你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？

农村小酒坊，在我们这里于上个世纪九十年代初随处可见，铺天盖地，每走三五里，只要看见农村有烟囱整天冒烟的，十有八九就是某户小酒坊在酿谷酒。

说到我们这里小酒坊的兴起，不是自己夸自己，还是在我的引荐下兴起来的。记得有一年，我在一家乡镇粉丝厂当会计，认识了这家粉丝厂里的酿酒组的两位酿酒师傅，由此联想到我们家乡有些乡亲想酿酒，苦于没技术而无法实现，于是我便把这两个酿酒师傅请回家，上门辅导两个乡亲酿酒。

后来，我们湾里的两个乡亲学到了酿酒技术，就四处走动到处传授酿酒技术，于是农村小酒坊就纷纷兴起，铺天盖地。

农村酿酒技术其实很简单，只要你做到这三点：1.具备工具：蒸锅、酒蒸（木片做成）、发酵缸团等，2.原料具备：稻谷、酒曲。3.技术具备：酒曲拌蒸熟后的稻谷的份量（至关重要）、开缸取发酵后的稻谷蒸酒时长（也很重要）。

农村人过去喜欢喝自己做的谷酒，主要原因是谷酒能治劳累，腰肌劳损，酒味纯朴，香气令人回味无穷。后来，许多人知道了长期喝谷酒容易蒙眼睛，是没有提纯所引起的，但是，农村小酒坊不像城里的大酒厂具备提纯技术和工艺，还有技术和设备，因此，农村小酒坊从兴盛走向衰落，现在所剩无几。

我不愿意喝这种酒，我也不喜欢喝酒，因此，我对农村小酒坊酿的酒根本不感兴趣。

各位朋友，大家有什么不同的看法，可以一起参与讨论，如果你喜欢我写的文章，请关注我，每天给你分享不同的三农文章，谢谢！

在我们村就有这么一家农户，他开了间家庭小酒坊专门酿米酒自产自销，一年下来就赚了十几万。

在农村弄套烧酒设备开家小酒坊，自产自销年赚十几万没问题

那开间家庭小酒坊前景如何？

一、开家庭小酒坊前景分析

在农村开家庭酒坊，事实上也是一项很赚钱的项目。怎么说呢？一是在农村人们对白酒有着很强的依赖性。

除了办喜事之外，很多农户每当就餐前都喜买点现酿现卖的散装酒，或者干农活时都喜欢喝点小酒，这样对干活有劲。

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因此在农村用烧酒设备开家庭酒坊，完全不需要担心酒坊面临被淘汰的危机。

相对来说，农村小酒坊的经营方式灵活，成本投入低，给投资者带来的风险与压力甚少。

在农村开家庭酒坊虽然不能保证让经营者大富大贵，但是要比打工收入高出很多，可以说在农村开家庭酒坊前景非常不错的。

二、家庭小酒坊投资成本分析

在农村用烧酒设备开家庭小酒坊，所需投入的成本都不高。

主要成本就是一套全自动白酒酿酒设备 而已，主要包括发酵桶，粮食，煤炭，酒精计，温度计，存酒工具等。

尤其是在房租水电以及装修费用，这方面醉大程度的节省了成本。

在农村投资酒坊，可以说投资2-3万元左右便可以开一家经营完善的农村酒坊远转了。

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三、开家庭酒坊利润收入分析

家庭酿酒，一般我们酿的都是白酒。白酒分为很多种，常见那就是米酒、高梁酒了。

白酒一直以来都是人们餐桌上必不可少的饮品，每个家庭每年都会消费不定量的白酒产品。

家庭小型酒厂出品的一般都是散酒，选择在农村酿酒可以说很不错，农村人都喜欢散装酒。

目前市场上散酒的价格在15~20元/斤，在农村跟这个价不相上下。如果客流量大，酿造工艺成熟，白酒口感不错的话，一天卖个20斤是不成问题的。

如果能与当地的一些小酒铺合作的话，以低价给他们供货，那么收益肯定也是相当丰厚的。

现在，就假设每天卖20斤白酒，价格按最低价15元/斤算，那么日收入就为300元，一个月就是9000元，一年下来收入为9000元X12个月=108000元。向白酒小铺年供货10000斤，供货价8元/斤，这部分收入就是8万元，总计18.8万元。除去各项开支的话，年利润达到十几万元应该是没问 题的。

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据市场反映的情况，农村槽坊的小烧酒确实出现了问题，还很严重，直接影响到一个行业的发展，甚至可以说成决定着生死存亡。综括三大原因：

第一个原因：产品普遍不达标。

当今人们的知识持有量已经是小康水平，对白酒的认识不再是纯粮酒就是好酒，可以放心喝。这些年，除了全社会知识水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒伪劣把人们折腾的够呛，吃亏上当且不说，听过见过的教训实在多，知道酒好在哪，坏在哪，问题存在哪。对农村槽坊的小烧酒，就有了客观的认识。就凭简陋的生产条件，简单的设备，原始的生产方式做出来的酒，卫生、安全指标都值得严重怀疑。国家卫生管理部门也不认可这样的产品。

第二个原因：产品的口味也跟不上了。

人们物质生活水平不再是过去困难年代，有酒就满足。如今的生活比过去地主老财都要好很多，还用过去标准的小烧酒，对付不了现今的口味。我们都有体会，为什么如今的小烧酒不好喝了？辣口，冲头，味道各种不如意。说个不好听的话，还不如街上十来块的酒精酒好喝。

其实，酒还是那个酒，酒没变，人变了，口味变了，有了更美味的追求。所以，如今的小烧酒已经满足不了口味，尽管你是纯粮食白酒。

第三个原因：假冒伪劣坏了声誉。

我们都知道，白酒生产的三个方式里，液态法，也就是酒精勾兑白酒最简单。固态发酵粮食酒，时间长，产量低，还投入大。固液法技术要求高，对农村而言还是高难度。所以，勾兑白酒在小槽坊悄然漫延。因为生产者都明白人们对酒精酒的抵制态度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我这就是粮食酒。

可是，粮食酒还是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看着乡里乡亲的面子上，不点破你，再不买你的就是了。尽管这种现象不多，但是严重破坏了农村槽坊的声誉，导致了消费者的不信任。

（客观的说，这样的酒无法满足现在人们的需要了，包括文化、卫生健康和口味。不是酿酒的落后，是时代的进步）

第一，做信誉，做品牌。白酒市场的致命症结就是失去了消费者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的产品，货真价实。

第二，提高生产管理水平，实现规范化生产，经过国家监督部门检验过关的产品，人们自然相信你。今后小槽坊生产规范化，产品合格化，就是生死线。做不到的早早罢手，有信心的走到最后就是人生顶峰。

第三，把握市场脉动，跟上发展步伐。

其实说实话市面上很多低价的都是勾兑酒，很多的老百姓尤其是高年龄层的喜欢买这种相对价格较低的勾兑酒，而这些购买人群大部分是有酒瘾，正常一天2顿，长期喝这样勾兑真的很伤身体，每次看了我都觉得很担心。

我个人感觉农村酿造的酒有独天独厚的优势，首先可以保证粮食不愁，而且很容易获得，有些农民伯伯自己家无公害种植的，粮食是酿酒优质首选，我觉得农村酿酒至少可以保证纯粮食酿造，会很纯正！而且价格也会很亲民！看好！会有好的前景！

相比于购买哪种勾兑的商业酒，农村小作坊自酿的散白酒似乎更受欢迎。

首先是放心，一般农村自酿的白酒都是用纯粮食酿制且不加什么添加剂，这一点上就让人很放心。

还有就是价格公道，一般一斤酒都在十块钱以内，人人都能接受，而十来块钱买的瓶装酒，味道肯定不如这个自酿的。

农村小酒坊酿酒也是不错的酒，农民大哥酿酒至少是纯粮食酒，只是工艺上不够成熟，加上资金链不够充实，所以储存时间上不够，不过酒是纯粮食酒。

一、从制作过程上，跟大酒企比较，农村小作坊听起来给人感觉不干净不卫生不正规，不过小作坊如果生产间环境合格 、食品检验合格，那就更令人放心啦

二、从用料上，农村小作坊大多靠口感靠质量来生存，所以用料更加看重，而市场上售卖的酒会出现假酒、勾兑酒，这一点大家会更倾向于小作坊，甚至现在有农人开始自己在家酿制酒

三、从食品安全上，农村小作坊或者自家酿制有些生产环境不合适或者酿制过程不注意，有的会出现变质，变质未被发现的喝了会出事，而超市卖的酒是大酒厂出的，食品安全上大家会更加信赖酒厂酒。

四、从价格上，小作坊和自家酿制酒跟市场酒相比 价格会便宜

其实，农村小作坊在当地会更加有市场，当地人会更信赖。

坐标南昌

在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒,我非常喜欢喝这样的酒。因为我叔叔就是江西南昌新建县农村的，自家种的粮食，自家酿造的，因为价格亲民,便宜又好喝，还是纯粮食酿造，在当地特有名，特受欢迎。这种酒叫大塘清明酒。

桶装清明酒

陶罐装清明酒

逢年过节我家才能收到一瓶清明酒，还说现在这酒有名，在世面上想吃到正宗的都很难，外面的是稀释参水了的，因为我们是亲戚才这能喝到这么正宗的清明酒。在外面很多达官贵人经常开着小汽车下乡去收买这么清明酒送人，但是色泽，口感，香气都没有这么正宗，故现在价格也炒到到贵，一斤10年陈酿清明酒都要150元左右。

大塘清明酒历史：大塘清明酒因在清明节期间酿造而得名。是南昌新建县大塘坪乡、金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载，该酒已有三千年的历史。唐贞观年间，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人献清明酒御用，太宗皇帝大加赞赏，被定为贡酒，清明酒也因此扬名。

清明酒的做法：一是采用优质糯米酿造，工艺独特，富含糯米的营养物质，有甜酒娘的营养，又有白酒的酒劲。

纯粮糯米蒸煮

酒缸

欢迎朋友来我的故乡新建县品偿大塘清明酒，因为在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒也是有能力酿造好的酒，不是因为品牌大酒才好喝，不要搞错了。

我当然愿意喝农村这种自酿的纯粮小烧了。而且我只喝这种酒，瓶装酒一口不喝。

为什么我喜欢这种酒呢？因为我本人就是提问者所说的农村纯粮小烧，我做的是高粱原浆酒固态发酵，不进行任何添加。

喜欢的道理也很简单，因为这种酒没有任何添加，而且酿酒过程当中还会进行掐头去尾，掐头去尾的原因是因为酒中的杂醇甲醇等物质比较容易挥发，相对于乙醇它们会更早的流出来。所以酒头和酒尾是不能要的。

中段原浆酒是最好喝的酒。

现在喜欢这种酒的人大部分是40岁以上的，中年男人居多，因为这种酒有从小喝的，就是这种纯粮食酒，家里祖祖辈辈接触到的也都是纯粮食酒。

瓶装酒很少有纯粮食酿造的，即便是有价格也会非常昂贵，而且口感是靠添加食品添加剂，香精等添加出来的。

很多祖祖辈辈懂酒的人或者是酒龄在几十年左右的，都喜欢喝这种纯粮食小烧酒。

一提起农村散装的纯粮食原浆酒，很多人都会流口水，因为这种酒真的是好喝，头不疼口不干。

农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。

近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。

酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。

但是我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。

其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。但是需要付出时间成本。而去杂技术需要相关设备，会增加部分资金投入，这是许多农村酿酒作坊和家庭小型酿酒设备欠缺的。

为什么酿完酒要去除杂醇油和醛类呢，白酒里的杂醇油含量超标，人们在饮用时会容易上头，导致头疼 。而醛类超标会对人的身体健康带来很大的危害。因此去除杂醇油和醛类很重要。

那肯定是无证啰，无健康证，卫生许可证，环保评估认证，食品安全监督证等