就不存在了，吃起来滋味不好。

②粉条必须要泡透，否则吃起来会发硬，影响食用口感。

③饺子馅里面加入了一根油条，这样可以使油条吸收白菜里面的汤汁，而且吃起来也很好吃。

——最后总结:关于白菜素馅儿饺子的做法是什么的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到你。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

饺子控的我来回答

白菜素馅饺子是一道美味佳肴，主料是面团，白菜。做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一个传统饺子陷料。

主要食材

面团 白菜 辅料 葱末 调料盐 鸡精

主料面团400g 白菜500g 辅料油适量盐适量葱末适量鸡精适量

步骤

1.白菜洗净 剁碎，攥去水分

2.放葱末、盐、酱油、油、鸡精，调成馅儿

3.面团一块 切成小剂子

4.压皮 放上馅儿

5.捏好 一个一个包好下锅煮熟

热气腾腾的白菜饺子就好了，

小贴士

白菜含有大量的水分，放点盐拌匀，过一会儿，攥去水分就好了

今天分享大白菜水饺的做法，白菜是北方冬天的家常菜，以前穷的时候基本上到了冬天就是萝卜，白菜，和红薯，小时候在农村天天吃，怪不得我长这么结实呀（哈哈）那时候红薯煮一锅，好的人吃，不好的喂猪，怪不得那时候的猪肉香啊，（哈哈）

好了今天咱讲一下白菜水饺的做法，饺子是北方家家户户的主食，白菜因为容易出水，所以调饺子馅的时候要注意几点：

白菜饺子如何调馅不出水？关键这一步，很多人错了，看后告诉家人。我来讲一下首先白菜买回家要捆一捆，也就是放阳台或者干燥的地方晾晒一下，蒸发去多余的水分，这样吃的时候香，然后我们在做饺子的时候要选白菜的头，也就是叶子，不要放白菜梗，因为梗水分大，把叶子切碎

面粉里加3克盐，调面，这样饺子皮不容易破，醒30分钟，这样擀皮的时候均匀

五花肉馅里加酱油，盐，味精，五香粉，花生油，根据自己口味，（盐不要多加，白菜馅主要是鲜，盐多了就失去了鲜味，再就是盐加多了会出水，不好包，而且也减少鲜度）

白菜叶子里先加些油，搅拌均匀包裹叶子锁住水分，这样再加盐的时候就不容易出水

锅内水烧开后，下入饺子，中间加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，这样饺子皮滑，口感好，不粘

把饺子盛出，装盘，就可以开吃了，白菜很鲜，营养丰富，价格又便宜，非常适合咱老百姓日常实用

谢谢邀请，题主您好，仁妙1与您交流。白菜素水饺怎么调馅好吃？仁妙1答题，我过年三十晚上的素馅非常好吃。我给友讲下我包饺子的馅料。

我准备下白菜，胡罗卜，泡发的黑木耳，香茹，豆干，也叫香干，葱姜，油条，食油，香油，味精，食盐，耗油。

我把原料都剁成碎块，把白菜水弄干。然后把面和好，放在那醒着。开始拌馅，把原料都放盆子里。放食油，香油，味精，盐，在放点好油。

这样馅搅匀后备用，我们开始包子了。饺子包好后，做水煮饭子。饺子出锅了，友们都来尝尝我的手艺，看和你们口味吗。我们全家都爱吃，可香了。仁妙1感谢题主，谢谢友们支持。

我是二姐，我来回答下白菜素饺子馅的做法这个问题。

二姐认为白菜素饺子馅也可以有多种做法

提起做白菜素饺子馅的话，二姐认为可以搭配多种做法，并且做出来的味道也会非常好吃，而且二姐觉得如果做白菜素馅的话做出来的味道会非常清淡爽口，并且这个这个美味和做白菜肉馅的饺子也有所不同，是带着清香味道的白菜素馅的饺子，所以二姐看到题主这个问题，觉得白菜可以做出来的素饺子馅也有很多种，那么二姐就和大家说说二姐认为很好吃的做法。

白菜豆腐饺子

白菜和豆腐搭配的味道相信很多人都很喜欢，二姐也觉得无论是做白菜炒豆腐或者白菜豆腐汤都是很好的选择，所以二姐也建议做一个白菜豆腐饺子，同样这个味道会非常鲜美的。这里面先准备的食材就是要做的一块豆腐，然后还有白菜，接下来准备的调味料用到酱油、香油、蚝油、十三香以及食盐等，另外还用到食用油做一点让馅料有油水味道的。

接下来我们开始做白菜豆腐饺子：

首先我们先将豆腐切成小块，然后将豆腐焯水，二姐建议这里面将豆腐切的小块一些，这样和白菜一起包饺子的时候能充分混合调味料，这样做出来的味道也会更好吃一些，而焯水之后的豆腐就会比较成型，随意做的时候就不太容易碎了。

将白菜切成小丁之后，与豆腐充分的混合一下，将鸡精、食盐、蚝油以及酱油等食材都放进去，然后在里面加点香油，这样调出来的白菜豆腐饺子馅料就会非常香了。

接下来还是将面粉加入适量的清水做大面团，分成小剂子后擀饺子皮，当然我们也可以买现成的饺子皮的话也可以而且也能稍微省事一些，接下来我们拿出一张饺子皮将白菜豆腐馅放到中间，然后包住外皮按压严实一些就可以了。

接下来我们将饺子做熟就可以了，可以选择上锅蒸白菜豆腐饺子或者做成水饺都可以的。

白菜黑木耳粉丝饺子

二姐认为同样好吃的还有这个白菜黑木耳粉丝的饺子，这个饺子里面二姐加进去了白菜、黑木耳，稍微加一个鸡蛋来提高香味用，然后再加上入味的粉丝能让这个饺子鲜上加鲜，二姐觉得做出这个饺子馅料的味道会很好吃很入味的。而且这个做法也是做的纯素馅的白菜饺子，味道会让很多人觉得喜欢，那么二姐也分享下这个白菜黑木耳粉丝饺子的做法：

首先我们将白菜切碎备用，然后将粉丝进行焯水，焯水之后的粉丝大概八九分熟就可以，然后将鸡蛋打入锅中搅拌成鸡蛋碎，另外提前泡发好黑木耳，将黑木耳也切成小段比较好，将这几种食材都混合一下，然后在里面加入耗油、十三香以及食盐等食材，二姐建议这个味道不用加酱油调味了，做出来之后就会非常清淡爽口的。剩下的做法和之前的白菜豆腐饺子是类似的就可以了。

总结

以上就是二姐写的关于白菜素饺子馅的做法的回答，二姐建议大家做白菜豆腐饺子或白菜黑木耳粉丝馅的饺子都是很好的选择。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

白菜素饺子馅的做法是什么？

到了冬天，就是吃白菜饺子的季节，如今猪肉那么贵，当然白菜素馅饺子是首选。

白菜饺子要想好吃，主要在于怎么做馅。饺子馅做的好，那么白菜饺子就受欢迎。

我的方法就是在白菜里面加入香菇，和香油，这样做出来的白菜馅饺子香浓美味，十分的好吃。

白菜香菇饺子馅的做法

一、食材清单

白菜1斤，香菇5个，大葱1根，香油适量，生抽适量，五香粉适量

二、制作方法

第一步：把洗干净的白菜切成丝，香菇切碎。

第二步：白菜放入沸水中烫一下，捞起后控干水分。

第三步：把控干水分的白菜剁成碎末，装入盆中，香菇碎装入盆中。

第四步：放入盐，生抽，五香粉，香油。搅拌均匀即可。

白菜香菇素饺子馅就做好了，非常的简单，制作容易，轻松易学，大家有机会都可以试试，非常的美味。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢的话，请点击关注，谢谢观看，下次再见。

喜欢吃素馅饺子，源于我有先见之明。50年前就戒了猪肉。开玩笑呢，我小时候吃猪肉伤了脾胃，从此偏食，不吃猪肉，一般吃饺子都是素馅，做素馅也得心应手。

白菜饺子的做法:

1.白菜洗干净，切丝，放盐，腌一会儿，挤干水分，剁碎。

2.挤出来的白菜水加入面粉里，和成耳朵垂软硬的面，醒着。

3.大葱切葱花，姜切末，香菇焯水剁碎，腐竹水发剁碎。水发粉条剁碎，放入油中炒一下，加生抽和老抽。

4.把准备的馅料放一起，加香油、料油、盐、十三香，搅拌均匀。

5、面团揉搓成长条。切剂子，擀皮，包成饺子，煮熟即可。

“有人说素馅饺子不如肉馅好吃，其实也不一定哦！饺子好不好吃关键在调馅，素馅调好了，味道一点儿不比肉馅差。今天的白菜鸡蛋馅饺子只因为加了1小把“它”，就鲜嫩异常，只要吃上一口，1大盘子就会一个不剩，简直太香了！别看是素馅，比肉的好吃多了呢！四月减肥就吃它吧，素馅饺子热量低，身材越来越苗条。”

• 面粉600克
• 温水250克
• 大白菜适量
• 鸡蛋3个

• 蒜苗1小把
• 食用油适量
• 盐适量
• 料酒1勺
• 小虾皮1克
• 香油适量
• 鸡粉1小勺

准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎。这是我自己用发了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鲜嫩翠绿，放进饺子馅，鲜极了。

面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙，不过没关系，静置10分钟后再揉一遍，面团就会细腻又光滑了。

鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐（后面不再放盐了，所以最好是一次放足），搅拌均匀。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用。

适量大白菜洗净切碎待用。我用的都是大白菜的叶子，放心好了，不会出水，一点儿汤汁都不会有的。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀。

把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常，而且包到最后一点儿也并不会出汤。

把面团取出来，揉匀，搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮。

取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，两手配合包成饺子。全部的饺子都包好后，就可以坐锅开煮了。

锅里放入足量的清水，水开后下入饺子，煮开后，点上2遍凉水，饺子酒熟了。煮饺子的水要宽些，不然很容易煮破的。

装盘上桌吧！这么鲜嫩、诱人的饺子，一定也像我一样早已是迫不及待了吧？

白菜素馅饺子在我老家唐山，以前经常包，而且一般都是以蒸饺的形式出现，用那里人的话说“白菜篓子”吃着“忒水灵”。

记得以前正月回老家，总有那么一顿是白菜素馅的饺子。别说，对在过年期间吃惯了“大鱼大肉”的肠胃，这个素白菜饺子，真的可以起到解腻、清口、开胃的作用!

老妈在每年大白菜上市的季节，也会经常来蒸白菜素饺子，用她的话说:“就是省了做菜了”!而且还“百病不犯”。

来介绍一下，我吃过的白菜素饺子馅

【主料】白菜，香菇，五香豆干

【配料】葱姜末

【调料】十三香，盐，鸡精，花椒油，蚝油

【做法】

1. 白菜切成小指甲盖大小的丁，撒上盐拌均。等到水分下来以后，用手时间攥干水分备用。
   
   
   
2. 香菇焯水后过凉，切成小丁，五香豆腐干也切成丁备用。
3. 把白菜、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、盐、鸡精、葱姜末拌匀，淋入花椒油搅拌均匀。
   
   
4. 面皮选用烫面的，因为这样包的馅多，吃起来过瘾。正常上锅蒸二十分钟即可。
   
   

• 白菜不需要剁的太细，因为白菜下水厉害，剁细了包出来口感不好。
• 调味不要放酱油这些带颜色的调料，因为加了酱油的白菜饺子，因为没有肉会有酸味。吃起来口感不好。
• 包白菜饺子的烫面，一般选择半烫面就可以，可以在面里加点盐，然后烫制和面。这样的面皮劲道有韧劲。

• 白菜馅饺子以前里面会加一些猪大油或油渣，那样吃起来会更香。但是既然说的是纯素馅，不加也罢。
• 也有在白菜里加入碎粉头和油条的，这个有点类似山东的大包的包法。不过味道也不错的。
• 记得以前还有用木耳和白菜来包的，木耳的口感有咯吱声，吃起来特别的清口。
• 白菜馅里也可以搭配胡萝卜、韭菜，都是非常美味的吃法。

白菜纯素馅的饺子要想好吃，最后的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。这样包出来的饺子不至于下汤，而且汁水淋漓的“忒水灵”好吃。