经常去市场买猪肉，发现很多肉皮上面，有蓝绿色或者是红色的印章，为什么要给猪肉盖章，这些有印章的猪肉到底能不能吃呢?

猪肉上面的印章，其实就是猪肉合不合格的标志，农业部规定，食用的肉类，必须要经过检疫合格，加盖动物检疫印章。

在我国，猪肉有五种不同的印章。

“X”形的印章，代表需要销毁，猪肉禁止出售，不能吃。

三角形的印章，表示猪肉只能在规定时间，进行高温处理后出售。

长方形的印章，说明这种肉不能卖，只能炼成猪油出售。

椭圆形的印章，代表猪肉只能炼成工业用油。

圆形的印章，表示猪肉经过检疫和肉质检测，是合格的放心肉。

也就是说，市场出售的猪肉，都会盖有两个圆形的印章，动物产品检疫合格证明，和肉品品质检验合格证。

在过去这些印章的颜料，使用的是龙胆紫溶液，也就是经常说的紫药水，但龙胆紫可能具有潜在的致癌性，所以现在的猪肉印章，大都是用食用色素制成的。

虽然看起来不舒服，但实际上并没有毒，都是可以吃的。

而且由于地域差异，有的地方使用红色印章，有的使用蓝绿色，这两种颜色都代表猪肉合格，并不是用来划分猪肉等级的，所以仅凭印章颜色来判断猪肉好坏，实际上没有什么依据。

如果实在是不想让肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，这些印章用水很难直接洗掉，需要使用酒精或者双氧水去洗，或者直接把带有印记的猪皮剔下来，扔掉就可以了。

看到这里，小伙伴见过这种盖章的猪肉吗？

蓝色印章是肉类的检疫标识，目的是让消费者更好地判断自身所选购的猪肉是否健康。

那个章的颜料是合成食用色素—靛蓝，我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。通常，正规渠道下销售的猪肉，必须有两证两章：动物产品检疫合格证明+肉品品质检验合格证。人们在猪肉条上看到的标注着“检验合格”或“验迄”的蓝色印章，正是这两个印章，他们都是用食用色素制成的，虽然让人看着不舒服，但是却可以食用。

这个章用水是洗不掉的，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。

要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。

其实大家也不用费心去洗了，如果实在不想吃可以把带有印记的皮剔下来扔掉就可以了。

不同的章有不同的意思：

加盖动物检疫验讫的印章的，意味着检验合格，可以食用；
加盖三角形、带“高温”印章的，意味着经过高温处理；
加盖交叉、带“销毁”印章的，意味着禁止出售和食用；

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回答这个问题首先要清楚猪肉检疫章是什么成分？

1、以前用的是龙胆紫，龙胆紫是一种碱性染色剂，紫药水的成分了，科学上证实龙胆紫和蛋白质有较好的亲和性，龙胆紫能附着在蛋白质的物质表面，所以猪肉章是难清洗的。就像小时候玩紫药水，洗不掉。。。

但是可以用白醋等酸性溶剂可以进行中和，那就容易洗掉了。2、不过由于龙胆紫被发现有致癌危险，我国大部分地方都淘汰了紫药水章。因此现在的猪肉检疫章选用了其他的印油，使之达到不在可食组织中残留食品蓝、甘油、食用酒精等配合制作为低毒的食品检疫章印料。

新的配方是水溶性着色剂，不是单一成分，还有其它添加物，详细成分估计只有有关部门知道。所以现在这个章比较难模仿，通过章的颜色、材料也可以判断猪肉是不是正规渠道，具体怎么辨别，自行百度。。。

3、对于现在的新型配方章网上有网友做过一个单一食品蓝染料的测评，下面来看一下：

窗敲雨 ：

具体的成分和配方还真是不太清楚。。

不过鉴于有些地方说到蓝色色素是用的亮蓝，而手上正好有一个亮蓝的食品色素，就拿来试了一下：

等几分钟，冲洗，非常容易洗掉（亮蓝是水溶性的），再稍微搓搓就基本没了（只是用水洗）：

然后之后又试了一次，等了半个小时以上，但还是很容易洗掉：

配方什么的可能确实有影响，具体的不好说，但感觉如果真是亮蓝的话并不会太难洗……

这又具体说明了，现在猪肉检疫章是一个复合配方，并且网上无具体配方，比较难仿制。

4、至于安不安全。。。一切添加剂的安全性都是通过计量来谈的。食品检疫部门既然能往食品上盖章，就说明那个章所用的色素用量是在安全范围内，可食用的，所以没问题的。

5、如果你还不放心，我可以教你怎么洗去这个章：章的材料是食品蓝和脂溶性的染料，那么学过中学化学的都知道，脂溶性的物质都能溶于酒精。

虽然检疫章用清水不好洗，但是酒精、双氧水等物搓洗，还是可以洗掉的。

要注意：双氧水有腐蚀作用，因此浓度不能太高。

谢谢！为了安全所以盖了检疫章，虽然洗不掉，色素是可以吃的。个人认为。

1、猪肉检疫章的清洗方法

猪肉检疫章是可以洗掉的，只不过用普通的清水洗不掉，如果你介意的话，可以尝试下用酒精或者双氧水来清洗，但是要注意把双氧水稀释下，避免手部受伤。但是不洗也没关系，而且如果你买肉回来发现上面的章一洗就掉的话，就得警惕了，这肉是不是黑作坊出来的？

2、科普：猪肉检疫章可以吃

在菜市场上我们常见的猪肉上面的章子通常为苋菜红、胭脂红和靛蓝色、亮蓝色，（也有黄色系列的），但是这些并不是大家想的是用颜料抹上面的（整个猪皮都有），而是通过正规提出的食用色素制成的，可以吃，不会危害人的身体健康。

3、为色还那么要给猪肉盖章？

目的就是要对猪肉市场做严格把关，证明是检验合格的，保障居民的食品安全。

如果个人实在不能接受，就用刀把猪皮削掉即可。因此，大家就不要纠结这个了，真的没关系。

我也觉得奇怪，不容易洗掉的颜色，确实让人觉得可怕，而容易洗掉的颜色，好像盖上去又失去了初衷。

世界上没有人想过这样吗？

一个加热的图章，带着电瓶，几分钟加热完成，然后一条猪一条猪的盖过去，烫一个印子，不就解决了吗？

就像处理猪脚，猪头皮那样，有一个印子，也不容易消除，多好……

我可以很负责任的说，要想作为猪肉检疫章盖章材料的第一要求就是洗不掉。

能洗掉那这个章还有意义吗？到时我们去市场或者超市买肉，看到猪肉上没章，“老板，这猪肉上面为什么没章？” “被我洗掉了，有人怕吃了章生病。”那你说这个肉你是买还是不买，谁知道这肉是正规屠宰企业出来的还是黑作坊的。再者，有关部门在检测时，看不到章，也无法确定是不是合格正规猪肉是不。

我再负责人的说一句，猪肉上面的检疫章都是有关部门盖上去的，不是屠宰场也不是养猪场盖上去的，要是这个章有问题吃了会致病，责任就在他们身上他们还敢用吗？肯定不干。

怕有问题，在买肉的时候大不了那块不要了，其实也就薄薄的一层，切了谁都损伤不了多少。而且这个章是在猪死了之后盖上的，所以不用担心被猪吸收然后随血液扩散到全身影响其它的猪肉。

最后，你要是有强迫症，不小心买了带章的猪肉回家又不想扔掉怎么办？因为章的成分是一些脂溶性的染料所以可以用酒精洗掉。但需注意，用酒精洗掉再吃可能还不如直接吃了安全，因为，酒精尤其是工业酒精里面可能含有甲醛，甲醛可是会致盲的。

我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定，食肉肉需经过免疫检查，经检疫合格，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖动物检疫验印章。印章液体是食品蓝检验标记专用液，这种专用液一般由亮蓝、酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成危害。想洗掉是不可能的了，这种印章并不是像一般我们常见的印章只盖在表面，这种印章早已盖入了猪皮。盖印章的原因就是证明猪肉合格，如果可以洗掉，那么谁来保证猪肉的合格。
正规屠宰企业的生猪肉上市前要加盖三个印章:由动物检疫站加盖的蓝色印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，可以放心食用。

当然，如果市民仍然不放心，可以把肉去皮食用，这是最安全最放心的办法了。

市场上，常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识。

“X”形章是“销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。

三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。 长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉 是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。 这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。如猪肉上盖有其他印章，一般是有害化处理章，不能食用。

因此不是所有的印章都可以食用，一定要注意甄别哦！

多年之前接触到大块肉多，洗过那么一两次，那是真难洗。现在买肉都是在超市，不太经常见到盖过戳的了，然后听说盖章的颜料更新换代，从有潜在致癌性的龙胆紫溶液（紫药水）变成水溶性着色剂。

虽然章都是公家戳，但是公家也得采购，于是在电商上搜了搜都有什么卖的，卖家是这么说的：

目前，大多数部门利用紫药水溶液作为肉类及食品的检验专用液。由于紫药水有致癌作用。西方一些国家和我国大多数省市已严禁使用紫药水作为肉品检验专用液。为寻找替代产品，我厂再科研部门指导下，选用国际认可的，不在可食组织中残留食品蓝，甘油，食用酒精等，精制成了生猪检验专用印油。本品添补了国内空白。具有无毒无害，印迹清晰明快，不易假冒，使用方便等特点。

使用方法：使用时在桶中加一公斤水，一公斤酒精，上下摇匀即可。

所以这些所谓的新的还是水溶性着色剂，应该没那么难洗，但是由于配方的原因，估计不会是单一成分，还有其它添加物，坐等更详细的说明。

这个章怎么用呢？蓝色的印章是动物检疫部门盖的，还有一种红色印章，是定点屠宰场盖的。

另外，见过一种“猪用记号笔”，形状像胶棒，用起来像蜡笔，是养猪过程中在猪身上（带猪毛）做标记用的，因为是石蜡+水溶性着色剂，所以随着生长慢慢地就掉了。