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哪里的大闸蟹最好吃？
2020-09-30 08:34阅读(66)
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当然是阳澄湖大闸蟹啦！
“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”这是国学大师章太炎的夫人，汤国梨女士留下的感叹。
阳澄湖大闸蟹的美名举国皆知，不论是名气还是价格，阳澄湖大闸蟹都算是遥遥领先。但是，阳澄湖大闸蟹为什么这么特别？它到底比其他大闸蟹好吃在哪里？
下面我来讲一讲，阳澄湖大闸蟹好吃的原因。
天然弱碱性水质
我们都听过，某个矿泉水品牌的广告：xx山泉有点甜，天然的弱碱性水。
正如广告词所说的那样，水的酸碱性，是会影响口感的。弱碱性水，尝起来有一种微微的甜味。
由于酸雨、地质变化、环境污染等各种复杂的原因，全国其他湖泊都在朝酸性方向发展，唯独阳澄湖水质长期保持弱碱性，长年累月始终不变。根据1994年出版的《吴县志》，记载了当年阳澄湖的水质，与如今并无区别。
天然的弱碱性水质，造就了阳澄湖大闸蟹蟹肉独有的鲜甜味道。
这种甜味，是一种很难以言喻的味道。打个比方吧，老人家一直说，以前的大米饭，在嘴里咀嚼，会慢慢嚼出一股香甜味，就算不吃菜，光吃这样的米饭就能吃下一大碗。
阳澄湖大闸蟹的蟹肉，也有这样一种奇特的甘甜雅韵，回味悠长，齿颊留香。
坚硬的湖底地质
生活在湖里的大闸蟹，并不是像鱼那样游在水中，而是在湖底爬行的。
阳澄湖的湖底是硬质的，多砂石，无淤泥。这样坚硬的“操场”，非常适合大闸蟹的生长。
长时间在坚硬的湖底爬行，让阳澄湖大闸蟹练就了一身结实的体魄，因此阳澄湖大闸蟹的蟹肉吃起来紧实有弹性，不会有沙沙的口感。
此外，湖底坚硬的地质还让阳澄湖大闸蟹特别干净。如果你去阳澄湖，现场打捞一只大闸蟹上来，你会发现，大闸蟹的腿脚、腹部都是很干净的，绒毛上不带有一丝一毫的淤泥。
科学精细的喂养
鲜美绝伦的蟹黄蟹膏，最受吃货们的喜爱。蟹黄蟹膏为啥这么饱满这么鲜美？其实是因为阳澄湖大闸蟹吃得好。
纯天然的螺蛳、玉米、小黄鱼，这是阳澄湖大闸蟹每天的菜单。
而且，蟹农们还会根据不同的天气、大闸蟹不同的生长阶段，来调整饵料配比。举个例子，天气比较热的时候，就要适当给大闸蟹多吃素食，增加玉米的喂养比例。大闸蟹进行完最后一次蜕壳，则应该以鱼干及螺蛳为主要饵料。
阳澄湖得天独厚的地理条件，加上经验丰富的蟹农们的精心喂养，造就了阳澄湖大闸蟹独一无二的鲜美滋味。这么好吃的阳澄湖大闸蟹，你真的不来尝尝吗？
大闸蟹我们并不陌生，那么产自哪里的最美味呢？
谈到大闸蟹，最容易被联想到的词儿恐怕就是阳澄湖了吧~近几年每逢金秋时分，阳澄湖大闸蟹的热度一再被推上顶峰，名气之大不禁让人咂舌。阳澄湖大闸蟹的“尊贵”是上海人民吃出来的，上海人吃饭讲究精细、菜式讲求“保持原味，醇厚鲜美”。 大闸蟹无论做法还是吃法都完美切合了上海人的饮食趣味：把大闸蟹清蒸后，蘸着镇江陈醋，喝着绍兴陈酒，再用“蟹八件”把它们敲骨吸髓。两只大闸蟹可以坐着高铁从上海吃到北京。所以不难想象，四川人有多爱吃火锅，上海人就有多爱吃大闸蟹。不仅如此，阳澄湖大闸蟹还加持着各种官方光环，使其“蟹中之王”的江湖地位也固若金汤，历年来都受到大家的不断追捧。
乐哉美哉，奈何其每年产量有限，能够购买到正宗美味的也不容易。但不妨换个角度，我们抛开阳澄湖这个“虚名”不说，产自其他地方的大闸蟹就没有同样与之媲美的的口感了吗？当然有，国内从长江口的崇明岛至湖北省东部的长江流域，以及江苏、安徽、浙江、辽宁等地区都是河蟹主产区，除阳澄湖外，江苏的太湖、固城湖、洪泽湖都是出产优质大闸蟹的名湖，那么到底产自哪里的大闸蟹最美味呢？
影响蟹口感的几大因素：
1）饵料：水草茂盛、鱼虾饲料丰厚。
2）地质：湖底非淤泥，而是硬地，湖深在2~3米左右，蟹以小鱼虾为食，所以吃完蟹手指上不会带有泥腥气，且膏肥黄满肉紧致。
3）水质：水质偏碱性对蟹的生长很有利，当然不能用药物来保证蟹的生长，而是其自然的水域环境保证了蟹很高的养分成分，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，所以吃起来口味特别好。
4）水活性好：水域四周300米内没有任何污染源，全部是生态绿地。水体清澄，透明度高，水中富含钙、镁、硅、铝、氧。
因此养殖大闸蟹的整体水域环境是非常考究的，而阳澄湖得天独厚的水域条件正是大闸蟹天然的生长乐园，或许这也是阳澄湖大闸蟹能够名扬天下的原因吧。
说到哪里的大闸蟹最好吃，可能很多人都会第一时间想到阳澄湖。我作为一个专业做大闸蟹终端销售的来回答你吧。不可否认，正宗阳澄湖大闸蟹品质的确很好，但市场上琳琅满目的阳澄湖大闸蟹中真正的有几只？负责任的告诉你，99%的都是假的。有人知道有一种大闸蟹叫阳澄湖洗澡蟹，不知道的可以百度下，这里就不细说了。但我再负责任的告诉你，市场上的阳澄湖大闸蟹连澡都没洗过，基本都是从安丰、苏北…拖过去直接封箱邮寄了。阳澄湖现在可养殖面积1.6万亩，年产量1500吨上下。可想而知，1500吨蟹面对众多吃货，可以说正宗阳澄湖大闸蟹走不出江浙沪京四地。
其实在养殖技术最为成熟的江苏，各地的养殖水平都差不多，差别只是宣传炒作的高低而已。拿固城湖蟹、洪泽湖蟹、高邮湖蟹…和阳澄湖蟹都打乱再蒸熟了，清水蟹和清水蟹放一起，塘蟹和塘蟹放一起我看谁又能吃出产地来。
所以说哪里的蟹好吃，我说只要是江苏蟹，都差不多。反正我卖的蟹，贵的是固城湖蟹，便宜的是太湖、兴化蟹。
感谢??邀请，
相比湖蟹，河蟹～
更爱吃海蟹（梭子蟹，小石蟹）的高密人～路过
本人是挑嘴儿的“穷玩儿族”，毕竟（湖蟹，河蟹）吃的次数少。。品不出哪些地域的螃蟹好，海蟹吃的次数多～但，也不会品。。。
也就是一直处于低谷状态啊。。。在外漂的这几年，只赚了人生经历了～物质回报还是少的可怜。。目前还仅仅是“穷玩儿族”一枚～
就吃蟹而言，下步想合家人一起吃几次～帝皇蟹，椰子蟹！！！大个儿～才有肉儿吃啊！！！看看价儿+今年这情况。。～～有钱??享用时了在说吧。。。
当然是阳澄湖的，但是市面上的阳澄湖的大闸蟹都是冒充的，我建议大家还是选择，扬州蟹，太湖蟹，江苏固城湖大闸蟹比较合适，这三个地方的蟹的口感还是不错的，价格合适，口感鲜美，肉质紧致，湖北蟹就不行了，口感发苦，肉质松，我是做蟹的，给大家的分享，
就江浙沪这边来说，真正阳澄湖的湖蟹还是可以一吃的，巴城嘛。。。你懂的。其实现在吃螃蟹的地方很多，好的大闸蟹也不再是阳澄湖一家，上海地区的崇明岛现在的蟹也不错，往西去固城湖的也可以(以前放养在湖里的不比阳澄湖的差，现在由于水源保护，都是湖水塘养)，还有太湖蟹、溱潼湖籪蟹，兴化蟹嘛也有好的。。。但是现在的蟹都没有小时候吃到的那种腥味了，沾手上怎么都洗不掉那种。
吃大闸蟹的季节快到了，吃货有福了
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大闸蟹的产地主要分三个地区，苏南、黄河口，盘锦等。
苏南、盘锦以养殖为主，特别是苏南地区阳澄湖、兴化地区养殖技术高，螃蟹黄多个大。黄河口（黄河入海口）大闸蟹多为下网捕捞的野生的，黄少个小。
至于哪里的好吃？这个就搞笑了，因为养殖的苗种大部分来自于黄河口，而大蟹大部分来自于苏南地区，即使你在黄河口买野生大闸蟹，实际超过2-3两的大部分都是苏南调的货！
洋澄湖大闸蟹！！！
我不太喜欢吃螃蟹，如果有人愿意剥壳，我肯定乐意，好多地方的螃蟹都还好，阳澄湖,白荡湖,兴化，记不清了。
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