谢谢邀请。看了其他好友都回答了。我今天就从外形和精神源上来回答。

我们中国的美食嘛，都讲究色香味俱全。手撕包菜，因为是手撕的，所以我们可以根据菜叶子的特点来撕，这样菜的外形也比较好看，由于是手撕，所以比较符合菜的生长结构特点，所以烧好以后，还是外形比较好看的。颜色也容易保存绿色。就比较符合我们对菜的色和外形的要求。吃的人就饱了眼福了。而由于是手撕包菜，做的时候，才比较容易做成熟，所以香味也会比较特别，就又满足了味的要求。

接下来就说说，关于精神源上的。实际上，人类还是有兽性，我们还是归属于动物，所以我们还是希望自己跟自然接近，与自然融为一体。还有就是崇尚那种天然的吃法，手撕包菜，这个菜的做法，听起来就爽，都会忍不住去试试，去吃吃。潜意识里有了这个精神上的，那么吃的时候，也会给自己找一些理由，然后喜欢这个手撕包菜白菜。就像现在特别流行的烧烤，现在各种烧烤大家都喜欢吃，就是烧烤够人类的原始社会特点。

这个就是我个人对手撕包菜白菜的看法。大家交流讨论。分享美食。

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手撕包菜，相信大家都吃过，这道菜不仅清爽脆嫩、味道好而且还很营养，这道菜最大的特点就是菜叶不用刀切而是直接用手掰下、撕开来的。我第一次炒包菜时就是用刀切的，觉得不好吃，后来有一次在朋友家吃饭吃的是用手撕的，我觉得味道很好，就学着做了。

为什么手撕包菜白菜比刀切的好吃？

第一个原因：因为手撕是顺着纤维的方向的，不会破坏细胞，水分不易流失。而用刀切是和纤维成九十度角的，这样会切断纤维，破坏纤维的细胞壁，细胞液也会流出来很多。在炒的过程中，更容易出水，不但菜的味道变差了，还会造成营养流失。

像包菜，你用手撕开可以看见很多纹路，而刀切的没有。由于手撕的包菜里的汁液不会炒出来，炒时不会出很多的水，也比较入味，所以嚼起来脆脆的。刀切的炒时会出很多水，口感就会是软绵的，没有嚼头，而且味道炒不进去。不光是包菜，像空心菜、小白菜、豆角、菠菜、芹菜、油麦菜等脆嫩的蔬菜，用手撕味道更好。

第二个原因：刀具一般是金属制品，用刀切的话，会造成包菜有铁腥味，而且刀中的铁离子和包菜接触后，会加速包菜中维生素C的氧化，口感自然要差一些。而手撕包菜没有铁离子的接触，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更胜一筹。

不仅是青菜，还有肉也是手撕的好吃，比如手撕牛肉，手撕鸡。手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。因为将鸡肉用手撕成一丝一丝的鸡丝，可以很好地保留了鸡肉的纤维。所以咬起来很有嚼头，肉质细腻，油脂适中，吃起来既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。

所以，平时做菜，如果不是应付宴席，讲究美观的话，能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切哦。营养角度来看，蔬菜切开后很容易氧化，流失营养素，而手撕菜更能留住营养。像土豆、莲藕、萝卜等无法用手撕的，得用刀切时也要注意刀工，不要因为“切”的不对影响整道菜的口感和营养。因为同一食材，同一烹调方法，只是刀工不同，做出来的菜肴成品味道也会有差异。

谢邀！

说起手撕包菜白菜比刀切的好吃，有这种感觉，还是一次女儿学做菜时用手撕包菜，炒好后感觉怎么比刀切的好吃。

带着疑问查了查资料，原来刀切过的菜，切面太过平整光滑不易入味，而手撕的菜片状不规则，容易入味些，还有刀是铁制品，有点“铁腥味”刀在切蔬菜的过程让疏菜中的维C流失了很多，疏菜中的营养成分也被氧化了，所以刀切的与手撕的包菜烧出来口感不同。

其实所有的疏菜都一样，手撕和捌的与刀切的烧出来口感都不一样，大家可以试试哦！

谢邀请。历来手工胜过一切，手撕包菜也应不例外。

今天，买了包菜。亲自手撕，用五花肉烧，加葱、姜、蒜、胡椒等，还不错，可能是加肉的缘故，好吃。我不擅长厨艺，有时即使手撕，也难吃，呜呜！

至于是否手撕的缘故，得靠自己感觉，你觉得好便好。还有，厨艺好的话，咋炒都好吃吧！