我炸过萝卜丸子，各种萝卜。自认为口感不错。

丝不要切太短，少搅面粉，加入红薯粉，打入鸡蛋适量，多可以，别少放；糖适量，点点醋。

先中火，再小火，慢慢靠。

出锅，酥脆香味十足。

口感自调，或甜或咸。

你好，我是彪哥，很开心回答你的问题。

说到炸丸子，对于北方人来讲并不陌生了。每当逢年过节的时候，妈妈总会炸一大锅丸子，作为年后饭桌上的家常菜。炸丸子是每个家庭都会的，但是想要丸子酥香凉了也不硬也是一个技术活。那么萝卜丸子怎样炸才蓬松？10人9人会做错，难怪丸子塌馅又难吃。今天就和大家分享炸丸子的小技巧，厨房小白也能把丸子炸的又香又酥，个个顶香又好吃。

萝卜丸子做法

准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。

操作步骤

第一步：首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。

第二步：馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐3g，白胡椒粉1g，1g小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不回软。

第三步：搅拌均匀后加入适量的面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花少许，放入适量的熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。

第四步：接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子舀出一小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则·丸子易散。

第五步：大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用了。

一道外皮酥脆、里面蓬松柔软、凉了也不硬的萝卜丸子就做好了，你学会了吗？我做的丸子因为添加了馒头碎和小苏打才会凉了也不硬，你掌握了吗？判断油温时，我们可以将干净的筷子插进油锅，如果有气泡时就可以开始炸丸子了，这是厨房小技巧哦！

很高兴来回答题主的问题：油炸丸子怎样才能做的蓬松？

油炸丸子基本有两种丸子，一种炸肉丸子，一种炸素丸子。

和朋友分享一下炸素丸子怎样才能炸的蓬松。

炸素丸子做到好吃蓬松，做到这几点就行：一，炸丸子加入鸡蛋，二，加入一定比例的淀粉和面粉，三，团丸子时不要攥的太紧。

按照以上做法油炸丸子就能很蓬松了，

有朋友做油炸丸子还添加些泡打粉，能起到蓬松的作用，但是自己在家做炸丸子，还是少添加为好。

和朋友分享自己在家做的胡萝卜鸡蛋【炸素丸子】这素丸子外酥里嫩，而且非常蓬松。

食材：胡萝卜两根，鸡蛋两个，葱一根，面粉和淀粉各50克，

调料：胡椒粉，盐，色拉油

步骤一，胡萝卜擦丝，葱切葱花放盆中，加入面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，

步骤二，用看着把所有食材好调料搅拌均匀

步骤三，把调制好的素丸子料，用手团成丸子状，（注意：不可捏的太紧，那样炸好后就不太蓬松）

步骤四，锅放油，烧至五成热，逐步个下入丸子，炸至微黄捞出，

第一遍炸好的丸子，已经熟了，但是外皮不酥，需要进行二次复炸

步骤五，油锅油温烧至七成热，把丸子二次复炸成外皮金黄，搅拌中听到有沙沙声捞出

外皮酥脆，里面软糯蓬松的素丸子

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，油炸丸子怎样才能做的蓬松？

我是河南人哈，从小吃面食长大，油炸丸子经常吃，记忆中妈妈做油炸丸子面比较稀，妈妈都是用手直接抓，另一只手一揪，放进油锅里就可以了，长大后才慢慢摸索到了中间的细节

我上次做的素丸子，给您分享一下，请参考

1.准备好蔬菜~我放的萝卜和西兰花，切成碎状

2.切好的蔬菜放入盆中，打入两个鸡蛋，放入适量的面粉，这里要注意放入适量的温开水，搅拌均匀

3.搅拌成稍微稠一点的糊状，加入葱花，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽等调料

4.锅中加油烧热，用勺子挖面糊，轻轻的放入油锅，炸至两面金黄，捞出控油，即可

下图是我上次做的油炸素丸子图片，因为没有用炸丸子专用工具哈，炸的丸子不是很圆，但是非常好吃，外焦里嫩，很蓬松的，请参考~

希望我的回答能帮助到您哈！谢谢[害羞]

在肉馅中放入一个去皮的馒头再放点生粉这样做的肉丸子，外酥里嫩特别蓬松，特别美味

具体方法如下

准备食材：剁好的肉馅400克，馒头1个，鸡蛋1个

调味料：料酒姜汁生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，淀粉

馒头去皮用水泡软后拧干水分放入猪肉馅中，搅拌均匀目的让炸出来的馒头更加蓬松

肉馅中加入一个鸡蛋，一勺料酒，一勺姜汁，一勺生抽，一勺多半径一小勺盐，一小勺鸡精和两大勺淀粉加淀粉，也可以让肉丸子变蓬松

猪肉馅用力搅拌到上劲，用虎口挤出丸子用小勺子，油温烧到六分热下入丸子小火慢炸至金黄色捞出，大火烧油倒入丸子复炸一分钟出锅

这样做的肉丸子，外酥里嫩，特别美味可以吃两碗米饭。

大家好，很高兴能回答这个问题。

首先呢，我个人及家人都是非常喜欢油炸丸子的，不仅因为它的酥脆好吃，主要是素菜，肉都可以用来做成各种各样口味的油炸丸子呢！

油炸丸子在我们西北地区，是非常普遍常见的吃法。而且炸丸子的食材也是各种各样。诸如：萝卜丸子，猪肉丸子，韭菜丸子，菠菜丸子，豆腐蔬菜丸子，胡萝卜肉丸子等等。平时在家，我最喜欢炸素萝卜丸子，素萝卜丸子不仅吃起来有萝卜独有的清香味，而且多吃萝卜也是很好的。那么油炸素丸子怎样才能做得蓬松好吃呢？

油炸素萝卜丸子的做法非常简单，一学就会。油炸素萝卜丸子不仅金黄诱人，而且非常的酥脆可口呢。现在我就跟大家分享一下我平时在家是怎么做的，希望能够跟大家互相学习，谢谢！

一、油炸素萝卜丸子：

【所需食材】：

一个白萝卜，一根葱，两个鸡蛋，适量淀粉

【制作流程】：

1、洗好去皮的白萝卜切成细丝，萝卜丝不宜太长。

2、切好的萝卜丝里加两勺盐，腌20分钟，倒掉多余水分。

3、葱切碎末，放进萝卜丝里。打两个鸡蛋进去，倒淀粉，加一点凉水，再加适量盐，五香粉，搅拌均匀即可。切记面糊不能太稠。

4、锅里倒油，油温七成热，放丸子。

5、丸子可以用手或者勺子取一疙瘩面糊直接放进油中，小火慢炸至金黄即可。

6、最后将炸好的萝卜丸子捞出控油，就可以装盘了。

7、炸好的丸子我们也可以撒一些孜然粉，辣椒面，这样吃起来更香。

二、注意事项：

1、油炸丸子不论是素丸子还是肉丸子，一定要加淀粉和鸡蛋，这样才会酥脆蓬松。

2、炸丸子过程中，一定要小火慢炸。

3、萝卜丝一定要切的非常细，而且不能太长。

以上这些回答都是我平时对生活的总结和看法，如果大家有什么不同的意见，可以跟我沟通哦，谢谢大家哦！

很高兴能够回答你这个问题，油炸丸子是非常经典的一道菜肴，我们最常吃的就是萝卜丸子和猪肉丸子。

炸萝卜丸子非常的简单，先将萝卜切成丝，再剁成粗点的末，放盐杀出水分，攥干。加点面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、十三香、味精拌匀，炸至就可以了，炸出来是外酥里嫩非常的好吃。

炸肉丸子其实也非常的简单，但是有的小伙伴炸出来就是发硬，口感不好。今天我就教大家如何炸至肉丸子，只要加入“它”，就可以让你做出的丸子松软可口。

【原料】：猪肉（三肥七瘦）

【调料】：盐、味精、鸡精、葱、姜、料酒、鸡蛋、馒头渣

【制作方法】：1、将猪肉剁成馅，放入盆中，然后再加入盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜、鸡蛋，还有起到丸子蓬松最关键的东西馒头渣（将剩馒头去皮用手搓碎即可）。

2、肉馅放入调料之后，顺着一个方向搅匀。

3、锅中烧油，烧至六成油温后。将和好的肉馅挤成丸子下入锅中，然后改小火慢慢炸熟，即可食用。

【小贴士】：炸出的丸子蓬不蓬松，馒头渣在里面起到非常关键的作用。

半肥猪肉250克，大蒜3瓣，姜末1茶匙，豆粉1汤匙，食盐11/2茶匙，鸡精3茶匙，鸡蛋2个，取蛋清，植物油3汤匙

做法

1.将猪肉在菜板上用大菜刀剁细，越细越好；大蒜、姜也是剁得越细越好；然后一起倒入拌盆。

2.将豆粉化成粉水，扎鸡蛋取蛋清；一起倒入拌盆与肉的混合物一起搅拌到非常粘稠为止。

3.长柄煎锅置于中火上，倒植物油热至7成转小火；用勺将拌好的肉料舀成球状下锅炸，此时火不要太大，丸子要小一点，一般4-5分钟即可熟透；中间要注意翻面。

放豆腐才能松软，很重要

很高兴回答这个问题。油炸丸子要想蓬松可以在丸子里加点馒头或豆腐。