粽子是怎么做的？

端午节马上来了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎实，而且可以根据自己喜好放馅儿，比买的更加美味、实惠。

趁周末有时间包了一锅粽子，包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种。

咸肉（咸蛋黄）粽子的包法:

1、糯米、小米洗净，分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水，如果发现水少了再添一些。

2、肉切三四厘米左右的块儿，放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐，抓匀，放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好。瘦肉五花二刀肉都可以，随个人喜欢，不用担心肥腻瘦柴的问题，粽子煮熟了肥肉一点也不腻，即使全瘦肉也很酥烂，一点不柴，都很好吃。

咸鸭蛋剥出蛋黄备用。

3、超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用，更省事。如果您买的那种干的，需要提前浸泡、煮一下。

4、两个小时后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、盐拌匀，再腌制半小时左右。

5、所有材料准备工作都做好了，可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用。

6、将两个粽叶绒面相对叠放在一起。
7、将粽叶折成漏斗形，用左手托着。不好描述，具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口，否则会漏米。

8、用调羹舀一点米放入漏斗尖，压实，取一块肉或一个蛋黄放入，上面再铺米压实。

9、将上面的粽叶向前折过去，同时左手手指将粽子两边往里推一下，右手将上面的粽叶侧边折下去一点，将接口处包裹严实，然后将粽叶沿着粽子侧边折过来。不太好描述，网上找了张图，很容易看明白。

10、看，粽子的形状已经出来了。用线将粽子缠住，缠结实避免煮的过程中脱落。

11、包好的粽子放入锅中，加足够的水，开大火煮开，转小火煮两个小时左右即可。

如果有红豆绿豆之类的豆子，泡好放一点进去会更好吃。

二、糯米（小米/糯米小米两掺）红枣粽子的包法:

糯米红枣粽子的包法与咸肉的基本一样，卷出漏洞状后先放一颗红枣在漏洞尖处（红枣提前浸泡），然后放一点米压实，然后再放一两颗红枣，再放一点米压实，包成粽子形状即可。

很多人大概都有这样的感受:看别人包粽子貌似很容易，但自己包起来却觉得好困难！别怕，多包几个就会越来越顺手了。其实只要不漏米就行，形状只是锦上添花，不影响味道。

马上端午节了，粽子包起来吧，把自己喜欢吃的馅儿通通包进粽子里去！

谢谢邀请。农历五月初五是中国民俗传统节日端午节。在这个节日里，我们南方人家也有着家家包粽子的习惯，每到这个节日我们都在旁边看着妈妈包粽子，首先把烫好的粽叶放在一个干净的容器内，把淘好的糯米和准备好用酱油、调料、调制出来的肉馅和糯米搅拌在一块儿，就开始包粽子了，拿起两张粽叶相折一个角、把调好的糯米肉馅放进去，用手把它裹好，裹到那角时再加上一张粽叶，一个粽子就包成功了，再用一根绳子把它捆好，这是肉馅粽子，还可以包豆沙粽子，大枣粽子，蛋黄粽子，蜜枣粽子，火腿粽子等等。每当家长在包粽子的时候，我会坐在旁边学也学会了，不过现在大多数家庭都不包粽子了。都在超市买现成的。现在的年轻人会抱粽子的不多，最好还是自己动手包，那才有意义呢。包粽子是民族传统习俗的传承，包好了煮熟了，真的是好吃，那股清香粽叶味道真是让人回味无穷！

首先谢谢邀请！

先来了解下粽子、

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深，粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。

本人在江西宜春，讲下我这边包粽子的方法。

1，买来新鲜粽叶，用清水洗干净，放入开水中煮3——4分钟。捞出来自然晾干或者用干净毛巾擦干，选择大小差不多的粽叶叠加一起，如图所示！

2，将粽叶的尾巴叠上方，把浸泡过得糯米和馅（我们这边一般用腊肉）用勺子放到里面去。不宜过多，也不宜过少。和叶面持平就行。如图

3，
左手捏住粽子旁边，右手把多出来的粽子折90度，折完后，右手再把多出来的粽叶再折45度。整个过程左手捏着粽子旁边不动。

4，顺着粽子的纹路将多出来的粽叶折成45度，让粽子顺着正中间的纹路立起来。

接着把多出来的粽叶向左折。

4，
按画线位置捆好绳子，一定捆紧，不然会漏。

5，捆的绳子用的是草绳，用绳子把粽子捆上2/3圈，绑紧，打成蝴蝶结。

6，把捆好的粽子放入锅中水煮。直到煮熟为止。

7，煮熟的粽子好看吧！

这就是我家这边做粽子的方法，你们的呢？可以一起分享哦！

教大家包制一款晶莹剔透，容易消化吸收，清凉开胃的端午节粽子。学会了，端午节就可以自制粽子了。

材料：干净西米，蜜枣，椰浆，粽叶。

做法：1,粽叶放入锅里加入清水，大火烧开，小火熬煮五分钟，捞出清洗干净备用。

2，西米放入盆中加椰浆拌均匀，盖着，放置二十分钟备用。

3，取两片粽叶，折成一个陋斗形。

4，放上一层西米，接着放一个蜜枣，再放一层西米，轻轻压实一点。

5，粽叶的两端折过来，然后用叶子的两侧捏下去，再把粽叶尖端向一侧叠，捏紧。

6，用绵线将粽子捆绑结实即可。

7，将做好的粽子放入锅里，加入清水，大火烧开，中火熬煮1个小时即可。

8，捞出，食用。

清凉又开胃的水晶粽子就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

寿司粽子、芝士焗粽子，听到这些粽子的奇葩吃法是不是都跃跃欲试？作为吃货界中最会写文案的厨子，小编今天就来替大家解锁粽子的各种奇葩网红吃法！！

NO.1粽子寿司——制作时间：5分钟

这是3种吃法里做起来最简单也最省时间的一种，我用的是包寿司专用的那种大片的紫菜还有松茸咸肉蛋黄粽，因为是做寿司卷所以粽子肯定是选咸口的，顺便感叹下拿松茸用来做粽子，真的是奢侈！用大勺子或擀面杖让粽子均匀铺在紫菜片上，粽子因为是糯米的比较黏，这个步骤要有点耐心。

1.从任意一边开始卷，尽量不要让糯米粘到手，否则紫菜也会跟着粘到手上很难洗当当当。

2.最后用刀切成合适的小段就行，满满的馅料超有食欲，一口下去简直不要太满足（图3.这应该是我到现在吃过最奢侈的一个寿司饭团，而且不需要加热口感就已经很棒啦。

NO.2芝士焗粽子——制作时间：20分钟

虽然芝士焗粽子是制作时间最长的一款，但口味上也是评价最好的。首先，你需要一张硅油纸打底，当然各种可以进烤箱容器都可以。在硅油纸上铺上粽叶，一定要用粽叶哦，这样烘烤之后会有独特的香气。

这波用的是牛肝菌火腿鲜肉粽，野生菌、火腿的味道和芝士应该还是比较搭的。请毫不留情的撒上马苏里拉芝士

这只是我最后加完的二分之一。烤箱预热200度，上火烘烤15分钟即可看看这浓郁的芝士，啥都不说了。

好吃到欲仙欲死。粽子里面还有超大块的牛肝菌和猪肉，再加上粽叶的香味，比一般的焗饭好吃太多！！

NO.3油煎粽子——制作时间：10分钟

做了两款咸党的粽子料理，甜党的终于来了！这款紫米玫瑰豆沙粽真的一打开就一股玫瑰花的香味扑鼻而来，心情大好~先按照自己喜欢的形状切成小块。

热锅倒油，我用的是橄榄油，煎出来成品比较清香，如果是煤气灶的话开中小火依次放入油锅煎烤，翻面不要太频繁，糯米热了之后容易散。两面都有点金黄就可以出锅啦，没想到紫米也可以吃起来软软糯糯，豆沙的甜度也刚刚好，根本停不下来！

就算不用奇葩吃法，粽子口味本身也绝对是杠杠的！！

特别是我们的松茸咸肉蛋黄粽和牛肝菌火腿鲜肉粽，因为我们独特的加工工艺，就算是拆开包装直接吃也毫无压力，和加热之后的口感几乎无差异哦！如果你有更多吃粽子的奇葩方式，也欢迎留言与我们分享哦！

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马上快到端午假了，家家户户都有吃粽子的习惯。虽然早就买各种粽子开始吃了，宁波的肉粽，贵州的灰粽，当地的蜜枣粽，都挺好吃。但临近端午节，不包粽子总感觉少了点啥。还是自己包了才算正式过节，仪式感得到满足。

昨天包的，放了一晚，劲道正可口，蔓越莓黑葡萄干花生粽子，淡淡酸甜，纯纯糯米香。煮了一个下午，老妈说过，不漏米的都是好粽子，好吃不好吃关键在煮的功夫上。

小火慢炖，焖熟煮透，将苇叶的味道也融进糯米里才好。加了几个鸡蛋一起煮，粽子和鸡蛋最般配了。

我也不知道为啥粽子锅里要煮鸡蛋，反正打小就是这样吃过来的，徐州的端午节有粽子也有鸡蛋。

鸡蛋味道很独特，特别好吃，蛋白都煮的有点微黄，可能是吸入了苇叶和糯米的香。

【蔓越莓黑葡萄干花生粽子】

材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄干70克，花生米70克，苇叶1把。共包16个粽子。

做法：芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色即可捞出，然后泡在冷水中待用。

糯米、蔓越莓、黑葡萄干、花生米，都洗净待用。花生米要提前泡一泡，其它的都没泡。

然后将所有材料混合均匀。

取三片苇叶，并排好后在宽头的一端窝成漏斗状，里面装满馅料。然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，注满水，加盖大火煮。

开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

煮1个多小时后，加入几个鸡蛋一起煮。

再小火煮2个多小时，至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了，再关火焖至自然凉透即可。

小贴士：

糯米的量一定要大于馅料的量，这样才粘糯有型。

还可以将糯米和花生米混合，然后将蔓越莓和黑葡萄干放在中间当馅料，这样咬开就会酸甜味更浓些。

鸡蛋煮的时间长点才入味，让蛋白变成微黄色，非常好吃。

粽子这样做最简单，我还是觉得糯米大枣的粽子最好吃！

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端午节快到了，下面娟子就来分享一道肉粽子的做法

糯米，枣，葡萄干，瘦肉，干粽叶，盐，老抽，胡椒粉，葱姜，五香粉

1；先将瘦肉切成丁加盐，老抽，胡椒粉，葱姜，五香粉腌一晚

2；糯米泡一晚，枣洗净，葡萄干洗净

3；干粽叶泡水洗干净放入锅中煮一下捞出

4；包出自己喜欢的形状

5；包粽子时不可以太紧也不可以太松，太紧靠近枣的地方不容易熟，太松会掉

6；放在水中煮熟即可

您觉得娟子这样做的粽子如何？喜欢吗？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。

就是用山中树荫间那矮小的水竹叶(粽子叶)，包上用水浸泡过的糯米红枣花生米红豆，包好后煮熟既可。

小编分享一下从“长寿之乡”缙云的施玉群外婆那学来的包粽子技巧，又美味还能养胃，还不快快学起来

【食材】

猪肉、蛋黄、糯米、酱油

【做法】

1、糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好，这样做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。咱们没有山泉水，可选用矿泉水，口感比自来水泡出来的糯米肯定要好上不少。

2、在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~

3、将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶，不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来，也能使箬叶的香味重新散发。

4、将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉，佐以绍兴雕花，特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制，以保证蛋黄在米中沙绵的口感。

5、用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实，保证入锅后不会松散开来，同时也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶，也可以用棉绳代替，但是一定要绑扎实。

6、将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法，采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实，糯而不烂。

通常粽子都是用水煮至熟透，然而粽子在水中流失的味道会占有很大一部分，糯米虽然粘性高但是口感相对软烂，不能保证糯米最好的口感。

方法小编已经奉上，在家自己学的话，点进小编头像，有完整的视频可以看哦～