餐饮老板为什么不自建外卖小程序？自己接单自己配送？

这个有几方面的深层原因：

1，惰性使然。接触过许多餐厅老板，谈到内部管理眉飞色舞，但说到互联网+营销时就语塞。信不信，大多数老板文化偏低，有些连微信群发助手都不明白，更何谈微信运营、小程序的操作？重管理，轻营销。

2，不思对策。南充火锅协会、重庆烹饪协会等联名抵制美团等平台，一盘散沙，亳无意义。讲真，26个点的提成，对任何餐厅是极大压力，90%餐厅纯利润不会超过30%（不是毛利润），有切肤之痛，但无可奈何，任人宰割。

3，社交搭建。餐厅私域流量自带属性，粘连高、忠诚度高。可请专人搭建公众号、微信群及小程序并管理，重视小视频等工具的自我宣传与互动，与附近小区业委会联动甚至跨行业抱团，完全可以几家十家自建配送。要知道，餐厅只能做方圆三五公里的老顾客、回头客的生意，更本用不着在什么平台上烧钱引流之类的。

小程序是餐厅不错的选择，用不着客人下APP这么麻烦，是未来私域流量发展方向。

第一：很多平台都会开放一些半成品的小程序，只需要再套上自己需要的内容就可以形成一个成品的小程序，这一类小程序一般功能简单，容易操作， 开发时间短，能够快速上手。报价一般都在几千元范围内。这一类小程序一般是年租的模式，功能不能够进行修改，因此对于功能需求低的商家可以考 虑使用，但对商家来说没有更多时间维护小程序，甚至不会。

第二：为什么同样自建配送，会出现截然不同的局面？

1、成本过高，商家无法承受

自建配送所带来的结果除了商家对于配送的可控权增大之外，随之而来的就是配送团队人员、通讯等等费用。

这对于一般的中小外卖品牌是根本无法承担的。

北京龙虾店建配送队伍，但是相对应的是它的客单价达到65-70元；同样，麻辣诱惑等一些虾品牌，客单价都在150左右。

相反的，如果单纯地依靠一份客单价在20左右的快餐就想要养一个配送团队，这无疑就是痴人说梦了。

2、人员到位，但人效跟不上

招聘了那么多员工，但是订单上不去，导致人效上不去，结果事与愿违。

自建配送队伍，是为了让外卖的运营更有效率，给予用户更好的体验，同时也是给自己一个防止被平台牵制的保障。

如果这些利益点，都没有得到保证，那自建配送的结果肯定是两极分化。

到底该不该自建配送？

“不是迫不得已，术业有专攻。你又何必要再发明车轱辘呢？何必要再发明汽车呢？”，

第三：是否要自建配送，问自己三个问题：客单价高吗？自己品类有需求吗？品牌拥有议价能力吗？

1、高客单价

自建配送首先面对的问题就是成本问题。

如果是小客单价的产品根本支撑不起因为自建配送而带来的成本负荷。但是比如说像龙虾、海鲜等一些客单价比较高的外卖商家是可以选择通过众包或 者自配送的形式。

首先，人家赚的就比较多，有足够的资金支持；

其次，通过自建配送扩大了配送范围，商家还能赚得更多。

2、精细化服务

要自建团队，除了成本之外要考虑自己是不是真的有这个需求。要不然就相当于砸钱还办不出漂亮事。

比如像海底捞、大龙燚火锅外卖品类，由于对专业性要求较高，以及需要铺桌、收拾等更精细化的服务，所以很多商家采用的是自配送或者签约专门配 送的第三方机构。

如果一个做麻辣烫或者盖饭品类的，只是为了更快地把产品送达客户手中而选择自配送的话，估计一个月赚的利润可能还不够支付配送员的工资。

3、有议价能力

对于商家有自建配送想法的，无非就是感觉平台25%左右的配送费用很高，但是从外卖市场上来看，这些都是一些中小商家反映出来的问题。

一个品牌在最开始发展的时候，体量比较小，在平台的话语权也比较低，对于平台的扣点肯定感觉“有点贵”；

但是品牌在发展的过程中，一方面通过增加自身销量来打磨实力；一方面通过品牌塑造，打造区域明星外卖IP，来增加议价能力，从而降低自身的扣点 比例。

到时候，究竟是自建配送还是选择平台配送都已经不是一个需要考虑的问题了。

由此可见题主没接触过餐饮！

针对客户美团饿了么已经有完善的运营体系以及深入人心的生活习惯！自建小程序只适合成体系的餐饮店！只是说适合，适不适应当地市场还很难说！

在此之前请题主一定要弄清楚快餐店和正餐店！相对来说快餐店自建外卖小程序无异于自杀式火中取栗！在这个美团饿了么深入人心的时代对于快餐店来说资源和渠道都是唾手可及的！自建外卖小程序就不说后期的配送能力问题了，就推广问题你都没法完成！推广问题完成不了只有死路一条！

现在的生活习惯是美团和饿了么烧了几百几千个亿养成的，自建外卖小程序无异于回到没有美团和饿了么打电话订餐的时代！这就是为什么不自建外卖小程序的原因！至于为什么不自己配送你知道一个生意好的快餐店一个中午卖多少份饭吗？100-300份，快餐店哪有这样的配送能力！

诚然现在是有一些餐饮店可以公众号或者说小程序上定餐，但是这种店无一例外都是些成体系的大店正餐店！既然是正餐，点外卖的指定少人家无论是影响力还是运营能力都可以撑起来这个小程序点餐这个鸡肋，为什么是鸡肋，因为这种店光店内就餐的人就可以养活老板和员工了，快餐店可没这个本事！（商业区的快餐店除外）

吃着饭写了点不全面，但是自建外卖小程序真的想想就行了！

自建渠道容易，但面临这么几个问题。

1.建立渠道。如何培养固定客户，引导他们使用。这就得花费你很长时间精力，有些大品牌不就自己的平台么，海底捞等。

2.养配送团队。这是一笔最大的费用，相当于自建平台，独立成立平台，拉长了一个经营线。很多餐饮的自配团队都开始接别人的配送，就是必须要活下去，养活起来。

就这两点都够琢磨了。

你好，我是农村小栾，我觉得自己是吃哪一块的料就做哪一块，如果又是干这个又是干那个的最后整得啥也干不好了，干啥说啥！

前百度外卖运营员工来给你解答这个问题。

先给答案，很难。

知道百度为什么后来为什么做不下去了么?

因为市场占有率太低，烧钱烧不动了。

同样的问题自己做程序，接单干外卖，收益会大于成本么？

这就回到了那个问题了，你的一天这个程序上的营业额，也就是你有多少个顾客?如果少了，你就会发现你的收益肯定是负的。

好的，这么说你可能还是不太了解要做一个外卖平台，都需要做什么，远远不是你想的那样，开发一个程序那么简单。

做为一个原外卖运营人员，程序开发不属于我们，我们这种运营要做如下的事，顺便也说说干平台都怎么烧钱。

• 扩大程序的知名度，也就是广告的投放，一个地级市在推广的费用上，是你无法想象的那种，就是前几年出门到处都是外卖海报那种感觉。
• 后期用户的维护，也就是商家与用户，其中售后是一个非常重要的环节，如果售后做的不好，没有商家或者没有了用户，都是非常惨的后果。
• 最大最烧钱的应该就是平台补贴，各大平台时至今日，依然在烧钱，美团从A轮到F论融资到战略投资，前后不下600个亿。
• 剩下的平台员工，外卖骑手，办公等各项费用，美团骑手众包加专送一共已经达到了270w人。

当然，你可以说这只是那些大平台的，你直经营自己的小餐馆，不许要大量市场宣传，不需要花钱补贴，不需要雇佣人员进行配送。

那么问题来了，外卖平台至今还在补贴就说明了用户不是单纯因为方便选择的外卖，何况你没有补贴的小程序，会有人用么？会有多少人用?

另外一个就是餐饮行业远远不如以前了，我曾经和销售人员去过街面，这一条街上的店一个月就关门了一个两个的太正常了，你都来不及吸引老顾客就关门大吉了。

还有就是你自己配送，维护平台能有大平台的服务好么？我们原来曾经有个店主连操作平台都不会，传菜单吧西红柿炒鸡蛋定价写了个3600元一份，投诉电话直接打到售后。

当然，很明显这行并不是你想的那么简单，所以，可以给你一个肯定的答案，自己这么做，是不可能的。

我们就是垂直中小餐饮小程序的服务商。在开始推广的时候，我们一个一个为商户介绍，根本就没人理解接受。但是我们相信这一定会为餐饮商户带来帮助，所以坚持了一年多了。

说一下我的理解吧

首先说一下小程序的硬伤:

1.小程序的认证和注册门槛就把商户挡在了外面。小程序注册和认证需要专业的人帮助商家去完成。如果没有相关人员的帮助，一个商家在操作起来难度是比较大的。

2.中小餐饮商户基本上即使投资人又是劳动者。在小程序认证和注册完成以后，需要做首页装饰，需要做产品上传，需要做店铺搭建，很多餐饮店主是自己做不了的。我在花钱去请别人来做，无形当中增大了费用。

3.小程序市场混乱。小程序刚开始是，一个账号就价值3000到1万。推广人员只是在给商户进行介绍，是小程序的价值并没有体现出来。

4.小程序生成以后，如何获客，如何运营，很多店主都不懂。这时候，小程序店铺在店主手里相当于一个无用的账号。同时小程序目前对接的配送团队基本上就是达达配送。而达达配送没有在全国的配送范围，所以在外卖市场当中很多地方不具备配送能力。

5.小程序毕竟不是app。部分操作还需要在电脑上操作。对店主来说难度很大。

其次说一下店主的意识形态问题。

1.我们多次讲过平台对餐饮行业最大的冲击，不是百分之多少的扣点儿费用。而是让店主丧失了经营客户和经营产品的思维。很多店主。在餐厅已开业的时候就想着去上美团饿了吗等平台，在店主脑子里的场景就是上线后即可接单。店主不去运营自己的客户，反而去研究平台的算法，这是不正确的，因为平台的算法，店主根本研究不明白。大家要了解不给钱平台不给流量，这是平台的基本规则。

2.我们问过很多店主，运营了三个月到半年之后。他了解自己的客户画像及客户数量或消费规律吗？我们可以说95%以上的是不清楚的。店主自己没有客户，你又不没有数据支持。店主的脑子里就是堂食加平台。

3.平台除了改变了消费者的消费习惯以外，也改变了店主的经营习惯。 想动脑筋去研究客户，没有配送团队就再去研究其他办法。

4.店主之所以离不开平台，是店主对自己的品牌和产品没有信心，对自己的客户没有把握。

其次，再说一下对小程序的正确理解。

1.首先什么是餐饮小程序？餐饮小程序是打通餐饮店铺线上及线下第三种运营工具。是在济堂食平台之外的另外一种，运营方法，是店主的个人线上店铺。

2.小程序运营的本质是什么？餐饮小程序运营的本质是运营的客户。小程序可以沉淀客户数据及客户资源，形成店主自己的客户群。从而实现订单的转化与客户的复购。程序实现不了宜上线便有订单的场景，小程序能实现让店主的生意逐步稳定提高的目标。

3. 餐饮小程序的魅力是什么？平台的魅力是主动给到你流量。程序的魅力是流量都是自己的。前者需要你花钱买，后者需要你用心做。你选择哪一个？

4.如何利用餐饮小程序赚钱？其实原理非常简单。就是建立自己的客户池子，让更多的人进店，它转化的是和外卖的两个场景的订单，不要把小程序理解成一个外卖工具。举个例子，我们服务的商户现在有大约500左右会员，每天的订单转化率在8%到10%之间。他每个月的投入只有几百元。

最后介绍一下我们。

我们为中小餐饮店主从搭建认证到产品图上传店铺装修，包括运营一站式全部包括。 我们服务了大量的商户，不是说餐饮你店主不做小程序，而是餐饮店主更需要小程序的服务商。

我的很多朋友都是餐饮老板，关于这个实战问题交流分享了很多次，有人甚至付出了代价尝试失败，主要是概括三大原因:

1.自建小程序费力不讨好:资金之外，耗费人力物力持续增加，日后维护的问题层出不穷，企业规模越小就越得不偿失。

2.自建程序平台自己接单，点餐量少销售差:因为在大型互联网平台上顾客流量大，点餐几率多（这好比现在大型商场的餐饮店吃香，就是因为这里自带客流）

3.自己配送的人力成本比值高，大多数餐饮企业不适合:而依托专业配送公司节约人力成本，而且符合现代企业的精细化分工协作（有的企业已尝试自己配送，多以失败告终）

自建外卖小程序这个不难，难的是用户，像现在的美团，饿了么一开始的时候都不是为了挣钱，而是抢夺用户，所以新用户会送一定的优惠券，当你使用习惯了，第一时间就想到这个外卖平台，而不去考虑别的。所以如果是自己的外卖程序，需要你的小程序足够强大，有足够庞大的用户群体，不然投入再多都是石沉大海。

在小区附近或者城中村开餐饮的确实是自己配送的，因为大都是一些以家庭为单位承租一个店面做餐饮生意的。

向街边经常看到的“安徽板面”、“东北烧烤”、“四川饭馆”……规模不大，厨师和端菜、打扫的都是一家人，另外对于外卖也是自家人配送。

你所谓的提问应该是指一些大的饭店或者酒店、连锁店。