我是风景在线，很高兴为你回答这个问题。

拆耳根书面语叫鱼腥草，在我们南方，特别是四川，云南等地是一道人人都爱吃的野菜，并且具有清热解毒的作用。在我们巴中老家喜欢凉拌，在成都喜欢炒肉、烫火锅。在二三月份我们农村人都爱到山坡上去挖这种菜，不管大人小孩儿都特别喜欢。一般他生长在田坎，山坡上，比较湿润向阳的地方。城里菜市上卖的拆耳根，基本上都是人工培植的。没有农村在山坡上挖的这种原汁味儿的好吃。刚好现在是疫情期间闲着没事儿，到山坡上去转转，顺便挖了些。现在我就给大家凉拌个拆耳根。

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折耳根学名鱼腥草是我们经常食用的一种菜。

又名截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳。

是我们常见的一种蔬菜，他带有微微的鱼腥味道。

他的吃法很多，叶子和根茎都可以食用。

1、最常见的吃饭是凉拌，凉拌折耳根有两道菜，一道是凉拌嫩叶，一道是凉拌根茎。

凉拌嫩叶：折耳根叶子食用只是在嫩叶部分，洗净的折耳根叶子直接加上凉拌料汁就可以。

凉拌根茎：折耳根根茎上面很多须根，去除须根，洗净，切段。

然后加上我们的料汁。

2、折耳根炒菜之用，炒菜主要使用的是折耳根的根茎。

可以单纯加点葱蒜焖熟吃。也可以作为配料炒肉片，肉丝。

3、炖菜。折耳根拿来炖肉也主要是使用他的根茎部分。

折耳根作为炖品，可以和猪排骨，大骨，猪脚，鸡，鸭一起炖。

4、作为蘸酱配料。

作为蘸酱配料是将折耳根切成细碎的粒，让蘸酱调料拥有这种新鲜的鱼香味道。云贵川一带的人非常喜欢。拿来做火锅蘸酱，凉拌菜增香等等

希望我的介绍可以让你初步了解折耳根，有机会尝一尝，一种全新的自然的味道。

最后多说一句，折耳根就像榴莲，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人退避三舍。

欢迎大家评论留言，欢迎大家关注嵎钝，一起寻找自己喜欢的味道。

大家好！我是秀谷官。很高兴来回答：折耳根是什么菜，好吃吗？折耳根又叫鱼腥草，吃起来有特别的鱼腥气味，具有清热解毒利尿消肿开胃理气的功效。具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气的功效。新鲜的根叶都可以吃。鱼腥草是一种功效与作用都极为强大的植物，我查阅资料将功效与作用简单归纳了六点，仅供参考！①清热消炎抗病毒的作用；②利尿作用；③防辐射作用；④可提高人体免疫系统能力；⑤帮助戒烟；⑥潜在小毒性是含马兜铃内酰胺，对肾脏有损伤等！详细内容请观看下面精彩视频介绍。??

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我的回答是，折耳根一种凉拌菜，这种凉拌菜很好吃。一般南方人最喜欢吃了。折耳根，又名宜兴草。具有清热解毒和抗辐射的功效，折耳根有很多种吃法，可以用来泡水喝炖肉吃但是常见和好吃的还是用来做凉拌，首先配料是折耳根，香菜，辣椒，做法首先把折耳根清洗干净去除根茎上的小绒毛然后用小苏打浸泡15分钟消毒杀菌因为折耳根是生长在土壤里的会有寄生虫然后再把香菜辣椒切碎折耳根切成小段放在盆里加上，盐，味精，酱油，花椒油，蒜末搅拌均匀放置15分钟就可以食用了。

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折耳根又叫鱼腥草，四川人很喜欢吃，有消肿利尿功效

折耳根又叫鱼腥草，是一种带有特殊香气的野菜。现在也有人工种植，可以吃根，也可以吃叶子。

折耳根做菜非常美味，四川人很喜欢用来炒腊肉，分享一下做法。

折耳根炒腊肉

用料

做法

1. 将制熟晾凉的五花腊肉改刀成0.2厘米厚的肉片

2. 带芽折耳根茎择洗干净，控干水分后切成寸段。青二荆条辣椒切成小滚刀块，大葱切寸段

3. 在干净炒锅中放入色拉油，中火烧至四成热，下青二荆条辣椒入锅煸香，捞出备用

4. 炒锅洗净后重新防雨灶台上，中火将锅烧热，下五花腊肉爆至出油，放入青二荆条辣椒、葱段炒匀，接着放入折耳根，用盐、味精、白糖、香油调味，炒匀出锅成菜

除了炒腊肉，折耳根还可以凉拌，也可以煮水喝，清热解毒，对身体很好哦，看到有卖可以买点试试看。

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折耳根又名鱼腥草由于具有类似于鱼腥的特殊气味而因此得名，也是因为这种气味把很多人拒之门外。其实折耳根浑身是宝也是药食同源的珍贵食材，它的根、茎、叶都是可以食用的而且都有不同的药用价值。古人李时珍早在本草纲目中就有相关的记载，清热解毒、消炎抑菌、阴血亏虚、增加免疫力的疗效。折耳根有很多的吃法如泡水喝、凉拌、炒菜、外敷等，有的地方还把它当做小吃食用。之前本人也非常的讨厌食折耳根这种腥腥臭臭的味道甚至凑近闻后还会犯恶心，但了解到食用折耳根对身体会有这么多的好处时就开始慢慢的学着接受它，调整适合自己的食用方法和口味才是最重要的。经过多次的尝试终于找到了一个既能保证营养不流失又能抵挡折耳根那特殊气味食用方法做法也非常的简单。从这以后居然会经常惦记着吃并喜欢上了它，一段时间不吃还会想的慌。我是快乐敏姐今天就和大家一起分享一下这折耳根最好吃的做法凉拌！不用多久相信你也会爱上它的，折耳根拌香菜制作方法如下：

用料

1.新鲜的折耳根根茎250克

2.香菜一把(喜欢吃的可以多放些)

3.大蒜一头

4.蒸鱼豉油一勺(或是生抽代替)

5.香醋一勺(或是柠檬汁最好)

6.芝麻油少许

7.辣椒油少许

8.细盐少许

9.素味精少许(一般味精也可以)

10.白砂糖一茶匙

11.胡椒粉少许

步骤1

把折耳根放在水里清洗干净尽可能的去除根茎上小绒毛

步骤2

清洗后的折耳根用食用小苏打浸泡十至十五分钟左右消毒杀菌，毕竟这是生长在土里的食材会有很多的小虫或是寄生虫。同样把香菜也清洗干净也用食用小苏打浸泡十分钟左右。

步骤3

把折耳根改刀切成小段，香菜切成碎。开始准备最重要的凉拌操作啦！

步骤4

根据自己的喜好加入上述所有调料和配料搅拌均匀即可，香菜是抵挡折耳根特殊气味的重要配料不可缺少，其余的都可以随意增减。

这样就制作完成了，是不是很简单很方便呀！通过快乐敏姐的分享现在了解折耳根是什么菜和怎么吃的吧！搜索快乐敏姐可以观看折耳根拌香菜的完整视频教程，如果觉得对这个分享感兴趣的话可以关注快乐敏姐，每天都会分享一道不一样的美食。关注快乐敏姐收获健康、收获快乐。

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感谢邀请[玫瑰]：

大家好，我是小九妹，折耳根又叫鱼腥草，顾名思义有一种和鱼一样腥的味道，四川和贵州那边很多，折耳根具有很好的清热解毒作用，折耳根中有效成分对于很多有害细菌具有一定的抑制作用，是一种天然的抗生素。

折耳根喜欢它的人，超级的喜欢，认为这种腥味是非常难得，爱到骨子里。

但是也有很多人，享受不了这种腥味，难以接受，闻着都不舒服，拒之千里之外。

所以对于折耳这个菜，大家对它的喜欢爱恨分明，你尝试过后它的独特，你才真正的知道自己喜不喜欢。

如果你喜欢它的味道，可以用折耳根用来做凉拌菜，非常不错

凉拌菜准备食材如下：

折耳本150g 小葱2颗 香菜2颗 辣椒油适量 盐5g 鸡精3g 白砂糖5g 蒜3瓣切碎 生抽10g 陈醋5g.

做法很简单如下：

折耳根洗干净，切长段，放入小葱 辣椒油 盐鸡精 白砂糖 蒜 生抽 陈醋 （按准备好食材的用量）一起拌均匀入味 最后装盘加入香菜就可以了， 折耳本凉拌的口感棒棒哒[耶] 喜欢的赶紧试试吧

欢迎大家一起分享更好的折耳根做法，谢谢期待大家的关注[呲牙]

折耳根是一种草根，又叫鱼腥草，可用来炒菜也可入药，有抗菌、抗癌、抗病毒之功效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的特别不喜欢，因为它有一种特殊的味道。

感谢邀请，我是@成都无名

拆耳根也叫鱼腥草，在我们南方，特别是四川，云南等地特别喜欢吃的一种凉拌菜，并且具有清热解毒，利尿的作用。

我记得每次吃春卷都会拌点这个折耳根来吃