什么调料做烧饼最好吃？怎么做？

缸炉烧饼是河北地区的特色小吃。是用缸烤的，用铁皮将缸包装成圆筒状，再用泥巴封住铁皮和缸之间的缝隙，底部是火，缸烧热以后，在缸的内部四周贴烧饼。贴烧饼也是个技术活，火大火小都不能成功，火大了，底部容易糊，火小了，贴不住，烧饼会掉下去，这个烧饼就废了。

烧饼快出炉的时候，一股股的芝麻香就从缸里飘了出来，整个一条街都是烧饼的香味，让人忍不住停下脚步，不由自主地循着香味走到烧饼摊前。

刚出炉的烧饼，金黄的芝麻泛着焦香，那香味直往鼻孔里钻，恨不得立刻拿来塞进嘴里。

咬一口又香又酥，一层一层的内芯，软而韧，要小心的用双手捧着吃，吃到最后，剩到手心里渣渣也要填进嘴里，一点点也舍不得扔掉。

| 缸炉烧饼 |

食材

油皮面：普通面粉280克，温水150克。

油酥：普通面粉90克，植物油50克，盐6克

表面装饰：白芝麻（生）适量

制作步骤

1、面盆内倒入面粉，加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的 面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、油酥材料放在碗里，用筷子搅拌成团就可以了，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、松弛好的油皮面团取出来不用揉，放在案板上，轻轻按扁，用擀面杖韩城长方形大面片，铺上油酥，用刮刀或刮板整理平整，让油酥均匀地平铺在油皮面上，这一步要耐心点哈。

4、整好后，从一边卷起来，做成均匀地小剂子，我是做了9个，不是太大的。

5、把剂子两边捏紧封住口，避免油酥漏出来，影响后面的制作。

6、取一个剂子，先擀成长椭圆形，上下两边向中间折叠一次。

7、再次擀长，再折叠一次，共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥，层次不明显。

8、用擀面杖擀长，稍微整理一下，成长方形，放进烤盘中，用小刷子刷上点水，表面撒上白芝麻，静置15分钟。烤箱预热上下火200度15分钟。

9、送入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤20分钟就好了。

10、表面酥脆，内芯喧软层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。

我觉得烧饼既然作为一个主食，也是普通人家里都经常会吃的食物，就和馒头一样，不必要做的那么复杂，我一般吃烧饼的时候都是就着菜吃的，还有早上喝牛肉汤的时候也会配着烧饼，所以我觉得烧饼不需要注重味道。

有很多烧饼还会在里面放上馅，那就应该叫馅饼了。在外边买的烧饼就是普通的五毛或元一个的，如果放的调料过多了，反而吃不出来烧饼本身的面香味了。

如果是做烧饼的话，只需要放一点点盐，一点点五香粉就可以了，因为它的味道不是靠调料做出来的。主要靠的是火，烧饼一般都是先把饼放在煎板上定型，然后放到炉里烤熟。关键的也就是第二步了，很多商家为了省火，还没有到时间就拿出来卖，这时候烧饼虽然也能吃，但是外边会有点软，面里面还会有点黏，口感不是很好。烤的时间充足的话，里面是软的但是不黏，外面是酥脆的才是最好吃的。

做烧饼也是做生意，总要做的良心，尽管很多地方只有一家烧饼，也要做的让顾客满意，虽然嘴里不说，大家心里也都知道那家的好吃。

烧饼有很多种哦，南北东西各不相同呢。

江浙一带以葱或梅干菜为主，而且多是烤出来的，我比较喜欢吃梅干菜的，里面还加了猪油，刚烤出来的时候，很是美味。

北方又不同，油酥、芝麻、麻将等等，不一而足，貌似山东还有一种吊炉烧饼，也很好吃。河北一带还有驴肉火烧，现在北京开的满街都是，大有北派沙县小吃的趋势，这东西也是我的挚爱。

我自己一般喜欢做油酥烧饼，因为老家是天津，馋家乡风味的早餐时，一般就会做一下。做法也并不是很难：面粉炒干，加热油、五香粉做成油酥，温水活面，加点酵母，发一会，可以加点小苏打和无铝泡打粉。然后就是做坯子：把醒好的面擀成大片，抹上油酥，卷起来，封口，切成髻子。可以把髻子多擀几次，多抹几次油酥，擀的越多层次越多，而且越容易起酥。最后团成圆饼，平底锅刷油，小火慢慢烙就行了。

烙好了，可以中间片开，鸡蛋、酱牛肉、卤肉等等，随便加就好了。有时候，我会弄点牛肉馅。直接包进髻子里，就成了牛肉馅烧饼，味道也很不错的。

谢邀。准备平底锅，也可用铁板代替。根据人数多少准备面粉。先拿少量面粉，少量油，边往锅里倒边炒，面粉可添加少量花椒粉，5克左右的芝麻油，用小花炒，不能停下，炒香后就是油酥面。

取一干净盆放入面粉，放25克左右的盐进去，也可加几滴芝麻油，添入凉白开，不要太多。先搅拌，接下来揉成面团，用力揉光，摆在面板上，用湿网布，也可是干净微湿专用毛巾，盖在面团上，大约18分钟至23分钟左右。拿掉盖布，加上干面，再揉一会。

锅放浅浅一层油，用小火，把面团先揉成长条形，用刀切成若干个小块，揉成圆球形，用擀面杖压扁，加上油酥面和炒香的芝麻，再擀一擀，摆入锅中煎制，带变成浅金黄色，用干净专用刷在饼上刷油，再加点炒香的芝麻，也可不再次加；翻边，待另一面煎成金黄色出锅。酥脆可口，食时掉渣，芝麻油香在舌面铺开，满嘴留香；花椒盐，麻辣鲜香，吃得肠胃皆暖，全身舒坦。

你好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，下面是我详细制作烧饼的视频

{!-- PGC_VIDEO:{\"status\": 0, \"thumb_height\": 360, \"file_sign\": \"33939f5c460b9747e27f29a6426ac709\

感谢邀请

烧饼分好多种

从味道区分有原味烧饼，五香烧饼，麻辣烧饼。

从外观区分，有潼关烧饼，河南碳火烧饼（也叫火烧），陕西肉夹馍烧饼，还有贴锅烧饼。

制作方法前期工艺基本相同，

工艺解析

第一步，发面

面粉＋水，揉匀放入酵母或者老酵

面发至有气孔为佳

第二步，制作

将发好的面取出，加入适量的面粉，揉匀，如果放的是老酵发的面记得放面碱。

关于佐料

如果需要口味差异化可以放入适量的佐料，常见的加入十三香或者五香粉，再加入盐，味精即可。

如果需要五香味的，可以再加一点点小荤香

如果需要麻辣味的，可以加入花椒粉，胡椒粉，辣椒粉等。

如果需要其他口味的，比如甜辣等等，调料调配的加入白糖和辣椒粉就可以了。

第三步，烧烤

烧饼相对比较厚，烧烤需要注意，火不可以大，中火上色，文火烤饼。

记住这个要点你就可以制作美味的烧饼了。

诚邀！

在家做饼我还是挺有发言权的，当然不敢和人家开店做生意的比。说下我家最近比较爱吃的一种调料吧。

1.面粉正常醒发

2.准备新鲜洋葱一颗切成小丁

3.国内加适量油放入一半洋葱小火炸成金黄色捞出

4.料油晾凉加入盐、五香粉、花椒面、鸡精味精可加可不加看个人口味，搅拌好后放入另一半洋葱

5.醒发好的烧饼揉成长条擀成面饼，拿面条刀从中间切成长条（留两端方便卷成面卷）

6.切好的面饼上抹上一层刚刚调好的调料

7.从一段朝另一段卷成面饼，稍微按压一下

8.做好的烧饼表层可以再刷一层刚刚的料油，再撒些芝麻

9.烤箱的话预热10分钟，180度20分钟差不多就可以了

10.平底锅可以少许油放入烧饼底部微黄，撒少许水加盖焖制，水少干以后翻面同步骤

好啦希望我的回答能帮到你

做烧饼放葱油酥，椒盐肯定好吃！一直准备试试做烧饼！

缸炉烧饼是河北地区的特色小吃。是用缸烤的，用铁皮将缸包装成圆筒状，再用泥巴封住铁皮和缸之间的缝隙，底部是火，缸烧热以后，在缸的内部四周贴烧饼。贴烧饼也是个技术活，火大火小都不能成功，火大了，底部容易糊，火小了，贴不住，烧饼会掉下去，这个烧饼就废了。

烧饼快出炉的时候，一股股的芝麻香就从缸里飘了出来，整个一条街都是烧饼的香味，让人忍不住停下脚步，不由自主地循着香味走到烧饼摊前。

刚出炉的烧饼，金黄的芝麻泛着焦香，那香味直往鼻孔里钻，恨不得立刻拿来塞进嘴里。

咬一口又香又酥，一层一层的内芯，软而韧，要小心的用双手捧着吃，吃到最后，剩到手心里渣渣也要填进嘴里，一点点也舍不得扔掉。

| 缸炉烧饼 |

食材

油皮面：普通面粉280克，温水150克。

油酥：普通面粉90克，植物油50克，盐6克

表面装饰：白芝麻（生）适量

制作步骤

1、面盆内倒入面粉，加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的 面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、油酥材料放在碗里，用筷子搅拌成团就可以了，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、松弛好的油皮面团取出来不用揉，放在案板上，轻轻按扁，用擀面杖韩城长方形大面片，铺上油酥，用刮刀或刮板整理平整，让油酥均匀地平铺在油皮面上，这一步要耐心点哈。

4、整好后，从一边卷起来，做成均匀地小剂子，我是做了9个，不是太大的。

5、把剂子两边捏紧封住口，避免油酥漏出来，影响后面的制作。

6、取一个剂子，先擀成长椭圆形，上下两边向中间折叠一次。

7、再次擀长，再折叠一次，共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥，层次不明显。

8、用擀面杖擀长，稍微整理一下，成长方形，放进烤盘中，用小刷子刷上点水，表面撒上白芝麻，静置15分钟。烤箱预热上下火200度15分钟。

9、送入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤20分钟就好了。

10、表面酥脆，内芯喧软层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。

香豆子叶粉（有人叫苦豆子）和小茴香粉做饼最香最好吃。

方法和做油葱饼一样。