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黄金叶就是黄片。

它是指茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄。因为叶子相对较老，在杀青过程中容易揉捻不成型，在后续干燥之后脱绿比较明显显为黄色，颜色类似枯叶（但不是枯叶），也因此有了黄片之名，也有黄金叶之说。

老黄片茶叶原料粗老、嫩芽嫩叶少，茶多糖含量较高，咖啡碱、茶多酚等含量相对较少。口感方面：滋味会比较甜醇，少苦少涩，滋味温和。后期经过存放后，汤感也会更加醇厚甜滑。但老黄片的香气不高，整体滋味层次不丰富。涩味比较淡，喝起来会更甜，可以泡、可以煮，而且价格相对来说更便宜，对茶友来说，是相当不错的口粮茶。

感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，很荣幸回答您的问题。

老黄片的概念

其实在原产地，老黄片是指的不是黄金叶，在我们收取的原料中的确实有收黄片的习惯，这是原料中最便宜的茶叶，在凤庆2017—2018年经常收这类茶，去勐海发酵熟茶，主要是因为价格低，但是发酵比较好的话，价位就卖的好。主要指单独或者无芽头的叶子，晒青才有这些黄片。主要是采摘老嫩叶子制作或者取采摘一芽五叶或六叶，制作后摘捡。

黄金叶其实比黄片要高级。

黄金叶主要是茶青长的比较老，有些带芽头，有些是制作标准高的晒青原料，捡筛下来的偏老的叶子。（主要山头茶与好的茶青原料采摘时采用一芽三叶或四叶，由于茶青生长情况不一致，有些偏老些，制作干茶后为了压饼不破坏饼的漂亮美观所以挑拣。）还有一些晒制中断条一起来压制砖及饼茶。茶青的等级远远高于老黄片。我们又叫“二篮子茶”。

市场混淆是什么原因。

由于黄金叶这类普洱生茶的分类兴起，也普遍让茶客们接受，茶叶耐泡，甜度高，香气四溢，口感柔顺，随着价格的上扬，好的也有几千一公斤，甚至市场上也出现上万的，谁能不动心呢？茶农是辛苦的，尤其是非名山头的茶农，谁都想卖个好价格，所以以次充好的市场环境必然出现。谁都可以叫黄金叶，谁都是用黄片，只是你不知道我用的是6叶，7叶，还是3叶，4叶。

真茶君—普文

回答如下。①何为 “老黄片” ？“老黄片” 是指那些相对粗老，揉捻不成条的叶片。在普洱茶制作过程中，有毛茶筛拣这道工序，将那些相对粗老的，揉捻不成条的，茶菁叶片挑选出来。这些被挑选出来的茶菁叶片，就俗称为“老黄片”。因为其颜色金黄，还有一个高贵的名字，叫“黄金叶”。

② “老黄片” 的形成。★采摘下来时，就已过于粗老。采摘自一芽一、二叶，之外的第三、四叶，（不会超过第五叶）。叶片过老就形成发黄，不成条索的现象。★若揉捻不够，不到位，条索较疏松，也会形成“老黄片”。

③ “老黄片” 的品质特征。★干茶外形→粗糙豪放，叶片组织厚实，梗较多。色泽呈杂色，黄绿各色都有。★香气→独特的木香、枣香、芬芳扑鼻，深沉悠扬，馥郁完美。汤色→清澈金黄，明亮夺目。滋味→入口即化，不苦不涩，丝爽绵滑，细腻柔和，醇厚甘甜，越陈越香，越陈越醇，经久耐泡。叶底→肥厚壮硕，柔软光亮。

④ 由“另类” 成为“金不换”。“老黄片” 的历史，可以算的上是普洱茶中的奇葩了。由一文不值，成为“黄金叶”。由一开始的被 “拣剔” 出来的“副产品” ，到现如今的身价不菲。“老黄片” 靠着优秀的品质特征，完美的实现了自身价值的“弯道超车”。⑤ “老黄片” 的独特气质。在品鉴高品质的“老黄片” 时，其品质特征，让人感觉到，它犹如一个深沉的老者，仙气十足，淡然的姿态，温和恬静，持重悠然，独具韵味。结束语: “老黄片” 茶，靠着自身优秀独特的品质，从“一文不值” 的“边角料” 变成了“黄金叶”！（仅供参考，欢迎评论指正。）

您好！黄片是晒青毛茶在筛选工序中，因其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的部分茶箐。简单的说就是茶树上的老叶子。但它是如何变成黄金叶的呢？下面【说茶网思思】就这一问题进行解答。

1. 老黄片叶片组织厚实，有甘醇厚的滋味，且持久耐泡。

2.具有“稀缺性”。

3.黄片口感不苦不涩，香味独特，对胃的刺激小，温和。

4.老黄片叶片，粗老不苦不涩。

5.老黄片内含丰富的氨基酸，能清热消暑，喝起来香甜绵滑适合夏天。

6.好的老黄片陈化几年后，厚、滑，木香扑鼻。多糖类含量较为丰富。

原料优秀、存放得当的“黄片”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感。（本文系说茶网原创文章；图片来源：说茶网图库）

首先，对提问中贬低老黄片一文不值表示反对。老黄片相对来说口感较为甜润，大众容易接受，好的老黄片亦有很高的留存价值。

普洱茶的老黄片首先应该和枯叶区分开来，我们看看正常的黄片是什么样子的：

很明显，所谓黄片并不是枯叶，而是因为叶子相对较老，在杀青过程中容易揉捻不成型，因此在后续干燥之后脱绿比较明显，因此显为黄色，颜色类似枯叶，也因此有了黄片之名，也有黄金叶之说。

一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。无疑这种口感适合的受众会更多，但是因为早期宣传，把“老黄片”定位为等外品，也因此带上了品质差，残次品的名头。其实从上面我所阐述就可以看出，只不过是因为外观难看而被舍弃而已，但是随着拼配工艺的发展，很多茶都是拼入一些“老黄叶”以增加甜感。

因此，普洱茶“老黄叶”是值得喝的，其香气会稍弱，口感以甜为主，相对来说整体偏淡口，对于口重者确实不会喜欢。但是如果加上一些香高苦重的茶的话，无形中协调感就会得到加强。

“老黄叶”虽好但是也要看到其缺点，那就是含氟量问题，本身叶子越老氟化物的集聚就越多，在类似问答我也有说了，人体摄入过多氟化物是会出问题的，因此改变一下泡法是可以避免的。洗茶两次可以洗去接近80%的氟化物，剩下来的氟化物对人体反而是有利的，可以防止龋齿。

而早期由于黄片揉捻不成型，品相不好，成饼后不好看，因此在毛料挑选的时候一般都是捡出来，除了做拼配之外都是成了便宜货销售。

而黄片之所以热销起来，还是因为山头茶的兴起，由于山头茶的价格年年上涨，于是这些山头的黄片也跟着水涨船高。虽然味道显得略淡，在滋味上差强人意，但是总是有些山头的味道，加点黑条拼配之后的味道还是不错的，因此这个所谓黄金叶就这么流行了起来。

但是我们还是要强调，黄片因为其颜色偏金黄被一些不良茶商炒高，甚至超过了正常毛茶价格，这是不合理的，毕竟从滋味来说是差很多的，因而他们总会加上一些故事和一些不实的宣传来炒作黄片，这个就需要茶客理性对待了。

黄片，有人误会说，黄片是：“病叶﹑枯叶﹑老叶”。

黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，也称为“黄金叶”。

通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。

黄片产量也是很低的，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着茶质不好。

相反，黄片由于生长时间较长，叶片组织厚实，成熟度高，多糖类物质丰富，其苦涩感、冲击力较弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久的耐泡度见长。易武茶柔甜系的最佳代表，易武黄金叶，甜润更加倍！（由于黄片较为成熟，出汤相对慢，冲泡时候需要比正常冲泡延长5~10秒出汤，滋味更加甜润）

更为值得一提的是由于黄片外观不秀美，所以价格比同一批一芽二叶，一芽一叶的茶饼便宜太多，所以黄片算是通往普洱茶名山名寨的敲门砖。兼并了某个寨子的典型茶性风格，却有超高的性价比，普通茶友也能享受。作为口粮茶，再适合不过，因而成为很多茶友的心头好。

黄片就是毛茶挑出去的，没有什么茶味，只有汤色好看，汤水甜，没有什么用的，其实没什么意思的，就是茶叶晒青后产生的老叶，有些山头的茶芽头比较长隔着宽，就比较多黄片，那一看茶饼黄片多基本就不怎么可以收藏起来，好茶基本上黄片就少，就是配配拼点茶色，我觉得老师傅才敢拼配黄片吧，现在一般初制都尽可能的挑走。应该不会有什么价钱，喝过十几年的黄片挺淡的没什么茶味，没有什么印像，试一下可以，收藏就别浪费钱了吧！[捂脸][捂脸][捂脸]

个子高的叫高个子个子矮的叫矮个子，老黄片永远是老黄片，黄金叶是优质的茶芽上第三片或第四片持嫩度好绿黄油润的茶叶片，因其色调金黄而得名，市场上做茶乱象多自己要识别不要被套路了。图一为班章黄金叶；图二为易武老叶(也叫老帕卡)

普洱黄片，确实是比较老的茶叶，从茶料当筛选出来，看起来也差一些，怎么能说说一文不值呢？？？　　

黄片有属于它的独特韵味茶香，不嫩生长时间长，苦感和涩感都比较低，滋味甘甜醇和，柔顺适喉，对于很多开始喝茶的茶友，肠胃不好的朋友来是个很好的选择，温和不伤胃！