潮菜源自潮州，但发扬光大在汕头，这是由供需关系决定的，哪里有追求精细，愿意花钱的食客，料理水平自然进步得更快。

虽然潮州的文化底蕴更好，自韩愈起开化，但过去近百年来一直是汕头的经济收入更高。汕头自鸦片战争以前就是重要的通商港口，1860年开埠后，更是发展迅速，外资和通商交流不但带来经济的发展，新的技术，对饮食文化也有巨大的推动。海内外经商的华侨，带回来沙茶（satay的潮汕音译），天津冬菜，姑苏香腐等各地食材和新的料理方式，跟当日的烹饪方式融合形成近代潮菜。

汕头在上个世纪被国家定为经济特区，商业的繁荣自然推动饮食的发展。从饮食影响力的角度，现代潮菜之父，林自然大师、《潮菜天下》作者张新民老师，将潮菜推向国际审美的好酒好蔡主理人，蔡昊先生皆来自或定居于汕头。国内外的美食交流考察团，媒体报道亦主要以汕头为主。原因无他，汕头的饮食比潮州更精细，更重要的是随着消费者味觉审美的提升能够与时俱进，甚至引领国内潮流。

汕头料理的精细不仅仅表现在高端潮菜，街边饮食店亦能充分体现潮人“种田如绣花”的精细讲究。这里有闻名国内的海记牛肉火锅；一碗白粥有400多款配菜，号称宵夜中“劳斯莱斯“的富苑打冷；一碟炒牛河分三次炒的八弟牛肉；也有人均仅15-30块，数十年坚守一家店（日本人称之为 一所悬命），每天重复做好每一个细节的长平老许、广场豆花、居平鸭粥。

潮人以工夫茶为名。工夫者，花时间、精力追求精细。以上皆是潮汕工夫。

在美食之乡潮汕，你所面临的美食选择实在太多了，其实有很多人对去潮州还是汕头品尝美食抱有疑惑，其实大可放心。两个地方的饮食均有特色地道的潮汕味道，只要你找准好店，都能吃到你想品尝的味道！

潮汕菜系属下主要有海鲜菜式、卤味、饭类（分为炒饭和焖饭）、小食（单粿一类有两百余款）、粥（单砂锅粥一类有近五十款）、杂咸菜（一般用于配粥，有咸菜、橄榄菜、菜脯、豆浆酱等百余种）、丸类（一百余种，最出名的属牛肉丸和鱼旦）、潮式火锅、凉果、淡汤、工夫茶等等，其菜式琳琅满目，小吃零食更是数不胜数，美食总量实在难以计数。比如说牛肉丸，潮汕牛肉丸拥有百年历史，远近闻名。肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，肉质弹牙，汁水饱满，手锤的制作工序让牛肉的肉质纤维紧紧维系在一起，充分锁住肉汁，牛筋也十分有嚼劲。配上本地制作的沙茶酱，就是非常地道的潮汕味道。

另外，蚝烙也是非常有名的潮汕美味。蚝烙的传统做法是，先在热油锅里放葱花炒香，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，等生粉水刚熟成形，把蛋浆均匀淋上，在上面放生蚝肉、腊肉丁等，煎至外表香脆，内里嫩滑，沾沙茶加鱼露吃。蚝烙将海鲜与其他普通的食材组合在一起，迸发出独特的美食口味。

卤鹅是很多潮汕本地人都推荐的美食。卤鹅香滑入味，肥而不腻，鹅肉肉质口感饱满，肉皮带有微丰的油脂香味，回味悠长。传统的卤水有水、酱油、冰糖、桂皮、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等多种食材调味料，制作工序复杂而且考验手艺。

寒冷的冬天，潮汕火锅也是你不能错过的暖心之选。潮汕火锅的锅底汤头讲究“清”字，所以十分考验各种涮材的新鲜度和食材的本味。通过潮汕火锅我们能认知牛肉美味的另一种极致，还有其他平时吃不到的牛的各种部位。潮汕火锅店里一般有几十种不同部位的牛肉和内脏可选，当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色。同时这些肉类的处理也非常考验厨师的刀工，切的厚度能直接影响肉的口感。

潮汕砂锅粥以其丰富、新鲜、独特的口感和食材闻名。对于潮汕砂锅粥来说，粥是搭配粥料的一道“食材”。潮汕人煮粥讲究用短胖的“肥仔米”（又叫珍珠米、粳米），加水全程用明火煲煮，因为明火容易让粥糊底， 所以煮制的过程非常需要注意，一定要一直用勺子边煮边搅， 耐心等待米粒开花，无需煮到绵密软烂，此时熄火，让灶火的余温使粥熟透，析出米油，粥会更加顺滑清爽。当粥底熬到七、八成熟的时候，就要加入使潮汕砂锅粥如此美味的各类“主角”，潮汕的咸菜是给粥带来醇厚的咸香味的秘诀，螃蟹、虾、干贝等各类海鲜与粥同煮，海鲜的香味融入细腻的粥底，而清爽的米香更加提鲜了海鲜的美味；香菇、西芹碎、姜丝等丰富了潮汕砂锅粥的口味。

潮汕地区的美食非常多，而潮汕包含了潮州、汕头和揭阳三个城市。个人觉得，潮州市是一座古城，拥有着许多具有历史文化的景点，在地方特色小吃方面也有着不少好吃的，比如潮州鱼生、牛肉丸蚝烙、鸭母捻等等。而汕头的美食也就更多了，如果只是美食游玩路线，可以考虑前往汕头。但如果想要综合性地结合一些景点，那么潮州会是不错的选择。另外揭阳也是属于潮汕地区的，同样有着诸多特色美食，比如普宁豆干。

汕头.广场潮州粿汁

粿汁是潮汕地区的特色小吃，走在路边时不时会偶遇这样的小摊～而汕头同益路的这家广场潮州粿汁虽然是家小店，但也算挺有名气的。粿汁的重点在于配菜，也就是浇头，配的都是卤菜，在加入糯米做的粿条，浇入卤汁，满满的一碗就出炉啦！

一碗粿汁的价格主要在于所加的配菜，正常来说10--20元一碗。比如我点的这碗，搭配的是五花肉、猪肚、豆腐，15元！

汕头.广场正宗原汁薏米店

汕头市政府旁边的同益路，美食小店还挺多的，走到第一家就是当地较为知名的广场正宗原汁薏米店（这条路薏米店很多，但是据说这家才是正宗的呢！）点上一碗热气腾腾的薏米汤，其实也可以说是薏米煮的粥，在原有黑木耳的基础上，还可以自选三样配菜，我加的是肉饼、虾、肉筋，大大的一碗才十元!

汕头.竹槌干面

同样还是在汕头同益路上，这条街的特色小吃还真多!竹槌面也是潮汕地区的特色小吃，手工制作，用竹槌手擀而成，口感非常劲道。一般来说会点一份干面，里面拌有花生酱，和沙县拌面有些相似，只是面用的不一样。

干面还会搭配一碗汤，汤的选料非常丰富，店家说多种食材各加入一些，里面有肉片、虾、鱼丸、大肠、青菜等等。干面+配汤，酱紫一套仅15元哟!

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潮汕美食遍布潮汕地区，外地人来到潮汕地区，如果想享受潮汕美食，随时随地都可以享受到。当然，汕头市里面相对来说比较集中，吃的东西会更加齐全，东西种类繁多，让人挑选的机会也就更多。所以说，有外地朋友来享受潮汕美食，随时随地都能享受得到，而且吃的是地地道道的潮汕美食。

随时欢迎外地朋友来我潮汕享受美食。

只要找对地方绝对可以吃到正宗的潮汕美食的，放心的去，潮汕人民现在可友好了，店家也不会像以前那么坑外地人了，潮汕五个市都有非常多的美食，得品尝一下耗仔烙，澄海狮头鹅，牛肉丸，无米粿，各种饼类，甜品类！不用管名气大小，只要多人吃的店去吃就可以了！因为人多，所以材料都新鲜！

应该都可以

这个真的比较麻烦，自己潮州人去都不认识美食档口。喜欢牛肉的话，潮汕高铁站出来，滴滴打车，老猫牛肉火锅。然后那一条街是美食街，别雷同的食物都是可以的。很地道

都能吃到地道的美食

外地人想吃到地道的潮汕美食，来潮州也好，到汕头也好，只要你来到潮汕地区，就能吃到地道的潮汕美食。但是，在潮汕地区，各地的潮汕美食是各有特色的，口味也是有差异的，如肠粉，潮州，汕头，揭阳的配料，酱料就有不同。

在潮汕地区，地道的潮汕美食，往往不在大宾馆，大酒店，而是在街头巷尾的小食店，小食摊，如牛肉丸，你在大宾馆吃的牛肉丸有时不如小食店的好，当地人最清楚哪种潮汕美食是哪家店最出名，哪里能买到味道最正宗的潮汕美食。

我建议你还是去汕头市吧，潮州市靠山的地方比较多，汕头市靠海的地方比较多，许多美食跟海产品的新鲜度有着密切的关系。

我给你推荐几种可以与世界美食相持并论，甚至超过的潮汕美食吧。

汕头澄海卤水狮头鹅pK美国火鸡；汕头菜头稞pk美国苹果派；汕头炒粿条pk意大利面；汕头蚝烙pk意大利披萨；汕头红粿桃PK法国面包；汕头牛肉果条pk日本拉面；汕头生腌海鲜pk日本鱼生拼盘；汕头粽球pk日本寿司；汕头卤水鹅肝pk法国鹅肝......

欢迎你到潮汕来，潮汕人勤劳聪明，在有限的资源里，做出超乎想象的美食花招。最好找一位会讲潮汕话的朋友作向导。