如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水？

教你三招，韭菜馅不出水，煮熟的饺子韭菜绿生生鲜香！

韭菜鸡蛋馅饺子是很多人最爱吃的一种饺子，但在和馅的时候，韭菜爱出水、煮熟的饺子颜色发黄，这是让很多人苦恼的事情。小编告诉你三个妙招，轻松解决上述问题！ 第一招：凉油炒鸡蛋。锅里倒入色拉油，马上倒入打撒的鸡蛋液，用筷子划圈炒。

这样炒的鸡蛋才碎，省的你用刀剁碎。

韭菜洗净，控干水分，切碎。

第二步：倒入芝麻油，搅拌均匀，用油锁住韭菜水分。这样放盐时韭菜水分才出不来。

第三步：炸小油饼。取一块饺子面，擀成薄片，用刀从中间化开。

放入热油中炸至两面金黄。

将炸好的小油饼细细剁碎。

撒入韭菜馅中，拌匀。当然，也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉丝等，效果都一样。

放入适量食盐，搅拌均匀。

饺子馅快包完了，一点水也没出。

煮熟的饺子，韭菜依然碧绿，非常诱人。 如果觉的我的方法对你有帮助，请点击关注：就恋这把黄土，可欣赏更多美食做法。

韭菜鸡蛋饺子：饺子馅老出水？一招学会，做出好吃的饺子馅！

如果不知道油温，可以放一小根粉条入锅，迅速膨起来的话，油温就可以了。

这个时候就可以炸粉条了，一次放一点，分批炸。

粉条一下锅，迅速就膨起来，跟膨化食品一样，有没有膨起来的粉条，搅拌一下就行。拿筷子或者漏勺捞出。

粉条捞出后，拿擀杖擀碎。

把擀碎的粉条放入韭菜盆里，搅拌。撒适量的盐。饺子馅就做好啦！

俗话说好吃不过饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅儿的饺子很多人都爱吃，但是馅料调不好，韭菜就很容易出水，今天三瞄教大家一招，学会了饺子好吃不出水。

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方法一：提前洗好晾干。使用韭菜前可以提前半天就将韭菜摘好洗净，放在通风的地方晾干水分。一般晚上要用的话，中午吃完饭就可以把韭菜先摘好洗净晾上，时间不要提前太长，因为提前太长了韭菜很容易就缺水蔫吧了，影响口感。时间太短又沥不干水分。

方法二：切韭菜的时候注意方向，要从韭菜的方向往韭菜根切。

方法三：盐要最后放。调馅的时候先不要放盐，等面都和好了，开始包的时候再放盐。盐会使韭菜中的水分榨出来，所以一定要最后放，包饺子等速战速决，如果量太大的话可以分批次调馅放盐。

方法四：将韭菜馅中放入油条。将油条切成碎块放入馅内吸水，最好是之前剩下的油条干，平常早餐吃剩的油条放进冰箱冷藏，做韭菜馅的时候切碎放进去，吸水性超好。

方法五：少放油，如果是韭菜鸡蛋的素馅，最好酱油什么的也都不用放了，韭菜本身就有自己的味道，只要放一些盐和香油味精就好了。酱油之类的本身水分太多，韭菜没有吸水性，可以不用放。

如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水，本人有小经验告诉你。

第一步炒鸡蛋的时候多放点油，而且炒时用筷子顺时针快速搅动，这样炒出的鸡蛋有很多的蜂窝状，这一点很重要。第二步洗干净的韭菜一定要控干净水再切。第三步，取少量的粉丝，泡至八成软度，然后切碎。最后一步，把备好的鸡蛋，韭菜，粉丝搅拌均匀，鸡蛋的蜂窝状和八成软的粉丝起到了吸收韭菜里出来的水份，这样饺子馅就不外露水份了，然后调上所需调料，这样就做成美味的韭菜馅儿了。

是的！第一部：鸡蛋里放好姜末、十三香、盐搅好，盐正常放。第二部：在锅里放油吵好后放凉，再加盐、鸡精、香油搅拌，最后把切好的韭菜和香菇末放进去放进去再搅拌可以包了。香菇加3到4个切成末就行，这种包法一点水都没有，也不损伤韭菜。韭菜千万不要捏水，太难看了，营养也丢失了！皮要薄，饺子不要大。煮饺子皮也要多放水，连续点3次水，再不盖锅盖小火煮熟，也就是先煮皮后煮馅，煮的饺子非常光滑，完美，不烂。我家是这样做的，非常好！

很多的朋友都喜欢吃用韭菜鸡蛋馅做的美食，可有时做不好韭菜很容易出水，我给大家介绍个小方法，也是我家做韭菜馅饼经常用到的小技巧。

食材准备：

韭菜一把、鸡蛋三个、盐，香油，十三香，面粉

烹饪技巧：

将新鲜的韭菜摘去黄叶，用清水冲洗干净后，控干水分。

碗中打入三个鸡蛋， 用筷子充分的搅散。锅中倒入菜籽油，油温八成热，倒入鸡蛋液炒熟，用铲子把鸡蛋液搅碎放凉备用。

把控干水分的韭菜切碎，放入容器中，再加上放凉的鸡蛋，搅拌均匀加入十三香，香油，和熟油拌均匀备用。（盐要等到准备包的时候再放，防止韭菜出水）

把面粉放入盆中， 用开水烫一半的面，另一半加少许的凉水和面，再把烫好的面和放凉水的面，放在一起揉成一个光滑的面团，醒至十分钟。

这时往韭菜里面放少许的盐，再把面团放在案板上 ，分成大小均匀的小剂子，用手压扁，包入韭菜鸡蛋馅。

平底锅刷上菜籽油，油温六成热时，放入韭菜饼，中小火慢煎，一面煎好之后，翻另一面煎至两面微黄熟透。美味的韭菜馅饼做好啦！

洗干净之后切韭菜之前一定要把韭菜凉干，如果赶着要切就用几张厨房用纸把韭菜擦干。韭菜不要切得太碎，太碎了就容易出水。第三切完之后用香油先把韭菜拌一下然后在放到肉馅里。先不要搅拌，等饺子皮弄好了一些要包时在拌～

看了别人的回答，都有些复杂，我给你说个最简单的方法，因为本人特爱吃韭菜馅的饺子，所以经常做，但是从不出水的哦。那就是韭菜洗好后用手甩一下，差不多干了切碎，直接加入香油或者食用油就可以了，用筷子搅拌均匀，放那里别管它，然后去弄肉馅调料什么的，开始包的时候，直接酒菜半斤肉馅，就可以了，放两天都不会出水，我试过好多次了呢。

我还蛮喜欢吃韭菜鸡蛋饺子的，这个馅家里也常做。要说哈，韭菜鸡蛋馅香那是真香，一吃就停不下来。不过，韭菜鸡蛋馅爱出水那也不是盖的，出了水的馅包起来有多麻烦，吃起来有多腻味吃货们都懂的。

经多年的厨房实战经验证实，想要韭菜鸡蛋饺子不出水，其实超级简单的，无外乎就是三个要点，对于这三个要点我也分别打了分，方便你区分。

一、韭菜清洗干净后要彻底沥干水分。（重要指数5颗星）

注意“彻底”两个字，是要彻底沥干水哈。沥水的时侯把韭菜摊开，用带孔的筐子装着，沥时间长点很容易干的。如果你急着用，倒抓着洗好的韭菜把水甩甩吧，反正这一步水沥得越干后面做馅越不容易出水。

二、韭菜切好后马上加点油拌匀。（重要指数4颗星）

韭菜切好后马上倒点芝麻香油进去拌匀，可以有效防止韭菜出水。如果你不准备放芝麻香油，那，做韭菜鸡蛋馅时，把韭菜洗好沥水，然后先去炸鸡蛋，鸡蛋炸好再回过头来切韭菜。韭菜切好装进大盆里，这时侯炒好的鸡蛋温度也下来了，把鸡蛋连油一起倒进韭菜盆里拌匀也是可以的，反正韭菜切好先沾上油就对了。

三、等要包的时侯再往韭菜鸡蛋馅里加盐。（重要指数5颗星）

很多人包饺子是先和面，再调馅，然后擀皮，再来包。对于韭菜鸡蛋馅的饺子，其它步骤都一样，只是馅准备好不要先调味，等饺子皮擀好要包之前，再往韭菜鸡蛋馅里放盐和其它调味品，如果要加海米或虾皮，也等要包之前这个时侯再加，这样也能减缓韭菜出水。

好了，以上，希望能助你轻松做出不出水的韭菜鸡蛋馅饺子～