为什么很多人黑五仁月饼？

对月饼有情怀的人当数60岁以后的老人，为什么这样说？

中秋是中国人传统而隆重的节日，这是一个团圆的节日，是老人在这天必须被记起的日子。团圆的概念里就包括回家，回家是因为家里有德高望众的老人，家的团圆缺少了老人是残缺的。中秋回家晚辈也会为长辈们准备一份中秋的月饼。

不知你们发现了没有，老人吃了冰皮月饼、鲜肉月饼、蛋黄月饼、果酱月饼、水果月饼、椰蓉月饼、豆沙月饼……会以“好吃”作为对你孝心的认可，但老人的神情中也会有一丝困惑：这不是月饼，和平时吃的西点没什么两样，那种古老的“五仁月饼”呢？为什么总是吃不出月饼原始的味道了？

五仁月饼虽然找不到出处，追遡不到它最早的起源，但说它是月饼界的鼻祖一点也不过分。久远的年代里月饼只有五仁，虽然花色单一，但传统的始终不会轻易改变。就像“茅台酒”，延用到今天的还是那个人们习惯了的外观，那才是大家眼里的正宗。

五仁月饼虽没有茅台般的产地要求和技术含量，却也是一种不易造假的月饼。

五仁的用料太过实在，杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁必须同聚其中，少一种则不叫五仁，然后用少许的一种叫“青红丝”的果脯点缀，其余的全是秘制的糖料，一块掌心大小的月饼要充满五仁，而且五仁要均衡，掰开就能看见全部，一口下去满口五仁的香甜，想做假都难，这才是正宗的五仁月饼。

难怪老人们对五仁月饼有了一种情怀，其实这是一个时代的记忆。物质匮乏的年代导致了味道的残缺，老人对五仁月饼的记忆深刻就在所难免了。

曾几何时，五仁月饼也受到过攻击，说它不甜不咸，没有时代的灵动感，现在看来，那是因为传统五仁月饼的造价实际上是不低的，而且不易造假，保不齐食客会查验一下五仁是否正宗齐全，稍有差异便会立刻露出马脚，所谓攻击其实是不良商家的另有企图。

尽管现在月饼的品种繁多，但五仁月饼仍有一席之地。有商家为了降低成本，五仁可能成了三仁，杏仁也可能被另一种果仁替代了，看似五仁实则少了五仁月饼的灵魂，说白了，那就是一种滥竽充数的五仁月饼，这也许就是老人吃不出从前感觉的最大可能。

据说现在月饼界也有了标准，同时具备了杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁的月饼才能称其为五仁月饼，这种规范是对传统的一种责任，一种传承，也是为五仁月饼正名的有效途。

中秋节快到了，我之所以想起五仁月饼，是因为我一直认为无论月饼的品种再多，五仁月饼都是月饼的祖宗，史上最早的当数五仁月饼，而且五仁一定要是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。

现在的月饼做得确实有点像西点，也不能说变异了就不好，但无论怎样变化千万别把灵魂的东西弄丟了。

中秋的团圆有两样不能少：一是赏月那天，你要围坐在老人身边，二就是要有五仁月饼。五仁是“子”，“子”围在老人身边才叫团圆。