很多人都以为煲粥很简单，其实要想做的味道好那真的很讲究，曾经在酒楼里面做厨师的时候，老板就用八千块钱专门请了个煲粥师傅回来专门煲粥，当时我就觉得很惊讶，煲个粥随便请个几千块钱的中工就可以啦，这么舍得花钱，其实粥品属于低成本高利润的粥品，如果把粥味道、口感做好，利润真的是很可观的，所以老板才会这么舍得花大价钱请个煲粥师傅，后来看了他制作的过程之后我才对粥有了新的理解，下面我就和你分享下。

一碗粥怎样才算美味？粥喝起来要讲究口感、要浓厚，喝起来还要顺滑，其次就是粥中的肉料讲究嫩，粥中不能带有腥味，煲不同的粥品制作方法都略有差异，这些都是一碗美味粥品的特点。

【米的处理】

首先米的选择不一样，用珍珠米+香米两样混合，这样的粥最香，也最浓稠，广东人称之为“起胶”，这样还不行，在煲粥之前米要用花生油腌制过，米是湿的腌制过程中米会吸收水分变软，煮的时候就更容易“开花”，更容易起胶，用花生油腌制过的米煲出来的粥是很顺滑，很浓。煲粥的时候火力的控制也是很重要一定要翻滚的去煮粥，这样粥才会浓稠起胶，如果小火去煮粥，粥面微沸，那煮出来的粥就肯定是清水粥了，这也算是个小诀窍吧。

熬粥底的时候会加入几个红枣增加鲜甜的回味，不能多要不然就变甜了，也可以加入少许的陈皮起到去腥增香的效果，同样是不能加多要不然会串味。

【肉料处理】

说完米的处理，就到了粥里面的肉料，肉首先就要经过腌制，要想肉吃起来嫩滑肉肯定要挑选嫩滑的部位，然后用盐、鸡粉、胡椒粉腌制，很多人腌制时候都会放淀粉，其实这是多此一举的，粥底本来就带有较多的胶质，把肉放入粥中后自然被粥的胶质包裹，这样的肉料吃起来自然就是嫩滑了。不过前提是所选择的肉料是新鲜嫩滑的部位，其次是米要珍珠米搭配香米，这样味道自然香浓。

【肉料什么时候下锅】

很多人都以为肉腌制好后就可以放入粥中煮了，其实这是错误的，肉什么时候放入粥中煮都有讲究，要不然腥味很浓，在顺德的生滚粥中肉料有两种方式加入，第一种就是先把肉料炒香，用少许花生油加入姜葱爆香，然后加入肉料大火炒熟然后马上加入熬好的粥底大火煮开调味就可以。

第二种就是粥煮开后再加入肉料，在制作中把粥底煮开后然后马上加入肉料大火煮熟，然后马上调味出锅，这样肉料与粥的味道都好。

• 》疑问点：为什么要把肉料炒过再加入粥底？又为什么要把粥煮开后再加入肉料？

答疑：其实这两种对肉料的处理方式的目的是一样的，都是为了减少粥中的腥味使粥吃起来的味道更好。

第一种方法把肉料用姜葱爆香再炒不仅可以使粥味道更好，同时肉料经过高温炒过后血水不会排出。炒的时候肉料的肉质会瞬间收缩，这时肉中的血水就不会排出粥中，这样就减少了腥味。

第二种方法是把粥底煮开后再加入肉料，都是为了减少粥中的腥味，粥底煮开后再加入肉料可以使肉的表面收缩，这样血水就不会排出来，如果粥没有开就加入肉料，那么在慢慢升温煮的过程中肉料中的血水就会排出来了，这样粥的腥味不仅会变重，粥也变的浑浊，这样就影响味道了。

结语

以上就是使煲出来的粥软糯香浓的小技巧，煲粥的每一步制作工序都很重要，要经得起耐心去熬制，这样熬出来的粥味道口感会更好，以上就是我的分享，如果对你有帮助记得转发收藏了哦，也谢谢你的点赞支持。

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怎样能熬出香浓软糯的粥，掌握几个小技巧轻松搞定哈。

1、米一定要浸泡

2、开水下米

3、米和水的比例掌握好，当然米还要因产地的不同，水量略有不同。使用时锅具不同也要考虑水量的变化。

分享一下我熬粥的经验：

一、大米粥

1、这里我以北方大米为例，大米浸泡30分钟，米水比例1:5。

2、使用砂锅开水下入泡好的大米，大开一会儿，转小火焖煮30分钟左右，熬出米油即可。这种出来就是浓稠的，喜欢稀一点的，可以适当加水。

二、小米粥

1、蔚州贡米或迁安石碾小米泡一个小时，水比大米粥多放一些，大约1:7左右。

2、放入电饭锅，开启煮粥功能，或放入砂锅里煲，煮至出米油即可。

三、八宝粥

1、各种豆类和米按比例配好，浸泡一个晚上。

2、然后按上述煮，如果用砂锅熬要两个小时左右，软糯香甜。

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我做的八宝粥

怎样能熬出香浓软糯的粥，掌握几个小技巧轻松搞定哈。

1、米一定要浸泡

2、开水下米

3、米和水的比例掌握好，当然米还要因产地的不同，水量略有不同。使用时锅具不同也要考虑水量的变化。

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一、大米粥

1、这里我以北方大米为例，大米浸泡30分钟，米水比例1:5。

2、使用砂锅开水下入泡好的大米，大开一会儿，转小火焖煮30分钟左右，熬出米油即可。这种出来就是浓稠的，喜欢稀一点的，可以适当加水。

二、小米粥

1、蔚州贡米或迁安石碾小米泡一个小时，水比大米粥多放一些，大约1:7左右。

2、放入电饭锅，开启煮粥功能，或放入砂锅里煲，煮至出米油即可。

三、八宝粥

1、各种豆类和米按比例配好，浸泡一个晚上。

2、然后按上述煮，如果用砂锅熬要两个小时左右，软糯香甜。

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怎样能熬出香浓软糯的粥，掌握几个小技巧轻松搞定哈。

1、米一定要浸泡

2、开水下米

3、米和水的比例掌握好，当然米还要因产地的不同，水量略有不同。使用时锅具不同也要考虑水量的变化。

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一、大米粥

1、这里我以北方大米为例，大米浸泡30分钟，米水比例1:5。

2、使用砂锅开水下入泡好的大米，大开一会儿，转小火焖煮30分钟左右，熬出米油即可。这种出来就是浓稠的，喜欢稀一点的，可以适当加水。

二、小米粥

1、蔚州贡米或迁安石碾小米泡一个小时，水比大米粥多放一些，大约1:7左右。

2、放入电饭锅，开启煮粥功能，或放入砂锅里煲，煮至出米油即可。

三、八宝粥

1、各种豆类和米按比例配好，浸泡一个晚上。

2、然后按上述煮，如果用砂锅熬要两个小时左右，软糯香甜。

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我做的八宝粥

大米清洗后泡一个小时，用大沙钵大火烧开，不断搅拌，改小火慢慢炆，加少许盐，少许食用碱，熬成米粒散花，汤汁变稠，关火焖20分钟，即成可口粘稠的粥。

想把粥熬好，首先要选好食材，小米和大米或者糯米结合熬粥容易发糊，发糯。

其次，要选择好熬粥的水。一般情况下，含碱大的水熬粥容易发糊，山西运城市盐湖区的地下水熬粥就特别糊。

有的家庭熬粥时，往水里加一些碱面，粥会很好喝。

当然，熬粥时，也要有一些技巧，先是大火熬十分钟，然后小火慢慢熬，这样熬的粥会很好喝。

一定要用陶土做的高身的砂窝，粥窝煲，才能煲出绵滑，水米交融的粥底。

米和水的比例大概1:3左右，（米能提前泡几个小时更好）开锅之后老式电饭锅就半开锅盖煮30分左右！电饭煲就大概保压15分钟再排气开盖煮5分钟！煮好之后加微量！微量！微量小苏打搅匀、断电、盖上锅盖焖3-5分钟！然后就可以ci了！最后注意一定要等一小会在ci。因为烫嘴...

要熬出香浓软糯的粥是有一定技巧的，不同的粥熬法也不同，我就简单介绍一下我们最平常吃的白粥吧。

先把一碗米放入容器内浸泡半个小时，锅里加入适量清水，烧开煮沸后下入泡好的米，拿个锅盖盖着一下，为了防止烧开溢出来，拿一个不锈钢勺子卡在盖子缝里，然后再每隔几分钟打开搅拌一下，防止粘锅，大约熬个四十多分钟就可以熬出香浓软糯的白粥了。

买一个小米电饭煲，便宜的那种就行。按操作比例加水和米，盖上锅盖手机订上你的开饭时间，到点吃饭就行。此经验来自一位只会下方便面的老爷们！