很高兴回答这个问题：辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，农家小炒肉，尖椒酿肉，虎皮尖椒，还可以加工成辣椒酱，泡辣椒等等，在每道菜的运用中发挥了它独特的风味，酸辣，香辣，麻辣，无论哪一种，让人的味觉都会为之大振，胃口大开，食之过瘾，回味无穷，所以深受各地人的喜欢。 现在呢就说一种辣椒的好吃的做法“农家面煎辣椒圈”，希望大家喜欢。

（1）第一种呢，煎出来类似于小时侯常吃的“糊塌子”，只是面粉放得少了些，吃到它会立马勾起人的思乡之情。

取一把洗干净的青线椒，去蒂后顶刀切成辣椒圈放入碗中（不吃太辣的，去蒂后用筷子从头捅进去把辣椒籽捣掉），接着放入适量盐先腌IO分钟，然后放入十三香，5克蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，然后分多次倒入面粉，借着蛋液和至浓稠状为止。

（2）起锅烧油，油热润锅，然后倒出，再放凉油，烧热，把糊倒入锅内，慢慢摊平，等一面煎好翻面继续煎，煎至两面金黄后，用勺子把它抖散成小块，翻炒均匀出锅装盘即可，软软的，糥糯的，透着青椒的香气，很是好吃。

（2）第二种做法，让椒圈吃起来酥酥的，脆脆的，不一样的口感，但同样美味。

把青线椒或者细一点的青尖椒，去蒂后，不吃太辣的去籽后，顶刀切稍厚的辣椒圈，放入盆中，先放适量盐，蚝油，十三香，搅拌均匀后，加入适量打散的鸡蛋液（蛋液多了，淀粉不容易拍干），搅拌均匀后，然后倒入适量淀粉颠拌均匀，使每个辣椒圈都均匀拍上淀粉，用漏勺把多余的粉漏掉，只留辣椒圈。

起锅烧油，油烧至五成热，把辣椒圈放入开始炸，差不多一分钟后炸至金黄酥脆捞出控油，锅里留底油，再起锅，爆香葱末，再次放入辣椒圈和少量黄飞红香酥脆（市场上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，单吃配菜都挺好），加适量盐糖翻拌均匀即可出锅装盘，红红绿绿，又香又酥又脆的“农家面煎辣椒”就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。

辣椒炒什么好吃？

阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

对于吃辣椒的人来说，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。

甜椒、尖椒都有不同的吃法，不过这些都比较普通，咱们分享几个不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！

红油茄块

准备：茄子1斤，青椒1两， 酱油、味精、生姜、香葱、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、红油、素高汤、水淀粉各适量。

步骤：

1、将茄子去蒂、削皮，清洗干净，切成滚刀块。青椒洗净后切成滚刀块。香葱清洗干净，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧至七成热。

3、放入茄子炸呈金黄色，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入酱油。

4、再加入料酒、白糖、素高汤、味精。倒入炸好的茄子，烧沸后加入青椒块，用水淀粉勾芡，淋上红油、香油，拌匀出锅。

双椒玉米

准备：红辣椒1两，青辣椒1两，嫰玉米半斤，食盐、味精、白糖、花生油各适量。

步骤：

将嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗净后切成小丁。炒锅置火上，放入花生油将玉米煽炒片刻撒入食盐。

加少量素高汤（清水也可以）继续煽炒几下，加入辣椒炒至快熟时放入白糖、味精拌匀出锅装盘。

酸丁青椒

准备：尖青椒半斤，熟土豆泥1两，水发冬菇、冬笋、白糖、白醋、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉、姜末、香油、花生油各适量。

步骤：

1、将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒，拌匀做成馅料。青椒洗净从尾部掏出籽。

2、把馅料塞入青椒备用。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精。

3、混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅。

青椒魔芋

准备：青椒2两，魔芋4两，酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量。

步骤：

1、将魔芋切片后过水，青椒洗净切成丝。炒锅置火上，放入青椒丝，加入食盐煽炒断生。

2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油，最后倒入青椒丝。

3、煽炒入味后撒入味精，拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘。

五香豆卷

准备：五香豆卷半斤，青椒、红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白糖、味精、素高汤、花生油、香油、生姜、香葱、蒜瓣各适量。

步骤：

1、将五香豆卷切成大片。青椒、红椒洗净后切成片。豆瓣酱剁成碎末。香葱清洗干净，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末。

3、煽炒出香味，加入料酒和豆瓣酱，炒想后加入酱油、素高汤、豆卷，食盐和白糖，少数入味。

4、放入味精、红椒、青椒煽炒至熟，淋上香油装盘出锅。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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辣椒炒什么好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“辣椒”本身是一道非常大众的美味食材，尤其在湖南四川等吃辣省份地区，辣椒几乎是一道不可或缺的必备餐桌食材。这里题主主要是问的辣椒炒什么好吃？个人认为吧，辣椒其实炒什么蔬菜肉类味道都还算比较不错，至于要想做的更为美味，那是完全要靠的个人厨艺来见高低，所以说如果就问辣椒炒什么好吃，我觉得写个一周都不见得能写完。

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这里我姑且认为你问的就是“辣椒什么做既方便又好吃？”要来的更加符合夏季大众需求，这里我可以给大家推荐一道非常好做又特别美味的夏季用辣椒制作而成的美食，而且这道菜不管是冷吃热吃味道都还不错，主要是还比较开胃，下面就给大家分享其详细做法，欢迎大家收藏学习制作。

【擂辣椒皮蛋的美味升级做法】——特点：香辣解馋、美味开胃、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜皮蛋3个、螺丝椒8根

【配料】：大蒜1颗

【调料】：水、生抽、蚝油、香醋、花椒油、自制辣椒油（参考前期教学）、食用油、食盐适量

【单位】：1汤匙=15毫升=15克

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，先把螺丝椒去蒂洗净，用菜刀全部拍扁拍松并切成2段，皮蛋剥壳洗净，大蒜拍松去皮，备用。

②：下面来调碗红油味汁，取一小碗，依次加入生抽1汤匙、食盐2克、蚝油1汤匙、香醋半汤匙、花椒油半汤匙、自制辣椒油2汤匙、清水1汤匙搅拌均匀成红油酱汁，备用。

③：起锅下入少许的食用油晃锅润满锅底，开小火下入所有辣椒段保持小火不停煸炒，炒至辣椒均匀萎蔫出香。

④：煸炒至所有辣椒均匀萎蔫后，下入之前拍松的所有蒜瓣，一同快速翻炒炒匀，炒出明显蒜香后，将之前调好的红油味汁全部倒入锅内一同拌炒均匀，再次翻炒10秒至收汁较少入味均匀时即可出锅装碗，备用（有擂钵的用擂钵）。

⑤：将剥好的所有皮蛋均切成4块，分3次加入碗内，取一木质捣棍将每次加入的皮蛋和碗内的辣椒大蒜均匀捣碎捣匀，重复动作至所有皮蛋和大蒜均匀捣碎，此时可以闻到明显的诱人鲜香，完全捣碎后即可装入出品碗内，上桌食用。

出品图：这样一道看上去不太好看，但香味浓郁诱人、味道入味解馋、开胃又下饭的擂辣椒皮蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要用螺丝椒做？为什么还要拍扁？大蒜为什么就拍松不切？

答：........这里用的辣椒首选螺丝椒，因为螺丝椒的辣味更辣且比较容易购买，其次螺丝椒因为本身形状螺旋不规律，所以建议先将其全部拍扁拍松并切成2段，这样后续下锅煸炒时就不会受热不均；大蒜则直接拍松就好，不用切末，否则香味容易散，后面一并擂制出来的蒜香会更加浓郁诱人。

2、为什么调味汁要这样调？有什么讲究吗？

答：........这里调味也是这道菜开胃解馋的关键，并非随意调配，加入生抽蚝油主要是增鲜，加入辣椒油则是增香，加入食盐是调味，加入1汤匙清水是为了避免调料下锅直接接触高温热锅而糊锅，最后加入的花椒油和香醋则是夏季调味的点睛之笔，香醋的酸香味搭配上花椒油的麻香味能够给这道开胃菜赋予更多的开胃下饭效果，是这道菜调味开胃的优化关键。

3、为什么煸炒辣椒要小火？煸炒时有什么技巧？

答：........煸炒辣椒前需要用少许的油先润满锅底，这样可以有效地防止煸炒辣椒粘锅糊锅，其次，煸炒辣椒的时候需要不停的摁压辣椒几秒并翻面继续摁压，这样可以有效的让所有辣椒更快发软萎蔫出香。

4、为什么大蒜也要下锅翻炒？

答：........很多人喜欢直接将生蒜擂制食用，其实这样的大蒜虽然蒜香较多，但是味道很冲，吃着比较辣口不适口，所以建议大家将大蒜瓣也要下入锅内一并炒出蒜香为佳，这样炒熟一些的大蒜擂制时蒜香味更加浓郁，并且吃着味道也不冲口，更加适口美味。

5、为什么调料汁也要一起下锅烫一次？

答：........调好的红油味汁建议也一并下锅加热一次热出足够味汁香味，这样热好的调味效果要比生料汁来的更加鲜香入味，美味下饭。

6、为什么皮蛋是直接擂进去的？不用煮也不用炒吗？

答：........擂辣椒皮蛋的皮蛋一定不用水煮也不用炒制，直接剥壳后下入擂制的皮蛋才会有独特的鲜香诱人香味，其次擂制辣椒皮蛋时一定要分次下入皮蛋，否则皮蛋和辣椒大蒜会擂的不太均匀，味道也不均匀；并且大蒜也一定要和皮蛋一样尽量捣碎捣烂，这样整道擂辣椒皮蛋吃着才能足够鲜香开胃，且入味下饭。

——》擂辣椒皮蛋之“技术小提示”：

（1）做擂辣椒皮蛋时，建议首选螺丝椒来搭配制作，一是螺丝椒比较大众，容易买到，二是螺丝椒辣味相对更足，比较适合夏季开胃食用，三是螺丝椒本身肉质较薄，比较容易煸炒出虎皮且容易捣碎，因此综上3点建议大家首选螺丝椒。

（2）做擂辣椒皮蛋时，调味料最好一次调好，这样不但调味更快，味道也能保证每次做的都比较均匀适口，容易找到适合自己的口味加量。

（3）擂辣椒皮蛋时，辣椒可以不用太碎，但皮蛋和大蒜一定要尽量擂碎，这样做好的擂辣椒皮蛋味道才能足够鲜香美味（建议首选木质捣棍，因为木质捣棍表面自带纹路，捣碎时有摩擦力不容易滑棍，捣的可以更快）。

结语

这道擂辣椒皮蛋相比起一般的炒辣椒菜都要好吃很多且更为开胃下饭，欢迎大家收藏学习，冷藏食用风味更佳哦！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

辣椒有多个品种，从艳色上分有红辣椒、青辣椒、黄辣椒，从辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒，普通辣的秦椒微辣的青红椒和不辣的菜椒。辣椒的不同品种有着不同的做法，但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火锅和制作成辣椒酱，能用于单独做菜的还不是太多。下面我就结合个人的经验介绍两款用辣椒当主材制作的菜肴。

一，豆豉辣椒圈。青辣椒祛籽切圈，豆豉用油炒软备用。锅中留油烧热后加入葱花、蒜片爆香，倒入辣椒圈、炒好的豆豉，点入生抽、老抽、食盐、少许白糖、鸡粉、味精，大火快速翻炒，代调料完全溶化均匀后，淋入香油起锅装盘。

二，虎皮尖椒。将打好的肉馅装入祛籽的尖椒内，用1:1生粉和面的混合糊封口，下入温油炸制，约两分钟后捞出改大火升温复炸，待辣椒起泡成虎皮状捞出装盘，锅底留油下入葱姜蒜沫，加入生抽、盐、糖，溶化后淋入炸好的辣椒上。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

辣椒是百搭的食材，可以和蛋类、肉类、蔬菜、菌类、海鲜等食材炒制。下面介绍一下青椒炒鸡丁的做法。

用料:青椒、鸡腿、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉、葱、蒜、花生油。

一、鸡腿洗净，去骨后切丁，用少许料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制二十分钟左右，放少许油抓均，再腌制十分钟左右。

二、青椒洗净，去籽去蒂，切小块。

三、备好葱花及蒜片。

四、热锅凉油，油热后放入鸡肉，翻炒至变色，盛出备用。

五、锅中另起油，油热葱花、蒜片爆香，青椒入锅，翻炒至断生，适量盐翻炒均匀即可。

我喜欢的吃法未必是你喜欢的，只要你喜欢怎么吃就怎么吃。

煎炒烹炸凉拌，生吃，只要适合口味哪种都是经典。

辣椒可谓是百搭，几乎可以与所有菜搭配，而且会为菜品增味不少。跟辣椒有关的家常菜很多，比如辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肥肠，辣椒炒土豆丝……等等，不可枚举。可是这些都吃腻了怎么办？今天分享一个超级简单的辣椒炒法，超级解腻开胃。

炒辣椒的做法:

1、辣椒洗净，晾干表面水分，切圈。

姜、大蒜切片，备用。

2、锅烧热，不要倒油，将辣椒圈倒入，用勺子边翻炒边适当按压，小火翻炒至辣椒中的水分挥发，表面起焦有点虎皮状。

3、辣椒圈起虎皮并变得软软的时，将辣椒圈盛出。锅内倒少许油，放入姜片蒜片爆香。倒入辣椒圈，沿锅边烹入少许食食醋、生抽，加适量盐调味，翻炒片刻即可关火出锅。

这个做法类似于虎皮青椒，但做起来比虎皮青椒简单省时，而且用油很少，很清口。口感是软糯中带着脆嫩感，够味又清爽不腻，很是开胃解腻。

辣椒吵什么好吃，辣椒开胃食材，和什么搭一块都很好，家里常见做法就是辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋。

下面几种辣椒的做法，不妨试试，都很不错。

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青椒炒大肠

食材清单：大肠200g、油适量、盐适量、蒜头4个、红辣椒4个、泡椒适量、青椒4个

制作步骤：

1. 大肠选择卤好的，这样制作过程更加简单，然后切小块。

2. 青椒切小块，蒜头切小片，小红椒切断备用。

3. 热锅烧油，倒入大肠煸炒。

4. 大肠炒至出油，表面金黄焦香，放入蒜片和小红椒爆香。

5. 再放入青椒炒至断生。

6. 加入几个泡椒提味，加盐翻炒均匀盛出即可。

辣椒炒鱿鱼圈

食材清单：鱿鱼、青椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、红椒

制作步骤：

1. 鱿鱼洗净，环切，焯水后备用。
   

2. 辣椒洗净切块。

3. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入鱿鱼炒香。

4. 放入辣椒炒至断生，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

除了这两个，还有青椒牛肉，油焖尖椒，除此之外，地三鲜，虎皮尖椒等等，有辣椒在的食材都比较上口。有兴趣的朋友可以试试上面两款菜谱，制作简单，而且还好吃。

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辣椒有很多做法，我比较喜欢吃虎皮辣椒和豆豉辣椒。下面我就和大家分享下这两道菜的做法

虎皮辣椒

材料：青椒9个、五花肉片3片、葱1根、姜适量、蒜子5个、红999适量、豆瓣酱1小勺、耗油1小勺、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、糖2小勺

1青椒洗干净，中间一切两段。把大葱切葱花、姜切菱形小片、蒜子拍碎。

2锅中烧油，放青椒炸之皮起小泡，皮起皱纹。捞出控油。

3锅中留少许油，放葱、姜、蒜炝锅。放切好的五花肉片，豆瓣酱，耗油，一点红999炒下。添一勺高汤。放糖，鸡精，十三香，胡椒粉调味。放炸好的辣椒收汁。出锅勾芡。是汤汁均匀裹在青椒上，是它更入味，菜看起来更油亮些。

豆豉辣椒

材料：辣椒6个、豆豉1盒、葱1根、姜适量、蒜5个、盐1小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、酱油适量

1选6个长辣椒，把辣椒切成圈。把大葱切成葱花，姜切成菱形小片，蒜子拍碎。

2买阳江豆豉一盒，用水洗下。把豆豉用刀剁成碎末。

3锅中放油，把切好的辣椒圈过下油捞出控油。

4锅中留少许油，用葱、姜、蒜炝锅。在放豆豉炒下。放控好油的辣椒圈，加盐、鸡精、糖、酱油翻炒均匀，即可。

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最经典的辣椒小炒应该就是辣椒炒肉了吧，简单好做，再说几个关于辣椒的美味菜谱

辣椒炒肉

首先准备材料：五花肉，尖椒，青蒜，盐，生抽，鸡精，准备好后将五花肉清洗干净，切成片，放入生抽腌制，将辣椒清洗干净，将尖椒和青蒜切成段，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后盛出备用，放入辣椒和青蒜均匀翻炒至辣椒便面快糊的时候放入五花肉均匀翻炒，放入盐和味精调味后出锅盛盘就可以了。

煎酿辣椒

首先准备材料：猪肉，辣椒，葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉，酱油，老抽，料酒，鱼露，鸡精，油，胡椒粉，准备好后将猪肉清洗干净剁成肉末，在肉末中放入蒜和葱，放入盐，淀粉，酱油，老抽，料酒，鱼露，鸡精，油和胡椒粉搅拌均匀备用，将辣椒清洗干净，去掉内部的籽，在辣椒的内部放入准备好的肉馅，准备炒锅加油烧热，放入青椒，炸至两面金黄，熟透后取出就可以了。

辣椒炒鸡蛋

首先准备材料：辣椒，鸡蛋，盐，油，姜，准备好后将鸡蛋打散放入盐搅拌均匀，将青椒清洗干净切成小块，姜切成丝，准备炒锅加油烧热，放入姜丝，炒出香味后捞出，放入辣椒，大火翻炒至断生后放入盐，放入鸡蛋均匀翻炒至熟透后放入盐调味，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

辣椒炒章鱼

首先准备材料：章鱼，尖椒，姜，盐，生抽，准备好后将章鱼清洗干净后切成段，准备炒锅加水烧热，放入章鱼段，焯水后捞出，尖椒和姜清洗干净，切成块备用，准备炒锅加油烧热，放入姜丝炒出香味后放入章鱼和尖椒炒出香味，放入盐和生抽调味后出锅盛盘就可以了。