有三种方法可以快速干净的清洗猪小肠：

1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。

2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。

3 、买来的猪小肠先放在

冰箱冷藏

猪小肠脆爽有嚼头，为什么自己做却味道苦？主要原因有1个

猪小肠有肥有瘦，肥的小肠外层有粘连着脂肪，脂肪多的可以去掉一部分，我比较喜欢猪小肠带一点脂肪，且肠身比较厚的，这种猪小肠烹饪出来口感最好吃。可是，为什么有些人做出来的小肠味道会发苦呢？

点击右上角红色按钮【关注】，每天分享更多美食。

其实主要原因是清洗不当造成的：猪小肠中一般都会含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。

猪小肠清洗方法：

清洗小肠外壁，用筷子翻过小肠，内壁朝外，倒入一些食用油，反复洗净；当小肠内壁粘状物脱落，然后倒入清水；加少许盐，一匙醋，料酒，反复搓洗2遍，然后用清水冲洗即可，这样小肠才干净无异味。

传统中医认为：猪小肠，补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清凉降火的作用。

如果你想吃小肠，但是自己在家做费时费力。那么这里强烈推荐“南京胖额娘卤小肠”，每一根小肠都要经过18道清洗工序，确保干净卫生。卤水是由70岁南京老师傅亲自秘制，里面包含36味调料，风味浓郁正宗，绝不是街边普通卤味店能相提并论的！

胖额娘家的猪小肠，全部来自现宰农家猪，这才能保证上乘的肉质和口感。品尝过的人都知道，她们家卤小肠由于不添加任何防腐剂，因此味道脆爽，一咬开来满嘴的油，味厚而不腻，没有任何异味，只有满口脆香。短短的几年时间，江浙等周边许多客商要求与店主签订购货协议或者合作开发。

秋分过后，是吃小肠的最好时机，传统中医认为：猪小肠有润肠通便、开胃消食、清热解毒的作用，特别适合经常吃外卖或者饮食不规律导致肠道功能衰弱的人们。

想要试吃的朋友，赶紧点击关注，私信我，马上就能吃到地道的南京正宗卤小肠！