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粽子是怎么做的?

2020-10-06 12:03阅读(60)

粽子是怎么做的?粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品,古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文

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端午节马上来了,自己在家做美味的粽子吧!自己做的粽子,材料扎实,而且可以根据自己喜好放馅儿,比买的更加美味、实惠。

趁周末有时间包了一锅粽子,包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种。

咸肉(咸蛋黄)粽子的包法:

1、糯米、小米洗净,分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水,如果发现水少了再添一些。

2、肉切三四厘米左右的块儿,放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐,抓匀,放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好。瘦肉五花二刀肉都可以,随个人喜欢,不用担心肥腻瘦柴的问题,粽子煮熟了肥肉一点也不腻,即使全瘦肉也很酥烂,一点不柴,都很好吃。

咸鸭蛋剥出蛋黄备用。

3、超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用,更省事。如果您买的那种干的,需要提前浸泡、煮一下。

4、两个小时后米就泡透了,控水,拌入生抽、老抽、盐拌匀,再腌制半小时左右。

5、所有材料准备工作都做好了,可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用。

6、将两个粽叶绒面相对叠放在一起。
7、将粽叶折成漏斗形,用左手托着。不好描述,具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口,否则会漏米。

8、用调羹舀一点米放入漏斗尖,压实,取一块肉或一个蛋黄放入,上面再铺米压实。


9、将上面的粽叶向前折过去,同时左手手指将粽子两边往里推一下,右手将上面的粽叶侧边折下去一点,将接口处包裹严实,然后将粽叶沿着粽子侧边折过来。不太好描述,网上找了张图,很容易看明白。

10、看,粽子的形状已经出来了。用线将粽子缠住,缠结实避免煮的过程中脱落。

11、包好的粽子放入锅中,加足够的水,开大火煮开,转小火煮两个小时左右即可。

如果有红豆绿豆之类的豆子,泡好放一点进去会更好吃。

二、糯米(小米/糯米小米两掺)红枣粽子的包法:

糯米红枣粽子的包法与咸肉的基本一样,卷出漏洞状后先放一颗红枣在漏洞尖处(红枣提前浸泡),然后放一点米压实,然后再放一两颗红枣,再放一点米压实,包成粽子形状即可。


很多人大概都有这样的感受:看别人包粽子貌似很容易,但自己包起来却觉得好困难!别怕,多包几个就会越来越顺手了。其实只要不漏米就行,形状只是锦上添花,不影响味道。

马上端午节了,粽子包起来吧,把自己喜欢吃的馅儿通通包进粽子里去!

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谢谢邀请。农历五月初五是中国民俗传统节日端午节。在这个节日里,我们南方人家也有着家家包粽子的习惯,每到这个节日我们都在旁边看着妈妈包粽子,首先把烫好的粽叶放在一个干净的容器内,把淘好的糯米和准备好用酱油、调料、调制出来的肉馅和糯米搅拌在一块儿,就开始包粽子了,拿起两张粽叶相折一个角、把调好的糯米肉馅放进去,用手把它裹好,裹到那角时再加上一张粽叶,一个粽子就包成功了,再用一根绳子把它捆好,这是肉馅粽子,还可以包豆沙粽子,大枣粽子,蛋黄粽子,蜜枣粽子,火腿粽子等等。每当家长在包粽子的时候,我会坐在旁边学也学会了,不过现在大多数家庭都不包粽子了。都在超市买现成的。现在的年轻人会抱粽子的不多,最好还是自己动手包,那才有意义呢。包粽子是民族传统习俗的传承,包好了煮熟了,真的是好吃,那股清香粽叶味道真是让人回味无穷!

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首先谢谢邀请!

先来了解下粽子、

粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深,粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。

本人在江西宜春,讲下我这边包粽子的方法。

1,买来新鲜粽叶,用清水洗干净,放入开水中煮3——4分钟。捞出来自然晾干或者用干净毛巾擦干,选择大小差不多的粽叶叠加一起,如图所示!


2,将粽叶的尾巴叠上方,把浸泡过得糯米和馅(我们这边一般用腊肉)用勺子放到里面去。不宜过多,也不宜过少。和叶面持平就行。如图


3,
左手捏住粽子旁边,右手把多出来的粽子折90度,折完后,右手再把多出来的粽叶再折45度。整个过程左手捏着粽子旁边不动。

4,顺着粽子的纹路将多出来的粽叶折成45度,让粽子顺着正中间的纹路立起来。

接着把多出来的粽叶向左折。

4,
按画线位置捆好绳子,一定捆紧,不然会漏。

5,捆的绳子用的是草绳,用绳子把粽子捆上2/3圈,绑紧,打成蝴蝶结。

6,把捆好的粽子放入锅中水煮。直到煮熟为止。

7,煮熟的粽子好看吧!

这就是我家这边做粽子的方法,你们的呢?可以一起分享哦!

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教大家包制一款晶莹剔透,容易消化吸收,清凉开胃的端午节粽子。学会了,端午节就可以自制粽子了。

材料:干净西米,蜜枣,椰浆,粽叶。

做法:1,粽叶放入锅里加入清水,大火烧开,小火熬煮五分钟,捞出清洗干净备用。

2,西米放入盆中加椰浆拌均匀,盖着,放置二十分钟备用。

3,取两片粽叶,折成一个陋斗形。

4,放上一层西米,接着放一个蜜枣,再放一层西米,轻轻压实一点。

5,粽叶的两端折过来,然后用叶子的两侧捏下去,再把粽叶尖端向一侧叠,捏紧。



6,用绵线将粽子捆绑结实即可。

7,将做好的粽子放入锅里,加入清水,大火烧开,中火熬煮1个小时即可。

8,捞出,食用。

清凉又开胃的水晶粽子就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!

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寿司粽子、芝士焗粽子,听到这些粽子的奇葩吃法是不是都跃跃欲试?作为吃货界中最会写文案的厨子,小编今天就来替大家解锁粽子的各种奇葩网红吃法!!



NO.1粽子寿司——制作时间:5分钟

这是3种吃法里做起来最简单也最省时间的一种,我用的是包寿司专用的那种大片的紫菜还有松茸咸肉蛋黄粽,因为是做寿司卷所以粽子肯定是选咸口的,顺便感叹下拿松茸用来做粽子,真的是奢侈!用大勺子或擀面杖让粽子均匀铺在紫菜片上,粽子因为是糯米的比较黏,这个步骤要有点耐心。


1.从任意一边开始卷,尽量不要让糯米粘到手,否则紫菜也会跟着粘到手上很难洗当当当。

2.最后用刀切成合适的小段就行,满满的馅料超有食欲,一口下去简直不要太满足(图3.这应该是我到现在吃过最奢侈的一个寿司饭团,而且不需要加热口感就已经很棒啦。


NO.2芝士焗粽子——制作时间:20分钟



虽然芝士焗粽子是制作时间最长的一款,但口味上也是评价最好的。首先,你需要一张硅油纸打底,当然各种可以进烤箱容器都可以。在硅油纸上铺上粽叶,一定要用粽叶哦,这样烘烤之后会有独特的香气。


这波用的是牛肝菌火腿鲜肉粽,野生菌、火腿的味道和芝士应该还是比较搭的。请毫不留情的撒上马苏里拉芝士


这只是我最后加完的二分之一。烤箱预热200度,上火烘烤15分钟即可看看这浓郁的芝士,啥都不说了。


好吃到欲仙欲死。粽子里面还有超大块的牛肝菌和猪肉,再加上粽叶的香味,比一般的焗饭好吃太多!!


NO.3油煎粽子——制作时间:10分钟



做了两款咸党的粽子料理,甜党的终于来了!这款紫米玫瑰豆沙粽真的一打开就一股玫瑰花的香味扑鼻而来,心情大好~先按照自己喜欢的形状切成小块。


热锅倒油,我用的是橄榄油,煎出来成品比较清香,如果是煤气灶的话开中小火依次放入油锅煎烤,翻面不要太频繁,糯米热了之后容易散。两面都有点金黄就可以出锅啦,没想到紫米也可以吃起来软软糯糯,豆沙的甜度也刚刚好,根本停不下来!



就算不用奇葩吃法,粽子口味本身也绝对是杠杠的!!


特别是我们的松茸咸肉蛋黄粽和牛肝菌火腿鲜肉粽,因为我们独特的加工工艺,就算是拆开包装直接吃也毫无压力,和加热之后的口感几乎无差异哦!如果你有更多吃粽子的奇葩方式,也欢迎留言与我们分享哦!


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马上快到端午假了,家家户户都有吃粽子的习惯。虽然早就买各种粽子开始吃了,宁波的肉粽,贵州的灰粽,当地的蜜枣粽,都挺好吃。但临近端午节,不包粽子总感觉少了点啥。还是自己包了才算正式过节,仪式感得到满足。

昨天包的,放了一晚,劲道正可口,蔓越莓黑葡萄干花生粽子,淡淡酸甜,纯纯糯米香。煮了一个下午,老妈说过,不漏米的都是好粽子,好吃不好吃关键在煮的功夫上。

小火慢炖,焖熟煮透,将苇叶的味道也融进糯米里才好。加了几个鸡蛋一起煮,粽子和鸡蛋最般配了。

我也不知道为啥粽子锅里要煮鸡蛋,反正打小就是这样吃过来的,徐州的端午节有粽子也有鸡蛋。

鸡蛋味道很独特,特别好吃,蛋白都煮的有点微黄,可能是吸入了苇叶和糯米的香。

【蔓越莓黑葡萄干花生粽子】

材料:糯米400克,蔓越莓70克,黑葡萄干70克,花生米70克,苇叶1把。共包16个粽子。

做法:芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色即可捞出,然后泡在冷水中待用。

糯米、蔓越莓、黑葡萄干、花生米,都洗净待用。花生米要提前泡一泡,其它的都没泡。

然后将所有材料混合均匀。

取三片苇叶,并排好后在宽头的一端窝成漏斗状,里面装满馅料。然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。

将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,注满水,加盖大火煮。

开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。

煮1个多小时后,加入几个鸡蛋一起煮。

再小火煮2个多小时,至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了,再关火焖至自然凉透即可。

小贴士:

糯米的量一定要大于馅料的量,这样才粘糯有型。

还可以将糯米和花生米混合,然后将蔓越莓和黑葡萄干放在中间当馅料,这样咬开就会酸甜味更浓些。

鸡蛋煮的时间长点才入味,让蛋白变成微黄色,非常好吃。

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粽子这样做最简单,我还是觉得糯米大枣的粽子最好吃!

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端午节快到了,下面娟子就来分享一道肉粽子的做法

糯米,枣,葡萄干,瘦肉,干粽叶,盐,老抽,胡椒粉,葱姜,五香粉

1;先将瘦肉切成丁加盐,老抽,胡椒粉,葱姜,五香粉腌一晚

2;糯米泡一晚,枣洗净,葡萄干洗净

3;干粽叶泡水洗干净放入锅中煮一下捞出

4;包出自己喜欢的形状

5;包粽子时不可以太紧也不可以太松,太紧靠近枣的地方不容易熟,太松会掉

6;放在水中煮熟即可

您觉得娟子这样做的粽子如何?喜欢吗?有什么建议和看法请留言?娟子期待您的点评。

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就是用山中树荫间那矮小的水竹叶(粽子叶),包上用水浸泡过的糯米红枣花生米红豆,包好后煮熟既可。

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小编分享一下从“长寿之乡”缙云的施玉群外婆那学来的包粽子技巧,又美味还能养胃,还不快快学起来

【食材】

猪肉、蛋黄、糯米、酱油

【做法】

1、糯米提前浸泡一夜。当地人用山泉水提前把糯米泡好,这样做成的粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。咱们没有山泉水,可选用矿泉水,口感比自来水泡出来的糯米肯定要好上不少。

2、在浸泡好的糯米粒倒入酱油搅拌均匀。在泡好的糯米里加入酱油不仅可以调色还可以提香。但切记不可以在浸泡糯米的过程中加入酱油一起浸泡哦~

3、将包粽子用的箬叶放开水中煮一下。除非当季新鲜采摘的箬叶,不然晒干后保存的箬叶都要泡水变软后才能使用。这样既能使叶子完全舒展开来,也能使箬叶的香味重新散发。

4、将事先准备好的馅料放入到糯米中。蛋黄大肉粽是当地最受欢迎的粽子。选用新鲜猪肉,佐以绍兴雕花,特制酱料腌制。蛋黄则采用新鲜鸭蛋腌制,以保证蛋黄在米中沙绵的口感。

5、用棕榈叶把包裹好的粽子扎紧实,保证入锅后不会松散开来,同时也能牢牢锁住糯米和粽叶的香味。没有棕榈叶,也可以用棉绳代替,但是一定要绑扎实。

6、将包裹好的粽子放进锅里蒸熟。当地的粽子一改传统煮法,采用“蒸”的工艺。这样“蒸”出来的粽子口感更加饱满扎实,糯而不烂。

通常粽子都是用水煮至熟透,然而粽子在水中流失的味道会占有很大一部分,糯米虽然粘性高但是口感相对软烂,不能保证糯米最好的口感。

方法小编已经奉上,在家自己学的话,点进小编头像,有完整的视频可以看哦~