虾含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，且口味鲜美、肉质劲道，无论大人小孩（除过敏体质和不宜吃虾人群），多吃虾都是对身体有好处的。蒸虾的时长不宜过长，避免肉质发紧营养口感，也避免时间过长营养成分流失。以下，介绍几种蒸虾的好吃做法：

清蒸虾：

食材：海虾、葱丝、姜丝、花椒、蒜末、味极鲜、米醋、香油

做法：

1、海虾清洗干净，剪掉虾刺、虾须，用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过，挑出虾线；

2、将处理好的海虾分批放在笊篱里，过一下沸水（每次7/8秒即可）后捞出，摆盘；

3、将葱丝、姜丝、少量花椒粒均匀撒在海虾上；

4、水烧开，小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可；

5、将蒜末、姜末加在味极鲜里，滴入少量米醋、香油做蘸料。

美食小贴士：

蒸好后，不要着急揭盖，继续虚蒸二分钟后揭盖。

蒜蓉蒸虾：

食材：海虾、花生油、蒜蓉、粉丝、生抽、花椒、食盐、香葱

做法：

1、将粉丝用温水泡开至发软；

2、海虾清洗干净，剪掉虾刺、虾须，用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过，挑出虾线；

3、用剪刀沿着虾身第一节到最后一节剪开，将虾肉向两侧翻；

4、将泡好的粉丝扯开，每段15厘米左右，铺在盘子底下；将处理好的虾在粉丝上摆好；

5、将生抽、少许食盐搅拌均匀浇在盘子里；

6、热锅烧开少许花生油，花椒崩出香味后捞出扔掉，倒入蒜蓉翻炒后浇在盘子里；

7、水烧开，小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可；

8、出锅撒上香葱碎即可品尝。

美食小贴士：

蒸好后，不要着急揭盖，继续虚蒸二分钟后揭盖。

白菜蒸海虾

食材：海虾、白菜叶、花生油、干辣椒、姜片、葱末、蒜末、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、食盐、料酒

做法：

1、海虾清洗干净，剪掉虾刺、虾须，用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过，挑出虾线；

2、处理好的虾用料酒、胡椒粉、姜片腌制20分钟；

3、白菜叶手撕成10厘米长宽的片，铺在盘子里；虾沥干水，再将虾平铺于白菜上。

4、热锅冷油，将葱末、姜末、干辣椒切圈爆香后，连油倒在小碗中，将少量米醋、生抽、白糖、食盐加入，搅拌均匀

5、调好的料汁均匀淋在虾身上；

6、水烧开，小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可；

7、热锅冷油，将蒜末爆香，浇在虾身上即可品尝。

大虾的蒸制方法简单，就那么几种。蒸制的时间也很短，除非个头大的出奇，普遍不超过8分钟

普遍的活虾都在蒸锅上汽后8分钟内，解决战斗

介绍几种蒸虾的方法吧，想吃的时候可以用得上

蒸虾一定要用活虾，死虾不适合用来蒸，更多都是用来烤和炸

第一种，蒜蓉开边蒸

基围虾、白虾、竹节虾这种都可以用这个方法，据说也用龙虾做的，有点浪费

第二种：蒜蓉粉丝蒸

虾开背，然后铺上蒜蓉酱，下面垫上泡好的粉丝，蒸熟了浇上葱花油

第三种：丝瓜蒸虾

丝瓜掏空，把虾剥去皮和头，放在丝瓜里蒸熟，浇上豉油即可

第四种：剁椒粉丝蒸鲜虾

鲜虾开背，放上湖南剁椒，口味和剁椒鱼头相似

第五种：清蒸活虾

这个和白灼虾的意思差不错，蒸熟了沾着豉油即可

这么好吃的虾增能失之交臂呢，吃起来吧老铁

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

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大虾蒸的时间不用太久，这种石材比较容易处理，做法的话，我推荐下面这几种。

油焖大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，白糖，白醋，生抽，料酒，盐，油，准备好后将虾处理干净，去掉虾枪，虾须，去掉虾线，放入料酒腌制一下，将葱姜切成小段备用，准备炒锅加油烧热，放入腌制好的虾，等到炸至一面变红后放入葱姜丝，然后翻面，准备个碗，放入白糖，白醋，生抽和盐，搅拌成酱汁，倒到大虾中，焖大约3分钟后大火收汁，出锅盛盘就可以了。

红烧大虾

首先准备材料：虾，油，葱，姜，蒜，糖，生抽，料酒，辣椒，准备好后将大虾清洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签去掉虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味后放入大虾，均匀翻炒，炒至8分熟，放入料酒去腥，放入生抽和白糖，均匀翻炒后大火收汁出锅盛盘就可以了。

蒜蓉粉丝蒸大虾

首先准备材料：虾，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，香油，水，糖，盐，准备好后将虾去头，去掉虾线，准备一个碗，放入配料调成酱汁，将粉丝提前用温水泡发10分钟，葱姜蒜切成末备用，将泡好的粉丝沥干水分放到大碗里，将虾均匀的铺在粉丝上，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末，炒出香味后备用，将炒好的葱姜蒜末和油铺在虾上，倒入调好的酱汁搅拌均匀，准备蒸锅加水烧热，放到锅里，蒸大约10分钟后放上葱丝后就可以了。

作为渔家姑娘的我，对大虾在熟悉不过了，我经常做的大虾有香辣虾，红烧大虾，还有就是蒜蓉粉丝蒸大虾。

话说蒜蓉蒸大虾这是大家非常喜欢得一道菜肴，大虾的清淡鲜香，蒜香味十足，粉丝吸收了虾的鲜，更加美味可口。

有很多的朋友做这道菜的时候，在蒸好后，大虾变得七扭八歪，没有了卖相，做菜不仅要好吃，还是需要好看的，其实蒸大虾，做起来还是很容易的，今天我就来教大家怎么做大虾蒸的好吃又好看，希望看过我的经验，下次你也会做得更好。

【蒜蓉粉丝蒸大虾】

需要的材料：大虾10-15只、粉丝1小把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头。

做法：

1.把买来的鲜活大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的挑出虾线。

2.粉丝用温水泡发至变软，待用。

3.大蒜切成末，红辣椒切成辣椒圈。

4.用刀把大虾的背部片开，不要片透。

5.然后把大虾翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，就是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后就不会扭曲了，其余依样做好，将粉丝铺在盘内，将大虾摆在粉丝上。

6.锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味就可以了，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀，就是一般炒一般生两者相伴。

7.将蒜蓉均匀的浇在虾肉上。

8.蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打开锅盖，再闷2分钟。

9.蒸好后，将盘子取出，在多放上几个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了。

唐姑娘叮嘱几句：

（1）蒜蓉炒一半就可以，炒好后再放另一半，蒜香味就会十足，味道会更好。

（2）要把虾筋切断，如果不切断，蒸好的大虾是扭曲的，卖相不美观。蒸好后不要马上（3）打开锅盖，需要多焖2分钟再取出，不喜欢放红辣椒也可以用小葱切成葱花代替也是不错的。

各种鲜虾都十分美味，如果清蒸大虾一般蒸５－７分钟，然后再闷三分钟出锅为宜。

做大虾的方法电脑上能查出许多，今天我只给大家介绍加工过程中的几个要点，如果要具体怎样做，请来信我再一一给你介绍：

大虾的部是各种器官的聚集处，嘴、排泄器官、腮、内脏等所以头部会富集环境中的重金属。所以虾头除少许肉外，其它成份最好不要食用，当然这些对人体的伤害是十分微弱的。但虾头中也有虾体中最美味的东西如虾卵和虾油，虾须剪掉，虾线除掉。

煎、蒸、炸、炖、烤各种烹饪方法都可以做出美味的大虾，煎、炸、炖时最好把大虾比较硬的外壳清理掉，因为做好的菜肴再用手去除壳十分麻烦和不卫生。蒸大虾时注间虾体内水份的流失，最好是盛在小盘子中蒸。烤盐焗大虾外壳无论如何酥脆也不能吃，如果十分想吃酥脆外壳的虾最好是比较小一下的大虾，外壳不用加盐焗，清洗好后直接用微波炉加热三十到一个小时（视酥脆程度调整）再食用。炖菜或炖汤主要是能让虾油浸入菜内，所以最好不要去除虾头，待炖好之后再把虾头除掉。

大虾蒸几分钟？有哪些做法？

蒸大虾的时间一般是需要根据火候来变换的，大火一般6-8分钟左右，中火一般在15分钟左右。由于虾中含有镁，镁又需要一定的高温和充分的时间才能解析出来，因此大家一定要把控好蒸虾的时间。

大虾有哪些做法呢？大虾除了做白灼虾、蒜蓉蒸虾以外还有很多种美味的做法，下面分享给大家，一起来看看吧！

鲜虾酿香菇

需准备食材：

鲜香菇、鲜虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉

鲜虾酿香菇的具体做法：

1.鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。

2.备馅，鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用，用刀背碾压后，再剁碎。胡萝卜切小碎粒，马蹄洗净去皮切小碎粒，刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

3.调馅儿，虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把调好的馅儿嵌入香菇内。

4.蒸制，入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。

5.取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。

6.把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。

Tips：

馅儿中的马蹄必须加（没有的话可用笋丁碎代替）马蹄碎是为了提升口感。胡萝卜碎是为了颜色更加好看。

泰式咖喱虾

需准备食材：

鲜虾、洋葱、咖喱粉、椰浆、盐、糖、柠檬汁

泰式咖喱虾的具体做法：

1.准备好食材，去除虾线，洗净备用；洋葱切小块，取其中一部分切末

2.锅热后，倒入适量食用油，把洋葱末放入锅中翻炒出香

3.把淋干水分的虾一次性倒入锅中，大火翻炒

4.待虾的表层完全变色后，加入两大勺咖喱粉

5.倒入准备好的椰浆

6.大火翻炒均匀，让咖喱和椰浆完全融合

7.可根据口味，再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒，待锅开后，转小火烧制3—5分钟，让虾入味

8.加入洋葱块，翻炒均匀

9.待洋葱稍变软后，淋少许柠檬汁提味，关火出锅即可

10.盛盘，稍作装饰，泰式咖喱虾就完工啦！

鲜虾豆腐

需准备食材：

盒装豆腐、鲜虾、蒜末、香菜末、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉

鲜虾豆腐具体做法：

1.豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线

2.油锅烧热，加入蒜末爆香，虾头炒出虾油，加入清水，如果想喝汤，可以多放一点水

3.大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃。

4.汤中加入少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。

5.关火出锅装盘，撒上少许香菜末点缀即可

如果实在没有盒装豆腐，家常豆腐也可以~

#吃在重庆#

清蒸大虾是一道美味的菜肴，做法简单，大火蒸制8到10分钟即可出锅，再配上蘸汁，就可以上桌食用了。

虾是餐桌上必备的佳肴之一，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，而且味道鲜美。

吃虾不建议鲜虾蒸着吃，清蒸大虾不能将大虾的美味充分释放出来，蒸出来虾的口感并不是很好。

喜欢鲜虾清淡吃法、我推荐同样简单易做的：白灼虾。

白灼虾是一道传统名菜，属于粤菜，就是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。鲜虾采用“白灼”的手法、能保持虾的鲜、嫩的原味，再将虾剥壳蘸酱汁食用，味道鲜嫩可口。

白灼虾的做法：

鲜虾收拾干净（最好将土线去除），锅内放水、加入几片姜片、少许食盐。水烧开沸腾后倒入鲜虾，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起摆盘上桌。

蘸汁调料：

将姜丝，葱丝，生抽，盐，糖混合搅拌均匀即可。

灼是一种烹饪技法，是将食材投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加芡，保持食材的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

开锅以后大火六分钟，也要根据虾的大小来定。

清蒸虾

用料：虾250克

配料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒2汤勺、味极鲜酱油适量

做法

1、虾洗干净，去除虾线备用，葱分别切成葱花和葱段，姜切丝，蒜拍碎和切末备用。

2、把葱段、姜丝、蒜头、盐、料酒放入虾中抓匀腌制半小时。

3、把虾分别摆放在盘中，上面放上葱段、姜丝、蒜头，锅中倒入适量的清水烧开后放入大虾，大火蒸6分钟。

4、取一调味碟，放入蒜末和葱花、加入适量的味极鲜酱油调成酱汁备用，整好取出，倒掉汤汁，拿掉葱段，姜丝，蒜头，另外把葱丝放在盘子里摆好。

拓展资料

虾：补肾壮阳、托毒、护肝。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

料酒：活血化瘀。

豆腐蒸虾，蒸30分钟，蒸出来虾的鲜汁被豆腐吸收，很鲜。

300克大虾（依按压虾身有弹性的选），冲洗后去虾线（不用开背），加盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。1盒/块豆腐（老嫩豆腐都可以，喜欢什么用什么），切成厚片铺在碗/深盘底部，在上面码一圈大虾，摆姜片（可以切小片一点），淋生抽或蒸鱼豉油。水开后上屉，中小火蒸30分钟，出锅撒葱即可。

豆腐富含微量元素和植物蛋白，其中钙质丰富，对牙齿和骨骼发育有帮助（前提是不过敏、没积食的话，娃积食期间最好不吃豆制品，不易消化）。细腻顺滑的豆腐在吸饱虾的鲜味后，用来拌饭拌面是最好的归宿。

能吃辣的话可以在豆腐面儿上撒一层辣椒面，或者在虾面儿上撒一些小米辣椒圈。

除此之外，虾还可以用蒜蓉粉丝蒸（开背去虾线，之后填满蒜蓉，让蒜香得更彻底），可以去头去外壳后蒸丝瓜，可以剁成虾蓉后蒸虾卷、虾丸。

总之，用料越少，摆盘越稀蒸制时间越短，反之越长，蒸10-30分钟不等。

不论如何，做饭的第一要务是要先熟了才能谈别的哈，祝大家每一餐都有好胃口??

大虾蒸几分钟？有哪些做法？

蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，

由于蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。

怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。

食谱：花雕蒸虾

材料： 对虾6只

调料：葱1段，姜1块、花雕30克，盐2克、醋10克、生抽15克、花椒几粒、香油适量。

做法：1、大虾洗净

2、用花雕、盐、葱姜丝腌制1小时。

3、将大虾摆在盘内，撒葱姜丝和几粒花椒

4、上笼蒸10分钟左右取出，然后装盘。

5、用醋、酱油、姜末和香油调成料汁，蘸食。

厨房小语：虾很大，只做了6只，若虾小的可多做几只。