窝在家很多天了，想自己做黑森林蛋糕吃？有老师在线教吗，怎么做

鸡蛋 5个 、 低筋面粉 90g 、 可可粉 15g 、 玉米油 50g 、 温水 80g 、 白砂糖（加入蛋清中） 80g 、 淡奶油 400g 、 白砂糖（加入淡奶油中） 40g 、 水果 适量 、 手指饼干 适量 、 巧克力 适量。

烹饪步骤：

步骤1：

蛋黄、蛋清分开，装蛋清的盆一定要保证无水无油。

步骤2：

蛋黄打散，分次加入玉米油和水，一定要搅拌均匀后再加下一次。

步骤3：

筛入低筋面粉和可可粉，翻版均匀，注意不要搅，要上下翻拌。

步骤4

蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打至硬性发泡。

步骤5：

将三分之一打发的蛋清舀入蛋黄糊中，翻版均匀。

步骤6：

拌匀的蛋黄糊倒入剩下打发的蛋清中，翻拌均匀。

步骤7：

烤盘铺层油纸，倒入蛋糕糊。

步骤8：

蛋糕糊铺平，端起烤盘在桌子上震几下，震出大气泡。

步骤9：

烤箱预热两分钟，放入蛋糕糊，180℃，15分钟。具体温度、时间根据自家烤箱调整。

步骤10：

刚出炉的蛋糕在桌子上摔几下。

步骤11：

趁热揭去油纸，将蛋糕晾凉。

步骤12：

切出大小相等的三片蛋糕，放一片蛋糕铺上打发的奶油，铺上水果丁。

步骤13：

盖上一层蛋糕，再抹上奶油、水果，最上面盖上一片蛋糕。

步骤14：

蛋糕外表面抹上奶油，不需要抹很平。

最后一步：

用手指饼干在蛋糕外围一圈，用勺子刮出巧克力碎，撒在蛋糕上，再堆放些水果丁。

对于这个问题，我的回答如下：

黑森林蛋糕应该这样做：

原料：巧克力海绵蛋糕、鸡蛋、黄油、牛奶、可可粉、蛋糕粉、白糖、淡奶油、糖、巧克力、樱桃、酒浸樱桃、樱桃酒、朗姆酒、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好原料。

第2步、分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。

第3步、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

第4步、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。

第5步、加入蛋黄继续打发。

第6步、打发到如图中很细腻的状态即可。

第7步、高处筛入蛋糕粉。

第8步、J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。

第9步、牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。

第10步、搅拌成细腻的可可黄油糊。

第11步、倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。

第12步、继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。

第13步、8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。

第14步、把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。

第15步、烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。

第16步、用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。

第17步、烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。

第18步、冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。

第19步、蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。

第20步、上面再摸好奶油。

第21步、把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。

第22步、巧克力用勺子刮出巧克力碎。

第23步、把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。

第24步、再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。

第25步、成品图

黑森林蛋糕做法

1.可可戚风蛋糕胚：

鸡蛋5个， 糖50克（蛋白用），糖20克（蛋黄用），低粉70g克，可可粉30克，牛奶70克，玉米油50克。

a,将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋黄加入糖20克和牛奶玉米油搅拌均匀，低粉和可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无干粉均匀状态即可。

b,蛋白用打蛋器打发，分3次放入20克糖，打至硬性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白呈挺立的小尖角），将打发好的蛋白分2次拌入蛋黄糊中，拌匀，倒入8寸圆模，入烤箱180℃上下火烤60分钟至熟。

2.将烤好的戚风蛋糕脱模，横切成等高的3片备用。

3.在容器内倒入800克淡奶油，加入90克糖打发，取一片蛋糕片放到托盘上，刷上少许樱桃酒，抹上一层奶油，铺上一层糖渍黑樱桃，再抹上一点奶油，铺上一层蛋糕片，重复上一个步骤，直到最后盖上第三片蛋糕片。

4.最后将整个蛋糕用奶油覆盖并抹面，在奶油外面粘上一层巧克力屑装饰，蛋糕顶部挤上一圈奶油花，点缀上黑樱桃即可。

1.淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器搅匀。

2.将奶油装入裱花袋中。

3.将巧克力刮下一些屑。

4.巧克力蛋糕切三片，两面都涂抹红酒。

5.巧克力蛋糕上挤一层奶油，铺些车厘子。

6.继续放一层巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子。

7.最上面放一块巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子，并撒些碎巧克力。

8.这样美味的黑森林蛋糕就做好了。

黑森林蛋糕的用料

低筋面粉 70克可可粉 30克鸡蛋 5个细砂糖 60克（加入蛋白）细砂糖 40克（加入蛋黄）色拉油 65ML水 65ML泡打粉 4/5小勺鲜奶油 360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油）黑巧克力 150克樱桃酒 少许糖粉 50克酒渍黑樱桃 半罐（或糖渍黑樱桃）

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）

步骤 2

烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片

步骤 3

把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃

步骤 4

盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎

步骤 5

盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃

蛋糕坯材料：

鸡蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、无盐黄油60克。

馅料：

樱桃800克、动物性鲜奶油300克、白兰地80克。

做法:

1、鸡蛋加白糖打至七分发、筛入低粉可可粉泡打粉的混合物，最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊。

2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层，上下火烤35分钟。

3、时间到蛋糕出炉，扣到放凉，脱模备用。

4、樱桃去核用50克白兰地腌一下，鲜奶油打发后倒入30克白兰地拌匀，蛋糕切成三片备用。

5、取一片蛋糕，薄薄扫上白兰地，抹层奶油，铺上酒渍樱桃，再抹上奶油，加盖另一片蛋糕重复以上的步骤。

6、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力，不用抹太平。

7、做蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油。

8、可以再点缀些黑樱桃。

9、切开来吃吧！满口的白兰地奶油芳香[爱慕][爱慕][爱慕]

巧克力隔水融化后放入冰箱冷藏。

2

用勺子或水果刨等尖锐的东西将巧克力刮成碎。

3

将蛋糕剖开三片。

4

淡奶油加入白砂糖打发。

5

有纹路即可。

67

取一片蛋糕抹一层樱桃酱。

8

樱桃酱上面抹一层奶油。

9

放第二片蛋糕片，抹上樱桃酱。

10

再次抹奶油。

11

铺上第三片蛋糕片后，蛋糕全身抹奶油，不需要很光滑。

12

奶油上撒巧克力碎。

13

取一部分奶油装入裱花袋。

14

挤出奶油。

15

奶油上放上车厘子即可。

樱桃酱和朗姆酒混合均匀。