羊奶和牛奶哪个营养更好，答案是：差不多！

在市面上羊奶的价格通常都会比牛奶贵很多，一般羊奶的价钱差不多是牛奶价钱的3倍以上，贵的原因就是，羊奶的营养价值要远远超越牛奶、羊奶是“奶中之王”、羊奶是最接近于母乳的奶类等等，诸如此类的说法。

羊奶真的贵得其所吗？营养价值真的会甩掉牛奶几条街吗？

《中国居民膳食指南》中建议我们每天饮奶300克，目的是补充优质蛋白和钙。那根据《中国食物成份表》给出的数据：牛奶中的蛋白质含量是3克/100克，钙含量是104毫克/100克；而羊奶中蛋白质含量是1.5克/100克，钙含量是82毫克/100克。这么一对比，牛奶和羊奶中蛋白质含量和钙的含量都差不太多，而牛奶还能稍微高那么一点。

羊奶是最接近母乳的奶类吗？可以给婴儿喝吗？

羊奶的营养价值和牛奶很接近，给成人每天补充优质蛋白和钙，还是不错的选择。但是婴儿喝还是不建议，因为羊奶和母乳还是有差距的，首先母乳中蛋白质含量是1.3%，乳清蛋白和酪蛋白的比例70：30；羊奶中蛋白质含量是1.5%，乳清蛋白和酪蛋白的比例是22：78。这样一对比母乳中的乳清蛋白分子比较小，利于婴儿的吸收。其次羊奶或者是牛奶中矿物质的含量都要比母乳高，不利于婴儿的消化，会增加婴儿的肝肾负担。所以我的结论是不管羊奶还是牛奶都不适合婴儿。世界卫生组织建议婴儿6个月内应纯母乳喂养，并在添加辅食的基础上持续母乳喂养到2岁甚至更长时间。如果不能纯母乳喂养时应选择婴儿配方奶粉。

简单总结，羊奶和牛奶在营养方面差别不大，都可以满足成人每天对乳制品的需求。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师

国家高级健康管理师

王兴国老师营养特训班三期学员

现在人们对于羊奶的关注度大幅度增加，之所以这样是由于科技的发展，去膻技术提高，使得不接受膻味的人群也可以品尝到羊奶对身体的高效益。

羊奶实际上是比牛奶样样物质更加丰富的。羊奶性温很适合老年人和青少年饮用。并且润肺补肾的功效很是很不错的。

从营养学角度来讲，羊奶中含有的物质更加会一直不饱和脂肪酸的吸收与氧化，并且羊奶中含有的小分子更加利于人体的吸收。并且在羊奶中含有钙、钾等微量元素要比牛奶含量多。

而从中医角度讲，牛奶性凉，对于一些身体弱，或者空腹时、月经期的小伙伴喝牛奶都是会对胃和身体其他部分都是会有一些影响的。

而羊奶则属于温性物质，比牛奶更加的滋补，在这方面羊奶真的是大胜一局。

所以小伙伴们以后可以多考虑喝羊奶，这样更有利于身体健康呦~

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牛奶好还是羊奶好？

近年来，原本作为“小众奶”的羊奶悄然兴起，牛奶和羊奶的营养价值的高低也常常被比较，有许多商家大肆宣扬羊奶的营养价值高于牛奶，这是真的吗？

对于消费者而言，到底是牛奶好还是羊奶好呢？

【牛奶和羊奶的营养价值比较】

牛奶和羊奶均含有丰富的营养素，营养价值都很高，是人体补充营养的很好来源。它们所含营养物质的种类类似，但在含量上有些许差别，不同品种的牛羊产奶的质量也有差别，本文参考的是平均值，部分营养素含量比较如下表1[1][2]。

羊奶在碳水化合物、维生素A、烟酸、磷等的含量上较牛奶有优势，但牛奶的蛋白质、维生素E、钙、锌等含量却高于羊奶，只能说牛奶和羊奶各有优劣，羊奶的营养价值稍微高一点，但不明显，没有商家宣传的那么夸张。

【牛奶好还是羊奶好？】

由前文分析可知，牛奶和羊奶各有优势，因此，不能简单地断定是羊奶好还是牛奶好， 要根据个人营养状况来选择喝哪种奶更好。但许多读者朋友们仍然有疑虑，主要有以下两点：

（1）羊奶为什么比牛奶贵那么多？

答：羊奶卖得贵是因为目前羊奶的产量小，生产规模小。当然，如果不考虑经济状况或不针对某些营养素，选择喝羊奶确实好一点，但也只是一点点而已。

（2）羊奶不是更容易被人体吸收吗？

答：在没有加工处理前，羊奶的吸收率确实比牛奶高，因为羊奶的脂肪颗粒比较小，更容易被人体吸收。但是现在市场上销售的乳品都是经过高压均质化处理的，脂肪颗粒都变得很小，吸收率的差距几乎也就没有了[3]。

综上，羊奶的营养价值确实比牛奶高出一点，但并没有特别明显，它们各有优势，很难区分出好坏。

话食在此告诉您：营养素没有好坏之分，只有合不合适，应根据自身需求进行选择，对于牛奶羊奶也是如此。

例如，对于想补充钙的人来说，牛奶好；而对于想补充维生素A的人来说则羊奶好。此外，对于乳糖不耐受人群也是羊奶好，因为羊奶中α-S1酪蛋白含量比牛奶低得多，而α-S1酪蛋白含量高是乳糖不耐受症人群机体无法接受的。

因此，“牛奶好还是羊奶好”取决于饮用者自身的需求，不能一概而论。

参考文献：

[1]陈伟.羊奶的营养价值及我国羊奶产业发展存在的问题[J].中国乳业,2009,(12):46-47.

[2]曹斌云,宋社果,宋宇轩.牛羊奶主要营养成分的比较研究[J].天津农学院学报,1996,(03):17-22.

[3]安心.羊奶真比牛奶更有营养吗[J].农村百事通,2010,(18):66.

作者：黄秀敏 赵力超

羊奶和牛奶的营养没有哪个比较有营养之说，只有哪种比较适合自身的体质而已，适合自己的就是营养最好的，就好比鱼胶，对于成年人来说确实是一个补品，可以补充胶原蛋白，使皮肤变更加美白柔嫩，而对于儿童来说，可能就是一种营养过剩的食物，羊奶和牛奶也是如此。

两者的营养成分分析（参考2002年食物成分表）：均100g

• 牛奶：总能量226kJ，蛋白质3.0g， 脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，胆固醇15mg，维生素A24微克，钙104mg，钠37.2mg，铁0.3mg 除其之外，还含有少量维生素C和镁等其他营养素。
  

• 羊奶：总能量247kJ，蛋白质1.5g， 脂肪3.5g，碳水化合物5.4g，胆固醇31mg，维生素A84微克，钙82mg，钠20.6mg，铁0.5mg等其他营养素，但羊奶中没有含有维生素C和鎂。

对比结果

从以上的营养分析，其实两种的营养都差别不是很大，这究竟哪种适合自己使用，要了解自己的身体状况，如对于有眼睛干燥，皮肤缺水的人，可以选择羊奶，因为它的维生素A含量是牛奶的3.5倍，羊奶相对来说就比较有营养；对于婴幼儿，成长发育过程中需要大量的蛋白质做为基础，那就应该选择牛奶，牛奶的蛋白质含量是羊奶的2倍，牛奶相对来说是比较有营养。总而言之，哪种比较有营养，是根据个人的营养需求决定。

其实不论是羊奶还是牛奶，都可以为人体提供优质蛋白和钙质，这两种奶的营养成分含量确实略有差异，但差异不大，并不明显。虽然羊奶的价格远远高于牛奶，但是羊奶中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都都略低于牛奶。而衡量奶品质的重要指标——钙，牛奶和羊奶的含量是相同的，所以从营养成分含量来说，牛奶和羊奶的差异很小。

有种说法是说“羊奶中脂肪颗粒和蛋白质分子比牛奶小，更容易消化吸收”，事实上，无论牛奶还是羊奶都会经过均质化处理，脂肪颗粒大小不会有太大差异，即使脂肪颗粒有区别，在小肠里都会被胆汁继续乳化成小颗粒供脂肪酶分解，所以没有必要在意羊奶和牛奶脂肪颗粒微小的差别。

那么，用羊奶制成的配方奶粉和牛奶制成的配方奶粉，二者其实也没有什么差别。它们都是以母乳为模板，添加各种营养素，都是尽可能的模仿母乳。合格的婴儿配方奶粉中，乳清蛋白和酪蛋白的比例，还有其他必需营养素都是接近母乳，不会有太大差别。所以，就算羊奶中有某些成分比牛奶中的略高些，但是制成配方奶粉后也变得没差别了。只要营养素添加合理，能满足婴儿的生长发育，无论是羊奶还是牛奶，对于没有母乳吃的婴儿来说，都是最佳的替代食物。

牛奶和羊奶的营养价值都很高，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。不能一概而论孰轻孰重，哪个更好。牛奶产量大，加工工艺更加完善和稳定，从而推出不同品种适合各类人群服用。牛奶的钙含量和蛋白质的含量很高，比羊奶略胜一筹。但羊奶的蛋白质微粒小易于吸收和消化，不会有腹泻的想象，而且羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，小孩和老人喝羊奶更适合(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。羊奶在维生素A、碳水化合物的含量上，明显比牛奶更丰富。综上所述，要根据不同的年龄、不同的情况进行选择更适合自己的奶类。希望我的答案能帮到您！

我们知道，牛奶营养价值较高，按照《中国居民膳食指南》的标准，成人每天需饮用约300ml的牛奶。每100ml牛奶中含有3g左右的蛋白质以及100mg左右的钙质，这是人体钙质的主要来源，也是蛋白质的重要来源。

在羊奶的宣传中，“营养价值是牛奶的几倍”、“一杯羊奶等于三杯牛奶”是最常用的广告词。那么，到底哪种奶“最好”呢？

专家指出，各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物。但最适合那种动物的，并不意味着适合人类。从这个意义上来说，“最好的奶”应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。因为，与牛奶、羊奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的三分之一，而乳糖含量却要高得多，此外多种矿物质的含量也相差较大。

所以说他们各有千秋，并不能说哪个比哪个好。

牛奶和羊奶算是最常见的两种奶，牛奶的产量高，价格亲民，营养价值也受到了广大消费者的认可，一直占据着广大的市场。而羊奶产量较少，价格也更高，在市场上的地位略显不足。不过近几年，很多商家也都宣称羊奶营养价值更高，但事实是否如商家所说，我们来进行一个简单的对比。

液态奶的主要成分是水，其中的营养成分主要是优质蛋白质、乳糖、乳脂肪等，也是钙的优质来源，同时还含有多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。

• 从宏量营养素来说，羊奶的蛋白质含量是牛奶的一半，脂肪和碳水化合物的含量比牛奶略高一点。
  

• 从蛋白质构成来说，羊奶中的酪蛋白含量少，αs-酪蛋白和β-乳球蛋白是引起牛奶过敏的主要成分，所以，某些对牛奶过敏的人群或许可以试试，但羊奶并不意味着所有人都不过敏。
  

• 从消化吸收率来说，羊奶中的蛋白质和脂肪颗粒更小，分布也更均匀，消化吸收率更高，更适合肠胃不好的人群。
  

通过这个简单的对比，我们可以看到，如果是为了摄取蛋白质，羊奶显然不是一个很好的选择，而且国际上也对牛奶给予了更高的评价。但是从过敏和消化吸收的角度，羊奶要更胜一筹。

不过，市面上销售的包装羊奶和牛奶都是经过标准化调配的，二者在营养价值上的差异已经微乎其微，我们完全可以按照自己的口味进行选择，羊奶的膻味略低一些。

当然，价格也是我们选购的因素，羊奶产量低，价格也略高，而不是因为它的营养价值高才贵。如果有人拿着价格昂贵的羊奶或者羊奶粉说它们营养价值更高，甚至说有一些特殊功效，那一定是在忽悠人，我们完全可以忽视。

值得注意的是，一些养殖户散装的羊奶，看似新鲜，实际上未经过标准化处理，也没有经过杀菌处理，在安全性（病菌）和营养价值（蛋白质低）上都不如包装牛奶和羊奶，我们不要盲目购买，即便是自家养羊产的放心奶，在食用时也要充分进行杀菌处理。

我们总结一下：

1. 包装牛奶和羊奶营养价值相差不多
   

2. 羊奶不易过敏，更容易消化吸收，适合部分对牛奶过敏和消化能力差的人群

3. 散装羊奶营养价值低，且存在安全风险，散装牛奶的安全性和营养价值同样无法保证

4. 不存在羊奶营养价值更高的说法，羊奶价高的原因在于产量少，昂贵的羊奶及羊奶制品不值得购买

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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WKZNN：

在我国，与牛奶相比，喝羊奶的人比较少，这是由于人们对他的营养价值不够了解，还害怕羊奶有膻味，这其实是一个误区。在欧美国家，喝羊奶非常盛行，甚至一些国家羊奶的市场占有率超过了牛奶，把羊奶作为必备的营养滋补品；美国加州还把羊奶列为甲级绿色食品；西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素。由于羊奶营养丰富，食疗价值高，在欧美国家，羊奶的零售价格是牛奶的2~5倍，但喝羊奶仍然非常普遍。尤其到了冬季，人们有吃羊肉的习惯，什么红烧羊肉、羊肉火锅、羊肉冻、羊肉饺子、羊肉丸子等，不仅味美、而且滋补，更别提逐渐被大家所热衷的羊奶了，羊奶是一种一年四季都可以喝的优质营养品。羊奶富含表皮细胞生长因子、超氧化物歧化酶、尼克酸以及丰富的钙和维生素，不仅能够补充营养，还可以帮助恢复元气、增强体力、预防骨质疏松。

一般牛奶的产量高，所以普遍喝的都是牛奶。也有一些品牌是专门生产羊奶的，那羊奶和牛奶根本上是否有不同之处呢？

羊奶同牛奶比较，有不足的地方，也有很多优于牛奶的地方。

牛奶与羊奶，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。

1. 从高蛋白的角度看，羊奶只有牛奶的一半。而且在钙质、锌的含量上，牛奶也比羊奶优势更高。

2. 蛋白结构：羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。

3. 羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，有乳糖不耐受和体质较弱的人群可以试选用羊奶。

4. 羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收

5. 在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。

6. 另外大家可以从口味上自己选择，有的人就实在喝不下羊奶说是有一股味道。可以尝试一下。

7. 羊奶似乎没有规模化生产，所以羊奶合格问题非常值得考虑，毕竟标准的高低，决定着成本的高低

   
   

综合来看，牛奶、羊奶各有优势，在实际应用中，大部分人还是首选牛奶，一方面牛奶产量更高，更常见。另一方面是钙的最好来源。