粉条是用红薯自制的嘛？

问:粉条是用红薯自制的吗？

不做假的粉条就是用红薯淀粉做的，也有用土豆淀粉做的，但用红薯淀粉做的粉条最多。

如果是做假的粉条，那就不是用红薯淀粉做的了，那是用可食用胶做的，用食品胶做的粉条特别有劲，大火煮两小时还很筋道。

传统做红薯粉条分几个步骤。

先把刚收获的新鲜红薯洗净，红薯必须用刚收获的，因为放几天后就糖化了，淀粉转化为糖就少出淀粉，红薯洗净后粉碎成渣，然后在大缸上面吊上布包，装上红薯渣抖包过滤，抖几个后，淀粉浆水过滤到大缸里，包上的残渣晒干当粗饲料，缸里的浆水沉淀。

第二天，把大缸里沉淀的清水淘去，刮去表面杂质，把淀粉坨装在布包上吊起沥水，缸底的泥沙杂质铲掉不要。

淀粉坨沥干水后，在蓆子上晒干即成红薯淀粉。

做粉条时先烧水在大缸盆里用淀粉打糊，打成熟糊时，臂膀有力的师傅把漏瓢绑在手臂上，另一人给他往瓢里添糊，师傅在开水大锅上，用另一只手震动绑漏瓢的手臂，淀粉糊呈条状从漏瓢眼里漏出落在开水锅里，第三人用长棍挑出煮熟的粉条，第四人就拿出下晾在架上。

两三天后，粉条晒干，收起即是粉条成品。

用真正的红薯淀粉，用传统工艺制作出来的粉条，才是真正好吃的红薯粉条。

猪肉炖粉条，粉条熬白菜，粉条打焖子，最好吃的就是用真正红薯的粉条。

真正做粉条的是，红薯粉，土豆粉，玉米粉。(绿豆粉不做粉条，做成张的粉皮)，主做粉条是用红薯粉，量最大，也是最好吃。{淀粉加皮胶制做的粉条是假粉条)

不是！红薯对于粉条来说只是调理而已相当于做菜的盐，很多种粉条都不用红薯的！只是为了口味不同所以才加上红薯的

粉条制作的原料有好多种，用红薯淀粉做的，叫地瓜粉条，用土豆做的粉条叫土豆粉条。当然啦还有绿豆粉苕粉等，实际上各个地方都有自己制作粉条的原材料，由于粉条制作的方法不一样，粗细不一样。

实际上，在以前我们农村，特别是东北农村，粉条是一种储备过冬的蔬菜之一啊！到时候当刚刚入冬的时候，土豆选了出来以后，制作成土豆淀粉，用土豆淀粉在自治加工土豆粉条，实际地瓜也是这种生产形式，那时候粉条一家都分一点，过年就用土豆粉条炖猪肉，就是东北的著名大锅饭菜，粉条子炖猪肉。

在那个年代生产的粉条子都用纯手工，纯土豆淀粉制作的，生产出来的粉条晶莹剔透，滑润爽口。粉条吃起来特别地道，尤其是炖酸菜，或者是炖小鸡，特别耐煮，并且不爱粘锅。

我一直认为用红薯制作的地瓜粉条，特别的易碎，尤其是在做菜品的时候，稍微时间长了一点地瓜粉就变得稀碎稀碎的，让人感觉很不舒服，她不像土豆粉条，一组长时间的煮，煮熟了，显得特别华润，咬起来有韧劲儿。