龙岩又称闽西，位于福建西部，是中国革命老区和中央苏区的组成部分。当然，说到这个龙岩，很多人就会问，那龙岩有什么美食呢？不急，接下来我们往下看：

上杭鱼白

这个又称烧鱼白。主要是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

永定芋子包

主要是用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。

汀州灯盏糕

灯盏糕因其形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。这道菜主要是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。

豆腐饺

这个是明清以来长汀筵席中的佳肴。这道菜的制作非常考究，要将瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央。

（海峡网 黄小群）

说到我大龙岩的美食，第一必须是清汤粉、清汤面啊。七九、老兵、戴萍、老大众、艳萍.....随您挑随您选，包您满意。

第二还是粉～鱼粉！

铁山鱼粉、苏坂鱼粉，想到就让人情不自禁流口水。

第三：苦抓大肠汤！

这是龙岩一道古老的美食，微苦的苦抓干配上大肠，绝对是这炎炎夏日里不可抵挡的诱惑。

还有下面这些：

《糯米肠》

《洋鱼什锦》

《鬼糕》

《麻老》

这些才是正宗的龙岩味道，不服来辩！

　新罗清汤粉

　　清汤粉是龙岩的名小吃，历史已有好几百年，深受龙岩人的喜爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。

　　洋鱼

　　洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有\"不出洋鱼什锦，不成宴席\"之说。洋鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味（风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代），酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。

　　什锦

　　制作什锦的主料有：肥猪肉、白糖面饼、冬瓜糖、桔饼、花生米、葱油、蛋及少许精面粉。制作时，先将肥肉、面饼、冬瓜糖切成丁，桔饼切碎，花生炒后去皮捣碎，然后加入葱油，蛋浆并少许面粉，搅拌混和成馅。裹进蛋皮中，卷成长筒，置于蒸笼中蒸熟，皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散，酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。

　　牛肉兜汤　　客家美食。兜汤名字来由，有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫“兜汤”；2、客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤；

　　永定菜干扣肉

　　永定名菜。用三层肉或少量瘦肉，先炸或煎后，加蒜仁再放点糯米酒、酱油后，将永定菜干倒进锅，加点糖拌匀铲起，用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。

　　客家牛肉丸

　　选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用，味鲜爽口，食而不腻。

　　芋子饺/芋子包

　　芋子饺俗称\"桃子，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。

　　芋子包，俗称“牛泳浴”，是永定人过九月重阳节必吃的食品。重阳节时，正是芋子收成季节，量多质优，做成芋子肉丸，松软味美，尤其可口。制作方法简单：选好芋子，刨去皮毛，煮熟，捣烂，晾冷，再拌入细洁的薯粉，用手揉搓，做成一个个如小儿拳头大小的团子，捏作包馅的外衣。再就是做馅，用精肉、鲜嫩笋佐以鱿鱼、香茹等切碎后入锅猛火油炒，加入适量食盐、胡椒、味精等，拌以稀薯粉浆煮微熟。最后把馅包入芋子皮，置蒸笼中猛火蒸十五到二十分钟，即可取食。

　　上杭鱼粄

　　上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准。

　　连城白鹜鸭

　　白鹜鸭被清朝列为贡品的神奇鸭子，被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，具有滋补安神清热解署的效能。

　　连城九门头

　　连城传统名菜，俗称\"涮九门头\"，源于连南朋口溪流域一带。系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有\"一餐吃了一头牛\"之说。

溪鱼焖豆腐

　　鲜嫩爽口的溪鱼焖豆腐，殊调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富。

　　客家酿豆腐

　　客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意. 豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比, 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

　　客家簸箕粄

　　又名“笼床粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸箕粄，顾名思义，就是以簸箕为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆舀入簸箕内，放入锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放入，卷成筒状即可食之，细嫩可口，多食不腻。

　　长汀河田鸡

长汀河田鸡是最负盛名的客家名菜，被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中必有的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。

　　漳平米浆粿

　　米浆粿是漳平的一道风味食品，顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，故称“千层糕”。捧一块在手，蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃，入口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。

　　大肠苦抓汤

　 是闽西的风味小食之一，不但有地方特色，还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓，亦名败降草，性味苦寒，功能清热，解毒，泻火，散瘀消肿，可治便秘、痢疾。夏秋之季，气候干燥，邑人喜以苦抓煲大肠“吃凉”，色浓带黑，微带异味，但入口味感非同一般，诱人食欲 。

　　客家糖枣

　　选料主要是糯米、粳米（按八比二 的比例搭配）、红蔗糖或白砂糖。它的颜色象征着红红火火；年年好，节节高。它的口感，里嫩外酥；它的味道，香甜可口。

　　艾叶粄

　　是用艾叶、白头瓮等这些做粄，在清明节的时候，是艾草最多的时候，客家人都会在清明这天做艾叶粄。艾叶有消炎去湿的功效，春天湿气重，多吃艾叶有助于身体健康。据说孕妇吃了以后，生出来的宝宝头发会黑亮黑亮。

　　山茶油炸粿

　　用山茶油炸制的油炸粿，其状为圆形，其色金黄，外酥里嫩，食用起来清爽可口，香而不腻，还不容易上火。

　　漳平拱桥番鸭

　　拱桥番鸭汤用山泉水、放养的番鸭肉和天然食用菌石菇经3小时文火煲制而成，汤鲜味美，肉嫩纯香，有益气、温中暖下的功效。

　　上杭槐猪肉

　　上杭槐猪肉因其通体乌黑俗称“乌猪”，是福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪。2011年，上杭槐猪经国家工商总局商标局正式核准为国家地理标志证明商标。用其烹制的菜肴皮薄、骨细、肉嫩、口感好，有特殊香味，又无腻感等特点，成为人们的美味佳肴。

　　长汀泡猪腰

　　是长汀县的特色名小吃，因其味道独特而受欢迎。它的做法是：手撕掉猪腰的外白膜；然后将猪腰洗净；对半切开，剃除里面白筋。把半片猪腰斜切成片，越薄越好，将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍，再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少10分钟。滤出；锅里下适量清水放姜丝，烧开下几滴橄榄油。将滤出腰片拌上地瓜粉，把腰片倒入已经滚开的汤水里，烧开后1－2分钟，咬开腰片断红即好，然后放入葱花，立即关火放盐、鸡精调味。

欢迎来到十点信箱，我是十点，是一个想要装下你心事的人。

在龙岩这个美食众多的地方，有什么特色美食会格外让我们流连忘返呢？下面就由本地人十点来为大家简单而不失庄重地介绍几种十点认为特别好吃的美食吧，都赶紧看过来哦！

特色美食 · 长汀河田鸡

长汀河田鸡是中国五大名鸡之一，因主产于福建省龙岩市长汀县河田镇而得名。河田鸡是在完全无污染的自然环境中饲养的，因此蛋白质含量极为丰富，脂肪也很适宜，所以女孩子们不要怕吃了河田鸡会长胖哦，相反它有很高的营养价值，吃起来也是肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；亲爱的，只要你去长汀，千万千万不能错过这道美食哦！

特色美食 · 清汤粉

可能你会问十点，为什么一碗简简单单的清汤粉能成为特色小吃。那么十点告诉你，清汤粉是龙岩本地传统的地方小吃，它的历史已经非常悠久了，只要一出门，大街小巷都看得到它的影子，它是用滚水将龙岩米粉烫熟，再加上特制的新鲜猪骨汤调料熬制而成，味道是十分鲜美，吃了一碗还想再来一碗，小心别吃撑了哦！

特色美食 · 永定牛肉丸

永定的牛肉丸也是非常鲜美的食物了。牛肉丸选取的是新鲜牛臂肉，经过剁碎捶打等多种工序，最后加入少量胡椒，味精，葱花等调味品就可以吃了。牛肉丸的汤也是非常美味，味道鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻。因此，永定牛肉丸在闽西久负盛名。

特色美食 · 永定芋子包

芋子包属于客家菜，是永定的一种传统特色小吃之一，很多当地人家里也会经常做来吃，虽然制作工序也是比较繁琐，但每当看到一盘热气腾腾，香气扑鼻的芋子包放到十点面前时，就感觉世界上的千百种美食也不及此时的一个小小的芋子包了。它的皮滑滑的、嫩嫩的，馅儿香香的、美美的。真香警告！吃芋子包一定要在热的时候吃掉哦！！你才能品味到最美味的芋子包。

十点就先介绍到这里啦，当然不止这四种美食啦，龙岩还有许许多多的美食等着我们去品尝，等着我们流连忘返呢。

作为一个地道的龙岩人，我在龙岩生活了三十几年，龙岩的美食和美景实在是太多了。我来给大家仔仔细细、认认真真的来说一下我心目中龙岩最好吃、最好玩的美食和美景！

篇幅会略微有点长，想了解龙岩的朋友慢慢来看。

美食篇:

曹溪清汤粉，纯正爽口，物美价廉

永定下洋牛肉丸，柔脆有弹性，口感韧滑

梅菜扣肉，香气扑鼻，入口即化

大肠苦抓汤，特色美食，降火，防病治病之药理

长汀白斩河田鸡，汀州第一大菜，滋补，降火

涮九门头，鲜嫩脆爽，健胃补肾

新泉溪鱼焖豆腐，风味名菜，膳食补品

连城白鸭汤，清热解暑

武平簸箕板，好吃的小吃，加花生酱更美味

长汀灯盏糕，特色小吃，传统食品

武平猪肉汤，武平特色，开遍龙岩城区

红坊鸭汤，特色鸭脚草

铁山鱼粉，鱼肉，虾，花蛤，浓汤

酿豆腐，口味鲜美，广受欢迎

漳平风鸭，鸭肥肉香，便于储藏

漳平米浆馃，又名千层糕，口感嫩滑

客家米酒，清淡爽口，独有的技艺

这些美食大家先消化消化，还有的美食，关注我就都可以了解，龙岩的朋友们也不要吝啬，分享起来。至于像非常出名的闽西八大干，这次就不一一举例了。

美景篇:

5A景区:古田会议旧址、永定土楼

4A景区:龙崆洞、上杭梅花山虎园、漳平九鹏溪、连城冠豸山国家地质公园、武平梁野山、汀州古城、天一温泉

3A景区:美景太多了、太多了。

龙岩是一个非常宜居的城市，在这里生活过的人，会发现这个城市的生活节奏非常的舒服，要美食有美食，要美景有美景，气候非常适宜，四季如春。作为交通枢纽，龙岩的交通也是非常的方便。

我是下雨天大太阳，欢迎点赞，交流，互动！

我是V龙岩，欢迎和我一起关注龙岩大小事。俗话说的好，“民以食为天”，任何一个地方都有自己特有的美食，那龙岩人最爱吃的美食是什么呢？老V带大家一起看一下吧。

永定牛肉丸--有嚼头更美味

永定牛肉丸是客家风味美食，选用上等新鲜牛肉，剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐，精制成丸状，汤中配以佐料食之，汤味鲜美，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。好的牛肉丸口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容牛肉丸的弹性良好时常常会说是“跌落桌上跳三跳”。

清汤粉--随处可吃的美味

清汤粉是龙岩遍布大街小巷、让人到哪都吃得到的美味。以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成，可以是韭菜豆芽，也可以是青菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。忙碌一天后吃一碗清汤粉，慢享可口的小吃，让人舒畅又回味无穷。

芋子包--香软可口

芋子包是用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，它的美味是无人能挡。尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口。趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的，再佐以甜辣酱、沙茶酱等，味道更好。

当然，除了上面介绍的这些，龙岩还有很多美食，例如苦抓汤、什锦也都是极其美味的，老V建议大家多出去走一走，吃一吃各种小吃，有什么美味或者龙岩大小事，都可以分享给老V哦。

牛杂汤

福建人很喜欢吃牛身上的东西 ，牛杂尤甚！满街都是牛杂店 。不过做得好的牛杂汤非常可口 ，汤料都是祖传秘方 ，据说每年下一锅，从年头煮到年尾 ，你想那汤汁能不浓么？

龙岩的清汤粉相当好吃, 其粉滑腻白嫩，其汤鲜美可口 ,汤不是普通的汤哦，是用排骨一直熬、一直熬的产物。其味纯而清~~极品中的极品！ 据说汤里是加了冰糖和蜥蜴 ,而得其甜爽、鲜美的～

粽子

龙岩烊鱼简介：烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有\"不出烊鱼什锦，不成宴席\"之说。 什绵----龙岩喜宴必备，通常和烊鱼一起上，美味！

特点：皮色金黄，里馅晶莹剔透，蛋皮薄，切成圆片，却不松散；酥松滑嫩，不粘不腻，满口甜香。最最出名的——龙岩花生

简介：龙岩花生始于明万历年间，迄今四百余年，咸酥花生以酥，脆，香而闻名，色泽美观，皮薄易剥，粒大肉满，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气之功效，产品远销海内外，逢年过节更是家家户户款待宾客之必备果品 龙岩小吃一览苦抓汤

新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠\"吃凉\

龙岩以客家风味出名推荐必吃的一些美食：

2、客家豆腐

3、长汀泡猪腰

4、白斩河田鸡

5、菜干扣肉

6、上杭湖洋蒸鸡

7、糍粑

8、簸箕粄

9、汀州灯盏糕

10、长汀豆腐干

说道龙岩有哪些特色美食让人流连忘返这一问题，岑第一个想到的是“闽西八大干”，毕竟这算是整个闽西地区的招牌了，中华民族是一个特别注重传统饮食的民族，光是吃就衍生出鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。下面岑给大家掰扯掰扯龙岩这边的“闽菜”。

全国名菜——涮九品

先来说说让岑垂涎三尺的涮九品，这是连城的一道药膳兼济的佳肴，已经被列入全国名菜谱。如果你喜欢火锅那这个千万不能错过，这是闽西人对于火锅的独特吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃，把九种肉放进锅里涮着吃，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色，那感觉就是舒筋提神啧啧啧地感叹鲜嫩脆爽（此处词穷）。

老招牌——闽西八大干

如果你生活在龙岩，也许你没全部吃过闽西八大干，但是你一定知道这家伙的名气。简单来说，闽西八大干就是下面这八种：永定菜干、长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流明笋干、武平猪胆干。这八种闽西招牌菜里面，每一种都有着几百上千年的历史，一嘴下去你就知道啥叫“入口柔一线喉”了，除去“宁化老鼠干”，岑也是尝了一遍。

至于口味道里面的酸甜苦辣咸，你肯定是能从中寻觅到可以挑逗自己味蕾的一种，所以说在龙岩你最少能吃到八种响当当的闽菜，也就是所谓的闽西八大干。当然，除去上面说的这些，龙岩还有许多让人垂涎三尺的地道美食，诸如“梅菜扣肉、四堡漾豆腐、长汀河田鸡”等等。

我是岑，如果你有更多关于龙岩的美食想要分享，欢迎同我一道分享哦！

龙岩的美食有很多，下辖的一市两区四县，各个区县都有其代表菜品，下面各列举一二，欢迎补充指正。

一市两区：漳平市、新罗区、永定区

漳平风鸭糊用风鸭肉丁和以香菇片、冬笋丝、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状的，香醇可口；新罗洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜，洋鱼没有鱼，是一定比例的五花肉、虾米、香菇、葱白、鲜冬笋等混制而成；永定菜干扣五花、盐水鸭、羊肉煲。

四县：长汀县、上杭县、连城县、武平县

长汀白斩河田鸡被誉为“汀州第一大菜”，是长汀人招待客人的高级佳肴，闽西客家菜谱之首；上杭县鱼白，用鱼肉和肥肉打成肉泥，配上地瓜粉、精盐、鲜荸荠、葱白等；连城涮九品，选用牛身上最精华的九个部位制作而成，被列入了全国名菜谱；武平簸箕板，美味可口。

当然除了这些还有很多，比如最出名的就是“闽西八大干”了，分别是明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干、上杭萝卜干、长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干。不过这里要注意的是，“闽西”是指古时的闽西，现在明溪、宁化、清流已经被划分到三明了。

此外，龙岩花生、曹溪清汤粉、鬼糕也都是很有名的特色美食，来龙岩必打卡哦。