周口农村结婚宴上的甜碗怎么做的?:先炸出甜胚,甜胚分好多种,原来农村穷,基本里面都是一块儿红薯,现在条件可以了,放什么水果都可以,但如果是炸香蕉的,油
先炸出甜胚,甜胚分好多种,原来农村穷,基本里面都是一块儿红薯,现在条件可以了,放什么水果都可以,但如果是炸香蕉的,油温相对要高一点,不然炸好会软趴趴的。炸至金黄捞出控油,一边备用。
炸好甜胚后,熬糖汁,糖汁比例是四斤水,一斤糖,也可以是五斤水,糖完全化开尝尝甜度,一定要甜的腻人,成粘稠状,糖汁才算成功。
然后油锅烧开,放甜胚复炸,复炸时间不用太长,二三十秒钟,胚体透了就行,用漏勺捞出来,控一下油,趁热放入糖汁中,一拌迅速装盘,撒上白糖,上桌即食
技术没啥难点,就是上桌时得俩火,一个火复炸,一个火热糖汁,现在也有糖汁直接装盆里不热的,那样胚体里灌的糖汁不饱满。
如果你是要问水激馍的做法,我再单独告诉你,跟着法子大同小异,只是馒头泡发有点技巧。
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